資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
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教學目標
1.了解植物會經歷從生到死的過程;知道植物通常會經歷由種子萌發成幼苗、開花結
出果實和種子等階段。
2.在教師引導下,能制訂觀察計劃，并能根據觀察計劃進行中長期觀察。
3.能運用語言、圖表、照片等方式記錄辣椒的生長過程，養成尊重事實、用事實說話的科
日學態度。
4.逐漸養成愛護植物的習慣。
發霉與防霉
教學目標
1.知道饅頭發霉的條件,了解防止食物和其他物品發霉的方法。
2.能基于所學的知識，制訂比較完整的探究饅頭發霉條件的方案，初步具備實驗設計的能力和控制變量的意識,并能設計只有單一變量的實驗方案。
3.從不同視角提出研究思路,采用新的方法、利用新的材料探究物體在哪些條件下容易發霉。
4.了解科學技術已成為社會和經濟發展的重要推動力量;認識到人類與微生物相互影響、相互依存的關系。
重點：食物發霉的條件,了解防止食物和其他物品發霉的方法。
難點：制訂比較完整的探究饅頭發霉條件的方案。
活動準備：保鮮袋、饅頭等。
教學流程
導入新課
教師播放視頻：水果、食物和飲料等發霉的情境。“生活中，有些食物由于保存不當可能發生霉變現象”的情景，提出問題:食物為什么會變質 我們應該如何保存食物呢
師生共同交流，匯報。
教師小結:食物變質一般是由于發霉引起的， 防霉就是防止食品變質的有效方法。
教師板書:發霉與防霉。
二、探究活動
(一)發霉與我們的生活有什么關系
1.什么是發霉？
教師出示發霉的饅頭、橘子、香蕉、鞋子和書本的圖片。
學生討論、匯報。師生共同小結：發霉是一種因霉菌生長而使食品、衣物等變質、變色的自然現象。
2.提出問題:發霉對我們的生活產生了哪些影響
老師出示圖片，學生觀察，討論發霉的影響。
學生小組匯報:發霉使食物、物品變質，無法食用或使用。
2教師提出問題:物品發霉對我們的生活產生了許多不利影響，霉菌是否存在對生活有利的方面
(學生討論、交流。)
教師出示甜面醬、醬油、豆腐乳、紅油豆瓣醬的圖片，提出問題:這些食品制作過程中都需要用到霉菌，霉菌對我們的生活有哪些有利方面
(學生思考、交流、匯報。)
3.教師出示資料卡:霉菌對人類有功有過，有些霉菌會使人和動植物得病，如黃曲霉菌產生的黃曲霉素在人體內積蓄過程，可能導致癌癥；有些霉菌能在釀造行業大顯身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造醬、醬油，青霉菌用于制造青霉素。
教師提問:你們從資料卡中知道了哪些知識
(學生匯報。)
教師對學生思考、交流情況進行評價。
(二)饅頭在哪些條件下容易發霉
1教師引導學生回顧生活中慢頭、衣服、蘋果等發霉的現象，思考饅頭在什么環境中容易發霉。(學生根據生活經驗回答。)
師生小結:饅頭發霉可能與溫度、濕度有關。
2.教師引導學生思考如何通過實驗證饅頭發霉的條件。
(學生小組討論，教師巡視指導。)
教師出示方法指導:控制好實驗條件，每天按時觀察，把饅頭發霉的情況記錄下來。
(學生設計觀察記錄單，進行實驗探究。)
學生觀看使饅頭發霉的實驗視頻。
實驗總結分析：饅頭在溫暖、潮濕的環境中最容易發霉。
5.教師引導學生回顧實驗設計的過程，進行自評和互評；引導學生反思自己在設計時有哪些好的做法，有哪些忽略的環節；引導學生思考其他小組的想法、做法有哪些是值得自己學習借鑒的；引導學生討論什么是可以研究的科學問題，什么是好的實驗設計。
(三)怎樣防止食物和其他物品發霉
1.教師引導學生回顧生活中有哪些防止食物和其他物品發霉的做法。
(學生根據生活經驗回答。)
教師引導學生思考這些做法為什么能夠防霉。
2.教師出示真空包裝、加干燥劑、低溫保存、紫外線殺菌、微波烘烤、陽光暴曬的圖片，讓學生了解生活中常見防霉的方法，思考這些方法是怎樣防止食物或物品發霉的。
師生總結:保持干燥、降低溫度、隔絕空氣等可以防止食品、衣物等發霉。因此，防止發霉可以采用加干燥劑、低溫保存、真空包裝等技術。
三、拓展活動
教師布置課下任務:搜集資料，了解生活中有哪些防霉新技術。
教師播放視頻：健康防疫站，室內放沒小妙招。
板書設計
14.發霉與防霉
發霉是種因霉菌生長面使食品、 衣物等變質、變色的自然現象。
饅頭發霉可能與溫度、濕度有關。
防止發霉可以采用加干燥劑、低溫保存、真空包裝等技術。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀教育網(www.21cnjy.com)(共18張PPT)
14.發霉與防霉
青島版小學《科學》
五年級上冊配套課件
（五﹒四學制）
新知導入
下面的食物發生一些奇妙什么奇妙的現象？
活動過程
發霉是一種因霉菌生長而使食品、衣物等變質、變色的自然現象。
認識發霉現象
活動過程
發霉與我們的生活有什么關系？
我們的發現
食品、物品發霉變質給我們的生活帶來了不便。
活動過程
甜面醬、醬油、豆腐乳、紅油豆瓣，它們是人們生活中的調味品。它們在加工制作過程中運用了發霉、發酵等工藝，霉菌起到了不可或缺的作用，對人類的生活產生了有益的影響。
生活中的發現：
活動過程
資料卡
過：有些霉菌會使人和動植物得病，如黃曲霉產生的黃曲霉毒素在人體內積蓄，到一定程度致人生病。
功：有些霉菌能在釀造行業大顯身手，例如：毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造醬、醬油，青霉菌用于制造青霉素。
活動過程
探究饅頭發霉的條件：
物體名稱 發霉部位 發霉原因
饅 頭
表 面
碗柜潮濕不通風
衣 服
衣領部、袖口
衣服上有污漬，衣柜溫暖
桌 子
表 面
表 面
蘋 果
表面有污漬，環境溫暖濕潤
表面有污漬，環境溫暖濕潤
物體發霉情況調查表
活動過程
結合調查表的反饋信息，猜想饅頭在哪些條件下容易發霉？
溫度
濕度
活動過程
1.取相同大小的保鮮袋四個，選取原材料、大小一樣的四塊干饅頭。
2.取兩塊干饅頭，一塊滴少許水，另一塊不滴水，分別用保鮮袋將兩 塊饅頭密封好，放在暖氣片周圍。
3.將剩下的兩塊干饅頭，一塊滴少許水，另一塊不滴水，分別用保鮮袋密封好，放在冰箱中。
4.每天按時觀察，在記錄表中記錄觀察到的現象。
思維導航
活動過程
1.實驗觀察研究時，每組實驗只改變其中一個條件，其他條件要保持不變，控制好實驗條件。該實驗中，饅頭的大小、種類、保鮮袋包裹的緊密程度、包裹的層數都應該是一樣的；而變量就是饅頭所處的環境不同，主要影響因素為溫度和干濕程度。
2.每天按時觀察，把饅頭發霉的情況記錄下來。
3.觀察實驗結束后，將觀察結果進行總結歸納。
方法指導
活動過程
饅頭發霉觀察記錄表
條件
現象
時間
第一天
第三天
第二天
第四天
第五天
活動過程
活動過程
條件 實驗方法 實驗現象
1 溫暖、潮濕
2 溫暖、干燥
3 寒冷、潮濕
4 寒冷、干燥
將潮濕的饅頭放在溫暖的地方
將干燥的饅頭放在溫暖的地方
將潮濕的饅頭放在寒冷的地方
將干燥的饅頭放在寒冷的地方
實驗小結：饅頭在溫暖、潮濕的環境中最容易發霉。
實驗總結分析單
活動過程
活動三：探究防止食物和其他物品發霉的方法
1.小組交流討論生活中怎樣防止食物和其他物品發霉？
防止發霉的方法
1
2
3
4
活動過程
真空包裝
加干燥劑
低溫保存
紫外線殺菌
微
波
烘
烤
陽光暴曬
防腐的方法
活動過程
保持干燥、降低溫度、隔絕空氣等可以防止食品、衣物等發霉。因此，防止發霉可以采用加干燥劑、低溫深存、真空包裝等技術。
3.防霉方法小結
拓展提高
搜集資料，了解生活中有哪些防霉新技術。
謝謝
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