資源簡介

(共17張PPT)
小學勞動教育
教材版本
課題
學校
北京師范大學出版社
授課人
審課人
單位
勞動
教育
土豆燒牛肉
土豆
牛肉
土豆燒牛肉
1.備好菜
2.備工具
3.理食材
4.下廚房
5.齊品嘗
烹飪五步走
第一步
備好菜
材
料
單
A
主料：
牛肉
500
克、
土豆
250
克、
胡蘿卜
150
克
輔料：
大蔥
15
克、生姜
8
克、
大蒜10
克、八角
2
顆、
干辣椒
2
根、食鹽
8
克、
雞精
4
克、胡椒粉
2
克、
老抽
6
克、生抽
5
克、
料酒
6
克、食用油適量。
材
料
單
B
根據口味增減
炒鍋
鍋鏟
撈勺
菜刀
碗盤碟
削皮刀
第二步
備工具
砧板
第三步
理食材
你覺得處理食材時，最難的是什么呢
是的，用刀的時候，我們要格外注意安全，不急不躁，看準再下刀。
也可以請家長們代勞，沒關系的！
我覺得只要用到菜刀，都挺難的。
安全提示
使用菜刀時不能急躁，看準再下刀，千萬要注意安全，必要時請家長代勞哦!
第三步
理食材
切成小塊
泡掉血水
削皮
切滾刀塊泡水
蔥段
姜片
大蒜
八角
椒圈
第四步
下廚房
萬事開頭難，你知道怎么開燃氣灶嗎？
沒錯，而且要離遠一點。不少新手廚師怕火，換成電磁爐也是可以的，但電磁爐表面一定要干燥，這樣才安全。
那還不簡單，先向下壓，再扭動旋鈕，聽到“噠噠”聲后等火苗出來就行了。扭到一半就是大火，再扭就是小火了。
安全提示
開灶臺時離遠點，也可換電磁爐烹飪，時刻注意火電安全!
第五步
齊品嘗
溫故而知新，
可以吃土豆矣！
一起邊吃邊復習烹飪步驟吧！
第五步
齊品嘗
烹飪步驟回顧
1.牛腩切小塊泡水，土豆和胡蘿卜切滾刀塊泡水，蔥切段，姜切片，蒜去皮壓碎，八角掰開，干辣椒切小圈。
2.牛腩入冷水鍋和蔥姜蒜料酒一起焯水，變色時撈出洗凈備用。
3.土豆和胡蘿卜半炒半煎至表皮微焦后出鍋備用。
4.鍋中倒入新油，爆香蔥姜蒜、八角和辣椒，倒入牛腩翻炒出油后，加入料酒去腥，老抽上色。
5.一次性倒入沒過肉塊的開水，倒入剩下的作料，大火燒開后轉小火燉煮。
6.燉煮40分鐘后倒入土豆和胡蘿卜，蓋上鍋蓋燜煮，期間攪
動兩三次避免糊鍋。
7.燜煮20分鐘后，牛腩和蔬菜都軟爛，湯汁逐漸變得濃稠即可出鍋裝盤啦！
第五步
齊品嘗
大功告成，你給這道菜打幾顆星？
努力的你是最棒的，和家人一起品嘗吧！
第五步
齊品嘗
菜品
廚神簽名
色澤
香氣
味道
自評
家人評價
給自己評幾個星吧！
下一次
一定更好！
小挑戰
常吃常思
1.如果把牛腩換成牛瘦肉或者其他肉，味道怎么樣呢？
2.土豆、胡蘿卜可以和牛腩一起燉嗎？
3.燉煮時間好長啊，餓得不行了，怎樣才能減少燉煮時間呢？
原來還有這么多問題我搞不懂，小小一道菜，也有大學問，真佩服飯館的廚師們啊！
吃得飽，
長得高，
學得好，
用勞動創造
更美好的生活！

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