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中小學教育資源及組卷應用平臺
ZJ版九上§4.1食物與營養（1）預學案
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請您以教材為藍本，完成下列問題：
一、知識點預習：
1、食物中的營養素主要是水、________、______、____________、脂肪、_________和膳食纖維等七大類，其中的_________、脂肪和__________等有機物都能為人體提供能量。
2、人體每天需要攝入一定量的食物來滿足機體對_______的需要，維持_______和神經、循環、呼吸等系統的基本___________。
3、等質量的不同營養物質在體內完全氧化時所產生的能量是不同的，1克蛋白質所釋放出的熱量為________千焦，糖類為________千焦，脂肪釋放的比蛋白質和糖類________（填多或少）。
二、知識點運用：
1、等量的下列各種食物營養素中，在人體內完全氧化所產生是熱量最高的是（ ）
A．蛋白質 B．糖類 C．脂肪 D．維生素
2、人在跑步一段時間后，會出大量的汗，為及時補充因大量出汗而過多排出的無機鹽應適當補充一些（ ）
A．純凈水 B．葡萄糖溶液 C．淡鹽水 D．維生素
3、外出旅游登山時，攜帶的下列食品，不能補充能量的是（ ）
A．純凈水 B．牛奶 C．蘋果 D．面
4、食物為我們提供了營養，食物中的營養素主要包括（ ）
①水 ②無機鹽 ③糖類 ④蛋白質 ⑤脂肪 ⑥膳食纖維 ⑦維生素
A．①②④⑤⑥ B．②③④⑤⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．③④⑤⑥⑦
5、某小組在探究了花生仁、大米和牛肉干哪個含的能量多后，他們又對食物在人體內的氧化和食物在人體外完全燃燒進行了討論，其中正確的是（ ）
兩個過程釋放出的能量不相同 B．人體外食物的燃燒更緩慢而復雜
C．兩個過程所需條件大致相同 D．兩個過程釋放能量相等
6、 下列是100克某品牌板栗的部分營養成分：
蛋白質 糖類 油脂 鈉 維生素C
5.1克 11.3克 ？ 4.6毫克 3.3毫克
(1)食物中主要有七大類營養素，上表中沒有涉及的營養素是________________。
(2)假設食物的熱量是由蛋白質、糖類、油脂提供的，蛋白質、糖類、油脂完全燃燒的熱值為：蛋
白質18千焦/克，糖類16.8千焦/克，油脂39.3千焦/克。若100克該板栗完全燃燒放出1 016
千焦熱量，則該板栗中油脂的質量為_______克。
參考答案：
一、知識點部分：
1、 2、 3、 4、
二、知識運用部分：
1、C 2、 C 3、A 4、C 5、D
6、（1）水和膳食纖維 （2） 18.7
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浙教版 九上
§ 4.1食物與營養（1）
-----食物與能量
寫在前面的話
生物的生存離不開對營養物質的及時攝取，離不開對各種物質的不斷合成和分解，并需要及時將產生的代謝廢物排出體外，以維持體內物質的平衡。
在各種物質轉化的同時，往往伴隨著能量的變化，從而滿足體內各種生命活動的能量需求。
我們每天所吃的食物含有哪些營養素？食物中的營養素在人體內是怎樣變成細胞內的各種組成物質的？我們每天產生的代謝廢物是如何及時排出體外的？生物體消耗的能量又來自哪里呢？
人的生活離不開食物，食物能為我們跑步、學習、唱歌甚至睡眠等各項活動提供必需的能量。每天吃適量有營養的食物可以讓我們的身體處于最佳狀態。
我們每天所吃的食物含有哪些營養素？
思考與討論：
圖中食物主要含有哪些工營養成分？
肉類、魚類、豆腐中有蛋白質；
水果、葡萄酒中有糖分；
水果、蔬菜 中有維生素、纖維素等；
各類食物中含無機鹽、水等物質；
一、營養素
食物是能夠滿足機體正常生理和生化能量需求，并能延續正常壽命的物質。
1、食物
對人體而言，能夠滿足人的正常生活活動需求并利于壽命延長的物質稱之為食物。
食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白質、水構成，能夠藉進食或是飲用為人類或者生物提供營養或愉悅的物質。食物的來源可以是植物、動物
或者其他界
的生物。
無機物
膳食纖維
水
無機鹽
有機物
糖類
蛋白質
脂肪
維生素
為生命活動提供能量
不為生命活動提供能量
食物中的營養素主要有水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂肪、維生素和膳食纖維等七大類。其中的糖類、脂肪和蛋白質等有機物都能為人體提供能量。
2、食物中的營養素
視頻：營養素
思考：
不同食物中的所含的能量是否相同？
根據你的生活經驗，當你非常饑餓的時候，為了快速填飽肚子，下選項，你會選擇哪一個？
A.100g米飯 B.100g牛肉 C.100g花生仁
如何證明你的選擇是正確的？
（提示：可以通過測量相同質量的食物中的能量多少）
【實驗探究】“測量不同食物所含能量的多少”
(1)實驗原理
糖類、蛋白質和脂肪三種營養素都屬于有機物，貯存著化學能，它們在生物體內通過氧化分解釋放能量，供生命活動所需。將它們放在體外燃燒，可以快速釋放其中的能量，釋放能量的多少與其在體內氧化分解釋放的能量相等。
將等質量的糖類、蛋白質和脂肪充分燃燒，釋放出來的熱量用于加熱相同的液體，比較液體溫度升高的多少就能知道哪種營養素中貯存的能量多。
(2)實驗方法
步驟1、用天平分別稱取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀盡量切碎。
步驟2、試管內加入5毫升水，用插有溫度計的橡皮塞塞緊試管口，將試管固定在鐵架臺上，測量出最初水溫 記錄在表中。
步驟3、將花生仁放在燃燒匙上，然后在酒精燈上加熱，直至花生仁開始燃燒，馬上放于試管下方。如果花生仁的火焰熄滅了，就再次點燃，直至花生仁燃盡。
步驟 4、觀察并記錄試管里水的最高溫度，將結果記錄在表中。
步驟5 、分別用大米和牛肉干重復以上步驟，將結果記錄在表中。
實驗中
注意擋風
計算方法：Q放=cm（t-t0）
(3)實驗分析
結論：實驗證明 是最好的能量來源。
花生仁
視頻：花生中能量實驗
二、食物與能量
相同質量的糖類、脂肪和蛋白質所含的能量往往并不相同。
花生仁、大米、牛肉干分別富含脂肪、糖類和蛋白質。通過實驗可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最高。
富含脂肪的食物：食物油、豆類、蛋黃、奶油、肥肉等。
您的選擇對了嗎？
1、不同營養素的能量含量不同
2、熱量價
每克營養物質在體內完全氧化時所產生的熱量，稱為營養素的熱量價。
1克糖類
1克蛋白質
1克脂肪
16.8千焦
16.8千焦
37.7千焦
每種食物所含的營養成分不同,它的熱量價也各不相同：脂肪﹥蛋白質=糖類
熱量價
糖 脂肪 蛋白質
食糖 谷類 豆類 根莖類 肥肉 油類 芝麻 硬果類 肉類
魚類
蛋類
豆類
三大能量物質的食物來源
花生仁、核桃仁、蓖麻仁等含脂肪多的食物所含的能量較高。因為單位質量的脂肪所含的能量比蛋白質和糖類高。
思考與討論:
舉例說說我們日常所吃的食物中，哪些所含的能量較高？為什么？
蓖麻仁
核桃仁
3、人體能量的消耗情況
(1)人體消耗的能量主要用于維持體溫和神經、循環、呼吸等系統的基本生理活動；
(2)影響人體能量消耗的因素：
活動越激烈，需要的能量越多。
嬰幼兒期和青春期生長迅速，機體需要的能量相對較多；
思考與討論:
為什么實驗數據中，蛋白質和糖類完全燃燒釋放的能量數值不同？
同等質量的物質在體內完全氧化，與在體外完全燃燒相比，釋放的能量哪一個多？
課堂小結
1.食物中含有七種營養素：供能物質（糖類、脂肪、蛋白質）；非
供能物質（水、無機鹽、維生素、膳食纖維）。
2.通過實驗探究的方法“測量不同食物所含能量的多少”。
探究方法：利用燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度
探究關鍵：控制實驗變量。
重復實驗：提高實驗的準確性。
3.食物的熱量價：指每克營養物質在體內氧化分解（或在體外燃燒）
時所釋放的能量。
4.不同年齡和不同運動狀態消耗能量不同。
課堂小練
1、下列營養物質中，不能為人體提供能量的有機物是(　　)
A.糖類 B.脂肪
C.無機鹽 D.維生素
D
課堂小練
2、如圖是比較花生仁、大米和牛肉干三種食物所含能量多少的實驗示意圖。對于該實驗，下列說法錯誤的是(　　)
A.實驗前所取的三種食物的質量要相等
B.實驗中如果不注意擋風，會使每次測量結果偏小
C.實驗是通過水溫變化對三種食物所含的能量多少作出比較
D.實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含的能量
D
課堂小練
3、食物中營養物質是指 ( 　　)
A.蛋白質、糖類、脂肪
B.水和無機鹽
C.維生素、粗纖維
D.以上都不對
D
課堂小練
A.花生仁 B.黃豆 C.核桃仁 D.大米
6、探究某種食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃燒放出的熱能使水溫升高”的方法來測定。某興趣小組對不同食物中所含的能量進行測定，實驗結果如下表所示。從該小組的實驗結果可以看出，四種食物中含能量最多的是( )
食物名稱 花生仁 黃豆 核桃仁 大米
質量(克) 20 20 20 20
水(毫升) 50 50 50 50
水溫上升數(℃) 2.5 1.4 3 1.3
C
課堂小練
5、某小組探究了花生仁和核桃仁哪個含的能量多。經過三次重復實驗，得出了如下實驗數據。下列對表中實驗數據的描述不正確的是（ ）
提示：核桃仁的熱量價高于花生仁
種子 種子質量（克） 水量（毫升） 燃燒前水溫（℃） 燃燒后水溫（℃） 測定出的熱量（焦）
花生仁 A 30 B C Q
核桃仁 a 30 b c q
A．A等于a B．C大于c
C．B 等于b D．Q小于q
B
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ZJ版九上§4.1食物與營養（1）課后練習
姓名
1、食物中營養物質是指 (　 　)
A.蛋白質、糖類、脂肪 B.水和無機鹽
C.維生素、粗纖維 D.以上都不對
2、列各種食物營養素中，不能提供能量的是 ( )
A．蛋白質　 B．糖類 C．維生素 D．脂肪
3、下列不是人體生命活動能量來源的是（ ）
A．吃飯 B．吃肉 C．吃水果 D．喝純凈水
4、“純凈水”“蒸餾水”等商品作為日常飲用水，因缺少某些成分而不利于兒童身體健康發育，你認為在制作上述商品飲用水時至少還需要添加微量的（ ）
A. 鈣和鉀等無機鹽 B．含碘的食鹽
C．漂白粉等消毒劑 D．小蘇打
5、人體所需的營養物質中能為生命活動提供能量的一組是（ ）
①糖類　②脂肪　③蛋白質 ④水　⑤無機鹽　⑥維生素
A. ①②⑤ B．②③⑤ C．①⑤⑥ D．①②③
6、人患急性腸道炎時，靜脈滴注5%的葡萄糖、氯化鈉注射液的主要目的是（ ）
A. 補充供能物質 B．補充體內鹽分 C．補充體內水分 D．以上三項都是
7、食物為你我提供了營養，食物中的營養素主要包括( )
①水 ②無機鹽 ③糖類 ④蛋白質 ⑤脂肪 ⑥膳食纖維 ⑦維生素
A.①②④⑤⑥ B.②③④⑤⑦ C.①②③④⑤⑥⑦ D.③④⑤⑥⑦
8、人體最重要的能源物質和貯存能源的物質分別是( )
A.蛋白質和糖類 B.糖類和脂肪 C.脂肪和糖類 D.糖類和水
9、等質量的下列各種食物營養素中，在人體內氧化所產生的熱量最多的是(　　)
A．蛋白質 B．糖類 C．維生素 D．脂肪
10、探究實驗：下面是測定某種食物中的能量的探究實驗，老師準備了一些植物的種子：花生、小麥、玉米、豆。其中一個小組的實驗過程如下：
在實驗前選定了一種種子并稱重，再往錐形瓶中注入30毫升水，將一只溫度計的下端浸在水中，然后將種子點燃，記錄溫度計上升的度數，再稱重種子燃燒后的殘留物。所取得的數據是：種子燃燒前重0.8克，燃燒后重0.4克，溫度計示數上升30℃。
(1)該實驗選用________種子最為適宜，其理由是：______________________________。
(2)在種子燃燒前后稱重的原因是：為測定種子成分中被燃燒物質的能量，必須計算種子成分中
________所含的能量。
(3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦熱能，請計算：這粒種子燃燒釋放的能量是__________。理論
上這一重量的種子燃燒釋放的能量應是9400焦，而實驗取得的數據與理論數據卻有如此大的差
距，原因是______________________。
(4)為了減少實驗誤差，應對實驗裝置做如何改進？
________________________________________________________________________。
(5)這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？___________，應該________________。
參考答案
1、D 2、C 3、D 4、A 5、D
6、D 7、C 8、B 9、D
10、(1)花生　花生種子(富含脂類等有機物)容易燃燒　(2)單位質量　(3)3780焦　在實驗過程中有大量的能量散失　(4)在錐形瓶外罩一保溫裝置　(5)不可靠　多測量幾次，然后取平均值。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
21清風明月

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