資源簡介

(共23張PPT)
食物中的營養
教科版
四年級上
觀看視頻，回答以下問題：
1.食物中的六大營養成分？
2.我們平常吃的米飯是屬于哪種營養成分？
3.舉例說出蛋白質含量多的食物。
1.含有豐富糖類的食物
糖類：人體能量的主要來源。淀粉是食物中一種常見的成分，屬于糖類。
淀粉可以給我們提供能量。大腦每天需要130克淀粉主食提供能量，如果能量不足可產生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等情況，嚴重影響大腦思維。
主食、土豆、
芋頭、較甜水果……
2.含有豐富脂肪的食物
脂肪：人體能量的主要來源。
油類、巧克力
雞蛋、鴨蛋、
花生、核桃、
果仁、芝麻……
3.含有豐富蛋白質的食物
蛋白質：人體肌肉、內臟和血液等的主要成分
豆類
肉類
水產類
蛋類
內臟
4.含有豐富維生素的食物
維生素：調節身體機能的作用。
蔬菜、水果……
5.含有豐富礦物質的食物
礦物質：調節身體機能的作用。
需求量小，但是很重要。
蔬菜、水果、
食鹽、海帶、
木耳……
6.含有豐富水的食物
水是人體的重要組成部分。
蔬菜、水果、
飲用水……
水約占人體組成的70%
食物中含有豐富的營養
蛋白質
糖類
脂肪
維生素
礦物質
水
食物
營養
1.
做實驗
2.
查閱資料
怎樣辨別食物中的營養成分？
1.
在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色。
2.
分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現象。如果發現有變藍色的現象出現，說明這種食物中含有淀粉。
脂肪的辨別方法
1.
用棉簽蘸一點食用油，涂在白紙上。
2.
分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。
小組實驗：檢驗食物中的脂肪或淀粉
用實驗檢驗以下食物中的是否含有脂肪或淀粉（含該種
成分的記“√”，不含的記“×”），并記錄。
食物
含脂肪
含淀粉
巧克力
菠菜
土豆
面條
胡蘿卜
山核桃
......
······
用雙縮脲試劑檢驗蛋清中的蛋白質
反應后，如果出現紫色，說明食物中含有蛋白質。
(1)
取2ml蛋清稀釋液和2ml雙縮脲試劑A。
(2)
將雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻。
(3)
再往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻。
研討1：小亮一天的食物給他提供了哪些營養？
糖類
脂肪
蛋白質
維生素
礦物質
水
早餐
牛奶
菜包
雞蛋
午餐
米飯
鯽魚
紅燒肉
炒青菜
晚餐
米飯
鮭魚
番茄炒蛋湯
土豆
√
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√
研討2：我一天中的食物提供能了哪些營養？
糖類
脂肪
蛋白質
維生素
礦物質
水
早餐
豆漿
肉包子
雞蛋
······
午餐
······
晚餐
······
食物中含有豐富的營養
食
物
中
的
營
養
糖類
脂肪
蛋白質
維生素
礦物質
水
豆類、肉類、水產類、蛋類、內臟
油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、
花生、核桃、果仁、芝麻……
主食、土豆、芋頭、較甜水果……
蔬菜、水果……
蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……
沒有任何一種食物含有所有營養成分
要注意飲食的多樣性
身體健康
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