資源簡介

《合理營養(yǎng)和食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教學(xué)目標(biāo)：
1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)。
2、嘗試為家人設(shè)計(jì)一日食譜，體會(huì)合理營養(yǎng)與健康的關(guān)系，使自己和家人養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
3、經(jīng)過課前參與拍攝制作微視頻以及做問卷調(diào)查并進(jìn)行結(jié)果分析，培養(yǎng)學(xué)生視頻剪輯制作和收集、分析數(shù)據(jù)的能力。
4、通過關(guān)注食品安全事件和收集分析“5毛食品”包裝袋上的安全標(biāo)識，認(rèn)同良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性，關(guān)注食品安全在健康生活中的意義。。
二、內(nèi)容與學(xué)情分析
本節(jié)內(nèi)容是魯科（五.四學(xué)制）2011課標(biāo)版七年級上冊第四單元第二章第三節(jié)內(nèi)容。通過前面的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節(jié)知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識。據(jù)此本節(jié)課對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。通過制定一日三餐食譜，歸納總結(jié)合理的飲食結(jié)構(gòu)，從而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，體會(huì)合理膳食對健康的重要性。通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。
三、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：
重點(diǎn)：關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義。
解決策略：通過布置學(xué)生課前拍攝微視頻，利用教育云平臺(tái)在同學(xué)中做飲食習(xí)慣調(diào)查問卷，收集校園周邊不合格食品包裝，引導(dǎo)學(xué)生自主完成平衡膳食寶塔，在輕松愉悅的氛圍中總結(jié)合理營養(yǎng)與食品安全對于健康生活的意義。
難點(diǎn)： 學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一日三餐的飲食結(jié)構(gòu)搭配。
解決策略：布置利學(xué)生課下通過教育云平臺(tái)資源庫查找大量食物圖片素材，課上利用教學(xué)助手的書寫、繪畫、拖拽、克隆圖片等功能利用食物素材為家長設(shè)計(jì)一日三餐并分享交流。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生多種感官的參與，變被動(dòng)接受為主動(dòng)探究，激發(fā)興趣、突破難點(diǎn)
四、教學(xué)流程圖
五、教學(xué)過程教師的組織和引導(dǎo) 學(xué)生的活動(dòng) 數(shù)字化資源的使用及設(shè)計(jì)意圖
利用教學(xué)助手播放學(xué)生自制微視頻“同學(xué)們的早餐”引出課題 學(xué)生觀看視頻，思考：你認(rèn)為這三位同學(xué)的早餐合理嗎？為什么？ 學(xué)生自己拍攝制作微視頻，由學(xué)生自身健康入手激發(fā)他們對于本節(jié)課堂的強(qiáng)烈興趣和對飲食健康的思考。
注意合理營養(yǎng)平衡膳食寶塔引導(dǎo)學(xué)生分析教材34頁的四幅圖片，并交流圖片中的做法是否正確，為什么？2.引導(dǎo)學(xué)生把白板上的食物按照營養(yǎng)成分分類，完善并講解平衡膳食寶塔。二、設(shè)計(jì)一日食譜1.引導(dǎo)學(xué)生小組合作設(shè)計(jì)一日食譜互相評價(jià)交流。2.總結(jié)一日三餐的搭配原則。 學(xué)生閱讀教材中的圖片，并交流發(fā)言。學(xué)生代表通過柱狀圖分析問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，引領(lǐng)了解早餐的重要性。學(xué)生回憶食物中的營養(yǎng)物質(zhì)嘗試把白板中出示的食物分為五大類，并補(bǔ)充完成平衡膳食寶塔，分析每層食物的攝入量。小組合作在電腦上利用課下收集的食物素材，為自己的家人設(shè)計(jì)一日三餐的食譜，并派代表表達(dá)交流成果，其余小組對這個(gè)小組的成果評價(jià)并補(bǔ)充 課前讓學(xué)生在全年級做關(guān)于早餐的調(diào)查問卷并利用教學(xué)助手將調(diào)查數(shù)據(jù)制成柱狀圖并分享給其他同學(xué)，培養(yǎng)了學(xué)生收集和分析數(shù)據(jù)的能力。通過在白板上展示大量的誘人的食物圖片資料，讓學(xué)生利用互動(dòng)課堂白板的拖圖功能完善平衡膳食寶塔，更直觀形象的讓學(xué)生掌握。平衡膳食寶塔的搭配原則。學(xué)生小組合作在電腦上利用圖片拖拽、克隆、剪切、截圖等功能設(shè)計(jì)展示一日食譜。并利用移動(dòng)講臺(tái)上傳設(shè)計(jì)方案，小組間展示、交流、評價(jià)，實(shí)現(xiàn)生生互動(dòng)，人機(jī)互動(dòng)，創(chuàng)設(shè)愉悅、高效的課堂氛圍
關(guān)注食品安全1.白板播放食品安全視頻資料2.引導(dǎo)學(xué)生小組合作分析課前在學(xué)校周圍商店收集的食品是否合格？并互相交流評價(jià)。 學(xué)生觀看視頻，思考：你知道哪些食品安全標(biāo)識？ 學(xué)生分小組分析交流課前收集的“5毛食品”是否安全？ 通 過課前走訪調(diào)查校園周邊商店，并收集分析“5毛零食”等小商品的安全性，培養(yǎng)學(xué)生收集資料的能力，以及鑒別食品安全的能力和健康意識。
當(dāng)堂檢測白板出示趣味游戲習(xí)題 學(xué)生自主完成導(dǎo)學(xué)案上的檢測習(xí)題，學(xué)生代表白板上拖動(dòng)完成習(xí)題，其他同學(xué)評價(jià) 通過移動(dòng)講臺(tái)拍照展示學(xué)生作業(yè)，學(xué)生之間互相評價(jià)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題
課后作業(yè)指導(dǎo)學(xué)生為家長烹飪菜肴，并拍照上傳。 學(xué)生按照課堂上設(shè)計(jì)的食譜親手為家人烹飪可口晚餐，并拍照分享到云平臺(tái)的班級空間。 讓學(xué)生在為家制作晚餐的過程中體會(huì)家長的辛苦，感受將知識運(yùn)用到生活的喜悅。
六、板書設(shè)計(jì)：
第三節(jié) 合理營養(yǎng)和食品安全
七、本節(jié)亮點(diǎn)
1.本節(jié)課充分利用教育云平臺(tái)的教學(xué)助手中的教學(xué)資源備課，課堂上利用教學(xué)助手中的互動(dòng)課堂、移動(dòng)講臺(tái)等功能，利用云平臺(tái)的學(xué)生信息庫，將學(xué)生分組，上課隨機(jī)抽取學(xué)生提問并及時(shí)評價(jià)。以信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來調(diào)控學(xué)習(xí)過程、反饋學(xué)習(xí)效果，充分分調(diào)動(dòng)學(xué)生多種感官的參與，變被動(dòng)接受為主動(dòng)探究，能夠激發(fā)興趣、突破難點(diǎn)。在整個(gè)過程中，教師只是引導(dǎo)、點(diǎn)撥并組織學(xué)生搞好各項(xiàng)活動(dòng)，學(xué)生在師生互動(dòng)、生生互動(dòng)的輕松愉悅的氛圍中學(xué)習(xí)。
2.課前通過布置學(xué)生拍攝微視頻，利用教育云平臺(tái)在同學(xué)中做飲食習(xí)慣調(diào)查問卷，收集校園周邊不合格食品包裝，通過教育云平臺(tái)資源庫查找大量食物圖片素材，課上學(xué)生利用教學(xué)助手的書寫、繪畫、拖拽、克隆圖片等功能利用食物素材為家長設(shè)計(jì)一日三餐并分享交流。課后引導(dǎo)學(xué)生按照課堂上設(shè)計(jì)的食譜親手為家人烹飪可口晚餐，并拍照分享到云平臺(tái)的班級空間。豐富多彩的學(xué)生活動(dòng)，讓學(xué)生在參與中掌握知識，收貨喜悅。
課前
課中
課后
注意合理營養(yǎng)
關(guān)注食品安全
調(diào)查飲食習(xí)慣
收集食品包裝
親手烹飪菜肴
調(diào)查問卷，制作微課，培養(yǎng)興趣
培養(yǎng)興趣
設(shè)計(jì)食譜，互相評價(jià)
制作菜肴，分享圖片，關(guān)愛家長，收貨喜悅
收集包裝袋，拒絕三無食品
從我做起
交流探討，培養(yǎng)習(xí)慣
合理營養(yǎng)
食品安全
全面
平衡
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