資源簡介

吃進嘴巴里的“隱患”
——實驗方法指導課教學設計
一、研究背景
當前，國內層出不窮的食品安全問題使得“食品安全”已成為了一個社會熱點詞匯，是人們談論的重點話題。俗話說“民以食為天”，小學生正處于長身體的黃金時期，了解身邊的食品安全隱患，并學會識別有害食品顯得尤為重要。希望通過這次課題的研究，能夠提高同學們的食品安全意識，自覺遠離有害食品，增強社會責任感。
研究過程中，同學們了解到很多識別有害食品的小竅門，但是有的食品從外觀上卻無法分辨優劣，于是想到了運用實驗法進行辨別。
二、教學目標
知識與技能目標：了解實驗研究的一般步驟，明確實驗研究應注意的問題。
過程與方法目標：學習設計和開展簡單的實驗研究，學會撰寫實驗方案。
情感態度與價值觀目標：初步形成尊重科學的意識和認真實踐、努力專研的態度，培養學生的動手能力和小組合作精神。
三、教學重難點：
重點：了解實驗研究的一般步驟。
難點：學會根據選定的實驗設計實驗方案。
四、教具準備：
1.準備實驗材料:生雞蛋,鹽水，量杯，黑米，白醋
2.多媒體課件
五、教學過程：
（一）激趣導入，引發探究興趣
1.同學們，近階段，我們圍繞《吃進嘴巴里的“隱患”》展開了綜合實踐活動。上節課，大家利用網絡、書籍等途徑了解到在我們身邊確實存在很多食品安全隱患，嚴重地甚至危害人的生命。這節課，我們將繼續探究如何避免這些吃進嘴巴里的“隱患”。
2.俗話說，民以食為天，在日常生活中，吃進我們嘴巴里的食品可多了，平時跟爸爸媽媽上過超市嗎？那你是如何挑選食品，來保證你購買的食品是安全的？
3.過渡：是啊，掌握了這些鑒別食品安全的小竅門，就能有效避免吃進嘴巴里的隱患。不過，同學們剛剛說的方法，都是通過外觀就能看出來的。但是，有些食品我們光從外觀上看，根本看不出來。這時，我們就可以通過做一個小小的實驗來辨別。（板書：實驗），這是我們本節課學習的重點。
4.看，老師手中有兩個雞蛋，老師告訴你，這兩個雞蛋一個是新鮮的好雞蛋，一個是放置很久，不新鮮的雞蛋，從外觀上你能分的出來好壞嗎？但是，我們可以通過一個小小的實驗就能分辨出來。想不想做做這個實驗？
（二）實驗引路，初識方法
1.請同學們打開書本，參考教材第29頁，想一想如何設計一個實驗讓壞雞蛋現出原形呢 （板書：提出問題）
2.交流
3.把雞蛋放進濃鹽水中，會有什么樣的結果？
4.那是沉下去的是新鮮的，還是浮上來的是新鮮的呢？
5.你們剛剛說的就是我們實驗過程中關鍵的一步，板書：作出假設。只是我們可不是憑空假設的，一般情況下，我們要根據科學道理做出假設。這個科學道理就是實驗原理。那我們這個實驗的原理是什么呢？老師請教了有關方面的專家，明白新鮮的雞蛋水分較多，會沉入水中，而不新鮮的雞蛋，由于放置太久，失去很多水分，重量變輕，就會浮在水中。根據這個原理，我們作出實驗假設：沉入水中的雞蛋是新鮮的好雞蛋，浮在水中的雞蛋是不新鮮的雞蛋。
6.按照書中講的，需要哪些材料？
7.放多少鹽的鹽水是濃鹽水呢？
老師特地去查了下，原來這杯濃鹽水是有講究的，它的比例是1：10，也就是說，100毫升水中要放10克鹽，這些具體的數字體現了實驗的科學性和嚴謹性。為了保證我們實驗操作時的科學、嚴謹、規范，在實驗操作前，我們還要制定一個詳細的實驗方案（板書：制定方案），這樣我們在實驗操作時才不會出現差錯。
5.同學們請看，實驗方案一般就包括這幾個方面。這是老師為本次實驗設計的實驗方案，請一位同學讀一讀。只要我們把每一項填寫得具體清楚明白就可以了。當我們有很多人做實驗時，還可以在實驗方案中，加上實驗分工。
7.接下來，我們就可以做實驗了（板書：實施實驗），鹽水老師已經調制好了。同學們睜大眼睛，認真觀察，不新鮮的雞蛋就要現形了！師做實驗，這下分得清哪個新鮮的雞蛋，哪個是不新鮮的雞蛋了吧。板書：得出結論。最后，我們把實驗結果寫進表格，就成了一份簡易的實驗報告。這個實驗也就完成了。
（三）分組實驗，實踐方法
1.同學們，我們剛剛做實驗的方法就是綜合實踐活動中經常用的一種研究方法——實驗法，實驗法一般就包括這五個過程：提出問題—作出假設—制定方案—實施實驗—得出結論。接下來，我們就親身體驗一下實驗的過程。
2.一個名叫小軍的同學，他發現他家買的黑米，泡在水中，水變黑了，于是心中產生懷疑，他懷疑他家買到了染色黑米。確實，黑米素有“長壽米”的美譽，營養價值高，當然價錢也貴。一些不法商販就想到用廉價的染色黑米來代替真正的黑米，從中牟取暴利。小軍求助我們幫他設計一個實驗驗證下他家買的黑米到底是不是真的，大家愿意幫助他嗎？
3.好，問題已經提出來了：黑米是不是真的呢？
接下來作出假設：（
）的黑米是真的，（
）的黑米是假的。
指名說。小結：老師求助了旁邊賣雜糧的鄰居，他告訴我：黑米表皮中含有花青素，花青素遇到酸性物質會變紅。你能不能根據這個資料來做出假設？來，試一試。
4.下面請同學們翻到課本30頁，集體討論設計實驗方案。請一位聲音響亮的同學來為我們讀一讀書中的《溫馨提示》。
5.分小組填寫實驗方案。
6.匯報交流，評價實驗方案。
7.請各小組對照《小組實驗方案評價表》對自己的實驗方案進行評價。覺得有什么不足的可以再修改修改。
8.修改好了嗎？好，接下來我們就可以做實驗了。提問：做實驗時要注意什么？
（按照實驗方案，明確分工，注意安全，輕拿輕放，注意衛生整潔，做好記錄）
9.請組長上來領取實驗材料。開始實驗。
10.請兩個小組匯報實驗結果。
11.小結：其實，像黑豆、黑芝麻、黑花生、紅酒這些食品中都還有花青素，都能用這樣的方法來鑒別，同學們感興趣的話可以利用課余時間做一做。
（四）課堂總結
這節課我們重點學習了實驗法，了解了實驗的過程，其實還有好多實驗也可以讓有害食品現出原形。接下來的活動中，請各小組積極搜集資料，根據自己的興趣愛好，自行設計一個小實驗，讓那些有害食品無處藏身。

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