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微課九上4.1食物與營養知識點
一、知識點
1. 呼吸和食品燃燒之間的相同點：都是________；都能________。不同點：呼吸作用是一個________的氧化過程，能量是________的；食物燃燒是一個________的氧化過程，能量是________的。
2. 每1克糖類無論是在體外完全燃燒還是在體內完全氧化，都能釋放出____千焦的能量。同等質量的蛋白質與糖類在體內完全氧化所釋放的能量________，而同等質量的脂肪在體內完全氧化釋放的能量要比蛋白質和糖類________。
3.食物中的營養素主要有________、________、________、________、________、__________和膳食纖維等七大類，其中的________、________和________等有機物都能為人體提供能量。
3.食物中的營養素除了能提供能量外，還能為我們人體提供____________和________等生理活動所必需的物質。各種營養素具有________的作用。
5.糖類包括__________、__________、蔗糖、麥芽糖等，在大米、小麥、馬鈴薯和玉米等食物中含量較多，是人體所需能量的___________來源，即糖類是主要_________物質。
6.________是細胞生長及組織修復的主要原料，占人體細胞干重的________ 以上。________是構成人體細胞的基本物質。________是生物體內貯藏能量的主要物質。
6.健康的飲食要求食物種類盡量________、數量________、營養物質之間的比例________，并且與身體消耗的營養物質保持相對________，即所謂平衡膳食。
二、學一學
例1： “鞋塘炒飯”、“八寶飯”是“勝哥”的家鄉——“鞋塘”的傳統美食，從生物學角度看，共同點是---( )
A. 烹飪精良 B. 制作簡單 C. 色香味美 D. 營養成分較齊全
解析：營養素為維持機體繁殖、生長發育和生存等一切生命活動和過程，需要從外界環境中攝取的物質。營養素必須從食物中攝取，能夠滿足機體的最低需求，即生存。來自食物的營養素種類繁多，根據其化學性質和生理作用可將營養素分為七大類。
“鞋塘炒飯”是飯加雞蛋用油炒好后，再用蔬菜、肉、肉皮、黑木耳炒出小菜覆蓋在蛋炒飯上?！鞍藢氾垺钡闹饕牧鲜桥疵?、蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂圓肉、瓜子仁、白糖、豬油、濕淀粉、純堿；由材料的營養成分分析可知，這兩種美食基本包含了人體每天日常所需的營養成分；故D符合題意；
故答案為：D。
例2：小科未吃早餐，到上午第四節課，臉色蒼白、渾身無力，“勝哥”覺察到后馬上給他喝了一杯紅糖水，一段時間后情況得到緩解。
（1）這是因為________是人體的主要供能物質。
（2）紅糖水主要在________中被消化和吸收。
（3）蔗糖被分解成葡萄糖的過程是________（選填“物理變化”或“化學變化”）。
解析：（1）人體六大營養素包括水、無機鹽、蛋白質、糖類、植物、維生素。紅糖水中含有糖類物質，而人體主要功能物質是糖類。
（2）小腸是人體消化和吸收的主要場所，因此紅糖水主要在小腸中消化和吸收。
（3）化學變化和物理變化的主要區別是有無新物質的產生。蔗糖被分解成葡萄糖的過程有新的物質產生，因此屬于化學變化。
故答案為：（1）糖類（2）小腸（3）化學變化。
三、練一練
1.不同地區最早種植的作物各不相同，不同作物所含的營養物質不同，從而影響不同地區人類文明的起源與發展。下列食物中蛋白質含量較高的是---（ ）
A. 大米 B. 大豆 C. 青菜 D. 花生
2.漁業是巴曹社區的支柱產業，下列海鮮中蛋白質含量最少的是---（ ）
A. 梅魚 B. 紫菜 C. 螃蟹 D. 墨魚
3.關注健康飲食、確立膳食平衡觀是青少年應有的意識。下列敘述正確的是---（ ）
A. 人體缺碘，易患佝僂病、骨質疏松癥 B. 輕微變質的食物經高溫煮過后，可放心食用
C. 青少年應多食用含蛋白質豐富的食物 D. 膳食纖維不能消化也不能吸收，故不必攝人
4.為參加長跑項目考試，小科爸爸為他準備以下食物供他選擇，你覺得小科選擇哪種食物最實用---（ ）
A. 巧克力 B. 牛肉干 C. 水果 D. 奶油蛋糕
5.小科通過微信公眾號“勝哥課程”學習了《食物與營養》的課程后，為了比較體內不同種類的物質有機物在呼吸作用中釋放的能量多少，通過分別燃燒花生仁、大米、牛肉干來加熱試管中的水，并比較水的溫度變化的實驗來推測三種食物所含能量的高低。下列選項與這個實驗的科學原理、方法無直接關系的是---（ ）
A. 能量轉化與守恒定律 B. 控制變量 C. 氧化反應程度 D. 同化作用
6.黃豆是一種重要的農作物，它是制取大豆油的原料，我們食用的毛豆、豆腐、千張、豆漿、豆芽、豆腐乳等都離不開它。以下關于黃豆的分析，錯誤的是---（ ）
A. 黃豆屬于種子植物中的被子植物，豆英就是它的果實
B. 豆腐、豆漿中含有豐富的營養物質，它們主要來自黃豆種子的胚乳
C. 豆芽是由黃豆的種子萌發形成的，其食用的主要部分由胚軸發育而來
D. 一粒黃豆和一粒玉米相比，玉米有果皮，而黃豆沒有
7. “勝哥”的家鄉——“金華”盛產的水果有源東白桃、東陽青棗、永康方山柿、方巖紅橘、武義蜜梨、蘭溪楊梅、穆塢枇杷。水果中一般不含下列哪種營養素---（ ）
A. 水 B. 維生素 C. 糖類 D. 油脂
8. 金華軌道交通是服務于中國浙江省金華市的城市軌道交通系統，其首條線路金華軌道交通金義東線金義段預計于2021年底開通試運營。它貫穿金華、義烏和金義都市新區核心地帶（“勝哥”的家鄉），是浙中城市群軌道交通系統的主線。下列說法正確的是---（ ）
A. 義烏紅糖所含的主要營養物質是蛋白質
B. 地鐵的鐵軌通常是由錳鋼合金制成，錳鋼合金屬于混合物
C. 地鐵站臺設置有安全線，是因為火車進站時周圍氣流速度較快，易沖擊候車乘客
D. 金滿湖中的魚味道鮮美、營養豐富，富含儲能的蛋白質
9. 小鬧通過微信公眾號“勝哥課程”學習了《食物與營養》的課程后，設計了一份午餐食譜： 米飯、紅燒里脊、清蒸魚。為使該食譜的營養更合理，還可補充---（ ）
A. 炒青菜 B. 煎雞蛋 C. 紅燒排骨 D. 饅頭
10.紹興學生小華通過微信公眾號“勝哥課程”學習了《食物與營養》的課程后，研究了家鄉的特產，下列紹興特產中主要為我們提供糖類的是---（ ）
A. 紹興米糕 B. 紹興醉魚干 C. 平水日鑄茶 D. 新昌小京生花生
11.在自然界中，能量有不同的形式，食物中的能量屬于 ， 陽光的能量屬于 ， 物質燃燒時放出的熱量是 。
12.溫州地區端午節有吃粽子的習俗，其中“灰湯粽”特別受歡迎。制作灰湯粽的關鍵是做好“灰湯”。
（1）作為粽子品質改良劑、防腐劑的灰湯富含碳酸鉀。碳酸鉀水溶液呈堿性，這是碳酸鉀的 （選填“物理性質”或“化學性質”）
（2）制作灰湯時，用沸水澆淋草木灰（如圖），比用冷水澆淋可得到溶質質量分數更大的碳酸鉀溶液。這說明物質的溶解性受 影響。
（3）灰湯粽是將糯米用棕葉包裹，放在灰湯中煮制而成。灰湯粽中為人體提供能量的主要營養素是 。
13.“勝哥”提醒班上的同學，初中階段是長身體的最佳時期，我們要少吃垃圾食品，多吃有營養的食品。所以我們要知道三大營養物質 、 、 ；其實食物中所貯存的能量最終來自 。定期體檢可以使我們及時、準確地了解自身健康狀況。抽血檢測前要求空腹，因為食物的消化產物主要在小腸處被吸收進入血液后，會影響驗血結果。
14.將下面常見食物根據富含的營養素分類．
蛋；水果；牛肉；土豆；玉米；蔬菜；魚；小麥；紅薯；奶；大米
（1）糖類：
（2）蛋白質：
（3）維生素：
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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