資源簡介

電飯鍋牛奶蜂蜜小面包
面食特點：
今天就來跟大家分享一種小面包的制作方法，而這種小面包也是一種蜂蜜小面包，做法特別的簡單，再吃起來的時候非常的好吃，香甜可口，而且做的好的話還能夠出現拉絲的情況，這樣的小面包做好以后，不管是當做零食還是當做早餐吃，都是非常的不錯的，大人小孩都特別的喜歡吃，接下來我們就一起來看一下詳細的制作方法吧。
二、教學目標：
1.通過揉、搓、切、捏等技能制作和裝飾面包。
能根據制作流程獨立完成面包的制作。
體驗為家人服務的自豪感。
能正確操作電飯鍋。
三、教學重點：
學生在制作面包，烘烤過程中，逐步培養獨立思考、自主探究的學習方法。
四、教學難點：
掌握面點的制作和技巧
五、教學準備
高筋面粉300克、雞蛋1個、細砂糖20-40克、酵母4克、牛奶100-140克、玉米油20克、白芝麻、蜂蜜、內餡適量。
六、教學過程：
1.準備大盆，加入雞蛋+細砂糖+高筋面粉+酵母,再少量多
次的加入牛奶。由于面粉的吸水性不同，為了更好的把
握所制作的面團不能過硬或過軟即可。
2.將面粉揉成團，如果有多余的干面粉可以再加入牛奶。
3.揉成團后在操作臺上進行，用推、拉、揉、搓的方法揉
制20分鐘左右，取一塊面團拉開可以成一張厚膜即可。
4.加入鹽+玉米油，將玉米油和鹽均勻的揉入面團后繼續
如上述方法揉20分鐘后，我們得到一個表面非常光滑的
面團，取一塊面團拉開可以成一張薄膜，證明我們的面
團已經揉好了。
5.將揉至光滑的面團放入盆內蓋上保鮮膜放在溫度30-38度的室內進行第一次發酵60分鐘左右，面團發酵至2倍大即完成。
6.用手蘸些面在面團中間戳個洞，發酵好面團洞口處沒有回縮表示面團已經發酵成功。
7.發酵好的面團提起時里面有大量的氣泡。撒一些干面粉在揉面墊上，將面團移至到揉面墊上進行下一步操作。
8.將發酵好的面團進行排氣后卷成長條，分割成大小均等的16份小面團。
9.取一塊小面團將它搟成橢圓形（圖1）
10.中間包入喜歡的餡料。（圖2）
11.從上向下卷起。（圖3）
12.將卷好的面團從中間一切為二（圖4）
（圖1） （圖2）
（圖3） （圖4）
電飯鍋內刷玉米油并撒白芝麻，依次做好其余面團，切口蘸蜂蜜朝下擺放進電飯鍋內進行二次發酵至1.5倍大，大概需要40分鐘左右。（圖5）
二次發酵完成后，在表面刷一層蛋黃液并撒上適量的白芝麻或者椰蓉，將電飯鍋調至蛋糕或是精華煮上進行烤制40-50分鐘即可出爐。（圖6）
脆皮焦底的電飯鍋小面包就做好了，你學會了嗎？
（圖5） （圖6）
課后作業：
這樣好吃的牛奶蜂蜜小面包就做好了，做法是不是特別的簡單呢？而且在吃起來的時候味道特別的香甜好吃，不管大人還是孩子都特別的喜歡，最重要的是自己在家里制作，沒有多余的添加劑，好吃又健康，如果你喜歡就趕緊來試試，記得將做好的圖片或視頻發給袁老師喲！

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