資源簡(jiǎn)介

(共33張PPT)
細(xì)菌和真菌的繁殖
思考：
1.同學(xué)們?cè)诤苄〉臅r(shí)候都養(yǎng)成了飯前便后洗手的好習(xí)慣，請(qǐng)問(wèn)這是為什么??？
答：因?yàn)槲覀冎車性S多細(xì)菌、真菌、病毒等致病的微生物。
1.是什么使食物變味或發(fā)臭的呢？
在日常生活中，如果貯存不當(dāng)，食物會(huì)變味或發(fā)臭。你遇到過(guò)這樣糟糕的事嗎？
2.應(yīng)當(dāng)怎樣才能把食物保存的更久呢？
食物變味或發(fā)臭通常是由單細(xì)胞生物——細(xì)菌（bacteria）引起的。
細(xì)菌的個(gè)體十分微小，絕大多數(shù)細(xì)菌的直徑只有0.5~5微米
一、細(xì)菌
我們可以看到細(xì)菌大量繁殖后形成的細(xì)菌團(tuán)，即菌落
細(xì)菌的形態(tài)和種類：在顯微鏡下觀察細(xì)菌，會(huì)發(fā)現(xiàn)細(xì)菌細(xì)胞有三種基本形態(tài)：球狀、桿狀、螺旋狀。根據(jù)細(xì)菌形態(tài)的不同，可將細(xì)菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三大類，具體如下。
形態(tài) 球狀 桿狀 螺旋狀
圖示
種類 球菌 桿菌 螺旋菌
像細(xì)菌這樣沒(méi)有細(xì)胞核的細(xì)胞稱為原核細(xì)胞。
細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)無(wú)葉綠體，一般要依賴有機(jī)物生活。（少數(shù)細(xì)菌可以自養(yǎng)）
細(xì)菌的結(jié)構(gòu)
細(xì)胞壁
細(xì)胞膜
細(xì)胞質(zhì)
無(wú)成形的細(xì)胞核（有遺傳物質(zhì)）
細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖
①
②
③
④
⑤
⑥
細(xì)胞壁
細(xì)胞膜
莢 膜
細(xì)胞質(zhì)
遺傳物質(zhì)
鞭毛
鞭毛，能幫助
細(xì)菌自由移動(dòng)。
莢膜，有保護(hù)細(xì)菌的作用。
細(xì)菌是 進(jìn)行繁殖的。細(xì)菌的這種生殖方式屬于 生殖。
細(xì)胞分裂
無(wú)性
1個(gè)細(xì)菌30分鐘分裂一次，48小時(shí)后會(huì)有多少個(gè)細(xì)菌？
296
≈ 7.9 × 1028 個(gè)
細(xì)菌分裂開(kāi)始時(shí)，首先會(huì)復(fù)制它的遺傳物質(zhì)，然后細(xì)胞一分為二，兩
套一樣的遺傳物質(zhì)隨之平均分配到兩個(gè)細(xì)胞中
感冒病人一個(gè)噴嚏含高達(dá)8500萬(wàn)個(gè)細(xì)菌
結(jié)核病人一口痰約有10萬(wàn)個(gè)結(jié)核桿菌
在空氣不流通的房間里每立方米空氣中有
28萬(wàn)個(gè)細(xì)菌
細(xì)菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動(dòng)植物（人類）的體表和體內(nèi)等處。
每張流動(dòng)貨幣平均有900萬(wàn)個(gè)細(xì)菌
一個(gè)指甲縫里有近5萬(wàn)個(gè)細(xì)菌
1、請(qǐng)你思考細(xì)菌有哪些特點(diǎn)和他們的分布廣泛有關(guān)？
個(gè)體微小，極易為各種媒介攜帶分裂生殖，繁殖速度快，數(shù)量多抵抗外界不良環(huán)境，易擴(kuò)散。
2.觀察細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，細(xì)菌是動(dòng)物還是植物？如何生活？
細(xì)菌既非動(dòng)物又非植物，沒(méi)有葉綠體，屬于微生物。
微生物：人們通常把細(xì)菌和真菌稱為微生物。
視頻：細(xì)菌對(duì)人類既有益又有害。
有益方面 ①人體內(nèi)有多種有益于健康的細(xì)菌,如人體腸胃中的嗜酸乳桿菌。
②一些食品的制造也離不開(kāi)細(xì)菌,如泡菜、醬油、醋等食品的生產(chǎn)。
③有些細(xì)菌能分解動(dòng)植物的尸體,在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起著十分重要的作用。
④一些細(xì)菌用于生產(chǎn)藥品,可以大大降低生產(chǎn)成本,如用經(jīng)基因重組的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素
有害方面 ①有些細(xì)菌會(huì)使食物腐爛變臭，如軟腐病細(xì)菌可使大白菜患軟腐病，變得腐爛發(fā)臭。
②少數(shù)種類的細(xì)菌對(duì)人類有害，如肺結(jié)核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病都是由細(xì)菌引起的
沙門氏桿菌會(huì)引起食物中毒；鏈球菌會(huì)使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等疾病
用什么方法可以殺死食物中的有害細(xì)菌，而又不影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道？
思考：
答：用鹽腌制、高溫殺菌、微波殺菌、紫外線殺菌… …
有些食物不能用高溫加熱（如牛奶），否則會(huì)影響它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道。
我們可快速將它們加熱至一定溫度（一般為60℃～85℃），持續(xù)一段時(shí)間，然后迅速冷卻。這樣既能殺死食物中的大部分微生物，又能保持原有食物的味道，這種加熱法叫做巴氏消毒法。
巴斯德通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)和論證，有力地支持了細(xì)菌學(xué)說(shuō)，創(chuàng)立了近代微生物學(xué)。
巴斯德還善于解決實(shí)際問(wèn)題，其中以發(fā)明預(yù)防接種的方法最為聞名。他相繼研究出針對(duì)狂犬病、炭疽病和雞霍亂等疾病的預(yù)防接種方法，為人類有效預(yù)防疾病作出了杰出貢獻(xiàn)。
使面包發(fā)霉的霉菌是細(xì)菌嗎？為什么？
不是，因?yàn)槊咕屑?xì)胞核，而細(xì)菌沒(méi)有細(xì)胞核。實(shí)際上霉菌屬真菌類。
真菌依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活。
二、霉菌
細(xì)胞壁
細(xì)胞膜
細(xì)胞質(zhì)
遺傳物質(zhì)
鞭毛
(圖1 細(xì)菌的結(jié)構(gòu))
原核細(xì)胞
真核細(xì)胞
細(xì)胞壁
細(xì)胞核
細(xì)胞質(zhì)
細(xì)胞膜
液泡
(圖2 真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu))
真核生物有什么特征？哪些屬于真核生物？
真核生物有細(xì)胞核，原核生物沒(méi)有成形的細(xì)胞核。
植物、動(dòng)物和真菌都有細(xì)胞核，所以都屬真核生物
真菌種類繁多，已經(jīng)記載的真菌約有10萬(wàn)種，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金針菇等食用菌等。
酵母菌是一類常見(jiàn)的單細(xì)胞真菌，在自然界中種類較多，分布很廣，其細(xì)胞形態(tài)通常為圓形、卵圓形或橢圓形，比細(xì)菌的個(gè)體要大得多。
酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)主要包括 、
、 、和 等，酵母菌的生殖方式主要是 。
細(xì)胞壁
細(xì)胞膜
細(xì)胞質(zhì)
細(xì)胞核
出芽生殖
視頻：1分鐘了解酵母菌
常見(jiàn)的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。
霉菌有著極強(qiáng)的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌
絲的頂端產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖。
視頻：1分鐘了解霉菌
還有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金針菇、木耳等，人們稱它們?yōu)槭秤镁?br/>鳳尾菇，金針菇，香菇
食用菌主要也是通過(guò)產(chǎn)生孢子的方式進(jìn)行繁殖的。
蘑菇的孢子生殖
微生物幾乎無(wú)處不在，為避免食物變質(zhì)，必須設(shè)法防止或減慢微生物的生長(zhǎng)。
食物的保存
其主要方法有∶1、真空保存法；2、干藏法；3、冷藏法；4、腌制法
1、真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕
2、干藏法∶去掉食物中的水分勢(shì)醋大蒜咸肉
3、冷藏法∶低溫環(huán)境
4、腌制法∶用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品
小結(jié)
1．世界上最大的細(xì)菌被稱之為納米比亞的硫磺珍珠，呈球形，人類用肉眼就可以看清楚。下列有關(guān)這種球菌的敘述正確的是（ ）
A．有葉綠體 B．屬于多細(xì)胞生物體
C．沒(méi)有遺傳物質(zhì) D．可以通過(guò)分裂的方式繁殖
D
2.首趟“義新歐”中歐班列回到義烏，用時(shí)22天，它給義烏市場(chǎng)帶來(lái)了眾多物美價(jià)廉的進(jìn)口商品，其中就有西班牙紅酒。紅酒的釀造過(guò)程中需要用到酵母菌，下列有關(guān)酵母菌的說(shuō)法正確的是（　?。?br/>A．酵母菌是一種細(xì)菌 B．酵母菌的細(xì)胞中沒(méi)有細(xì)胞核
C．酵母菌屬于真核生物 D．酵母菌的生殖方式主要是分裂繁殖
C
3下列組合中全部屬于真菌的一組是( )
A.靈芝、香菇、酵母菌、木耳
B.霉菌、酵母菌、乳酸菌、猴頭菇
C.木耳、霉菌、乳酸菌、銀耳
D.枯草桿菌、醋酸桿菌、青霉菌、肺炎雙球菌
A
練習(xí)
（1）從形態(tài)上分，細(xì)菌可分成三種類型，圖中的這種細(xì)菌屬于_________菌。（2）細(xì)菌的遺傳物質(zhì)存在于圖乙細(xì)菌結(jié)構(gòu)的_________中。（3）與植物細(xì)胞相比，細(xì)菌體內(nèi)沒(méi)有_________，因此大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)生活。（4）細(xì)菌的生殖方式是_________生殖，細(xì)菌的快速繁殖和形成芽孢的特性，使它們無(wú)處不在。
桿 A 葉綠體 分裂

展開(kāi)更多......

收起↑