資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
課后小練
1、食物中營養物質是指 (　 　)
A.蛋白質、糖類、脂肪 B.水和無機鹽
C.維生素、粗纖維 D.以上都不對
2、列各種食物營養素中，不能提供能量的是 ( )
A．蛋白質　 B．糖類 C．維生素 D．脂肪
3、下列不是人體生命活動能量來源的是（ ）
A．吃飯 B．吃肉 C．吃水果 D．喝純凈水
4、“純凈水”“蒸餾水”等商品作為日常飲用水，因缺少某些成分而不利于兒童身體健康發育，你認為在制作上述商品飲用水時至少還需要添加微量的（ ）
A. 鈣和鉀等無機鹽 B．含碘的食鹽
C．漂白粉等消毒劑 D．小蘇打
5、人體所需的營養物質中能為生命活動提供能量的一組是（ ）
①糖類　②脂肪　③蛋白質 ④水　⑤無機鹽　⑥維生素
A. ①②⑤ B．②③⑤ C．①⑤⑥ D．①②③
6、人患急性腸道炎時，靜脈滴注5%的葡萄糖、氯化鈉注射液的主要目的是（ ）
A. 補充供能物質 B．補充體內鹽分 C．補充體內水分 D．以上三項都是
7、食物為你我提供了營養，食物中的營養素主要包括( )
①水 ②無機鹽 ③糖類 ④蛋白質 ⑤脂肪 ⑥膳食纖維 ⑦維生素
A.①②④⑤⑥ B.②③④⑤⑦ C.①②③④⑤⑥⑦ D.③④⑤⑥⑦
8、人體最重要的能源物質和貯存能源的物質分別是( )
A.蛋白質和糖類 B.糖類和脂肪 C.脂肪和糖類 D.糖類和水
9、等質量的下列各種食物營養素中，在人體內氧化所產生的熱量最多的是(　　)
A．蛋白質 B．糖類 C．維生素 D．脂肪
參考答案
1、D 2、C 3、D 4、A 5、D
6、D 7、C 8、B 9、D
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://21世紀教育網(www.21cnjy.com)
" 21世紀教育網(www.21cnjy.com)(共17張PPT)
食物與營養
浙教版 九年級上
新知導入
你們相不相信老師掐指一算，就知道你們今天吃了什么以及明天會吃什么？
思考：
食堂的營養師為什么要這么安排食譜呢？
食物中含有營養素
糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素、膳食纖維
食物中含有七種營養素：
新知講解
閱讀書本P135-P137完成導學案的表格
自主學習：
營養素 供能 作用
無機物 水
無機鹽
有機物 維生素
膳食纖維
糖類
蛋白質
脂肪
構成細胞的主要成分,生理活動的基礎
構成細胞基本物質(細胞生長.修補組織)
人體所需能量的主要來源
維持正常生理活動必需的營養物質
人體正常生理活動不可缺的微量有機物
輔助對食物的消化吸收,利于排便等
生物體內貯藏能量的物質
消化后，供能
直接吸收，不供能
不吸收
如果你缺乏能量時，你會優先選擇哪一種營養素多的食物進食？
新知講解
1.糖類、脂肪和蛋白質等有機物蘊含著什么能量？
化學能
食物釋放能量的方式 不同點 相同點
體內
緩慢氧化
體外
劇烈氧化
都需要氧氣的參與，都是氧化反應，都釋放能量
2.通過怎樣的方式才能釋放的能量
理論上:食物燃燒放出的熱量=在體內氧化分解產生的能量
食物在體內氧化
食物在空氣中燃燒氧化
思考：如何進行探究實驗？
新知講解
4.通過怎樣的方式才能比較釋放的能量
利用燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度
5.需要測哪些量
水的初溫、水的末溫、水的質量、食物的質量
6.該實驗中要控制哪些變量
等量的水、相同質量的食物、試管大小、溫度計離試管底的距離、火源離試管的距離等
燃燒
3.實驗室中,怎樣把食物中能量釋放出來
轉換法
控制變量
新知講解
（二）作出假設：
（一）提出問題：
（三）制訂計劃：
等質量的不同食物中所含的能量是否相同？
【材料用具】：
天平、小刀、帶橡皮塞的試管、溫度計、鐵架臺、酒精燈、燃燒匙、花生仁、大米和牛肉
等質量的不同食物中所含的能量不相同
探究食物的能量大小
新知講解
1. 用天平分別稱取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀盡量切碎。
2. 在試管內加入5毫升水，在帶孔的橡皮塞上插入溫度計，再講試管口塞緊，注意溫度計不能接觸試管底部。
3. 將試管固定在鐵架臺上，如圖
4. 測量最初水溫并記錄在表中。
樣品 水溫 水溫變化（0C） 比較釋放的熱量
燃燒前 燃燒后
（四）實施計劃：
新知講解
5. 將花生仁放在燃燒匙上，然后在酒精燈上加熱，直至花生仁開始燃燒，迅速放于試管下方。如果花生仁的火焰熄滅了，就再次點燃，直至花生燃盡。
6. 觀察并記錄試管里水的最高溫度，并將結果記錄在表格中。
7. 分別用大米和牛肉干重復5、6步驟，并將結果記錄在表格中。
計算釋放的熱量并分析。(Q=cm(t-t0))
五、分析數據：
六、得出結論：
從實驗可知 是較好的能量來源.
花生仁(脂肪)
結論：
不同食物所含的能量不同
新知講解
1g蛋白質所含的能量為16.8千焦/克
1g糖類所含的能量為16.8千焦/克
1g脂肪所含的能量為37.7千焦/克
每種食物所含的營養成分不同,它的熱量價也各不相同： 脂肪﹥蛋白質=糖類
理論上：
評價與反思：
新知講解
如果同等質量的一種食物在身體細胞內被完全氧化,你估計釋放出的能量比你的實驗結果多還是少 為什么
3.有部分熱量的散失（受風的影響、試管的吸熱、食物在酒精燈上點燃等）,會導致實驗結果偏小。
多
1.所選物質含有的營養成分不單一
2.物質可能沒有完全燃燒
4.食物的稱量，水的量取、讀數，實驗操作規范方面會存在誤差。
思考：
新知講解
人體耗能情況
(1)人體消耗的能量主要用于維持體溫和神經、循環、呼吸等系統的基本生理活動；
(2)影響人體能量消耗的因素：
b.與活動的種類和活動激烈程度有關，活動越劇烈，需要的能量越多。
c.嬰幼兒期和青春期生長迅速，機體需要的能量相對較多
在日常生活中，進食的總量為多少才能保證基本的生命活動呢？
a.人的年齡、性別、體質、體重有關
課堂總結
營養素 供能 作用
無機物 水
無機鹽
有機物 維生素
膳食纖維
糖類
蛋白質
脂肪
構成細胞的主要成分,生理活動的基礎
構成細胞基本物質(細胞生長.修補組織)
人體所需能量的主要來源
維持正常生理活動必需的營養物質
人體正常生理活動不可缺的微量有機物
輔助對食物的消化吸收,利于排便等
生物體內貯藏能量的物質
消化后，供能
直接吸收，不供能
不吸收
脂肪﹥蛋白質=糖類
營養素所含能量的大小：
課堂練習
1.快問快答：以下食物所含的營養素哪種最多？
課堂練習
2.人患急性腸道炎時，靜脈滴注5％的葡萄糖、氯化鈉注射液的主要目的是 (　　)
A．為人體提供營養物質 B．補充體內鹽分
C.補充體內水分 D．以上三項都是
3.如圖是比較花生仁、大米和牛肉干三種食物所含能量多少的實驗示意圖。對于該實驗，下列說法錯誤的是(　　)
A.實驗前所取的三種食物的質量要相等
B.實驗中如果不注意擋風，會使每次測量結果偏小
C.實驗是通過水溫變化對三種食物所含的能量多少作出比較
D.實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含的能量
D
D
課堂練習
4.某小組探究了花生仁和核桃仁哪個含的能量多。經過三次重復實驗，得出了如下實驗數據。下列對表中實驗數據的描述不正確的是（ ）提示：核桃仁的熱量價高于花生仁
種子 種子質量（克） 水量（毫升） 燃燒前水溫（℃） 燃燒后水溫（℃） 測定出的熱量（焦）
花生仁 A 30 B C Q
核桃仁 a 30 b c q
A．A等于a B．C大于c
C．B 等于b D．Q小于q
B
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php

展開更多......

收起↑