資源簡介

教學內容 創作果盤 授課時間 1.4 授課類型
教學目標 一、知識與技能目標 通過本課學習果盤的制作，讓學生體驗果盤的制作過程。 二、過程與方法目標 通過實踐掌握簡單的制作方法。 三、情感態度與價值觀 培養學生的觀察能力和動手能力。
教學重點 學習果盤的制作過程。
教學難點 細心切削、創意擺拼、分工協作。
教學方法 小組合作學習法、講授法、演示法。 教學準備 各種水果、刀、盤子。
教學過程 一、導入 想一想：節日的餐桌上，或是在接待客人的時候，我們把水果做成拼盤，能大大提高文化品位。那么，你會制作拼盤嗎？ 新授 1、營養價值：水果拼盤能消滯和胃、增進食欲。
水果拼盤的營養就在各種水果里。
■桃子含鐵量高
北京有句俗話“桃子養人杏傷人”，從營養免疫學方面來說這句話科學嗎？
營養免疫學專家陳昭妃博士說，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。
杏含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素，主要用于止咳平喘，潤腸通便。但是《本草綱目》記載“生食多，傷筋骨”。
■西瓜清熱解暑利尿
我國民間有句諺語：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明夏季最適宜吃西瓜。
西瓜富含維生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑 熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。
西瓜雖好，但中醫專家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人 最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。
■菠蘿中的酵素也能分解蛋白質
每100克菠蘿果實中所含的維生素C高達30毫克，并含有豐富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素，因此它能柔軟肉質、消解血塊。
■草莓汁能減少日曬痛
草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀，今日仍在植物性藥品中占有一席之地。其葉部煮沸后可當做一種收斂劑，并能治療腹瀉、發燒、口內潰瘍及牙齦疾病。
■葡萄抗氧化
葡萄籽的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑，OPC是一種強效類黃酮，主要存在于
表皮與種子里，紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源，是增加人體內抗氧化活動的潛在關鍵，可保護免疫氧化損傷，并延緩老化過程。
■香蕉抗憂郁并助眠
香蕉為人類最古老的水果之一，其營養價值相當高，是天然鉀的來源，可以抑制引發高血壓、心血管疾病的鈉，維持正常血壓和心臟功能，還富有讓人遠離憂郁的維生素B6及抗緊張的礦物質鎂，也是必須氨基酸——色氨酸的來源。其和維生素B6、煙堿酸及鎂一起作用，是人體制造血清素的主要原料，具有抗憂郁、鎮定、安眠之功效。
■蘋果降膽固醇并預防膽結石
蘋果不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物、蘋果酸等，還有一種寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素，能促進胃腸蠕動，調理腸胃，并和膽固醇結合，幫助人體排出體外，達到降低膽固醇的目的。其中果膠也會和膽囊中的膽固醇結合排出，可以稀釋膽汁，有預防膽結石的效果。 2、講授制作水果拼盤的步驟： 1、根據現有材料，設想水果拼盤的造型，并畫出設計草圖。 2、需要哪些工具，請提前做好準備。 3、細心切削、創意擺拼、分工協作。 4、再取個有意義的名字。 三、拓展練習 分小組制作水果拼盤： 1、根據現有材料，設想水果拼盤的造型，并畫出設計草圖。 2、需要哪些工具，請提前做好準備。 3、細心切削、創意擺拼、分工協作。 4、再取個有意義的名字。 四、評一評 小組內評一評，品嘗自己的勞動成果，并暢談感受。 五、作業 總結各種創作果盤的方法。 六、板書設計 第十八課 創作果盤 1、 根據現有材料，設想水果拼盤的造型，并畫出設計草圖。 2、 需要哪些工具，請提前做好準備。 3、 細心切削、創意擺拼、分工協作。 4、 再取個有意義的名字。

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