資源簡介

《第二節探索生命的方法之測不同水果維生素C含量》
教學設計
一、教學理念
本實驗教學內容主體是“七年級上冊第2章第2節《探索生命的方法》”，我大膽嘗試，移花接木法，把蘇教版生物教材中的“探究活動蚯蚓在什么樣的物體表面爬得快”換成“七年級下冊第9章第一節《人體需要主要的營養物質》中的課外探究：比較幾種常見水果的維生素C含量”。
把既有趣又貼近學生生活的課外探究活動，取代了對于城區學生難以找到實驗材料（蚯蚓）而一直無法開設的探究實驗落到實處，而且在傳統的實驗課堂引入了微課顛倒課堂理念，小組合作探究、問題交流與分享，從而真正實現初中生物課程標準要求該教學目標：學生初步學會生物科學探究的一般方法，發展學生提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流的科學探究能力。在科學探究中發展合作能力、實踐能力和創新能力。大大培養了學生學習生物，探索生命奧秘的興趣！
二、教學目標
（一）知識目標：通過體驗測定不同的水果維生素C含量的探究活動，初步掌握科學探究的一般方法。
（二）能力目標：（1）在親身體驗探究活動中，發展學生提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流的科學探究能力。
（三）情感與態度目標：（1）通過對比“不同水果的維生素C含量”，認同實事求是的重要性，確立實事求是的科學態度。（2）學會合作探究，培養敢疑善思的良好學習品質。（3）樹立探索生命真理的遠大志向。
三、教學分析（重點、難點）與教學策略
（一）本實驗的教學重點、難點分析
掌握“科學探究的一般方法”為重點。而“如何通過體驗其過程，如何確立實事求是的科學態度，”則為難點。而教材的活動是“探究蚯蚓在什么樣的物體表面爬得快”對于在城區學校，又增大了難度，因為難以捉到那么多的蚯蚓材料供學生體驗探究活動，所以很多教師都沒有探究活動，這節課都是純理論講解，講授法。學生印象不深刻，為能真正掌握科學探究的一般方法。
而對于“測不同水果維生素C的實驗”本身難度很大在于原理與實際操作有很大距離，我們科組這么多年來一直沒有一個老師完整地上過這節課，網絡資料很少。教材只有教學建議。
（二）如何突破重點、突破難點
1、移花接木法，創新新地處理教材，跨不同冊的內容調整，注重探究活動的可行性、趣味性，把教材規定理論知識與課外探究活動結合，真正培養了學生的科學探究思維，突破重點。
2、運用最新信息技術與高效課堂理念巧妙設計實驗教學環節，突破新器具材料多，講解時間長，課堂學生探究活動短的難點。在一節（40分鐘）的實驗教學中“實驗情景（知識鋪墊）、實驗講解視頻（微課作用不微）、實驗探究（多組高效）、填寫結果記錄表（注重反饋）、實驗后交流與分享（質疑善思）、提升拓展（解疑，生問）”等環節，充分體現“先學后教、少教多學、合作探究、敢疑善思”的高效課堂理念！
3、實驗的原理不清楚，經過多次教師演示實驗，摸索具體的量，設計多組對照實驗和充足器材，既培養科學探究素養，又教會學生學習使用天平、研缽、滴管以及試管振蕩等實驗技能的機會，因材施教，對于重點學校，這樣的起點更高，更有利于培尖優特學生。
（三）教學準備
1、實驗器具：（每四人一組，全班準備13套器材，用托盤裝好）
（1）試劑：高錳酸鉀溶液（強氧化劑）；
（2）榨汁機、研缽、天平、小刀；
（3）試管（6支）、燒杯（6個）、膠頭滴管（6支）、試管架（每一種水果汁專用一套器材）
2、實驗材料（水果為主）：
（1）不同的常見水果（六種）與非水果（1種）；
（2）果汁（已榨好的果汁，可以節省學生實驗的時間）與一種水果（皇帝柑，有本土特色水果，而且容易取材和稱量，從而學會天平的使用）；
（3）教師提供水果，每組都測定的一種水果（皇帝柑）和一種非水果（甘蔗，糾偏，很多學生認為是果汁，它是莖，不屬于果實）；
（4）學生自帶水果1-2種，豐富了水果種類，也反映學生想探究的水果。
3、教師準備：課件制作和微課制作（詳細見光盤錄像）、實驗結果記錄表的設計并印發每個小組一份。
教師制作課堂教學輔助的PPT，并拍攝一個視頻：如何測定水果的維生素C的步驟演示實驗，制作成微課，提前可以發布在Q學生群，或者各班的電腦，讓學生提前了解實驗的步驟，顛倒課堂！先自學，課堂實驗的時間就更充分，效果更好。
設計了實驗結果記錄表：如下表
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實驗：測定不同水果的維生素C含量
（ 班） 小組 成員：
結果記錄：比較不同水果的維生素C含量
試管編號 高錳酸鉀溶液（滴） 水果名稱 果汁滴數（滴） 維生素C含量 （本組排位）
0（拓展） 10滴 約0.5mL（毫升） （膠頭滴管一滴約0.05 mL） 甘蔗(非水果) ------
1 皇帝柑
2 蘋果
3 檸檬
4 獼猴桃
5 楊桃
6 雪梨
7
8
結論：
疑惑（新發現）：
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四、教學過程及教學評價
教學步驟（教學內容） 教師的組織和引導 學生活動 教學意圖 創新做法
1.實驗情景 故事引入，創設情境： (水手在船上得壞血病，但每次靠岸吃到新鮮水果就不治而愈) 學生聽故事，看著多媒體圖文 知識鋪墊（讓學生了解維生素C的作用），激發學生對探究維生素C有關問題的興趣。 講解恰當了，可以讓學生直接談對維生素C的認識有多少？
2.科學探究方法 2.1問題提出 提供問題情境：“一天一個蘋果，醫生遠離我！” 蘋果真有那么神奇功效？ 學生暢所欲言，例如對比水和維生素C在同種水果中的含量是否不一樣？ 學會提問題比解決問題更重要，尤其是在科學探究一般方法，提出問題是第一步。 能圍繞學生提出的問題來設計后面的實驗更好，要求更高。
2.2作出假設：如：不同水果中維生素C含量是不一樣的。 教師鼓勵學生談自己：最想探究關于維生素C的哪方面問題？并做出假設。 學生按照老師指導容易根據所提問題作出假設。 掌握：科學探究的一般方法 多角度引導學生提出感興趣的問題來探究。
3.實驗活動 3.1原理：維生素C的水溶液能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色,并且維生素C溶液越濃，用量就越少。” 教師利用PPT輔助投影“實驗原理，同時設計了板書1（詳見附錄1） 學生做筆記并理解原理。 讓學生弄明白：（1）滴果汁滴到什么程度才是可以，（2）果汁的滴數越少意味這種水果含維生素C越到。 果汁遇高錳酸鉀溶液后，使其褪色，呈現原果汁色。“遇”改為“滴入”更準確。經過摸索我總結：滴到褪色，即水果呈現原果汁色為止。這非常關鍵。
3.2實驗器材 試劑：高錳酸鉀溶液 器材：研缽、天平、小刀、試管、燒杯、膠頭滴管 教師分類介紹實驗器材，引導學生正確使用，還附圖片，加強認識。 學生觀看并記錄 教會學生正確使用天平稱量等重水果、研缽、滴管的使用。注意：每一種水果汁專用一套器材、注意安全 器材精選，以前認為天平是多余的，可以直接榨汁，但發現這樣就不科學了，后來有學生提出：為什么已經用滴管，為什么稱量等量呢？
3.3水果等材料介紹 明確任務：測定3種水果+甘蔗汁的維生素C 學生自帶1-2種水果 讓學生懂得如何設計對照實驗。水果與非水果（甘蔗）等 （1）需要自己研磨榨汁的大概1-2種，教師提供2種，高效。（2）最初是因為甘蔗汁有現成賣，方便，但后來發現它屬于莖，不屬于水果，但很多店鋪把它作為“果汁”，糾偏。
3.4視頻講解 教師提前錄制好的演示實驗錄像，播放給學生看，引導學生注意操作的要領 學生觀看并領會 以德慶皇帝柑為例，演示：如何測水果的維生素C 皇帝柑為“貢柑”很甜，是否就很少維生素C？這樣的材料極具本土特色，時令水果。生物教學生活化。
3.5歸納實驗步驟及注意點 步驟（一）榨汁 步驟（二）取高錳酸鉀溶液 步驟（三）滴汁 步驟（四）記錄結果 學生觀看，并操練“邊滴邊振蕩”的動作要領：拿一只筆來當試管，手腕用力振蕩。 規范操作，細節決定成敗。讓學生懂得科學嚴謹的治學態度，實事求是的科學態度。 經過摸索，稀釋了同一濃度的高錳酸鉀溶液0.5毫升（約10滴），因為滴數太多，學生很累，滴數太少，容錯過，不準確。
3.6學生實驗 教師巡視并指導，對于學生的錯誤操作及時糾正。督促學生完成實驗。 學生動手，分組實驗（4人一組） 充分讓學生動手實驗，探究，體驗科學探究的過程。 要多留心班上學生自帶的水果種類，鼓勵先把特別的水果都測定，使對比的水果更多樣，參考價值更高。
4.結果與分析 5.得出實驗結論 教師催促每個小組把結果填寫好。收集學生在做實驗中提出的困惑和問題。 填寫結果記錄表和困惑，代表在黑板填寫結果，一起分析得出結論。 培養學生的思考力，讓他們不斷思考后表達并自我糾偏。 匯總表格在黑板板書有，增加一覽“維生素C排名”，取平均值反映該水果的含量相對多少，就是定性不是定量。
6.交流與分享 教師引導學生思考并表達：1.今天的實驗，你有哪些收獲？2.在實驗中，你新發現或困惑或改進實驗做法？ 小組內交流，并解決一些個人的困惑，把本小組的困惑或新發現填寫到表，在班內交流解決。 做完實驗很多學生缺少思考，下次可能還是犯一些操作上的錯誤，形成壞習慣，所以一定要在實驗后及時總結和交流。 把共性問題和個性問題，突發性問題等精選一些來消化，不要隨便敷衍學生提出的問題，不然學生也不重視你提出的問題。
六、反思總結與問題研討
（一）實驗的成敗關鍵
“維生素C的水溶液能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色,并且維生素C溶液越濃，用量就越少。”這個實驗原理很簡單，但讓學生弄明白：滴果汁滴到什么程度才是可以，經過摸索我總結：滴到褪色，即水果呈現原果汁色為止。而且取多少的高錳酸鉀溶液才是合適，反應快，又易操作，這一點非常關鍵。我精心設計了這樣的原理圖解：
燒杯裝有： 果汁（等重，20克）
用滴管： 滴入
試管裝有：高錳酸鉀溶液（紫色）（10滴，每滴 約0.05毫升，即0.5升）
溶液呈現：原果汁色（記錄滴入的果汁數）
（二）探索，體驗了新實驗課模式：微課+實驗課+問題課堂+小組合作=高效生物課堂教學！
這節課準備大量的材料和微課，但看到學生思維的碰撞，問題火花，動手實驗的快樂！在引導學生思考到啟發他們積極解決，然后有產生新的問題和困惑，螺旋式上升到思維培養軌跡，讓我深刻感受到：授者以漁的滿足！讓學生成為課堂的主人，教師成為導演。
（三）有限的課堂，尤其實驗課，總覺得時間不夠用，但對于學生問題精華，把共性問題和個性問題，突發性問題等精選一些來交流。
例如實驗中發現兩個女生一人拿滴管，一人拿試管，這樣來滴汁，是不對的。我及時糾正后，還利用最后交流時間把這一典型在班上呈現，讓大家分析。給充足的時間讓學生思考，學生能提出一些困惑和新問題非常好，有些是學生中能解決，有些是不能，我要快速判斷，例如問題一：是不是越酸的水果含維生素C就越多呢？如果是，為什么蘋果不酸但含維生素C 較多？問題二：果汁滴入高錳酸鉀后，過了一段時間顏色為什么恢復得跟原來一模一樣，但當初沒那么接近。這兩個問題，留給他們課外查閱資料。教師一定要記得回應，不然就成了空話，學生就以為老師是說說而已，沒有實際跟進。我覺得教師就是學生榜樣，你重視，學生才重視提問題和不斷解決問題，追問下去，樂趣無窮。
（四）創設實驗問題情境
也許有人說學生本身很棒，所以才提出這樣精彩的問題，但我認為實驗課也要有實驗情景，不要急于去做實驗，完成任務，往往卻沒有培養學生的能力和情感態度價值觀。很多教師和學生做完實驗就算了，缺少思考和總結，下次做實驗可能還是犯一些操作上的錯誤，長期就會形成壞習慣，所以一定要在實驗后及時總結和交流，這時間不能省的。
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