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(共18張PPT)
新課標(biāo)人教版高中化學(xué)必修二《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類—葡萄糖的性質(zhì)》精品教學(xué)課件
第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
第2課時(shí)
葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式
多羥基醛
O
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
=
—
OH
—
OH
—
—
—
OH
OH
OH
醛基
一、葡萄糖的性質(zhì)
1.葡萄糖的物理性質(zhì)
白色晶體、能溶于水、有甜味（不及蔗糖甜）
2.結(jié)構(gòu)：
CH2 CH CH CH CHCHO
OH
OH
OH
OH
OH
3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)
（1）-OH的性質(zhì)
a.與金屬Na反應(yīng)
b.酯化反應(yīng)
c.催化氧化反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)3-5
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
葡萄糖
產(chǎn)生磚紅色沉淀
（2）特征反應(yīng)（-CHO的性質(zhì)）
結(jié)論：
堿性條件下加熱時(shí)，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色Cu2O沉淀,葡萄糖是還原性糖。
△
CH2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
現(xiàn)象
試管壁上有銀鏡產(chǎn)生。
（銀鏡反應(yīng)）
葡萄糖在堿性加熱條件下，能從銀氨溶液中還原出單質(zhì)Ag，是一種還原性糖。
結(jié)論：
②與銀氨溶液的反應(yīng)
△
CH2OH(CHOH)4CHO +2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COO NH4+ 3NH3↑+2Ag↓+H2O
AgNO3
AgOH↓
[Ag(NH3)2]OH
OH-
NH3·H2O
葡萄糖的特征反應(yīng)（葡萄糖具有還原性）
與新制Cu(OH)2反應(yīng),產(chǎn)生磚紅色沉淀。
與銀氨溶液反應(yīng),有銀鏡生成。
特征反應(yīng)①醫(yī)療上用于檢查糖尿病等，
特征反應(yīng) ②工業(yè)上用于制鏡工業(yè)、熱水瓶膽鍍銀等。
（3）生理氧化反應(yīng)
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+能量
（4) 發(fā)酵生成酒精
C6H12O6 2C2H5OH+2CO2
葡萄糖的用途：
用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)；體弱或血糖過(guò)低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來(lái)迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等。
組成元素 代表物 代表物分子
糖類 單糖
雙糖
多糖
C、H、O
葡萄糖、果糖
C6H12O6
C、H、O
蔗糖、麥芽糖
C12H22O11
C、H、O
淀粉、纖維素
(C6H10O5)n
1、糖類具有怎樣的特征？
由C、H、O元素組成
常用通式Cn(H2O)m來(lái)表示
2、糖類如何分類？
單糖(不能水解成更簡(jiǎn)單的糖)
－葡萄糖、果糖
－麥芽糖、蔗糖
－淀粉、纖維素
二糖(1mol水解產(chǎn)生2mol單糖)
多糖(1mol水解產(chǎn)生多摩爾單糖)
3.葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質(zhì)，試推測(cè)原因。
葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式
果糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式
葡萄糖和果糖互為 ，
蔗糖和麥芽糖 。
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
=
O
—
OH
—
OH
—
—
—
OH
OH
OH
同分異構(gòu)體
同分異構(gòu)體
淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，因?yàn)樗鼈兊耐ㄊ诫m然都是(C6H10O5)n，但組成分子的n值不同，它們的分子式不同。
多羥基醛
多羥基酮
O
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
=
—
OH
—
OH
—
—
—
OH
OH
OH
醛基
羰基
1、葡萄糖所不具有的性質(zhì)是( )
A、和新制Cu(OH)2發(fā)生氧化反應(yīng)
B、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)
C、和酸發(fā)生酯化反應(yīng)
D、和NaOH溶液反應(yīng)
D
2.葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，是因?yàn)槠咸烟欠肿又泻校? ）
A.羥基 B.羧基 C.醛基 D.碳氧雙鍵
C
練習(xí)
3.把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時(shí)，如果觀察到磚紅色沉淀，說(shuō)明溶液中含有（ ）
A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖
D
4.淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因（ ）
A.組成元素不同 　
B.物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)不同
C.包含單糖的單元數(shù)目n不相同
D.分子結(jié)構(gòu)不相同
C
5.葡萄糖是單糖的主要原因正確的是( )
A、在糖類物質(zhì)中含碳原子最少
B、不能水解成更簡(jiǎn)單的糖
C、分子中只有一個(gè)醛基
D、結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單
B
6.下列物質(zhì)屬于同分異構(gòu)體的是 （ ）
A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麥芽糖
C．油和脂 D．淀粉和纖維素
A B

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