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教 案
課題：第十二單元 化學與生活課題1 人類重要的營養物質 授課班級 初三（3）
課 時 1
教學目的 知識與技能 1、了解蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類營養物質；2、了解富含蛋白質、糖類、油脂、維生素的物質以及各自的作用；3、了解上述營養物質對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。
過程與方法 1、通過閱讀教材、討論等，學會自主學習的學習方法；2、根據所學知識，學習合理安排飲食、均衡營養的方法。
情感態度價值觀 1、通過學習營養物質對人的生命活動的重要意義，認識合理安排飲食的重要性；2、讓學生進一步認識到化學與生活有著密切的關系，激發學生學習化學的樂趣。讓學生更加關注生活、關注健康，熱愛生命。
重 點 1、了解蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類營養物質；2、了解富含蛋白質、糖類、油脂、維生素的物質以及各自的作用。
難 點 了解富含蛋白質、糖類、油脂、維生素的物質以及各自的作用。
教學方法 通過設置生動鮮活的情景、激發學生學習化學的興趣，通過科學探究活動，落實學生的化學知識和技能學習，訓練學生的科學方法。在此過程中，學生體驗探究的樂趣，形成和發展探究能力
教學過程
教師活動 學生活動 教學意圖
【課題引入】 播放好吃食物等幻燈片【問題思考】 人類攝入的食物中的營養素一般分為哪幾類？ 【蛋白質】 1．蛋白質的作用是什么？2．哪些物質富含蛋白質？ 3．蛋白質的轉化過程 （講解蛋白質在人體中的轉化過程） 4. 酶 5．蛋白質的變性 討論：有人用甲醛水溶液浸泡水產品并出售，這樣做有什么危害？【糖類】 1．糖類的作用是什么？2．哪些物質富含糖類？ 講解糖類相關知識 講解霉變食物給人體帶來的危害【油脂】油脂的作用是什么？哪些物質富含油脂？【維生素】1．維生素的作用是什么？2. 哪些物質富含維生素？ 觀看幻燈片學生回答閱讀教科書86頁-88頁學生回答問題1學生回答問題2閱讀教科書86頁傾聽教師講解傾聽教師講解學生思考回答閱讀教科書89頁學生傾聽學生回答問題1學生回答問題2學生傾聽閱讀教科書90頁學生回答問題1學生回答問題2閱讀教科書91頁學生回答問題1學生回答問題2 激發學生學習興趣了解食物中的營養素一般分為蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類通過閱讀教材學會自主學習的學習方法落實學生的化學知識和技能學習通過閱讀教材學會自主學習的學習方法讓學生更加關注生活、關注健康通過閱讀教材學會自主學習的學習方法落實學生的化學知識和技能學習使學生了解糖類知識落實學生的化學知識和技能學習學生更加關注生活、關注健康，熱愛生命通過閱讀教材學會自主學習的學習方法落實學生的化學知識和技能學習通過閱讀教材學會自主學習的學習方法落實學生的化學知識和技能學習
板書設計
課題1 人類重要的營養物質 人類攝入的食物中的營養素一般分為哪幾類？ 蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水 蛋白質 1作用 2富含物質 糖 類 1作用 2富含物質 油 脂 1作用 2富含物質 維生素 1作用 2富含物質
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第十二單元 化學與生活 課題1 人類重要的營養物質學案
1．六大營養物質包括： 、 、 、 、 、 。
2.蛋白質
作 用
食物來源
3.糖類
作 用
食物來源
4.油脂
作 用
食物來源
5.維生素
作 用
食物來源
6.六大營養素中能提供能量的營養素有 。
7.每克蛋白質、油脂、糖類哪類提供的能量最多 。
練習：
知識點1 蛋白質
1 構成人體細胞的基本物質是（ ）
A. 蛋白質 B. 維生素 C. 無機物 D. 水
2 下列食品富含蛋白質的是 （ ）
A.番 茄 B.大 米 C.花生油 D.雞蛋
3 人體通過食物獲得蛋白質的主要作用 （ ）
A.與水發生一系列反應，最終變成葡萄糖
B.在腸胃里與水發生反應，生成氨基酸
C.調節新陳代謝、預防疾病
D.維持恒定體溫，提供能量
知識點2 糖 類
4.下列物質的主要成分是糖類的是（ ）
A.大米 B.雞蛋 C.牛奶 D.花生油
5.人的機體活動和維持恒定體溫需要能量，下列物質主要為人體提供能量的是（ ）
A.無機鹽 B.水 C.糖類 D.維生素
6.“低血糖”患者常出現乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經常偏低的物質是（ ）
A.食鹽 B.葡萄糖 C.蛋白質 D.維生素
知識點3 油脂
7.某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有營養素的是（ ）
A.糖類 B.維生素 C.水 D.油脂
8.油脂是人體重要的營養物質。下列食品中，富含油脂的是（ ）
A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓
知識點4 維生素
9.需要量不大，在人體內不能合成，要從食物中獲取，若缺少會影響新陳代謝的
營養素是（ ）
A.水 B.蛋白質 C.維生素 D.脂肪
10.科學家發現食用富含維生素的食物具有較好的防電磁輻射的功能。下列食物中富含纖維素的是（ ）
A.胡蘿卜 B.牛奶 C.豆腐 D.米飯
11.已知的維生素有20多種，它們多數在人體內不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥（ ）
A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D
選擇喜歡吃的食物，但要營養豐富
鍋 底 標準價
金鼎秘制海鮮鍋 16元
滋補清湯鍋 8元
一品山珍鍋 10元
滋補鴛鴦鍋 12元
滋補香辣鍋 14元
迷你清湯鍋 5元
迷你麻辣鍋 5元
肉 類 標準價
極品羔羊肉 14元
精選羊排肉 14元
精選羊尾肉 12元
肥牛1號 16元
肥牛2號 12元
上腦肥牛 22元
眼肉肥牛 25元
北海道肥牛 36元
雪花肥牛 68元
五花豬肉 12元
精選豬肉 12元
梅林午餐肉 9元
滋補鮮雜 標準價
鴨血/豬血 5元
鮮 百 葉 12元
白 百 葉 14元
脫脂牛骨髓 15元
鮮 毛 肚 16元
鮮 黃 喉 16元
秘制滑類 標準價
自制羊肉滑 12元
自制牛肉滑 12元
金鼎秘制墨魚滑 22元
自制鮮蝦滑 22元
金鼎秘制魚丸 22元
撒尿牛丸 18元
香菇貢丸 12元
海鮮類 標準價
北極冰蝦 9元
蛤　蜊 10元
海蠣肉 12元
大　蝦 13元
烏魚花 15元
魷　魚 15元
海　腸 16元
鮮比管 15元
帶籽比管 22元
豆制類 標準價
鮮豆腐 4元
凍豆腐 5元
豆腐皮 5元
油豆腐皮 6元
腐 竹 ６元
水晶粉 5元
金鼎秘制寬粉 6元
龍口粉絲 6元
田園時蔬 標準價
大白菜 4元
冬瓜片 4元
油麥菜 4元
苦　菊 ４元
小白菜 4元
菠　菜 ４元
油　菜 ４元
生　菜 4元
白蘿卜 4元
脫水昆布 ５元
藕片 ５元
海　帶 ５元
土豆片 5元
茼　蒿 5元
香　菜 5元
韭　菜 6元
地瓜片 6元
魔　芋 6元
青　筍 6元
酸　菜 6元
營養菌菇 標準價
黑木耳 6元
鮮　菇 6元
香　菇 8元
杏鮑菇 8元
金針菇 8元
雞腿菇 10元
主食 標準價
雞蛋 1元/個
康師傅方便面 3元/袋
手搟雞蛋面 4元/盤
宮廷小餃(豬肉、羊肉) 8元/盤
溫馨提示：
1.手機、打火機要遠離電磁爐
2.無人時不要打開電磁爐
3.就餐時請保管好自己的貴重物品
4.祝您在金鼎就餐愉快
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第十二單元 化學與生活
課題1 人類重要的營養物質
人教版九年級化學下冊
課題1 人類重要的營養物質
小雞燉蘑菇
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
豬肉燉粉條
課題1 人類重要的營養物質
紅 燒 鯉 魚
課題1 人類重要的營養物質
糖 醋 排 骨
課題1 人類重要的營養物質
家 常 涼 菜
課題1 人類重要的營養物質
火 鍋
課題1 人類重要的營養物質
人類攝入的食物中的營養素一般分為哪幾類呢？
蛋白質
糖類
油脂
維生素
無機鹽
水
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
2 哪些物質富含蛋白質？
閱讀教科書86頁-88頁回答下列問題
1 蛋白質的作用是什么？
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
1 蛋白質的作用是什么？
①蛋白質是構成細胞的基本物質
②是機體生長及修補受損組織的主要原料
③提供人類所需能量
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
2 富含蛋白質的物質
魚
肉
蛋
奶
大豆
課題1 人類重要的營養物質
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3 蛋白質的轉化過程 P86
蛋白質
酶
氨基酸
被氧化
尿素、二氧化碳和水
熱量
各種蛋白質
每克蛋白質完全氧化能夠放出18KJ熱量。
課題1 人類重要的營養物質
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血紅蛋白
血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳
的呼吸過程中起載體作用。
課題1 人類重要的營養物質
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血紅蛋白 + O2
肺 部
氧合血紅蛋白
血液
血液
氧合血紅蛋白
血紅蛋白 O2
+
CO2
組織器官
課題1 人類重要的營養物質
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在美國舉行了一次吸煙比賽，參賽隊員在1小時內吸煙最多者獲勝，結果造成一名隊員當場死亡。
你知道原因嗎？
課題1 人類重要的營養物質
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圖12-6肺癌患者的肺（左圖）與正常人的肺（右圖）的比較
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
3 蛋白質的轉化過程 P86
蛋白質
酶
氨基酸
被氧化
尿素、二氧化碳和水
熱量
各種蛋白質
每克蛋白質完全氧化需要放出18KJ熱量。
課題1 人類重要的營養物質
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4 酶
絕大多數的酶屬于蛋白質，但也有少數的酶不屬于蛋白質。
酶具有專一性，一種酶只催化一種反應。
酶的活性受溫度和酸堿性的影響，在加熱、強酸、強堿、的條件下，酶會失去活性。
也是一種重要蛋白質，是生物催化劑，能催化
生物體內的反應。
課題1 人類重要的營養物質
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5 蛋白質的變性
在一些物理和化學因素如加熱、射線輻
射、化學試劑等作用下，蛋白質的結構
會遭到破壞，失去它的生理功能，這就
是蛋白質的變性作用。
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
討論？
有人用甲醛水溶液浸泡水產品并出售，這樣做有什么危害？
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
2 哪些物質富含糖類？
閱讀教科書89頁回答下列問題
1 糖類的作用是什么？
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
糖類
糖類是人類食物的重要成分，是由C、H、O三種元素組成的化合物。
淀粉化學式
葡萄糖化學式
蔗糖化學式
（C6H10O5）n
C6H12O6
C12H22O11
課題1 人類重要的營養物質
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1 糖類的作用是什么？
提供人類所需能量
60%~70%
課題1 人類重要的營養物質
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2 富含糖類的物質
馬鈴薯
面 粉
大 米
課題1 人類重要的營養物質
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優質大米與霉變大米對照
食物霉變時會滋生出含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌，能損害人的肝臟，誘發肝癌等疾病。
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
2 哪些物質富含油脂？
閱讀教科書90頁回答下列問題
1 油脂的作用是什么？
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
油脂
在常溫下，植物油脂呈液態，簡稱油；動物油脂呈固態，稱脂肪，二者合成油脂。
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
1 油脂的作用是什么？
提供人體所需能量
20%~25%
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
2 富含油脂的物質
花 生
奶 油
肥 肉
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
油脂提供能量最多
油 脂
糖類（葡萄糖）
蛋白質
39.3kJ
15.6kJ
18 kJ
油脂是重要營養物質
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
課題1 人類重要的營養物質
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2 哪些物質富含維生素？
閱讀教科書91頁回答下列問題
1 維生素的作用是什么？
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
可以調解新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。
1 維生素的作用是什么？
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
2 富含維生素的物質
水 果
蔬 菜
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
維生素
維生素有20多種，它們多數在人體內不能合成，需要從食物中攝取。
課題1 人類重要的營養物質
六大營養素中能提供能量的營養素有：
油 脂
六大營養素中能提供能量的營養素有：
蛋白質
糖 類
中國居民“平衡膳食塔”
課題1 人類重要的營養物質
練一練
1 構成人體細胞的基本物質是（ ）
A.蛋白質 B.維生素 C.無機物 D.水
A
2 下列食品富含蛋白質的是 （ ）
A.番 茄 B.大 米 C.花生油 D.雞蛋
D
知識點1 蛋白質
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
3 人體通過食物獲得蛋白質的主要作用 （ ）
A.與水發生一系列反應，最終變成葡萄糖
B.在腸胃里與水發生反應，生成氨基酸
C.調節新陳代謝、預防疾病
D.維持恒定體溫，提供能量
B
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
A
4.下列物質的主要成分是糖類的是（ ）
知識點2 糖 類
A.大米 B.雞蛋 C.牛奶 D.花生油
5.人的機體活動和維持恒定體溫需要能量
，下列物質主要為人體提供能量的是（ ）
A.無機鹽 B.水 C.糖類 D.維生素
C
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
6.“低血糖”患者常出現乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經常偏低的物質是（ ）
A.食鹽 B.葡萄糖 C.蛋白質 D.維生素
B
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
7.某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維
生素C、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含
有營養素的是（ ）
知識點3 油脂
A.糖類 B.維生素 C.水 D.油脂
D
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
8.油脂是人體重要的營養物質。下列食品
中，富含油脂的是（ ）
A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓
C
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
知識點4 維生素
9.需要量不大，在人體內不能合成，要從
食物中獲取，若缺少會影響新陳代謝的
營養素是（ ）
A.水 B.蛋白質 C.維生素 D.脂肪
C
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
10.科學家發現食用富含維生素的食物具
有較好的防電磁輻射的功能。下列食物中
富含纖維素的是（ ）
A.胡蘿卜 B.牛奶 C.豆腐 D.米飯
A
課題1 人類重要的營養物質
回想一下
11.已知的維生素有20多種，它們多數在人體內不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥（ ）
A.維生素A B.維生素B
C.維生素C D.維生素D
A
富含蛋白質的食物
富含糖類的物質
富含油脂的食物
富含維生素的食物登陸21世紀教育 助您教考全無憂
課題1 人類重要的營養物質的教學反思

本節課的重點是了解蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類營養物質；
了解富含蛋白質、糖類、油脂、維生素的物質以及各自的作用。而了解富含蛋白質的物質以及各自作用是這節課中的重中之重。在教學中學生能夠認真的聽講，但課堂氣氛并非濃厚，師生互動的少，學生為主體未能充分體現。
具體措施：
1.對教學思路，教學方法，教學手段的應用以及學生特點，在課上可能有的反應做了充分的反思。使教學內容及方法更適合學生，更符合學生的認知規律和心理特點，使學生真正成為學習的主體。
2. 善于處理好教學中知識傳授與能力培養的關系。
3. 創設能引導學生主動參與的活動及情境，讓學生在實踐中學習。
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