資源簡介

第五節(jié)
人類對細菌和真菌的利用
學習目標：
知道細菌和真菌對人類的作用。
教學過程：
一、導入新課，板書課題。
細菌和真菌并非對人都有害，人類利用它們也為人類造了福。今天我們來學習第五節(jié)
人類對細菌和真菌的利用（板書課題）
二、出示目標
請看學習目標（投影學習目標）
學習目標
知道細菌和真菌對人類的作用。
三、出示自學指導
目標明確了，如何達標呢？請看
自學指導
請認真默讀課本P82—87，結合看圖，要求如下：
（1）用橫線在課文中畫出1-3題答案，力爭自學后書面檢測全對。
1.細菌和真菌在人類生活中有哪些作用？
2.細菌和真菌在食品制作方面起什么作用？試舉例說明？
3.為什么食品放久了會腐爛？防止食品腐敗的原理是什么？
（2）思考并能解釋1-3題中的關鍵詞語，思考4、5題，準備口答。
4.細菌和真菌在疾病防治方面有什么作用？
5.污水處理的原理是什么？
7分鐘后，比誰能正確回答思考題，做對書面檢測題。
注意：如有不認識的字或不理解的詞語，請小聲問同學或舉手問老師。
四、先學
（一）看書：學生看書自學，教師巡視，密切關注每一位學生，并糾正學生的不良習慣。學生如有疑問，請小聲問同學或舉手問老師。
（二）檢測：
過渡語：自學任務完成的同學請舉手。
1.提問。在舉手的學生中找后進生來回答，答錯了，請尖子生進行更正。
（1）第1題：
過渡語：細菌和真菌在人類生活中有哪些作用？
制作食品
食品的保存
防治疾病
清潔能源和環(huán)境保護
(2)第2題：
過渡語：細菌和真菌在食品制作方面起什么作用？試舉例說明？
答案要點：分解有機物時，可產(chǎn)生人類所需的物質
舉例：制作米酒、酸奶等。
(3)第3題：
過渡語：為什么食品放久了會腐爛？防止食品腐敗的原理是什么？
答案要點:細菌和真菌從食品中獲得有機物，并在食品中生長、繁殖導致食品腐敗變質。
殺死食品內(nèi)的細菌和真菌或抑制其生長和繁殖。
(4)第4題：
過渡語：細菌和真菌在疾病防治方面有什么作用？
答案要點：有些真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質，這些物質成為抗生素。
點撥拓展：微生物對人類的一大益處，消除人們對微生物只有害處的誤解。
(5)第5題：
過渡語：污水處理的原理是什么？
答案要點：甲烷菌利用有機物分解產(chǎn)生的氫，和二氧化碳結合產(chǎn)生甲烷，從而分解污水中的有機物，達到處理污水的效果。
點撥拓展：微生物對人類的一大益處，消除人們對微生物只有害處的誤解。
2.書面檢測：
給學生發(fā)檢測試卷。
檢測題
（一）知識點背寫：
1.人類對細菌和真菌的利用：
①用于____的制作（釀酒、發(fā)酵、制醋等）；
②用于____的防治（提取抗生素、制疫苗）；
③用于____的保護（凈化污水，生產(chǎn)沼氣）；
④食品的____（原理：____細菌和真菌或____它們的生長和繁殖，從而使食品不致腐敗。方法：多種多樣）。
2.①1928年，英國細菌學家弗萊明研究發(fā)明了______，獲得了諾貝爾醫(yī)學或生理學獎。
②科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行培養(yǎng)，能生產(chǎn)治療糖尿病的藥物－－－______。
（二）知識點運用：
1．夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱里冷藏，這樣做的目的是（　　）
A．抑制細菌繁殖
B．不讓營養(yǎng)流失C．防止水分蒸發(fā)
D．保持菜肴的形狀和顏色
2．大量的細菌能使食物迅速腐爛，食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛，主要原因是冰箱環(huán)境中（　　）
A．細菌很少
B．細菌繁殖很慢
C．沒有細菌
D．細菌都凍死了
3．在巴斯德曲頸瓶實驗中，甲瓶的瓶口是豎直向上；乙瓶的瓶口是拉長呈S型的曲頸；將兩個燒瓶內(nèi)的肉湯同時煮沸放涼后，觀察肉湯的變化．本實驗的實驗變量是（　　）
A．氧氣的有無
B．燒瓶放置時間的長短C．微生物的有無
D．燒瓶容量的大小
4．酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精．由糖液到酒精階段需要的菌種是（　　）
A．酵母菌
B．青霉菌
C．曲霉菌
D．乳酸菌
5．發(fā)酵技術與我們的生活息息相關．下列食品加工都是利用乳酸菌發(fā)酵的是（　　）
A．泡菜、酸奶
B．面包、米酒
C．泡菜、米酒
D．饅頭、酸奶
6．做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的目的是（　　）
A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
C．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進行呼吸作用D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
7．以下能正確反映酵母菌發(fā)酵時，產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是（　　）
A．
B．
C．
D．
（2）學生練習時，教師注意觀察學生默寫的答案，進行二次備課。
五、后教。
（一）糾錯
1.
公布答案，學生自評。
2.
表揚全對同學。
過渡語：“全對的請舉手 ”統(tǒng)計全對人數(shù)并提出表揚。
3.討論糾錯。
過渡語：“選擇題沒有全對的請舉手！”統(tǒng)計、公布未全對的人數(shù)。
過渡語：“還有部分的同學沒有全對。
預設當錯誤人數(shù)較多時，給學生兩分鐘的時候同桌之間互相討論，討論之后仍有疑問的舉手，指名讓做錯的學生回答“錯在哪里？為什么？應當怎么辦？”不會的其他同學糾正、補充。
預設當錯誤人數(shù)較少時，請錯誤的同學起來回答錯誤的題號，指名讓做錯的學生回答“錯在哪里？為什么？應當怎么辦？”不會的其他同學糾正、補充。
預計會出現(xiàn)的錯誤：
4．酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精．由糖液到酒精階段需要的菌種是（　　）
A．酵母菌
B．青霉菌
C．曲霉菌
D．乳酸菌
解析：應為A，曲霉只能將淀粉轉化為葡萄糖，而葡萄糖轉換為酒精是酵母菌在起作用。
（二）拓展。
過渡語：你知道哪些方法可以防止食品腐敗？
答案要點:真空包裝、巴氏消毒、脫水、罐藏。
六、當堂訓練
請同學們合上課本做《基礎訓練》，15分鐘后比誰能得滿分。
七、教學反思：

展開更多......

收起↑