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登陸21世紀(jì)教育 助您教考全無(wú)憂(yōu)
課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
【教學(xué)目標(biāo)】
1、了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類(lèi)物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂和維生素與人類(lèi)健康的關(guān)系。
2、通過(guò)閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)，學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。
3、通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)與能力。
【重點(diǎn)和難點(diǎn)】
1、重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的生理功能。
2、難點(diǎn)：了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【課時(shí)安排】 1課時(shí)
【教學(xué)過(guò)程】
故事引入：1497年，葡萄牙人達(dá)伽馬帶領(lǐng)一個(gè)170名船員的船隊(duì)，從葡萄牙出發(fā)，長(zhǎng)途航行，途經(jīng)大西洋、印度洋等，歷時(shí)兩年后勝利返回葡萄牙。這是世界航海史上最偉大的航行。但這次遠(yuǎn)航損失也十分慘重，回來(lái)時(shí)只有55人生還。同學(xué)們，你想知道是怎么回事嗎？
新課講述：想要知道航海隊(duì)員們死亡的原因，就得學(xué)好今天我們的學(xué)習(xí)內(nèi)容——第十二單元課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
首先請(qǐng)同學(xué)們閱讀書(shū)本P86-91，一邊閱讀一邊思考討論以下幾個(gè)問(wèn)題。看看哪些小組能把這些問(wèn)題都解答出來(lái)。
1.營(yíng)養(yǎng)素包括 、 、 、 、 和 。
2 .下列食物中：①牛肉 ②肥豬肉 ③米飯 ④雞蛋 ⑤面包 ⑥奶粉 ⑦白糖 ⑧花生油，含豐富蛋白質(zhì)的食品是 ，糖類(lèi)的是 ， 油脂的是 。
3 . CO中毒的原理是什么？吸煙有什么危害性？
4.有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品出售，有什么危 害性？
5.為什么米飯是我們每天進(jìn)食量最大的食物？
6 .缺少維生素A會(huì)引起 癥，缺少維生素C會(huì)引起 病。長(zhǎng)期不吃蔬菜、水果對(duì)人體有什么影響？
學(xué)生討論解答上課之前的問(wèn)題：航海隊(duì)員死亡的原因
練一練：同學(xué)們，如果你家里有5 口人，今天的伙食由你負(fù)責(zé)，為了準(zhǔn)備中餐和晚餐，你是打算如何安排食譜的？
課堂練習(xí)：
1.（2003年中考）某“果凍”產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料如下：
品名：AD鈣營(yíng)養(yǎng)布丁
配料：①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸鈣 ⑤檸檬酸 ⑥維生素A ⑦維生素D
（1）該產(chǎn)品中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有（填編號(hào)） 。
（2）幼兒及青少年缺鈣會(huì)患 ，該配料中的 可以補(bǔ)充鈣元素。
（3）人體缺少配料中的 會(huì)引起夜盲癥，所以人體攝入營(yíng)養(yǎng)要均衡。
2.（2004年中考）青少年健康發(fā)育需要合理攝入多種營(yíng)養(yǎng)，不宜偏食。
（1）人體必需的營(yíng)養(yǎng)除了糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油類(lèi)、維生素外，還有 、 。
（2）現(xiàn)有以下食物：①米飯 ②牛奶 ③瘦肉 ④蔬菜 ⑤水果 ⑥動(dòng)物油 ⑦大豆。如果有目的地?cái)z取某些營(yíng)養(yǎng)素，請(qǐng)你從上述食物中選擇（填編號(hào)）。
維生素 、糖類(lèi) 。
（3）食物中的糖類(lèi)給人體提供熱量，某糖X在人體內(nèi)發(fā)生的反應(yīng)是
X + 6O2==6CO2 + 6H2O ，則X的化學(xué)式為 。
課后問(wèn)題：
動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)，那么檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的一種簡(jiǎn)單方法是什么？如何檢驗(yàn)羊毛衫的真假？（到圖書(shū)館查資料或上網(wǎng)查閱）
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課題3 有機(jī)合成材料
教學(xué)過(guò)程：
【導(dǎo)入】
??師：“China”表示我們的祖國(guó)，它還可以表示什么？
??生：瓷器。
??師：對(duì)！瓷器的出現(xiàn)已成為中華民族文化的象征之一，它創(chuàng)造了新石器時(shí)代的仰韶文化。人類(lèi)社會(huì)經(jīng)歷了石器時(shí)代、青銅器時(shí)代、鐵器時(shí)代等，如今有機(jī)合成材料成了人們關(guān)注的熱點(diǎn)。
??板書(shū)：課題3有機(jī)合成材料
【活動(dòng)探究一】
??師：什么是有機(jī)合成材料？請(qǐng)同學(xué)們完成課本P97活動(dòng)與探究。
學(xué)生分組討論，投影展示學(xué)生表格的填寫(xiě)并匯報(bào)討論結(jié)果。
??師：我們將甲烷、乙醇等含有碳元素的化合物稱(chēng)為有機(jī)化合物，而氯化鈉、硫酸等不含碳元素的化合物稱(chēng)為無(wú)機(jī)化合物。少數(shù)含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸鈣等具有無(wú)機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看做無(wú)機(jī)化合物。
??師：有機(jī)物中碳原子間可以連接成碳鏈或碳環(huán)，因此有些有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量比較大，通常稱(chēng)為有機(jī)高分子化合物，像乙烯這類(lèi)相對(duì)分子質(zhì)量較小的稱(chēng)為小分子，由有機(jī)高分子合成的材料稱(chēng)為有機(jī)合成材料。
【活動(dòng)探究二】
??師：塑料是一種有機(jī)合成材料，請(qǐng)同學(xué)們通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)探究塑料的一些性質(zhì)。
??學(xué)生實(shí)驗(yàn)：
??撕扯塑料薄膜
撕扯方向 用力程度 撕口形狀 原因分析
加熱塑料片
所用樣品 操作步驟 現(xiàn)象 分析原因
塑料袋片
鍋柄碎片
通過(guò)此實(shí)驗(yàn)，你能得到什么結(jié)論？
??小結(jié)：鏈狀高分子都具有熱塑性，加熱軟化后可以加工成各種形狀的塑料制品，也可制成纖維；網(wǎng)狀高分子加熱后不會(huì)熔化，具有熱固性，這種塑料一旦加工成型后，不能通過(guò)加熱重新回到原來(lái)的狀態(tài)。
??幻燈片展示：
??1.“塑料王”聚四氟乙烯制品。
??2.具有熱固性的尿素甲醛制品。
??3.電線(xiàn)的包皮聚氯乙烯。
??4.聚苯乙烯制成的燈飾。
??5.日本鈴木汽車(chē)公司制造的全塑汽車(chē)。
【活動(dòng)探究三】
??師：我們穿的衣服通常是纖維織成，實(shí)驗(yàn)臺(tái)面上的三種不同顏色的毛線(xiàn)都是纖維制品。
??學(xué)生實(shí)驗(yàn)：燃燒不同顏色的線(xiàn)
線(xiàn)的顏色 燃燒時(shí)的現(xiàn)象 結(jié)論
師：買(mǎi)衣服時(shí)，怎樣知道面料的種類(lèi)呢？
??生1：根據(jù)燃燒時(shí)的不同現(xiàn)象判斷。
??生2：可以看服裝標(biāo)簽。
??幻燈片展示：服裝標(biāo)簽
??師：穿不同布料的服裝時(shí)，你有什么不同的感受？
??生1：滌綸衣服挺括，不易皺，易洗易干。
??生2：棉綸衣服彈性好，耐磨，燙后會(huì)變形。
??生3：棉織衣服吸水、透氣，感覺(jué)很舒服，但易皺。
??【活動(dòng)探究四】
??幻燈片展示：人工割膠圖
??師：樹(shù)木最忌割皮，人們卻常常在清晨割這種樹(shù)的皮，它是什么樹(shù)？
??生：橡膠樹(shù)。
??師：對(duì)！樹(shù)皮是它的產(chǎn)膠組織，流出的汁就是天然橡膠。
??學(xué)生實(shí)驗(yàn)：
??拉扯橡皮筋，你發(fā)現(xiàn)橡膠具有 性。
??用砂紙打磨網(wǎng)球鞋底，你發(fā)現(xiàn)橡膠具有 性。
??燃燒車(chē)輪外胎碎片，你發(fā)現(xiàn) 。
??實(shí)驗(yàn)桌面上鋪了一層橡膠，是因?yàn)? 。
??幻燈片展示：汽車(chē)、飛機(jī)、輪船、墊圈、運(yùn)輸帶等。
??師：輪胎主要由天然橡膠制成，彈性好，外胎由丁苯橡膠制成，耐磨；飛機(jī)輪胎由順丁橡膠制成，彈性好，耐磨；輪船利用了橡膠的防水功能；墊圈多由丁腈橡膠制成，耐油、酸堿；運(yùn)輸帶由氯丁橡膠制成，耐油、耐高溫、耐老化。
??小結(jié)過(guò)渡：
??1907年世界上第一個(gè)合成高分子材料──酚醛塑料誕生，20世紀(jì)30～40年代合成了許多高分子材料，包括塑料、合成纖維和合成橡膠，此后合成高分子工業(yè)發(fā)展迅速，同時(shí)廢棄物的劇增也帶來(lái)了環(huán)境問(wèn)題。1984年，在意大利東側(cè)亞德里亞海打撈上來(lái)一頭死鯨，解剖后發(fā)現(xiàn)，該鯨竟是吞食了50多個(gè)塑料袋窒息身亡。
【辯論】
??幻燈片展示：塑料垃圾對(duì)大自然的污染。
??師：由于塑料廢棄物多白色，我們將此稱(chēng)為“白色污染”。
??學(xué)生小組辯論：使用塑料的利與弊。
??師：使用塑料有利也有弊，我們應(yīng)該揚(yáng)長(zhǎng)避短，如何解決白色污染？
??學(xué)生討論
??幻燈片展示：
??1.醫(yī)用可水解的手套。
??2.加了淀粉可生物降解的飯盒。
??3.塑料包裝制品的回收標(biāo)志。
【欣賞錄像】錄像播放新型有機(jī)合成材料。
??師：未來(lái)社會(huì)離不開(kāi)有機(jī)合成材料，新型材料離不開(kāi)化學(xué)，化學(xué)是人類(lèi)進(jìn)步的階梯！
【課外拓展】
??1.試著修補(bǔ)家中斷帶、裂口的塑料涼鞋，試著給食品袋封口，并寫(xiě)下自己的體驗(yàn)和感受。
??2.試用簡(jiǎn)單的方法鑒別家中找得到的一些纖維，并把它們按照棉織物、毛織物、合成纖維來(lái)分類(lèi)。
【課堂練習(xí)】
1、有機(jī)高分子合成材料的出現(xiàn)是材料發(fā)展史上的一次重大的突破。下列屬于有機(jī)高分子合成材料的一組是（ ）
①家用保鮮膜 ②不銹鋼 ③淀粉 ④尼龍布 ⑤汽車(chē)輪胎
A、①④⑤ B、②③④ C、②③⑤ D、只有①⑤
2、科技文獻(xiàn)中經(jīng)常出現(xiàn)下列詞匯，其中與相關(guān)物質(zhì)的顏色并無(wú)聯(lián)系的是（ ）
A、赤色海潮 B、綠色食品 C、白色污染 D、棕色煙氣
3、塑料的使用大大方便了人類(lèi)的生活，但也帶來(lái)了嚴(yán)重的“白色污染”。下列解決“白色污染”問(wèn)題的措施中，不恰當(dāng)?shù)氖牵? ）
A、禁止使用任何塑料制品 B、盡量用布袋代替塑料袋
C、重復(fù)使用某些塑料制品 D、使用一些新型的、可降解的塑料
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課題3 有機(jī)合成材料的教學(xué)反思
由于本課題屬于知識(shí)擴(kuò)展和應(yīng)用范疇，貼近日常生活，聯(lián)系社會(huì)實(shí)際，有利于培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)的能力、實(shí)驗(yàn)探究的能力和信息處理的能力，樹(shù)立關(guān)注自然、關(guān)注社會(huì)的情感，提高學(xué)生的化學(xué)素養(yǎng)和激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。在本課題的學(xué)習(xí)中采用的是以自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、自主探究為主的學(xué)習(xí)方法。講究的是知識(shí)起源于生活又回歸和服務(wù)于生活的理念。
上課前，對(duì)教學(xué)思路，教學(xué)方法，教學(xué)手段的應(yīng)用以及學(xué)生特點(diǎn)，在課上可能有的反應(yīng)做了充分的反思。經(jīng)過(guò)課前的反思與調(diào)整，使教學(xué)內(nèi)容及方法更適合學(xué)生，更符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和心理特點(diǎn)，使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主體。
教學(xué)中反思：使教學(xué)高質(zhì)高效地進(jìn)行，課堂教學(xué)實(shí)踐中，教師要時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，關(guān)注所使用的方法和手段以及達(dá)到的效果，捕捉教學(xué)中的靈感，及時(shí)調(diào)整設(shè)計(jì)思路和方法，使課堂教學(xué)效果達(dá)到最佳。在前一部分的課堂教學(xué)實(shí)踐中，由于教師與學(xué)生的陌生，師生之間有一定的距離，為了更好的達(dá)到教學(xué)溝通，我及時(shí)調(diào)整自己的設(shè)計(jì)思路和想法，調(diào)整教學(xué)策略，充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容和方法，使學(xué)生能夠結(jié)合實(shí)際高頻率地運(yùn)用知識(shí)，解決問(wèn)題，更好的提高了教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)了以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的教學(xué)理念，達(dá)到了課前預(yù)期，達(dá)到了知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)的目的。
教學(xué)后反思：這種反思能使教學(xué)經(jīng)驗(yàn)理論化，在課堂教學(xué)實(shí)踐后及時(shí)反思，不僅能使教師直觀，具體地總結(jié)教學(xué)中的長(zhǎng)處，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，找出原因及解決問(wèn)題的辦法，再次研究教材和學(xué)生，優(yōu)化教學(xué)方法和手段，豐富自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，而且是將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)化，理論化的過(guò)程，有利于提高教學(xué)水平，使教師認(rèn)識(shí)能上升到一個(gè)新的理論高度。
通過(guò)反思《課題3有機(jī)合成材料》，對(duì)這一課進(jìn)行全面反思后，我認(rèn)識(shí)到要善于處理好教學(xué)中知識(shí)傳授與能力培養(yǎng)的關(guān)系，巧妙地創(chuàng)設(shè)能引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與的活動(dòng)及情境，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，才能不斷地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與主動(dòng)性，既培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，想象力和創(chuàng)新精神，使每個(gè)學(xué)生的身心都能得到充分的發(fā)展。
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課題2 化學(xué)元素與人體健康
1、某營(yíng)養(yǎng)口服液的主要成分為：葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、雞蛋蛋白粉、蔗糖等。該營(yíng)養(yǎng)液能為人體補(bǔ)充的微量元素或營(yíng)養(yǎng)素是 ( )
A．鐵元素 B．油脂 C．維生素 D．無(wú)機(jī)鹽
2、下列物質(zhì)中屬于糖類(lèi)的是 （ ）
A．蔗糖 B．汽油 C．油脂 D．石蠟
3、長(zhǎng)期受電磁輻射可引起人頭昏、頭痛、失眠等癥，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)富含維生素的食物具有較強(qiáng)的防輻射損傷功能。下列食物中富含維生素C的是 ( )
A. 豆腐 B. 牛奶 C. 油菜 D. 米飯
4、明明的手經(jīng)常脫皮，經(jīng)醫(yī)生診斷缺少維生素。則他應(yīng)多食用下列食物中的（ ）
A．糖果 B．花生 C．雞蛋 D．水果
5、小燕到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議她多吃水果和蔬菜，同時(shí)，要適當(dāng)多吃點(diǎn)肉類(lèi)食品。請(qǐng)你判斷醫(yī)生讓她主要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）
A、油脂 B、糖類(lèi) C、維生素 D、蛋白質(zhì)
6、歡歡在中考前每天只吃：米飯、牛肉、蛋湯、大蝦、魚(yú)。為了使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺(jué)得他最好還要吃（ ）
A．豬肉 B．河蝦 C．白菜 D．青菜
7、下列做法不會(huì)危及人體健康的是（ ）
A．把霉變大米淘?xún)艉罄^續(xù)食用 B．用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品
C．根據(jù)醫(yī)囑適量服用補(bǔ)鈣劑 D．用聚氯乙烯傲食品包裝袋
8、淀粉是人的重要能源，等質(zhì)量的下列物質(zhì)中淀粉含量最大的是（ ）
A．牛奶 B．番茄 C．大米 D．魚(yú)
9、人體備注中鉀元素偏低會(huì)影響肌肉和神經(jīng)功能。下列物質(zhì)中適合人體補(bǔ)充鉀元素的是（　）
A. KCl B. KNO3 C. KOH D. KCN（氰化鉀）
10、佝僂病患者體內(nèi)缺少的元素是（ ）
A．鈣 B．鐵 C．鋅 D．硒
11、小麗同學(xué)用連線(xiàn)的方式對(duì)某一主題知識(shí)進(jìn)行如下歸納，其中有錯(cuò)誤的一組是
A．性質(zhì)與用途 B．生活常識(shí)
天然最硬的物質(zhì)——鑲玻璃刀頭 防菜刀生銹——用濕布包起來(lái)
熟石灰呈堿性——改良酸性士壤 取暖防中毒——煤爐上放一壺水
C．元素與人體健康 D．環(huán)保與物質(zhì)的利用
人體缺碘——甲狀腺腫大 減少白色污染——使用可降解塑料
人體缺氟——易生齲牙 減少水質(zhì)污染——禁止生產(chǎn)含磷洗衣粉
12、中考期間，為讓小明精力充沛，媽媽為他精心準(zhǔn)備的午餐：米飯、煎蛋、清蒸魚(yú)、紅燒肉、豆腐湯。這些食物中含有 （填兩種）等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，從“科學(xué)膳食”的角度分析，你認(rèn)為這份午餐還需增加的食物有 （填一種）。
13、化學(xué)源于生活，“柴、米、油、鹽”中蘊(yùn)含著許多化學(xué)知識(shí)。請(qǐng)你填空
(1)在新農(nóng)村建設(shè)中，許多家庭興建沼氣池。沼氣的主要成分是
(2)大米的主要成分是淀粉。淀粉屬于六大營(yíng)養(yǎng)素中的
(3)餐具上的油污用加入洗潔精的水更易洗掉，原因是
(4)市場(chǎng)上食鹽的品種豐富，有碘鹽、鋅鹽、鈣鹽、硒鹽等。這些食鹽中含的碘，、鋅、鈣、硒等是指 (選填“原子”、“離子”、“元素”或“單質(zhì)”)。
14、芋艿是一種常見(jiàn)的食品，既可當(dāng)糧食，又可作蔬菜。
(1)新鮮芋艿在去皮時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種白色汁液，汁液內(nèi)臺(tái)有一種堿性物質(zhì)一皂角甙，沾上它會(huì)奇癢難忍。下列物質(zhì)可用來(lái)涂抹止癢的是 。
A．食醋 B．熟石灰 C．純堿
(2)有經(jīng)驗(yàn)的人遇到這種情況，會(huì)將手靠近火源烘一烘，也可以達(dá)到止癢的效果；如果將帶皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再會(huì)有癢的感覺(jué)。根據(jù)上述現(xiàn)象，請(qǐng)休推涮皂角甙的一種化學(xué)性質(zhì)； 。
(3)去皮的芋艿在自然條件下，表面很快因氧化而變黃色，但并不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有些不法商販會(huì)用亞硫酸鈉溶液浸泡．便其外觀變得嫩白。造成食品安全問(wèn)題。下面做{去也會(huì)帶來(lái)食品安全問(wèn)題的是 。
A．糧庫(kù)內(nèi)充入氮?dú)馐辜Z食不易變質(zhì)B．食鹽中加碘防止甲狀腺腫大
C．水發(fā)海產(chǎn)品用甲醛溶液保鮮 D．甩純堿除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸
15、化學(xué)可以幫助人類(lèi)認(rèn)識(shí)改造周?chē)氖澜纾龠M(jìn)社會(huì)發(fā)展。
（1）糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類(lèi)的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下表為某品牌燕麥片標(biāo)
簽中的一部分。
每100 g含有的營(yíng)養(yǎng)成分 糖類(lèi) 油脂 蛋白質(zhì) 維生素C 鈣 鎂 鈉 鋅
7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
① 燕麥片的營(yíng)養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是___________________；
每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是_______；人體必需的微量元素是___________。
② 維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至
沸騰，紅色消失。因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意_____________；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)________。
考點(diǎn)五:與食物營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)的計(jì)算
16、人體缺乏維生素C（簡(jiǎn)寫(xiě)“Vc”）就會(huì)患?jí)难。鐐惒继诫U(xiǎn)時(shí)的許多船員就因此而死亡。右圖所示為某種“維生素C”說(shuō)明書(shū)的一部分。請(qǐng)你回答：
（1）“Vc”中含有 種元素。
（2）若正常成人每天對(duì)“Vc”的最低需要量為60mg.
①當(dāng)“Vc”完全來(lái)自右圖的“維生素C”時(shí)，每天至少服
用 次；
②當(dāng)“Vc”完全來(lái)自某種新鮮蔬菜（每1000g這種蔬菜含“Vc”120mg）時(shí)，每天至少應(yīng)食用這種蔬菜 g。
（3）取2片“維生素C”溶于水，滴入紫色石蕊試液變紅色，說(shuō)明“Vc”的溶液顯 性。
維生素C（白色）化學(xué)式：C6H8O6每片100mg，含VC10%一日**次，每次2片飯后服用若發(fā)黃請(qǐng)勿食用！
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課題2化學(xué)元素與人體健康的教學(xué)建議
本課題包括人體的元素組成和一些元素對(duì)人體健康的影響兩部分內(nèi)容，較詳細(xì)地?cái)⑹隽私M成無(wú)機(jī)鹽的一些元素對(duì)人體健康的影響。
教材介紹了常量元素和微量元素的概念，并介紹了鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟幾種元素的生理功能。為了正確理解元素對(duì)人體健康的影響，教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三類(lèi)，而必需元素也有一個(gè)合理攝入量問(wèn)題，攝入過(guò)多、過(guò)少均不利于人體健康。這將使學(xué)生認(rèn)識(shí)到，不經(jīng)醫(yī)生診斷，盲目食用某些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑是有害的。
教學(xué)建議如下：
本課題的重點(diǎn)是介紹無(wú)機(jī)鹽的生理功能，即一些元素與人體健康的關(guān)系。教學(xué)中要強(qiáng)調(diào)必需元素有其最佳攝入量，據(jù)此可引導(dǎo)學(xué)生討論本課題的討論題。
由于媒體中充斥著有關(guān)補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等保健藥劑的廣告，為了增加對(duì)它們的了解，可組織學(xué)生調(diào)查市場(chǎng)上有哪些此類(lèi)保健藥劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)，了解它們的主要成分。
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21世紀(jì)教育網(wǎng)精品教學(xué)課件
1497年，葡萄牙人達(dá)伽馬帶領(lǐng)一個(gè)170名船員的船隊(duì)，從葡萄牙出發(fā)，長(zhǎng)途航行，途經(jīng)大西洋、印度洋等，歷時(shí)兩年后勝利返回葡萄牙。這是世界航海史上最偉大的航行。但這次遠(yuǎn)航損失也十分慘重，回來(lái)時(shí)只有55人生還。同學(xué)們，你想知道是怎么回事嗎？
第十二單元 化學(xué)與生活
課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類(lèi)物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂和維生素與人類(lèi)健康的關(guān)系。
2、通過(guò)閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)，學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。
3、通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)與能力。
學(xué)習(xí)重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：了解蛋白質(zhì)的生理功能
難點(diǎn)：了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
討論題：閱讀書(shū)本P86-91 討論
1.營(yíng)養(yǎng)素包括 、 、 、 、 、 。
2 .下列食物中：①牛肉②肥豬肉③米飯④雞蛋⑤面包
⑥奶粉⑦白糖⑧花生油
含豐富蛋白質(zhì)的食品是 ，
糖類(lèi)的是 ， 油脂的是 。
3 . CO中毒的原理是什么？吸煙有什么危害性？
①④⑥
③⑤⑦
②⑧
一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。香煙的煙氣中含有一氧化碳，經(jīng)常吸煙會(huì)損害人體健康。
蛋白質(zhì) 糖類(lèi) 油脂 維生素 無(wú)機(jī)鹽 水
4.有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品出售，有什么危 害性？
5.為什么米飯是我們每天進(jìn)食量最大的食物？
6 .缺少維生素A會(huì)引起 癥，缺少維生素C會(huì)引起 病。長(zhǎng)期不吃蔬菜、水果對(duì)人體有什么影響？
壞血
夜盲
甲醛有毒，會(huì)與人體中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，損害人體健康
米飯含有豐富的糖類(lèi)，而糖類(lèi)是我們?nèi)祟?lèi)所需能量的主要來(lái)源，所以我們要以米飯為主食
1497年，葡萄牙人達(dá)伽馬帶領(lǐng)一個(gè)170名船員的船隊(duì)，從葡萄牙出發(fā)，長(zhǎng)途航行，途經(jīng)大西洋、印度洋等，歷時(shí)兩年后勝利返回葡萄牙。這是世界航海史上最偉大的航行。但這次遠(yuǎn)航損失也十分慘重，回來(lái)時(shí)只有55人生還。同學(xué)們，你想知道是怎么回事嗎？
試試看：
如果你家里有5 口人，今天的伙食由你負(fù)責(zé)，為了準(zhǔn)備中餐和晚餐，你是打算如何安排食譜的？
中餐：
晚餐：
課堂小結(jié)
1、人類(lèi)必須的六大營(yíng)養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水
2、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化釋放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。
3、缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥，缺乏維生素C會(huì)引起敗血癥。多吃蔬菜、水果可以補(bǔ)充維生素。
練習(xí)題：
1.（2009年中考題）某“果凍”產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料如下：品名：AD鈣營(yíng)養(yǎng)布丁
配料：①水②蔗糖③奶粉④乳酸鈣
⑤檸檬酸⑥維生素A⑦維生素D
（1）該產(chǎn)品中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有（填編號(hào)） 。
（2）幼兒及青少年缺鈣會(huì)患 ，該配料中的 可 以補(bǔ)充鈣元素。
（3）人體缺少配料中的 會(huì)引起夜盲癥，所以人體攝入營(yíng)養(yǎng)要均衡。
①②③⑥⑦
佝僂病
④
⑥
2.（2008年中考題）青少年健康發(fā)育需要合理攝入多種營(yíng)養(yǎng)，不宜偏食。
（1）人體必需的營(yíng)養(yǎng)除了糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油類(lèi)、維生素外，還有 、 。
（2）現(xiàn)有以下食物：①米飯②牛奶③瘦肉④蔬菜⑤水果⑥動(dòng)物油⑦大豆。如果有目的地?cái)z取某
些營(yíng)養(yǎng)素，請(qǐng)你從上述食物中選擇（填編號(hào)）。維生素 、糖類(lèi) 。
（3）食物中的糖類(lèi)給人體提供熱量，某糖X在人體內(nèi)發(fā)生的反應(yīng)是 X + 6O2==6CO2 + 6H2O ，則X的化學(xué)式為 。
無(wú)機(jī)鹽
水
C6H12O6
①
④⑤
課后問(wèn)題：
動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)，那么檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的一種簡(jiǎn)單方法是什么？如何檢驗(yàn)羊毛衫的真假？
（到圖書(shū)館查資料或上網(wǎng)查閱）登陸21世紀(jì)教育 助您教考全無(wú)憂(yōu)
課題3 有機(jī)合成材料
教學(xué)目標(biāo)：
??1、知道什么是有機(jī)物，了解有機(jī)高分子材料的分類(lèi)和用途。
??2、了解有機(jī)合成材料的特點(diǎn)、用途和對(duì)環(huán)境的危害，認(rèn)識(shí)環(huán)保的重要性。
??3、培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、思維能力和表達(dá)能力，發(fā)展學(xué)生科學(xué)探究的能力。
教學(xué)重點(diǎn)：通過(guò)有機(jī)合成材料的教學(xué)，提高學(xué)生的化學(xué)素養(yǎng)
教學(xué)難點(diǎn)：提高學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)。
教學(xué)方法：探究、啟發(fā)、實(shí)驗(yàn)、閱讀、講解、討論等。
教具準(zhǔn)備：投影儀、相關(guān)資料、合成纖維制品等。
教學(xué)過(guò)程：
【導(dǎo)入】
? “China”表示我們的祖國(guó)，它還可以表示什么？
??板書(shū)：課題3有機(jī)合成材料
【活動(dòng)探究一】
??師：什么是有機(jī)合成材料？請(qǐng)同學(xué)們完成課本P97活動(dòng)與探究。
學(xué)生分組討論，投影展示學(xué)生表格的填寫(xiě)并匯報(bào)討論結(jié)果。
??師：我們將甲烷、乙醇等含有碳元素的化合物稱(chēng)為有機(jī)化合物，而氯化鈉、硫酸等不含碳元素的化合物稱(chēng)為無(wú)機(jī)化合物。少數(shù)含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸鈣等具有無(wú)機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看做無(wú)機(jī)化合物。
??師：有機(jī)物中碳原子間可以連接成碳鏈或碳環(huán)，因此有些有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量比較大，通常稱(chēng)為有機(jī)高分子化合物，像乙烯這類(lèi)相對(duì)分子質(zhì)量較小的稱(chēng)為小分子，由有機(jī)高分子合成的材料稱(chēng)為有機(jī)合成材料。
【活動(dòng)探究二】
??師：塑料是一種有機(jī)合成材料，請(qǐng)同學(xué)們通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)探究塑料的一些性質(zhì)。
??學(xué)生實(shí)驗(yàn)：??撕扯塑料薄膜
撕扯方向 用力程度 撕口形狀 原因分析
加熱塑料片
所用樣品 操作步驟 現(xiàn)象 分析原因
塑料袋片
鍋柄碎片
通過(guò)此實(shí)驗(yàn)，你能得到什么結(jié)論？
??小結(jié)：鏈狀高分子都具有熱塑性，加熱軟化后可以加工成各種形狀的塑料制品，也可制成纖維；網(wǎng)狀高分子加熱后不會(huì)熔化，具有熱固性，這種塑料一旦加工成型后，不能通過(guò)加熱重新回到原來(lái)的狀態(tài)。
??幻燈片展示：
??1.“塑料王”聚四氟乙烯制品。
??2.具有熱固性的尿素甲醛制品。
??3.電線(xiàn)的包皮聚氯乙烯。
??4.聚苯乙烯制成的燈飾。
?【活動(dòng)探究三】
??師：我們穿的衣服通常是纖維織成，實(shí)驗(yàn)臺(tái)面上的三種不同顏色的毛線(xiàn)都是纖維制品。
??學(xué)生實(shí)驗(yàn)：燃燒不同顏色的線(xiàn)
線(xiàn)的顏色 燃燒時(shí)的現(xiàn)象 結(jié)論
師：買(mǎi)衣服時(shí)，怎樣知道面料的種類(lèi)呢？
??生1：根據(jù)燃燒時(shí)的不同現(xiàn)象判斷。
??生2：可以看服裝標(biāo)簽。
??幻燈片展示：服裝標(biāo)簽
??師：穿不同布料的服裝時(shí)，你有什么不同的感受？
??生1：滌綸衣服挺括，不易皺，易洗易干。
??生2：棉綸衣服彈性好，耐磨，燙后會(huì)變形。
??生3：棉織衣服吸水、透氣，感覺(jué)很舒服，但易皺。
??
【活動(dòng)探究四】
??幻燈片展示：人工割膠圖
??師：樹(shù)木最忌割皮，人們卻常常在清晨割這種樹(shù)的皮，它是什么樹(shù)？
??學(xué)生實(shí)驗(yàn)：
??拉扯橡皮筋，你發(fā)現(xiàn)橡膠具有 性。
??用砂紙打磨網(wǎng)球鞋底，你發(fā)現(xiàn)橡膠具有 性。
??燃燒車(chē)輪外胎碎片，你發(fā)現(xiàn) 。
??實(shí)驗(yàn)桌面上鋪了一層橡膠，是因?yàn)? 。
??幻燈片展示：汽車(chē)、飛機(jī)、輪船、墊圈、運(yùn)輸帶等。
??師：輪胎主要由天然橡膠制成，彈性好，外胎由丁苯橡膠制成，耐磨；飛機(jī)輪胎由順丁橡膠制成，彈性好，耐磨；輪船利用了橡膠的防水功能；墊圈多由丁腈橡膠制成，耐油、酸堿；運(yùn)輸帶由氯丁橡膠制成，耐油、耐高溫、耐老化。
??小結(jié)過(guò)渡：
??1907年世界上第一個(gè)合成高分子材料──酚醛塑料誕生，20世紀(jì)30～40年代合成了許多高分子材料，包括塑料、合成纖維和合成橡膠，此后合成高分子工業(yè)發(fā)展迅速，同時(shí)廢棄物的劇增也帶來(lái)了環(huán)境問(wèn)題。1984年，在意大利東側(cè)亞德里亞海打撈上來(lái)一頭死鯨，解剖后發(fā)現(xiàn)，該鯨竟是吞食了50多個(gè)塑料袋窒息身亡。
【辯論】塑料垃圾對(duì)大自然的污染，辯論：使用塑料的利與弊。
幻燈片展示：
??1.醫(yī)用可水解的手套。
??2.加了淀粉可生物降解的飯盒。
??3.塑料包裝制品的回收標(biāo)志。
?【欣賞錄像】
??錄像播放新型有機(jī)合成材料。
?【課外拓展】
??1.試著修補(bǔ)家中斷帶、裂口的塑料涼鞋，試著給食品袋封口，并寫(xiě)下自己的體驗(yàn)和感受。
??2.試用簡(jiǎn)單的方法鑒別家中找得到的一些纖維，并把它們按照棉織物、毛織物、合成纖維來(lái)分類(lèi)。
【板書(shū)設(shè)計(jì)】 課題3 有機(jī)合成材料
一、三大有機(jī)合成材料
1、塑料：熱塑性塑料和熱固性塑料。
加熱后又可以熔化的塑料稱(chēng)為熱塑性塑料；
一經(jīng)加工成型就不會(huì)受熱熔化的塑料稱(chēng)為熱固性塑料。
2、合成纖維
3、合成橡膠
二、“白色污染”
1、概念： 廢棄塑料帶來(lái)的污染
2、防止“白色污染”的措施：
①減少使用不必要的塑料制品
②重復(fù)使用某些塑料制品
③使用一些新型的、可降解的塑料
④回收各種廢棄塑料
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課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的教學(xué)反思
本節(jié)課的重點(diǎn)是蛋白質(zhì)的生理功能，難點(diǎn)是讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但由于學(xué)生自身處于的年齡階段對(duì)于食物中的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不是特別關(guān)心，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性不強(qiáng)，雖然教師通過(guò)課件列舉了學(xué)生日常生活中常見(jiàn)的一些富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，但通過(guò)課后反饋看效果不明顯。另外部分學(xué)生在閱讀教材、討論問(wèn)題時(shí)學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，未認(rèn)真閱讀教材，思考問(wèn)題，導(dǎo)致師生配合不好，未充分體現(xiàn)學(xué)生的主體作用。
今后采取的措施：
（1）加大對(duì)課程的分析深度和力度，加強(qiáng)對(duì)本學(xué)科知識(shí)系統(tǒng)的聯(lián)系和理解。
（2）教師語(yǔ)言和表情需要增加親和力。
（3）加強(qiáng)對(duì)學(xué)生思維與能力培養(yǎng)的力度。
（4）創(chuàng)設(shè)情境應(yīng)更豐富，使學(xué)生自覺(jué)、主動(dòng)地進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。
（5）課堂反饋要更及時(shí)準(zhǔn)確，在學(xué)生的反饋中要充分展露他們的思維過(guò)程和思維缺陷，捕捉到學(xué)生的思維閃亮點(diǎn)，并給予及時(shí)準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)。
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課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
教學(xué)過(guò)程實(shí)錄
師：請(qǐng)同學(xué)們思考一下我們吃過(guò)哪些食物？它們都來(lái)自哪些生物？
生：肉、蛋、菜、奶……
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來(lái)自植物，肉、蛋、奶等來(lái)自動(dòng)物。
師：人為什么每天都要吃東西呢？多麻煩呢！不吃行不行呢？
生：（急）不行！常言道：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！
師：（笑）那食品當(dāng)中都富含哪些人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
生：蛋白質(zhì)、糖、水、維生素、無(wú)機(jī)鹽、還有油脂
師：正確，這些都是對(duì)人體非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，俗稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)素
[板書(shū)]：§12.1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（一）
師: 1497年，葡萄牙人達(dá)伽馬帶領(lǐng)一個(gè)170名船員的船隊(duì)，從葡萄牙出發(fā)，長(zhǎng)途航行，途經(jīng)大西洋、印度洋等，歷時(shí)兩年后勝利返回葡萄牙。這是世界航海史上最偉大的航行。但這次遠(yuǎn)航損失也十分慘重，回來(lái)時(shí)只有55人生還。同學(xué)們，你想知道是怎么回事嗎？
生: 想!
師：想要知道航海隊(duì)員們死亡的原因，就得學(xué)好今天我們的學(xué)習(xí)內(nèi)容——第十二單元課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
師:首先請(qǐng)同學(xué)們閱讀書(shū)本P86-91，一邊閱讀一邊思考討論以下幾個(gè)問(wèn)題。看看哪些小組能把這些問(wèn)題都解答出來(lái)。
投影:
1.營(yíng)養(yǎng)素包括 、 、 、 、 和 。
2 .下列食物中：①牛肉 ②肥豬肉 ③米飯 ④雞蛋 ⑤面包 ⑥奶粉 ⑦白糖 ⑧花生油，含豐富蛋白質(zhì)的食品是 ，糖類(lèi)的是 ， 油脂的是 。
3 . CO中毒的原理是什么？吸煙有什么危害性？
4.有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品出售，有什么危 害性？
5.為什么米飯是我們每天進(jìn)食量最大的食物？
6 .缺少維生素A會(huì)引起 癥，缺少維生素C會(huì)引起 病。長(zhǎng)期不吃蔬菜、水果對(duì)人體有什么影響？
學(xué)生看書(shū)回答1-6題.其中,各小組對(duì)第2題的肥豬肉屬于蛋白質(zhì)還是屬于油脂討論地非常激烈.
生甲:我覺(jué)得肥豬肉屬于蛋白質(zhì),因?yàn)槿忸?lèi)一般是含有豐富的蛋白質(zhì).
生乙:我覺(jué)得肥豬肉屬于油脂,因?yàn)榉实呢i肉是動(dòng)物身上的脂肪,而脂肪是屬于油脂的.
師:乙同學(xué)說(shuō)的非常準(zhǔn)確,油脂包括植物油和動(dòng)物脂肪,所以肥豬肉應(yīng)該屬于油脂.
讓我們用熱烈的掌聲對(duì)兩位同學(xué)大膽的闡述自己的觀點(diǎn)表示鼓勵(lì).
生:熱烈鼓掌.
師:現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)門(mén)思考上課之前的問(wèn)題：航海隊(duì)員死亡的原因
生:因?yàn)樗麄冮L(zhǎng)期沒(méi)有吃新鮮的蔬菜水果,缺乏維生素,導(dǎo)致身患夜盲癥和敗血癥.
師：回答的非常正確.好了,同學(xué)們，現(xiàn)在我們來(lái)作一個(gè)實(shí)踐.如果你家里有5 口人，今天的伙食由你負(fù)責(zé)，為了準(zhǔn)備中餐和晚餐，你是打算如何安排食譜的？
生:書(shū)寫(xiě),投影比較.
師:很好.大家安排的食譜都搭配合理,營(yíng)養(yǎng)全面,非常健康.
師: 接下來(lái)讓我們做幾道題來(lái)檢測(cè)一下學(xué)習(xí)效果。
生:討論,回答.
師:點(diǎn)評(píng),講解.
師:最后是課后問(wèn)題,請(qǐng)同學(xué)們課后做好.
動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)，那么檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的一種簡(jiǎn)單方法是什么？如何檢驗(yàn)羊毛衫的真假？（到圖書(shū)館查資料或上網(wǎng)查閱）
師：通過(guò)今天的學(xué)習(xí)你還有哪些收獲呢？
生1：我了解了蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，并且知道以后吃飯不能挑食，應(yīng)該合理飲食。
生2：通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，我知道吸煙有害健康，回家后我會(huì)告訴我爸，讓他以后別抽煙了。
師：看來(lái)老師要傳達(dá)給同學(xué)們的信息，同學(xué)們都收到了。那現(xiàn)在老師也給同學(xué)們提供一個(gè)展
現(xiàn)才能的時(shí)間和空間，你可以用你擅長(zhǎng)的藝術(shù)表現(xiàn)形式，展現(xiàn)你心目中的蛋白質(zhì)。
師：通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，我們對(duì)蛋白質(zhì)的生理功能有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。但由于我們的知識(shí)水平有限，還不能從結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的角度去深刻理解蛋白質(zhì)為什么會(huì)有如此重要的功能。等到高二的時(shí)候，我們會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
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課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的教學(xué)建議
本課題簡(jiǎn)單介紹了蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，目的是讓學(xué)生初步了解這幾類(lèi)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的重要意義，了解正常安排飲食和從體外攝取必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)、發(fā)育等生命需求是至關(guān)重要的。
本課題重點(diǎn)應(yīng)放在蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)上。恩格斯曾在《自然辯證法》一書(shū)中說(shuō)過(guò)：“生命是蛋白體的存在方式”。首先要讓學(xué)生知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料，也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其次要讓學(xué)生通過(guò)血紅蛋白和酶的實(shí)例，知道蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，從而引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到：為了維持人的正常生命活動(dòng)，必須注意防止有害物質(zhì)(如甲醛、一氧化碳等)，對(duì)人的肌體蛋白質(zhì)的侵害。
在糖類(lèi)的教學(xué)中，要讓學(xué)生了解淀粉食物的主要功用是為機(jī)體提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解為葡萄糖并在體內(nèi)消化吸收的簡(jiǎn)單過(guò)程。
本課題的難點(diǎn)在于學(xué)生沒(méi)有有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，在不能講明這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的情況下，要學(xué)生了解它們?cè)谌说纳顒?dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
教學(xué)建議如下：
1．緊密聯(lián)系生活實(shí)際，結(jié)合日常生活實(shí)例讓學(xué)生了解各營(yíng)養(yǎng)素的作用和來(lái)源，使學(xué)生知道合理飲食的重要性。
2．要注意將切入點(diǎn)落在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)的意義上，即給學(xué)生作一些常識(shí)性的介紹。教學(xué)中要回避結(jié)構(gòu)問(wèn)題，因?yàn)檫@幾類(lèi)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)都比較復(fù)雜，尤其是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。書(shū)中列出的血紅素結(jié)構(gòu)圖和血紅蛋白的結(jié)構(gòu)示意圖，只是讓學(xué)生有一個(gè)印象——血紅蛋白輸氧功能與結(jié)構(gòu)有關(guān)，而不要求理解這些圖示。
3．引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展閱讀、調(diào)查、參觀、討論等活動(dòng)，認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對(duì)人體健康的危害，并提出防止這些危害的建議。
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課題3 有機(jī)合成材料
1、福娃是2008奧運(yùn)吉祥物。制作它的外部材料為純羊毛絨，內(nèi)充物為無(wú)毒的合成纖維。下列說(shuō)法正確的是（ ）
A．制作福娃的內(nèi)充物是引起白色污染的主要物質(zhì)
B．純羊毛和合成纖維可用燃燒法區(qū)別
C．制作福娃的外部材料屬于有機(jī)合成材料
D．合成纖維的吸水性和透氣性比純羊毛好
2、制造下列物品需用熱固性塑料的是( )
A.雨衣 B.食品塑料袋 C.炒菜用的鍋鏟的塑料打手柄 D.礦泉水瓶
3、下列連線(xiàn)前后關(guān)系不正確的是（ ）
A． 限制使用塑料袋——減少污染 B． 杜絕非法開(kāi)采礦山——保護(hù)資源
C． 開(kāi)采海底石油——開(kāi)發(fā)新能源 D． 研制自清潔玻璃——研究新材料
4、我國(guó)政府規(guī)定，自6月1日起，所有超市、商場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)等一律不得免費(fèi)提供塑料購(gòu)物袋。據(jù)了解，一次性塑料袋大多是聚氯乙烯和聚苯乙烯制成的再生塑料制品，對(duì)人體是有害的。下面對(duì)一次性塑料袋的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）
A．一次性塑料袋是鏈狀結(jié)構(gòu)的高分子材料 B．禁止使用任何塑料制品
C．一次性塑料袋是有機(jī)物組成的 D．一次性塑料袋是“白色污染”之一
5、利用化學(xué)知識(shí)，可以趨利避害。下列說(shuō)法中．錯(cuò)誤的是（ ）
A．合理使用化肥和農(nóng)藥有利于保護(hù)水資源 B．食品袋內(nèi)充入氮?dú)饽苎泳徥称纷冑|(zhì)
C．煤氣泄露時(shí)向室內(nèi)灑水能避免一氧化碳中毒 D．限制使用塑料袋有利于減輕“白色污染”
6、是以土豆等副食品廢料為原料，經(jīng)多步處理而制成，是一種新型的可降解塑料。下列有關(guān)乳酸基塑料的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（ ）
A．乳酸基塑料屬于金屬材料 B．制取乳酸基塑料的原料比較低廉且廣泛
C．使用乳酸基塑料制品可以減少“白色污染” D．乳酸基塑料屬于有機(jī)高分子材料
7、中科院廣州化學(xué)研究所采用最新的納米技術(shù)，成功地開(kāi)發(fā)了“用二氧化碳制取全降解塑料”的新技術(shù)。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）
A．該技術(shù)有助于減少“白色污染” B．該技術(shù)有助于緩解“溫室效應(yīng)”
C．該技術(shù)開(kāi)辟了利用二氧化碳的新途徑 D．全降解塑料不屬于有機(jī)合成材料
8、材料是時(shí)代進(jìn)步的重要標(biāo)志，復(fù)合材料是新型材料研制的重要發(fā)展方向。以下屬于復(fù)合材料的是（ ）
A．玻璃鋼 B．普通玻璃 C．合金 D．塑料王
9、“科技奧運(yùn)”是2008年北京奧運(yùn)會(huì)的重要特征。下列做法或說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）
A．“水立方”使用了組成上含有碳單質(zhì)和氫氣的膜材料[組成為(C2H2F2)n]
B．把奧運(yùn)圣火傳遞到珠峰，并使圣火在低溫、低氧和大風(fēng)中熊熊燃燒
C．使用太陽(yáng)能光伏發(fā)電站，可以供地下車(chē)庫(kù)照明和廣場(chǎng)照明
D．采用水再生和循環(huán)利用水的技術(shù)，提高奧運(yùn)場(chǎng)館的雨水利用率
10、中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)科學(xué)家在440℃和高壓下，利用金屬鈉與二氧化碳作用得到了金剛石(化學(xué)式為C)和碳酸鈉，且金剛石的顆粒有望達(dá)到寶石級(jí)大小，它將給天然金剛石開(kāi)采業(yè)帶來(lái)極大挑戰(zhàn)。下列說(shuō)法不正確的是 ( )
A.金剛石是一種單質(zhì) B.碳是非金屬元素
C.該反應(yīng)是置換反應(yīng) D.該反應(yīng)中生成了新的原子
11、右圖是某品牌服裝標(biāo)簽。下列有關(guān)錯(cuò)誤的是（ ）
A．羊毛屬于合成纖維
B．該服裝面料不耐高溫
C．羊毛和滌綸可用燃燒法區(qū)別
D．加入滌綸可增強(qiáng)面料的耐磨性
12、材料與人類(lèi)生活密切相關(guān)。下列物品與所用材料的對(duì)應(yīng)關(guān)系不正確的是（ ）
A．羊絨衫——天然纖維 B．汽車(chē)輪胎——塑料
C．食品袋——塑料 D．不銹鋼餐具——鐵合金
13、從新買(mǎi)的衣服邊上取下一段線(xiàn)頭在火上灼燒，聞到一股燒焦羽毛的氣味。由此可斷定，該服裝面料之中一定含有（ ）
A 棉 B 麻 C 羊毛 D 合成纖維
14、特快電熱壺由于快捷方便，被許多家庭、賓館使用。請(qǐng)據(jù)圖示回答：
(1)制作材料中屬于金屬或合金的是
(填物質(zhì)編號(hào)，下同)，屬于有機(jī)物的是 ；
(2)制作手柄的塑料屬于 塑料，
(填“熱塑性”或“熱固性”)；
(3)用銅質(zhì)材料制作電源插頭的插腳是利用銅具
有 性；
(4)這種水壺具有水沸自動(dòng)斷電保護(hù)功能，即水沸后因氣壓增大使電源開(kāi)關(guān)自動(dòng)斷電。分子的角度解釋水沸后氣壓增大的原因： 。
15、如圖所示，為某品牌服裝布料標(biāo)簽的一個(gè)截圖。由圖中，我們
可以知道，該布料主要是由屬于三大合成材料之中的 組成；
同時(shí)，我們由此可以判斷，該服裝布料具有
和 的優(yōu)點(diǎn)（任寫(xiě)兩點(diǎn)）。為了防止衣服使用后的
不恰當(dāng)處理，我們可以通過(guò)標(biāo)簽上面的 了解它的特性，
從而避免不必要的損失。
16、2008年8月8日，第29屆奧運(yùn)會(huì)在北京舉行。
（1）北京奧運(yùn)場(chǎng)館倍受世人矚目。下列介紹的材料中，屬于有機(jī)合成材料的是
（填字母，下同）。
（2） 北京奧運(yùn)會(huì)期間供應(yīng)的重點(diǎn)菜肴之一是北京烤鴨。食用烤鴨時(shí)配以薄餅、大蔥、甜面醬和黃瓜等，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有的營(yíng)養(yǎng)素有油脂、糖類(lèi)、 、水、維生素和無(wú)機(jī)鹽等。
（3）北京奧運(yùn)村的生活熱水都由太陽(yáng)能熱水利用系統(tǒng)提供。下列有關(guān)太陽(yáng)能的說(shuō)法中，正確的是 。
A． 取之不盡 B． 是化石燃料 C． 是無(wú)污染能源 D． 可轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮堋㈦娔?br/>（4）北京奧運(yùn)祥云火炬上端的外壁有430個(gè)通氣孔。這些孔
不僅能把燃燒的廢氣排出去，還能 ，
以保證燃料的充分燃燒。
（5）北京奧運(yùn)“藍(lán)天計(jì)劃”重在改善北京的空氣質(zhì)量。市政府采
取的有效措施之一是冬季用燃燒天然氣代替燃煤取暖，該項(xiàng)措
施的作用是 _______________________________。
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課題2 化學(xué)元素與人體健康
教學(xué)目標(biāo)：
1.了解人體的元素組成，認(rèn)識(shí)無(wú)機(jī)鹽能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，同時(shí)也是構(gòu)成人體組織的重要材料。
2. 了解人體中元素的存在形式，知道常量元素與微量元素；
3. 正確了解某些元素（鈣、鐵、鋅）對(duì)人體健康的重要作用；
4.初步學(xué)會(huì)運(yùn)用多種手段查找資料，組織研究小組開(kāi)展調(diào)查研究，運(yùn)用比較、分類(lèi)、歸納等方法獲取有用化學(xué)信息；
教學(xué)重點(diǎn)：無(wú)機(jī)鹽的生理功能，即一些元素與人體健康的關(guān)系。
教學(xué)難點(diǎn)：組織學(xué)生運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)查找收集元素與人體健康關(guān)系的相關(guān)資料
教學(xué)設(shè)計(jì)：
【屏幕投影】 組織學(xué)生觀看三幅圖片，思考思考病人得了哪種疾病？
【學(xué)生回答】（逐一顯示圖片和疾病名稱(chēng)）粗脖子病；佝僂病；齲齒。
【思考】你知道引起這些疾病的原因嗎？
【引出課題】化學(xué)元素與人體健康
【閱讀教材】指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材內(nèi)容教材P92～P93內(nèi)容，，并思考問(wèn)題：
【屏幕投影】一、人體中元素的存在形式
1、組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元素是以什么形式存在的？
2、常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對(duì)人體有什么作用？
【學(xué)生】學(xué)生閱讀和課堂交流
【共同小結(jié)】能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。我們將進(jìn)一步認(rèn)識(shí)鈣、碘、鐵、鋅對(duì)人體健康的影響。
【投影】二、元素對(duì)人體健康的影響
1、鈣
【閱讀教材】根據(jù)自己查閱的資料，對(duì)照下表，談?wù)勀銓?duì)鈣元素的認(rèn)識(shí)。
元素 人體內(nèi)含量 生理功能 適宜攝入量 攝入量過(guò)高對(duì)人體影響 攝入量過(guò)低對(duì)人體影響 主要食物來(lái)源
鈣(Ca) 1.2kg
【問(wèn)題情景】如何科學(xué)飲用牛奶？鮮奶保存方法有哪些？
【投影展示】生活中喝牛奶的常見(jiàn)科學(xué)方法有：
1、袋奶必須煮開(kāi)了再喝。喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類(lèi)等同食。
2、牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對(duì)健康大有益處。
3、喝牛奶以每天早、晚為宜。便于補(bǔ)充人體能量和安神催眠。
【問(wèn)題情景】閱讀屏幕上情景素材：
目前，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品尚未走上大眾餐桌，飲食習(xí)慣通常是以含鈣量很低的素食為主，不能保證鈣的供應(yīng)。
【設(shè)問(wèn)探究】組織討論：提出如何補(bǔ)鈣的“金點(diǎn)子”。
【投影展示】形成你我共識(shí)：①安全、有效——安全第一；②經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠——買(mǎi)得起。③生活化、長(zhǎng)期化——每天都吃等。補(bǔ)鈣措施：食用鈣鹽（鹽中加鈣）。
【歸納小結(jié)】因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。
2、碘
元素 人體內(nèi)含量 生理功能 適宜攝入量 攝入量過(guò)高對(duì)人體影響 攝入量過(guò)低對(duì)人體影響 主要食物來(lái)源
碘(I) 25-50mg
【交流展示】展示相關(guān)資料和實(shí)物，了解碘元素對(duì)人體有哪些重要作用？
【信息投影】碘被稱(chēng)為“智力元素”，是合成甲狀腺激素的元素。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長(zhǎng)發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。
【再設(shè)問(wèn)題】預(yù)防碘缺乏病最根本的措施是食用含碘食鹽。
3、鐵
元素 人體內(nèi)含量 生理功能 適宜攝入量 攝入量過(guò)高對(duì)人體影響 攝入量過(guò)低對(duì)人體影響 主要食物來(lái)源
鐵(Fe) 4-5g
【討論并交流】1.據(jù)國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)上報(bào)道：“目前世界上有近20億人患有缺鐵性貧血。”聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織通過(guò)考察和研究認(rèn)為，我國(guó)使用的鐵鍋是有益人體健康的理想炊具，并向全世界大力推廣。長(zhǎng)期使用我國(guó)發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯，可有效減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是_________________________________
2.生活中使用鐵鍋還是鋁鍋？談?wù)勀氵x擇的理由。
3.分組討論鋅、氟、硒對(duì)人體健康的重要影響。
元素 對(duì)人體的作用 攝入量過(guò)高或過(guò)低對(duì)人體影響 主要食物來(lái)源
鋅(Zn)
氟(F)
硒(Se)
【問(wèn)題討論】人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？
【課堂練習(xí)】
1．人體由 種元素組成，其中含量較多的有 種，他們占人體質(zhì)量的 。除O 、C、H、N幾種元素以水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余元素都是以 的形式存在。
2．鈣在成人體內(nèi)主要存在于 和 中。
3．市售的“加碘鹽”外包裝文字說(shuō)明上都有“含碘量”的字樣，這兒的碘是指（　　）
A．碘酸鉀 B．碘元素 C．碘分子 D．碘離子
4．將微量元素的缺乏與相關(guān)病癥用線(xiàn)連接。
缺鋅 貧血
缺碘 癌癥
缺氟 甲狀腺腫大
缺鐵 生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良
缺硒　　　　　 齲齒
【中考鏈接】
1.人體是由各種元素組成的，缺乏某些元素會(huì)引起疾病。若缺乏 元素，會(huì)引起骨質(zhì)疏松或兒童伺縷病，若缺 元素，會(huì)引起甲狀腺腫大。
2.下列說(shuō)法中，你認(rèn)為不科學(xué)的是（ ）
A、食用碘鹽可防治碘缺乏病 B、使用含氟牙膏可預(yù)防齲齒
C、缺乏維生素A，會(huì)導(dǎo)致夜盲癥 D、實(shí)施“醬油加鐵”，可減少?gòu)N房污染
【反思與小結(jié)】這節(jié)課你的收獲有哪些？
【投影要點(diǎn)】要求學(xué)生小結(jié)，屏幕投影
人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，占總質(zhì)量的99.95%。
無(wú)機(jī)鹽可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，還可構(gòu)成人體組織。
科學(xué)、健康生活需要均衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、。
掌握飲用牛奶的科學(xué)方法。
商品標(biāo)簽上蘊(yùn)含豐富的化學(xué)知識(shí)，科學(xué)認(rèn)識(shí)商品標(biāo)簽的知識(shí)信息。
生活處處皆化學(xué)。
【課堂結(jié)語(yǔ)】關(guān)注健康，珍愛(ài)生活，用科學(xué)把握生命。
【板書(shū)設(shè)計(jì)】
課題2 化學(xué)元素與人體健康
一、人體中的化學(xué)元素
1、組成人體的元素約有50多種。
2、人體中元素的存在形式
無(wú)機(jī)鹽水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素（主要有C、H、O、N）
常量元素（主要有Ca、P、K）—含量超過(guò)0.01%
微量元素（主要有Fe、Zn、Se、I）—含量不超過(guò)0.01%
3、人體中含量最高的非金屬元素是O，含量最高的金屬元素是Ca。
二、一些元素對(duì)人體健康的影響
1、鈣、鈉、鉀元素對(duì)人體的影響。
2、一些微量元素對(duì)人體的影響。
微量元素
必需元素
非必需元素
有害元素

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化學(xué)與生活
課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
六大營(yíng)養(yǎng)素：
油脂
蛋白質(zhì)
糖類(lèi)
無(wú)機(jī)鹽
維生素
水
一、蛋白質(zhì)
2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？
3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？
4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì) 它們各有何作用？
1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)
及修補(bǔ)受損組織的主要原料。
4、幾種重要的蛋白質(zhì)：
（1）氣體運(yùn)輸?shù)妮d體——血紅蛋白
（2）生物催化劑——酶（多樣性、專(zhuān)一性、高效性）
2、食物來(lái)源：
3、蛋白質(zhì)的代謝：
氨基酸
蛋白質(zhì)
合成
氧化
蛋白質(zhì)
尿素、CO2、H2O 等
釋放熱量18kJ/g
1、什么是蛋白質(zhì)？
指導(dǎo)閱讀：
4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì) 它們有何作用？
蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布
毛發(fā)
指甲
皮膚
肌肉等
☆
“生命是蛋白體的存在方式”
——恩格斯
蛋白質(zhì)的代謝：
氨基酸
蛋白質(zhì)
合成
氧化
組織蛋白
尿素、CO2、H2O 等
釋放熱量18kJ/g
☆
幾種重要的蛋白質(zhì)：
（1）氣體運(yùn)輸?shù)妮d體——血紅蛋白
（2）生物催化劑——酶（多樣性、專(zhuān)一性、高效性）
問(wèn)題奶粉”吃出“大頭娃娃”
頭大，嘴小，浮腫，低燒。罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽(yáng)農(nóng)村市場(chǎng)、由全國(guó)各地?zé)o良商人制造的“無(wú)營(yíng)養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害嬰兒六七十名，至少已有１３名嬰兒死亡。
新聞回放1
在法國(guó)曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時(shí)43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖。可當(dāng)他走到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)去享受這份勝利的喜悅時(shí)，猝然倒下，長(zhǎng)辭人間！你知道他死亡的原因嗎？吸煙為什么有害健康？
吸煙為什么有害健康？
煙氣中含有幾百種對(duì)人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物質(zhì)的焦油等。而血紅蛋白與CO的結(jié)合能力比與O2的結(jié)合能力強(qiáng)200倍，結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，因此大量吸煙就會(huì)使人中毒死亡。
血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)
程中起著載體的作用。
新華網(wǎng)上海３月3日電 研究發(fā)現(xiàn)，７０％的男性
肺癌患者死因與吸煙有關(guān)，１８％的女性患者因吸煙
或長(zhǎng)期被動(dòng)吸煙導(dǎo)致肺癌。
！ ！！
2005年03月09日 青年參考
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)中國(guó)現(xiàn)在有3.5億煙民；每年有120萬(wàn)中國(guó)人死于和吸煙相關(guān)的疾病。
新聞回放2
運(yùn)動(dòng)會(huì)上的長(zhǎng)跑比賽中，為什么有的同學(xué)感到很累，為什么有的同學(xué)在賽前要服用葡萄糖？
淀粉
麥芽糖
葡萄糖
氧化
CO2和H2O，放出熱量
乳酸
分解
淀粉酶
水解
麥芽糖酶
水解
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
酶
酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。
1、用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？
答：用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品，目的是為了使水產(chǎn)品保存較長(zhǎng)的時(shí)間，但人食用了這樣的水產(chǎn)品會(huì)引起中毒。
2004年4月10日中央電視臺(tái)報(bào)道了南京市場(chǎng)有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品出售。市衛(wèi)生監(jiān)督員在檢測(cè)銀魚(yú)絲時(shí)發(fā)現(xiàn)，，甲醛的濃度竟超標(biāo)達(dá)幾十倍。
新聞回放3
房屋裝修后能否立即入住？
二、糖類(lèi)
是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳
水化合物。是人類(lèi)食物的重要成分。在人類(lèi)食
物所供給的總能量中，有60%~70%來(lái)自糖類(lèi)。
淀 粉 ： (C6H10 O5)n
葡萄糖 ： C6H12O6
蔗 糖 ： C12H22O11
糖的代謝：
淀粉
唾液：淀粉酶
小腸：胰淀粉酶
麥芽糖
腸液：麥芽糖 酶
葡萄糖
酶
淀粉（儲(chǔ)藏在肝臟、肌肉中）
二氧化碳和水
釋放能量
酶
O2
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
酶
2004年8月南京市雨花臺(tái)敬老康復(fù)院從麥德龍購(gòu)進(jìn)幾袋 “錫宛”牌大米，老人們食用了該牌大米做成的米飯后，有8位7旬以上的老人相繼出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的檢驗(yàn)結(jié)果表明，這批大米已嚴(yán)重霉變。
新聞回放4
2、為什么霉變食物絕對(duì)不能食用？
發(fā)生霉變的食物中含有黃曲霉素，黃曲霉素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，因此霉變食物絕對(duì)不能食用。
三、油脂
在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱(chēng)為油；動(dòng)物
油脂呈固態(tài)，稱(chēng)為脂肪。二者合稱(chēng)油脂。它
是重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)的備用
能源。
糖類(lèi) 油脂
種類(lèi)
每克完全氧化放出熱量
主要食物種類(lèi)
對(duì)人體作用
淀粉：（C6H10O5)n
蔗糖：C12H22O11
葡萄糖：C6H12O6
油：液態(tài)的植物油
脂肪：固態(tài)的動(dòng)物油
17.2kJ
39.3kJ
谷類(lèi)：米、面等
蔬菜：土豆、洋芋等
肉類(lèi)：豬肉、牛肉等
油類(lèi)：花生油、豆油等
提供機(jī)體活動(dòng)所需能
量和維持恒定體溫
維持生命活動(dòng)的備用
能源
糖類(lèi)和油脂比較
維生素
1、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，
維持身體健康的作用。
2、食物來(lái)源：
3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。
缺乏維生素C：壞血病
中國(guó)居民平衡膳食寶塔 （中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)）
某同學(xué)一天的飲食:
早餐 沒(méi)來(lái)得及吃
午餐 米飯 紅燒雞腿 魚(yú)腸蒸雞蛋
晚餐 米飯 清蒸鯽魚(yú) 鐵板牛肉 菜干豬骨湯
動(dòng)動(dòng)手設(shè)計(jì)一份食譜
食譜一 食譜二
早餐
午餐
晚餐
牛腩湯面、牛奶、肉包
姜蔥炒蟹、黃瓜炒蛋、炒青菜、小排冬瓜湯
糖醋小排、小炒王、青椒豆芽、榨菜粉絲湯
皮蛋瘦肉粥、茶葉蛋、豆?jié){、羅卜糕
漢堡包、青椒香干炒鱔絲、番茄蛋花湯
紅燒鴨塊、芹菜香干、雞塊香菇湯
你有以下不健康的行為習(xí)慣嗎？
請(qǐng)為健康生活提出寶貴的建議：
多吃谷類(lèi)，供給充足的能量
保證魚(yú)、肉、蛋、奶、谷類(lèi)和蔬菜的攝入
參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食
營(yíng)養(yǎng)師資格測(cè)試
小小營(yíng)養(yǎng)師資格考試
一、選擇題：（每小題有一個(gè)答案，每題10分）
1、下列營(yíng)養(yǎng)素中是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)的是 （ ）
A、 糖類(lèi) B、油脂 C、蛋白質(zhì) D、維生素
2、渤海特有的黃花魚(yú)、鱸魚(yú)、比目魚(yú)、魷魚(yú)等能給人們帶來(lái)的主要營(yíng)養(yǎng)素是 （ ）
A、 維生素 B、蛋白質(zhì) C、淀粉 D、葡萄糖
C
B
3、日常生活中食用的白糖、冰糖和紅塘的主要成分是 （ ）
A、 淀粉 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、果糖
4、吸煙對(duì)人類(lèi)有嚴(yán)重的危害。燃著的香煙產(chǎn)生的煙氣中含有一種能與血液中的血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體，它是 （ ）
A、 二氧化碳 B、二氧化硫
C、一氧化碳 D、二氧化氮
C
C
5、某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補(bǔ)充 （ ）
A、蛋白質(zhì) B、糖類(lèi) C、水分 D、維生素
6、下列物質(zhì)中，不能提供人體活動(dòng)所需能量的是 （ ）
A、 脂肪 B、食鹽 C、葡萄糖 D、蛋白質(zhì)
D
B
7、已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會(huì)引起夜盲癥 （ ）
A、維生素A B、維生素B
C、維生素C D、維生素D
8、在減肥和預(yù)防肥胖的方法中，不正確的是 （ ）
A、 加強(qiáng)體育鍛煉 B、合理科學(xué)的飲食
C、在醫(yī)生指導(dǎo)下，服用減肥藥
D、少睡覺(jué)，多看書(shū)，多看電視
A
D
9、某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋(píng)果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是 （ ）
A、 糖類(lèi) B、維生素
C油脂、 D、水
10、黃瓜中富含維生素C和維生素B，已知維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時(shí)，維生素會(huì)被破壞，因此你認(rèn)為應(yīng)如何合理食用黃瓜 （ ）
A、加醋涼拌 B、煮湯
C、熱炒 D、熏蒸
C
A
反饋練習(xí)
1、食物的主要營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、油脂和水六大類(lèi)。某品牌的奶粉包裝袋上標(biāo)出的配料如下：①脫脂乳　②白砂糖　③氯化亞鐵　④維生素A⑤維生素D等
（1）該產(chǎn)品中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有
（2）配料中能產(chǎn)生能量的物質(zhì)是
①②③④⑤
①②
2、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）
A、蛋白質(zhì)在體內(nèi)水的作用下，生成氨基酸，從而被人體吸收
B、血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用
C、蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，加水又溶解
D、天然蛋白質(zhì)的組成元素主要有碳、氫、氧、氮四種
C
3、1997年，第一只“克隆羊”在英國(guó)誕生。“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到了一些特殊的酶，它們能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣能發(fā)育成個(gè)體。下列有關(guān)酶的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）
A、酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)
B、酶的催化功能具有選擇性和專(zhuān)一性
C、酶經(jīng)常在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件發(fā)揮作用
D、高溫或紫外線(xiàn)照射會(huì)降低酶的活性
C登陸21世紀(jì)教育 助您教考全無(wú)憂(yōu)
《化學(xué)與生活》的整體規(guī)劃
一、教學(xué)地位分析：
1．本單元的教學(xué)內(nèi)容，屬于課程標(biāo)準(zhǔn)中第五個(gè)“一級(jí)主題”“化學(xué)與社會(huì)發(fā)展”中主要內(nèi)容之一。這是初中化學(xué)學(xué)習(xí)的最后一個(gè)單元，從人的生活角度——吃、穿、住、用等方面，知道一些化學(xué)常識(shí)性知識(shí)。因此，這是引導(dǎo)學(xué)生從化學(xué)啟蒙階段，就必須體驗(yàn)從化學(xué)走向社會(huì)，并樹(shù)立正確的學(xué)習(xí)化學(xué)、運(yùn)用化學(xué)的基本理念。
2．本單元著重介紹了三方面的內(nèi)容，即人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，化學(xué)元素與人體健康和有機(jī)合成材料。從知識(shí)內(nèi)容看，它們不是初中化學(xué)的核心內(nèi)容，屬于知識(shí)擴(kuò)展與應(yīng)用的范疇。因此課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)它們的教學(xué)要求不高，多屬于“知道”“了解”層次。但是這些知識(shí)有利于聯(lián)系社會(huì)實(shí)際，豐富學(xué)生的生活常識(shí)，能引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
3．本單元內(nèi)容的學(xué)習(xí)，可從元素、分子、原子、離子、物質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其性質(zhì)、物質(zhì)的性質(zhì)決定其用途、物質(zhì)的分類(lèi)、定量在化學(xué)研究中起著重要作用、質(zhì)量守恒定律、化學(xué)式等基礎(chǔ)知識(shí)的運(yùn)用，通過(guò)查閱資料、提出假設(shè)、分析論證等方法，在學(xué)習(xí)新內(nèi)容的過(guò)程中，繼續(xù)培養(yǎng)正確的學(xué)習(xí)方法，為進(jìn)入高中學(xué)習(xí)夯實(shí)基礎(chǔ)。
二、教學(xué)目標(biāo)與內(nèi)容：
根據(jù)教育部制訂的《全日制義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)驗(yàn)稿）》中“內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)：，對(duì)《化學(xué)與生活》的教學(xué)目標(biāo)作如下要求：
課題1　人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
基本要求 1．了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類(lèi)物質(zhì)。了解各營(yíng)養(yǎng)素的作用和來(lái)源，知道合理飲食的重要性。2．了解對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物（如糖、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、淀粉、氨基酸等）。3．知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）有損人體健康，認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。4．知道蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂是供能物質(zhì)，并會(huì)簡(jiǎn)單計(jì)算供能物質(zhì)為人體提供的能量大小。
彈性要求 蛋白質(zhì)變性。
發(fā)展要求 了解一氧化碳、尼古丁、黃曲霉素等物質(zhì)的危害。
不宜拓展 糖類(lèi)、油脂、丙氨酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。
課題2　化學(xué)元素與人體健康
基本要求 1．人體的組成元素及元素在人體中的存在形成。2．了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用。3．知道常量元素和微量元素，微量元素對(duì)人體的作用。
彈性要求 了解常見(jiàn)的食品添加劑。
發(fā)展要求 常見(jiàn)元素的食物來(lái)源。
不宜拓展
課題3　有機(jī)合成材料
基本要求 1．會(huì)初步區(qū)別有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)合化物。2． 知道常見(jiàn)的合成纖維、塑料、合成橡膠性能及其應(yīng)用。3．了解“白色污染”形成的原因以及使用合成材料對(duì)人和環(huán)境的影響。4．用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法區(qū)分棉纖維、羊毛纖維和合成纖維（如腈綸）織成的布料。5．會(huì)區(qū)別熱塑性和熱固性塑料。
彈性要求
發(fā)展要求 生活中常見(jiàn)塑料的識(shí)別。
不宜拓展 從高聚物結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識(shí)有機(jī)合成材料。
3．本單元具有以下特點(diǎn)：
⑴本單元編寫(xiě)了閱讀資料以及調(diào)查研究、課堂討論、家庭小實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，可以讓學(xué)生通過(guò)自覺(jué)和參加活動(dòng)的方式，認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修、污染和食物霉變等對(duì)人體健康的危害，以及“白色污染”對(duì)環(huán)境的破壞，從而提高抵御有害物質(zhì)的侵害、保護(hù)環(huán)境的自覺(jué)性。
⑵本單元化學(xué)內(nèi)容淺顯，涉及范圍廣泛。特別與生物、醫(yī)學(xué)學(xué)科知識(shí)有更為突出的銜接和相互滲透，但對(duì)學(xué)生僅要求常識(shí)性知道一些基本內(nèi)容。
⑶有機(jī)化合物及合成材料內(nèi)容，僅僅是知道要求的初步啟蒙。并沒(méi)有進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)探究學(xué)習(xí)活動(dòng)，教學(xué)過(guò)程不應(yīng)深入展開(kāi)，以免導(dǎo)致科學(xué)性錯(cuò)誤觀念的形成。
三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：
（一）本單元的教學(xué)重點(diǎn)：
1．人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2．有機(jī)合成材料；
3．了解學(xué)習(xí)化學(xué)的重要價(jià)值，培養(yǎng)關(guān)注社會(huì)和人類(lèi)生存環(huán)境的情感。
（二）本單元的教學(xué)難點(diǎn)：
1．蛋白質(zhì)的生理功能；
2．化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響。
四、教學(xué)設(shè)計(jì)必須落實(shí)的若干要點(diǎn)：
1．從化學(xué)角度，為培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立科學(xué)的生活觀念而啟蒙。教學(xué)設(shè)計(jì)思路，沿用化學(xué)啟蒙階段的由淺顯到深入，由宏觀到微觀，由定性到定量的認(rèn)識(shí)過(guò)程。使學(xué)生逐步從生活中的“吃、穿、住、用”等方面，樹(shù)立起均衡發(fā)展的科學(xué)生活觀念。通過(guò)眾多典型事例，深刻體驗(yàn)并感悟到生活中處處有化學(xué)，因此需要科學(xué)的依據(jù)物質(zhì)變化的自然規(guī)律來(lái)合理調(diào)節(jié)生活習(xí)慣，讓生活質(zhì)量不斷得到科學(xué)的提升。不追求奢華、不嬌氣任性、不迷信盲從、不成為無(wú)知的犧牲品。走好從化學(xué)走向社會(huì)啟蒙的第一步。
2．從理解、掌握的層面，精心組織教學(xué)資源，以保證學(xué)生通過(guò)流暢的活動(dòng)順利達(dá)成“知道”“了解”。課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的目標(biāo)要求不高，并不等于教師在組織教學(xué)資源的過(guò)程，可以降低對(duì)資料選擇與安排上的嚴(yán)格要求。特別是整個(gè)單元的內(nèi)容如此廣泛，涉及學(xué)科如此眾多復(fù)雜，教師的設(shè)計(jì)一旦不當(dāng)，極易造成學(xué)生不知道在學(xué)什么，或者不知道要學(xué)什么，其結(jié)果甚至于可能沖擊學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的信念與動(dòng)機(jī)。
本單元的教學(xué)設(shè)計(jì)，必須從理解、掌握的層面上，精心組織教學(xué)資源。特別需要突出化學(xué)學(xué)科知識(shí)與技能的載體作用，讓學(xué)生通過(guò)有序的教學(xué)活動(dòng)安排，對(duì)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素中與化學(xué)相關(guān)的內(nèi)容，能夠得到清晰的“知道”“了解”（注意：不是由教師強(qiáng)制傳授）。因此，本單元的教學(xué)設(shè)計(jì)任務(wù)將是全書(shū)中，僅次于“緒言”的教學(xué)難點(diǎn)，需要認(rèn)真對(duì)待。
3．教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)程中，注重學(xué)科間知識(shí)的銜接。本單元學(xué)習(xí)內(nèi)容上，涉及到生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、材料學(xué)、環(huán)境科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等眾多學(xué)科。在教學(xué)設(shè)計(jì)上，既要堅(jiān)持化學(xué)學(xué)科的主體地位，又要注重學(xué)科間知識(shí)的滲透與銜接。這就首先需要教師進(jìn)行科普式的廣泛學(xué)習(xí)，并采集相關(guān)學(xué)科、相關(guān)知識(shí)的內(nèi)容，與化學(xué)學(xué)科知識(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行有利于認(rèn)知發(fā)展的銜接工作。
這里要杜絕回避，因?yàn)檫@將造成學(xué)生無(wú)法認(rèn)清化學(xué)學(xué)科在生活中的重要作用；更要嚴(yán)禁想當(dāng)然、或者捕風(fēng)捉影式的敷衍，這將導(dǎo)致學(xué)生對(duì)科學(xué)產(chǎn)生懷疑的惡果。
4．注重“三維目標(biāo)”的有機(jī)融合，堅(jiān)持化學(xué)學(xué)科知識(shí)的載體作用，保證其它目標(biāo)具有可操作性。由于本單元教學(xué)內(nèi)容的涉及面廣泛，教學(xué)目標(biāo)要求的淺顯，很容易導(dǎo)致教學(xué)設(shè)計(jì)從表象上片面突出體驗(yàn)性教學(xué)目標(biāo)，淡化、削弱教學(xué)的核心內(nèi)容——形成性教學(xué)目標(biāo)。要克服這方面問(wèn)題其實(shí)并不困難，只需要堅(jiān)持化學(xué)學(xué)科知識(shí)在教學(xué)過(guò)程中的載體作用，并保證過(guò)程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀的教學(xué)目標(biāo)，在認(rèn)知過(guò)程中有具體可操作的活動(dòng)內(nèi)容，并能夠通過(guò)這些活動(dòng)，可以促進(jìn)化學(xué)學(xué)科知識(shí)的建構(gòu)與發(fā)展。
五、教學(xué)課時(shí)安排：
課題1 2課時(shí)
課題2 2課時(shí)
課題3 2課時(shí)
單元復(fù)習(xí) 1課時(shí)
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課題2化學(xué)元素與人體健康的教學(xué)反思
本課題重點(diǎn)要求掌握化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系，其知識(shí)內(nèi)容不屬于化學(xué)新課程的核心內(nèi)容，只需適當(dāng)拓展知識(shí)的應(yīng)用范疇，加強(qiáng)聯(lián)系生活、社會(huì)實(shí)際，豐富生活常識(shí)，
（1）從生活走向化學(xué)，從化學(xué)走向社會(huì)，學(xué)生活中的化學(xué)，解決生活中的問(wèn)題。化學(xué)課程必須面向社會(huì)生活。本課例強(qiáng)凋化學(xué)與生活的聯(lián)系，注重化學(xué)與生活、社會(huì)的相互作用；幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)化學(xué)與社會(huì)發(fā)展之間的關(guān)系，在教學(xué)中，注意采用大量的真實(shí)事件引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)化學(xué)與社會(huì)發(fā)展的關(guān)系，認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)化學(xué)的重要性。
（2）本課題的教學(xué)采用了開(kāi)放式的教學(xué)方式，提前一周將學(xué)生分成4～5人的小組或三個(gè)大組，明確要求每個(gè)小組或大組收集3～4種元素對(duì)人體健康的影響，指導(dǎo)學(xué)生展開(kāi)調(diào)查，收集和整理資料，培養(yǎng)學(xué)生處理和獲取有用信息的能力。同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)和語(yǔ)言表達(dá)能力。
（3）組織化學(xué)課程的課堂教學(xué)，需要設(shè)計(jì)核心問(wèn)題的解決活動(dòng)，利用學(xué)生所學(xué)知識(shí)積極創(chuàng)設(shè)生活情境，提出一些能激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造興趣和創(chuàng)造潛能的問(wèn)題鏈。促進(jìn)學(xué)生參與探究方案設(shè)計(jì)，這樣才利于調(diào)動(dòng)學(xué)生參與積極性，主動(dòng)地投入到科學(xué)探究活動(dòng)中。充分為每一位學(xué)生創(chuàng)造發(fā)展的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在爭(zhēng)論中迸出思維的火花。
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課題2
化學(xué)元素與人體健康
化學(xué)與生活
氟斑牙
氟骨病
在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化 落村流行著這樣一種病，從兒童到成人， 個(gè)個(gè)長(zhǎng)著一副黃褐色的牙齒，而孩子一
旦長(zhǎng)到成人，就會(huì)開(kāi)始渾身骨頭酸痛， 35歲以后，76%的人就會(huì)出現(xiàn)腰無(wú)法直立，腿無(wú)法并攏，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)期癱瘓?jiān)诖玻瑔适趧?dòng)力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩?br/>甲狀腺腫大
(俗稱(chēng)大脖子病)
碘元素缺乏
青海省某些地區(qū)及舊社會(huì)
佝僂病
鈣元素缺乏
宇宙中的一切物質(zhì) 化學(xué)元素
組成
人體 化學(xué)元素
組成
生長(zhǎng)→發(fā)育→疾病→衰老→死亡
作用
一生
閱讀——思考——搶答
1、自然界總共含有100多種元素， 人體中是否也都有呢？
2、你知道人體中都含有哪些元素嗎？
3、這些元素在人體中的含量是不是一樣多呢？
4、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是什么
元素
氧O 碳C 氫H 氮N 鈣Ca 磷P 鉀 K 硫 S 鈉Na 氯Cl 鎂Mg
質(zhì)量分?jǐn)?shù)／% 65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05
人體中一些化學(xué)元素含量
以水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在
以無(wú)機(jī)鹽形式存在
含量＞0.01%
稱(chēng)為：常量元素
含量＜0.01%
微量元素
鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等
（11種）
96%
3.95%
（40多種）
0.05%
猜猜看
端著金碗討飯的人。
—— 打一金屬名稱(chēng)
常量元素：鈣（Ca）
存在：
作用：
攝入量過(guò)低的影響：
攝入量過(guò)高的影響：
99%存在于骨骼和牙齒中
使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。
幼兒及青少年：佝僂病、
發(fā)育不良
老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。
⑴身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良
⑵影響視力和心臟功能
維生素D對(duì)鈣吸收的影響最大。
年齡越大，腸鈣吸收越少，
女性比男性更加明顯
3. 脂肪攝入過(guò)多或脂肪吸收不良
4. 運(yùn)動(dòng)可增加鈣的吸收
5. 腸道適宜的pH為酸性
6. 飲食中適宜的鈣磷比例：2:1
影響人體吸收鈣的因素：
對(duì)你有什么啟發(fā)？
溫馨提示：
1、適當(dāng)服用維生素D
2、多運(yùn)動(dòng)
常量元素
作用
存在
體內(nèi)含量過(guò)低或高過(guò)的影響
鈉（Na）
鉀（K）
Na+形式 細(xì)胞外液
K+形式 細(xì)胞內(nèi)液
Na+和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。
長(zhǎng)期出汗過(guò)多、腹瀉等情況會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。
長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鈉將導(dǎo)致高血壓。
堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會(huì)發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。
常量元素對(duì)人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。而微量元素因?yàn)槠浜繕O低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測(cè)水平、診斷方法的進(jìn)步和完善 ，人們才逐漸認(rèn)識(shí)到了它們的重要性。
猜謎語(yǔ)
1、 丟錢(qián)
2、加班費(fèi)
3、灑完清水鋪石頭
—— 鐵
—— 鋅
—— 硒
4、抵押石頭
—— 碘
5、寺廟無(wú)人有氣
—— 氟
微量元素 人體內(nèi)含量 日需量 對(duì)人體的作用 攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體健康的影響
鐵 Fe 4～5g 12～15mg 血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運(yùn)輸
缺鐵會(huì)引起貧血
鋅Zn 2.5g 10～15mg 影響人體發(fā)育 缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良
硒 Se 14～21mg 20～350μg 有防癌、抗癌作用 缺少可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒
碘 I 25～50mg 100～200μg 甲狀腺素的重要成分，有“智力元素”的美譽(yù) 缺碘和過(guò)量都會(huì)引起甲狀腺腫大。缺碘影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。
氟 F 1.4mg 3.3～4.1mg 能防止齲齒 缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙合氟骨病
幾種元素的食物來(lái)源
元素種類(lèi) 食物來(lái)源
鈣 奶類(lèi)、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、豆類(lèi)
鐵 肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)、芹菜
鋅 海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類(lèi)、豆類(lèi)、小米
硒 芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜
碘 海產(chǎn)品、加碘鹽
氟 主要來(lái)自飲水
1．要有充足的膳食鈣
4．供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營(yíng)養(yǎng)素
2．青春期需補(bǔ)充鐵
3．微量元素鋅可促進(jìn)體格發(fā)育
青春期的膳食特點(diǎn)
討論：
3、人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？你知道哪些有害元素？
1.你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。
2.人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？
汞的危害：
今年中央臺(tái)的3·15晚會(huì)上，曾經(jīng)披露了某美白護(hù)膚品中汞含量嚴(yán)重超標(biāo)的問(wèn)題。
長(zhǎng)期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會(huì)出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。
水俁病
兒童最容易遭遇鉛污染，所受的損傷也最為嚴(yán)重。有關(guān)資料表明，北京市兒童血鉛含量超過(guò)10微克/分升的占51％，而上海12歲以下的兒童則有61％血鉛水平超過(guò)10微克/分升。我國(guó)學(xué)者根據(jù)1998年28個(gè)省市的流行病學(xué)調(diào)查，推算出我國(guó)城市兒童鉛中毒的流行率達(dá)51.6％。因此，治療鉛中毒的前提是測(cè)定血鉛含量。專(zhuān)家建議每個(gè)兒童都應(yīng)該測(cè)血鉛。
鉛的危害： 痛痛病
鉛幾乎對(duì)人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.01微克鉛的存在，也會(huì)對(duì)健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。
鉛污染幾乎無(wú)所不在
食品：皮蛋（制作過(guò)程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲(chóng)劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。
大氣：我國(guó)大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬(wàn)噸。最主要的來(lái)源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85％的鉛排入大氣，每輛汽車(chē)每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。
環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲(chǔ)存庫(kù)，這些鉛會(huì)沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開(kāi)水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲(chǔ)存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會(huì)有鉛存留。
油漆：可以說(shuō)目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過(guò)裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。
學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書(shū)的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。
除了汞和鉛之外，其它的有毒元素還有、鎘、鉈、鈹?shù)?br/>2、你知道如何科學(xué)飲用牛奶嗎？
喝牛奶的誤區(qū)常見(jiàn)的有：
①飲袋奶、不加熱。袋奶采用75℃左右的巴氏滅菌法，沒(méi)有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細(xì)菌，因此，喝袋奶必須煮開(kāi)了再喝。
知 識(shí) 拓 展
1、俗語(yǔ)有“多吃五谷雜糧，身體壯如牛”的說(shuō)法，請(qǐng)你談?wù)剬?duì)這句話(huà)的認(rèn)識(shí)。
②空腹喝牛奶。空腹飲牛奶會(huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類(lèi)等同食。
③食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對(duì)健康大有益處。
④飲奶時(shí)間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
3、談?wù)勀銖呐Ｄ檀汐@取的信息，并就此自編一道考題。
產(chǎn) 品 類(lèi) 型 全脂滅菌調(diào)味乳 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) Q/NMRY 78 蒙 準(zhǔn) 印 HH12840-2005 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 每100克內(nèi)含： 蛋白質(zhì)≥2.3克 脂肪≥2.5克 非脂乳固體≥6.5克 牛磺酸 0.03-0.05克 配料： 鮮牛奶、白砂糖、牛磺酸、乳化劑、食用香料 保 質(zhì) 期：常溫密閉保存5個(gè)月 生產(chǎn)日期：見(jiàn)噴碼印跡
下列說(shuō)法正確的是 （ ）
A. 微量元素都是人體必需的元素
B. 人體所需元素很多，因青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，應(yīng)該多食保健品
C. 人體每天對(duì)碘元素的攝入量比鐵元素多
D. 化學(xué)元素與人體健康有著密切的聯(lián)系
試一試：
D
在下列元素中，請(qǐng)用線(xiàn)連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。
試一試：
必需的常量元素
必需的微量元素
有害的元素
鉀 K
鉛Pb
鈉Na
鈣Ca
汞Hg
鐵Fe
氟 F
１、組成人體自身的元素約有（ ） 種。
２、人體中含量較多的元素有( )種。
３、以無(wú)機(jī)鹽的形式存在的元素可分為
( )兩類(lèi)。
４、鈣是微量元素嗎？（ ）
５、人體必需的微量元素有（ ）種？
６、哪些元素是微量元素？（ ）
搶答：
50多
11
常量元素和微量元素
不是
20多
鐵、鋅、硒、碘、氟等
缺乏會(huì)患皮膚角質(zhì)化
Va
Vc
鐵
碘
硒
鈣
缺乏會(huì)患貧血癥
缺乏會(huì)患?jí)难Y
缺乏會(huì)患夜盲癥
缺乏會(huì)患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥
缺乏會(huì)患甲狀腺腫大
氟
缺乏會(huì)患齲齒
你和他一樣嗎？
他是你的榜樣嗎？
你也應(yīng)該注意！
世界上已知元素(100多種)
人體中所含元素(50多種)
以水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的： O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的96%）
以無(wú)機(jī)鹽形式存在的
常量元素（含量>0.01%）：
微量元素（含量<0.01%）：
必需元素
非必需元素
有害元素
鐵、鋅、硒、碘、氟等
汞、鉛、鉈、鈹、鎘等
知識(shí)結(jié)構(gòu):
（共占人體質(zhì)量的3.95%）
鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂
（ 共占人體質(zhì)量0.05%）
40多種
共11種
(20多種)
人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質(zhì)量的99.95%。
無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。
物極必反，凡事都應(yīng)有一個(gè)“度”，元素的攝入不應(yīng)過(guò)量。
有些商品標(biāo)簽上蘊(yùn)含有豐富的化學(xué)知識(shí)，學(xué)會(huì)了怎樣看商品標(biāo)簽上的信息。
生活處處皆化學(xué)。
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課題3 有機(jī)合成材料的教學(xué)建議
一．本課題分析
本課題包括有機(jī)化合物和有機(jī)合成材料兩部分內(nèi)容。
第一部分有機(jī)化合物中的“活動(dòng)與探究”是在學(xué)生已有知識(shí)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)的，學(xué)生通過(guò)填寫(xiě)并分析一些具體物質(zhì)的化學(xué)式、組成元素和相對(duì)分子質(zhì)量，自己歸納出有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物的區(qū)別。同時(shí)，教材從有機(jī)化合物中原子之間的結(jié)合方式的不同說(shuō)明了其數(shù)目異常龐大的原因。
第二部分從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，主要介紹了常見(jiàn)的塑料、合成纖維和合成橡膠的性能和用途，以及一些新型有機(jī)合成材料。目的是使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)化學(xué)與生活、生產(chǎn)的密切聯(lián)系，以及材料在人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展中所起到的巨大作用，提高學(xué)生的化學(xué)素養(yǎng)，這是本課題的重點(diǎn)。教材還從結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的密切關(guān)系的角度介紹了有機(jī)高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)(熱塑性和熱固性)。此外，教材還介紹了治理“白色污染”的途徑和方法，以培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注自然和社會(huì)的責(zé)任感。
二．教學(xué)建議：
1.有機(jī)合成材料與學(xué)生的生活實(shí)際緊密聯(lián)系。因此，可以讓學(xué)生課前收集樣品，查閱資料，或進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，以使學(xué)生對(duì)合成材料在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用有一個(gè)直接的認(rèn)識(shí)。
2.雖然教材中關(guān)于有機(jī)高分子化合物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途之間的關(guān)系論述不多，但教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該注意培養(yǎng)學(xué)生建立結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)、性質(zhì)在很大程度上決定物質(zhì)用途的基本觀點(diǎn)。
3.要使學(xué)生樹(shù)立辯證地看問(wèn)題的觀點(diǎn)，認(rèn)識(shí)到雖然合成材料在人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)步中起著巨大作用，但是不合理使用也會(huì)給人類(lèi)帶來(lái)危害，如“白色污染”。
4.組織教材中的討論“使用塑料的利與弊”要體現(xiàn)開(kāi)放性。可在課前布置學(xué)生查閱有關(guān)資料，討論時(shí)將學(xué)生分組，還可補(bǔ)充除教材以外的參考論點(diǎn)，以增強(qiáng)辯論性。要注重培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力、合作意識(shí)，以及珍惜資源、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合理使用化學(xué)物質(zhì)的觀念。
5.應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充有機(jī)合成材料發(fā)展的新成就、新進(jìn)展，以開(kāi)闊學(xué)生的視野。
三、實(shí)驗(yàn)說(shuō)明和建議
聚乙烯塑料碎片受熱熔化后，應(yīng)立即停止加熱，以防止聚乙烯塑料分解產(chǎn)生有害氣體。也可以用聚丙烯塑料代替聚乙烯塑料來(lái)做此實(shí)驗(yàn)。
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課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
一、基礎(chǔ)訓(xùn)練
1、 “群眾利益無(wú)小事，食品安全是大事”。下列做法不會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是（ ）
A、用工業(yè)用鹽腌制泡菜 B、用工業(yè)酒精兌制飲用酒
C、用氫氧化鈉作食品干燥劑 D、用干冰保藏易腐敗食品
2、據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》2004年6月6日?qǐng)?bào)道，渤海的污染已到了臨界點(diǎn)，如果再不采取果斷措施遏止污染，渤海將在10年后變成“死海”。據(jù)資料稱(chēng)，渤海每年收納的污水高達(dá)28億噸，每年收納的污染物超過(guò)70億噸；海底泥中，重金屬超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的2000倍；由于漁民濫捕和水質(zhì)污染，渤海特有的黃花魚(yú)、鱸魚(yú)、比目魚(yú)、魷魚(yú)、鐵茄蟹、蛤蜊等特色水產(chǎn)的產(chǎn)量已大大降低，如今渤海沒(méi)有一種魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、螃蟹能夠形成規(guī)模群帶。 根據(jù)以上材料回答（1）（2）兩小題。
（1）渤海特有的黃花魚(yú)、鱸魚(yú)、比目魚(yú)、魷魚(yú)等，能給人們帶來(lái)的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( )
A．維生素 B．蛋白質(zhì) C．淀粉 D．葡萄糖
（2）治理渤海污染的方法不正確的是( )
A．控制工業(yè)污水的直接排放 B．控制生活污水的直接排放
C．禁止各種垃圾入海 D．禁止養(yǎng)殖各種魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)等
3、吸煙有害健康，在公共場(chǎng)所吸煙，會(huì)使周?chē)娜吮粍?dòng)吸“二手煙”。“二手煙”中含有一種能與人體血液中血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體，該氣體是（ ）
A、N2 B、O2 C、CO2 D、CO
4、在互聯(lián)網(wǎng)上用google搜索 “中央電視臺(tái)每周質(zhì)量報(bào)告”時(shí)，可搜索到被曝光的事件中一定涉及到化學(xué)變化的是( )
A、用淀粉、蔗糖、奶香精等摻和成“假奶粉” B、用硫磺燃燒法熏蒸粉絲
C、用工業(yè)石蠟等給瓜子“美容” D、用毛發(fā)水、醬色、水、鹽等兌制成“假醬油”
5、生活中的下列物質(zhì)，都含有對(duì)人體健康構(gòu)成威脅的有毒成分。其中，通過(guò)呼吸導(dǎo)致中毒的是( )
A、煤氣（一氧化碳） B、假酒（甲醇）
C、霉米（黃曲霉毒素） D、假鹽（亞硝酸鈉）
6．某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋(píng)果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是：( )
A．糖類(lèi) B．維生素 C．水 D．油脂
7、維生素Ｃ（C6H8O6）又叫抗壞血酸。１９０７年挪威化學(xué)家霍爾斯特在檸檬汁中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)已人工合成。維生素Ｃ主要存在于蔬菜、水果中。它是無(wú)色晶體，易溶于水，水溶液呈酸性。它的化學(xué)性質(zhì)較活潑，遇熱、堿和重金屬離子容易分解，人體長(zhǎng)期缺少維生素Ｃ會(huì)得壞血病。據(jù)諾貝爾獎(jiǎng)獲得者鮑林研究，服用維生素Ｃ對(duì)預(yù)防感冒和抗癌有一定作用。試回答：（１）每個(gè)維生Ｃ分子共有 個(gè)原子；
（２）維生素Ｃ的相對(duì)分子質(zhì)量為 ，各元素的質(zhì)量比Ｃ：Ｈ：Ｏ＝ 。
（３）寫(xiě)出維生素Ｃ的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)各一種；
①物理性質(zhì)： ； ②化學(xué)性質(zhì) 。
8、水果、豆類(lèi)、肉類(lèi)等食物中含有豐富的水、無(wú)機(jī)鹽、 、糖類(lèi)等人類(lèi)需要的營(yíng)養(yǎng)素。葡萄糖是糖類(lèi)中的一種，其化學(xué)式為C6H12O6，它的相對(duì)分子質(zhì)量是 。
9． 2004年春,轟動(dòng)全國(guó)的安徽阜陽(yáng)市劣質(zhì)奶粉事件,導(dǎo)致出現(xiàn)200名“大頭嬰兒”和10多名嬰兒夭亡。經(jīng)檢測(cè)，劣質(zhì)奶粉幾乎不含 等促進(jìn)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素。
10．炎炎夏日，很多同學(xué)喜歡吃水果味的雪糕。雪糕公司在制造這類(lèi)雪糕時(shí)，大多不用新鮮水果，如制造菠蘿雪糕時(shí)，在原料中加入一種能散發(fā)菠蘿香味的物質(zhì)—戊酸乙酯（C7H14O2）。該物質(zhì)屬于 （填“有機(jī)化合物”或“無(wú)機(jī)化合物”），其中碳、氧元素的質(zhì)量比為 。
11．食物的主要營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、油脂、水等六大類(lèi)。
某品牌脫脂奶粉包裝袋上標(biāo)出的配料如下：①脫脂乳 ②白砂糖 ③乳酸亞鐵 ④維生素A ⑤維生素D等。請(qǐng)你寫(xiě)出：
(1) 該產(chǎn)品配料中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有 (填編號(hào)，下同)。
(2) 配料中能產(chǎn)生能量的物質(zhì)是 ，人體缺鐵會(huì)引起貧血，該奶粉中
物質(zhì)可以補(bǔ)充鐵元素。
(3)蛋白質(zhì)是重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，處于生長(zhǎng)發(fā)育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食
物也能提供豐富的蛋白質(zhì)，下列食物： a 大米 b 花生油 c 魚(yú) d 大豆 e 蘿卜
能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有 。
12、右面的方框內(nèi)是某食品包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中：
（1） 中富含蛋白質(zhì)；
（2） 中富含油脂；
（3） 屬于維生素；
（4） 屬于無(wú)機(jī)鹽。
二、能力提高
13、食品與人類(lèi)的健康密切相關(guān)。下列做法不會(huì)危害人體健康的是（ ）
Ａ、為補(bǔ)充鐵提倡使用加鐵醬油
Ｂ、為保持肉制品鮮美加入過(guò)量的亞硝酸鈉
Ｃ、常吃加入明礬（KAl(SO)2.12H2O）炸制的油條
Ｄ、為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，加入過(guò)量的防腐劑。
14．維生素C(化學(xué)式為C6H8O6)主要存在于蔬菜和水果中，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是 （ ）
A、維生素C不屬于氧化物
B、維生素C中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為6：1：12
C、每個(gè)維生素C分子由6個(gè)碳原子、8個(gè)氫原子、6個(gè)氧原子構(gòu)成
D、青少年要多吃蔬菜和水果，切忌偏食
15、最近，科學(xué)家研究確認(rèn)，一些零食特別是油炸食品含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺（C3H5ON）。丙烯酰胺的相對(duì)分子質(zhì)量是 ，碳、氫、氧、氮元素的質(zhì)量比為 ，氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 。
16、蛋白質(zhì)是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料，人體通過(guò)食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸中與水反應(yīng)，生成氨基酸，蛋氨酸(化學(xué)式為C5H11O2NS)就是其中的一種。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
(1)蛋氨酸中各元素的質(zhì)量比C∶H∶O∶N∶S= 。
(2)蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 。
(3)合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16％，則每100g合格奶粉中氮元素的質(zhì)量為 g；現(xiàn)測(cè)定某奶粉每100g中含有氮元素的質(zhì)量為0. 5g。則這種奶粉屬于 (填“合格”或“不合格”)奶粉。
17、市場(chǎng)上銷(xiāo)售的某飲料標(biāo)簽上有如下說(shuō)明：
配料：純凈水、白砂糖、鮮橙濃縮汁、檸檬酸、維生素C、食用香精
鮮橙原汁含量≥10％
凈含量：500mL
……
(1)某同學(xué)喝該飲料時(shí)，感覺(jué)該飲料有酸味，用pH試紙檢測(cè)，其pH 7(填＜、＞或= ＝，你認(rèn)為主要是配料中的 使該飲料具有了酸味．
(2)黃瓜、西紅柿等富含維生素C的蔬菜常用涼拌等方式加工(即不經(jīng)高溫處理)后食用或生吃，才能使其中的維生素C被較好利用．由此可看出，維生素C具有 的性質(zhì)．
食品標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)：31（2004）－8
避免日曬，置陰涼干燥處，開(kāi)封后請(qǐng)盡早食用。
配料：小麥粉、食用植物油、麥芽糖、食用鹽、碳酸鈣、雞全蛋粉、全脂奶粉、焦亞硫酸鈉、維生素D等
保質(zhì)期：九個(gè)月
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：Q／YQNR2
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課題3：有機(jī)合成材料
化學(xué)與生活
課題3 有機(jī)合成材料
自主活動(dòng)
算一算、填一填（用5分種的時(shí)間完成課本97頁(yè)表格）
化合物 化學(xué)式 組成元素 相對(duì)分子質(zhì)量
甲烷 CH4 C H 16
乙醇 C2H5OH C H O 46
葡萄糖 C6H12O6 C H O 180
淀粉 (C6H10O5)n C H O 162n
蛋白質(zhì)
硫酸 H2SO4 H S O 98
氫氧化鈉 NaOH Na O H 40
氯化鈉 NaCl Na Cl 58.5
討論交流
1、甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉在組成元素上有什么共同點(diǎn)？
2、甲烷、乙醇和葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量和淀粉、蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量相比有什么不同？
有機(jī)化合物：一般組成中含有碳元素的 化合物稱(chēng)為有機(jī)化合物。
走出誤區(qū)：少數(shù)含碳元素的化合物（CO2、CO、CaCO3、H2CO3等）具有無(wú)機(jī)化合物的特點(diǎn)，把它們看成無(wú)機(jī)化合物。
1、下列物質(zhì)屬于有機(jī)物的是（ ）
①碳 ②甲烷 ③乙醇 ④碳酸鈣 ⑤二氧化碳 ⑥硫
A、①②⑥ B、②③④ C、②③ D、①②③④⑤
C
有機(jī)化合物的一般性質(zhì)
1、多數(shù)不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑；
2、多數(shù)不耐熱，熔點(diǎn)較低，一般在400 C以下；
3、多數(shù)可以燃燒；
4、多數(shù)不能發(fā)生電離；
5、發(fā)生化學(xué)反應(yīng)一般比較
復(fù)雜，反應(yīng)速度較慢。
小結(jié)歸納 相對(duì)分子質(zhì)量比較小的有機(jī)化合物稱(chēng)它們?yōu)樾》肿樱鄬?duì)分子質(zhì)量比較大的有機(jī)化合物稱(chēng)它們?yōu)橛袡C(jī)高分子化合物。
了解生活
仔細(xì)觀察你身邊的材料（羊毛線(xiàn)、棉花、一次性水杯、、電線(xiàn)開(kāi)關(guān)、垃圾袋、汽車(chē)輪胎），你知道這些制品是用什么做成的嗎？都是天然的嗎？
用有機(jī)高分子化合物制成的材料就是有機(jī)高分子材料。
（1）天然有機(jī)高分子材料——棉花、羊毛、木材、和草類(lèi)（天然纖維）和天然橡膠等。
（2）合成有機(jī)高分子材料——塑料、合成纖維（滌綸、腈綸、錦綸）和合成橡膠等——三大有機(jī)合成材料。
信息：
高分子化合物大部分是由小分子聚合而成 的，所以高分子化合物也被稱(chēng)為聚合物，當(dāng)小分子連接構(gòu)成高分子時(shí)，有的形成很長(zhǎng)的鏈狀，有的由鏈狀結(jié)成網(wǎng)狀。
有機(jī)合成材料之一——塑料
動(dòng)手試一試：在兩種不同的方向撕開(kāi)塑料布、有什么不同的感覺(jué)？
活動(dòng)探究
將一次性水杯剪成碎片，然后放在試管中加熱，觀察現(xiàn)象。等熔化后停止加熱，待冷卻固化后再加熱，觀察現(xiàn)象。
結(jié)論：這類(lèi)高分子材料可以反復(fù)加工，多次使用，能制成薄膜、拉成絲或壓制成所需要的各種形狀，這種材料具有熱塑性。
現(xiàn)象：塑料碎片加熱后變成液態(tài)，冷卻后變成白色固體。
討論交流：
電源插座、電視機(jī)外殼能用熱塑性塑料嗎？你知道這類(lèi)產(chǎn)品用什么材料做成的嗎？
熱固性塑料
有機(jī)合成材料之一——塑料
信息：
高分子化合物大部分是由小分子聚合而成 的，所以高分子化合物也被稱(chēng)為聚合物，當(dāng)小分子連接構(gòu)成高分子時(shí)，有的形成很長(zhǎng)的鏈狀，有的由鏈狀結(jié)成網(wǎng)狀。
熱塑性
熱固性
閱讀下列信息，談?wù)勀愕目捶ǎ?br/>塑料是由石油煉制的產(chǎn)品制成的，塑料的制造成本低，而且耐用、防水，大部分塑料的抗腐蝕能力強(qiáng)，不與酸堿反應(yīng)，一般不導(dǎo)熱、不導(dǎo)電，是電的絕緣體，塑料容易被塑制成不同形狀的日常用品。有些塑料容易燃燒，并且產(chǎn)生有毒氣體，大部分塑料不會(huì)腐爛，也不能被細(xì)菌分解，容易造成“白色污染”，回收利用廢棄塑料時(shí)，分類(lèi)十分困難，而且經(jīng)濟(jì)上不合理。
談?wù)勀愕母咭?jiàn)
（1）使用塑料好處多還是壞處多？
（2）如何解決“白色
污染”問(wèn)題？
解決白色污染的方法：
1. 減少使用塑料制品； 2.重復(fù)使用塑料制品
3.開(kāi)發(fā)可降解塑料； 4.回收廢棄塑料
塑料包裝制品回收標(biāo)志示例。
合成纖維的強(qiáng)度高、彈性好、耐磨和耐化學(xué)腐蝕，但它的吸水性和透氣性較差。因此，合成纖維常常與棉纖維或羊毛纖維混合紡織，使衣服穿起來(lái)既舒適又挺括。
有機(jī)合成材料之二——合成纖維
天然纖維
棉花，羊毛等都是天然纖維。天然纖維強(qiáng)度差，不耐磨，不耐化學(xué)腐蝕，但是它的吸水性和透氣性好
你有下列生活常識(shí)嗎？
1、媽媽從市場(chǎng)上買(mǎi)回一件漂亮的“羊毛衫”，回家后懷疑自己上當(dāng)受騙，你會(huì)幫媽媽鑒別一下真假嗎？
2、你知道自己穿的校服是用什么布料做的嗎？你認(rèn)為這種布料有什么優(yōu)點(diǎn)、有什么缺點(diǎn)？
提示：區(qū)分羊毛和化纖的方法有多種，比如光澤度、手感等。對(duì)于經(jīng)驗(yàn)不豐富的我們來(lái)說(shuō)，用燃燒的方法要穩(wěn)妥一些。羊毛接近火焰時(shí)先卷縮，燃燒時(shí)有燒焦的羽毛味，燃燒后灰燼較多，用手指一壓就變成粉末。而化學(xué)纖維燃燒后熔化成球狀，不易破碎
3、小芳穿了一件全棉的秋衣，感覺(jué)很暖活、吸水性和透氣性良好，很舒適，但沒(méi)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間袖口就爛了，小剛穿了一件滌綸的秋衣，感覺(jué)到這種秋衣彈性好、但透氣性和吸水性差，耐磨，穿了很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)爛，你知道小明和小剛買(mǎi)的秋衣是用什么材料做成的嗎？你能幫小明和小剛在市場(chǎng)上挑選一件穿起來(lái)比較舒適、彈性又好，又耐磨的秋衣嗎？
有機(jī)合成材料之三——合成橡膠
人們常用的合成橡膠有丁苯橡膠、順丁橡膠和氯丁橡膠等。合成橡膠與天然橡膠相比，具有高彈性、絕緣性、耐油和耐高溫等性能。
４、新型合成材料——環(huán)境友好的新材料
本節(jié)知識(shí)結(jié)構(gòu)
有機(jī)物
有機(jī)小分子
有機(jī)高分子
合成材料
天然有機(jī)高分子
天
然
纖
維
天
然
橡
膠
合
成
纖
維
塑
料
合
成
橡
膠
甲烷，乙醇，乙酸
1、有機(jī)高分子合成材料的出現(xiàn)是材料發(fā)展史上的一次重大的突破。下列屬于有機(jī)高分子合成材料的一組是（ ）
①家用保鮮膜 ②不銹鋼 ③淀粉 ④尼龍布 ⑤汽車(chē)輪胎
A、①④⑤ B、②③④ C、②③⑤ D、只有①⑤
2、科技文獻(xiàn)中經(jīng)常出現(xiàn)下列詞匯，其中與相關(guān)物質(zhì)的顏色并無(wú)聯(lián)系的是（ ）
A、赤色海潮 B、綠色食品
C、白色污染 D、棕色煙氣
3、塑料的使用大大方便了人類(lèi)的生活，但也帶來(lái)了嚴(yán)重的“白色污染”。下列解決“白色污染”問(wèn)題的措施中，不恰當(dāng)?shù)氖牵? ）
A、禁止使用任何塑料制品
B、盡量用布袋代替塑料袋
C、重復(fù)使用某些塑料制品
D、使用一些新型的、可降解的塑料
A
A
B
生活中常見(jiàn)的有機(jī)物
(1)最簡(jiǎn)單的有機(jī)物——CH4
(2)酒精——C2H5OH
(3)醋酸——CH3COOH
(4)蔗糖——C12H22O11
(5)蛋白質(zhì)、淀粉、維生素等
(6)塑料、纖維、橡膠等
有機(jī)高分子材料----------天然有機(jī)高分子材料
天 然 纖 維
天然橡膠樹(shù)

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