資源簡介

學做涼拌菜
教學目標：?
學會做不同的涼拌菜。???
在活動中體驗快樂。?
教育學生在活動中注意安全。?
教學重點：?
???知道不同的涼拌菜要搭配不同的材料。?
教學難點：?
???學會自己制作涼拌菜。?
教法學法;?
???講解法、示范法、觀察法、練習法。?
教學資源：?
???制作涼拌菜的材料、刀、水等。?
課時安排：?
3課時???
第?一?課?時?
一、導入：?
同學們，在日常生活中你們吃過涼拌菜嗎？你知道做涼拌菜的方法嗎？?這節課我們就來學習怎樣做涼拌菜。?????
板書課題：學做涼拌菜?
二、探究新知：?
1、引導學生看6種涼拌菜?
說明：涼拌菜清涼爽口，營養豐富，涼拌菜簡單易做，只要留心學習，我們也能做出美味的涼拌菜。???
學做涼拌菜---涼拌黃瓜?
（1）原料準備：?
??主料：鮮嫩黃瓜兩根?
??調料：精鹽、麻油、味精、糖、醋、蒜泥等。?
（2）制作步驟?
A.洗：洗凈雙手，將原料、配料及刀具洗干凈。???
B.切：將黃瓜切成片，裝入盤中。?
C.拌：撒鹽腌漬片刻，再加入蒜泥、調料等拌勻。?
?3、說明：?
?涼拌菜容易做，但容易滋生細菌，做好后應盡快食用。?
三、學生試做，教師觀看適時指導。?
四、教師小結：?
??同學們，通過今天的學習你有哪些收獲？?
第?二?課?時?
一、導入：?
??上節課，我們通過學習，已經學會了制作涼拌菜（涼拌黃瓜），今天這節課我們繼續學做涼拌菜。?
?板書課題：學做涼拌菜?
二、探究新知：?
學做葷涼拌菜-----韓式辣肉片??
1、原料準備：?
???主料：新鮮豬肉片300克?
???調料：韓國辣白菜、黃瓜、涼開水、熟芝麻、白酒等??
2、制作步驟;?
（1）鍋內倒入少許白酒，再加入適量清水，燒開，把豬肉片炒熟，?
（2）肉片撈出以后迅速放入涼開水中，浸泡一會韓國辣白菜切碎，擠出汁水備用。?
（3）把肉片從涼開水中撈出，瀝干水分后倒入韓國辣白菜，腌漬20分鐘，黃瓜切薄片備用。?
（4）黃瓜片和浸過的豬肉攪拌均勻后，撒上熟芝麻，成入盤中即可?
3、說明：?
??按程序操作，注意安全。?
三、教師小結：?
??同學們，通過今天的學習，你有哪些收獲？?
第?三?課?時?
一、導入?
??通過上節課的學習，我們掌握了葷素兩種涼拌菜的制作方法，這節課我們將繼續學習第七課的內容。?
探究新知：??
1、涼拌菜小探究?
（1）、讓學生4種涼拌菜。?
（2）、教師說明：涼拌菜的品種有很多，就是同一種原料，也可以有不同的做法。?
（3）、讓學生根據自己的情況，試做一道或幾道涼拌菜，并把所用主料、調料和制作過程填在書中表格內。?
2、展示小天地：?
（1）、請把你制作的涼拌菜拍成照片或寫出制作方法，在班級里舉行一個涼拌菜發布會。?
（2）、做完涼拌菜，你一定有許多感受、談談吧。?
三、教師小結：?
???同學們，通過以上三節課的學習，你有哪些收獲？?

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