資源簡(jiǎn)介

小學(xué)五年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)《巧做涼拌菜》教學(xué)設(shè)計(jì)
【教學(xué)目標(biāo)】
通過課前資料調(diào)查活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生搜集資料、整理資料、交流資料的能力。
通過觀察及動(dòng)手體驗(yàn)，了解制作涼拌菜的方法，學(xué)做一些簡(jiǎn)單的涼拌菜， 培養(yǎng)學(xué)生自主探究、合作創(chuàng)新的意識(shí)；體驗(yàn)勞動(dòng)帶來的快樂，激發(fā)學(xué)習(xí)家務(wù)的興 趣，形成積極的生活態(tài)度，不斷提高適應(yīng)生活的能力。
能夠?qū)W(xué)校學(xué)習(xí)、家務(wù)勞動(dòng)與學(xué)習(xí)做人密切結(jié)合起來，增強(qiáng)學(xué)生感恩父母、 服務(wù)社會(huì)的責(zé)任感。
【教學(xué)重點(diǎn)】
掌握涼拌菜的制作方法。
【教學(xué)難點(diǎn)】
創(chuàng)新制作涼拌菜，合理搭配，拌出可口的涼拌菜。
【課前準(zhǔn)備】
菜板、菜刀、圍裙、盆子、盤子、筷子等工具；黃瓜、西紅柿等蔬菜。
【教學(xué)過程】
一、 直接導(dǎo)入
各位同學(xué)，今天由張老師跟大家一起上一節(jié)綜合實(shí)踐活動(dòng)課。同學(xué)們請(qǐng)看， 今天的課題是什么？（板題）
你們想不想跟老師一起體驗(yàn)？那么咱就開啟今天的涼拌菜之旅。
二、 資料交流
課前，老師發(fā)給了大家調(diào)查表，學(xué)生分小組進(jìn)行匯報(bào)。匯報(bào)的內(nèi)容很廣泛， 有蔬菜的種類、營(yíng)養(yǎng)的搭配、涼拌菜的歷史、涼拌菜的保存、涼拌菜的色香味形 等等。
通過大家的介紹，我們知道了涼拌菜不僅歷史悠久，工藝考究，而且營(yíng)養(yǎng)豐 富，涼拌菜的學(xué)問可真多呀！
三、 學(xué)習(xí)步驟
現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們看大屏幕，今天老師帶來了許多涼拌菜（展示），誰來說一下 什么是涼拌菜？
展示課件，學(xué)生觀察并回答。然后播放學(xué)生做菜視頻，引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)做涼拌 菜的步驟。
播放涼拌藕片（視頻）邊看邊講解首先將洗凈的蓮藕切片，在熱水中焯熟, 然后在涼水中過涼，放入碗中備用；將蒜末、青紅辣椒放在小碗中，放入食鹽、 味極鮮等調(diào)味，拌勻，裝盤。這樣一道好看又美味的涼拌藕片就做好了。
請(qǐng)同學(xué)總結(jié)一下做涼拌菜的步驟？（板書）備料、洗凈、切菜、調(diào)味、擺盤 教師評(píng)價(jià)并再次講解涼拌菜的步驟。在這一過程中，還有兩個(gè)步驟老師需要 跟同學(xué)們特別強(qiáng)調(diào)一下。一個(gè)是調(diào)味，關(guān)于調(diào)味料的用法，請(qǐng)同學(xué)們看大屏幕
（課件）；再一個(gè)是切菜，同學(xué)們?cè)诩叶记羞^菜嗎？看來大家都是愛勞動(dòng)的好孩 子。不過今天老師還是要在跟同學(xué)們強(qiáng)調(diào)一下：切菜首先要注意安全，再一個(gè)就 是方法，課件展示，最后，還要再嘮叨一下安全的問題（課件溫馨提示）
四、 動(dòng)手實(shí)踐
很多同學(xué)躍躍欲試了，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)老師的要求動(dòng)手做涼拌菜吧。
教師邊巡視便進(jìn)行評(píng)價(jià)：
我發(fā)現(xiàn)—組的同學(xué)很善于團(tuán)結(jié)協(xié)作，干起事情來有條不紊的。
我發(fā)現(xiàn)—組的同學(xué)很很講衛(wèi)生，很注意保護(hù)環(huán)境。
我發(fā)現(xiàn)—組的同學(xué)很速度很快，并且不浪費(fèi)食材。
五、 展示評(píng)價(jià)
1 請(qǐng)已經(jīng)完成的小組長(zhǎng)帶著你們的涼拌菜站到前邊來，進(jìn)行介紹。下面請(qǐng)各 小組長(zhǎng)對(duì)自己小組的涼拌菜進(jìn)行介紹，其他同學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
我們小組的涼拌菜是（ ）,我們用到的材料是（ ）,我們做
這道菜的目的是（ ）。請(qǐng)同學(xué)們品嘗我們的涼拌菜。
2.小組長(zhǎng)請(qǐng)回，1分鐘討論，然后選擇你們喜歡的一道菜拿回去小組品嘗， 待會(huì)給他們?cè)u(píng)價(jià)。
3 .小組評(píng)價(jià)。
4.頒獎(jiǎng)：同學(xué)們的評(píng)價(jià)真不錯(cuò)，不但從色香味形進(jìn)行了評(píng)價(jià)，還從咱們同學(xué) 節(jié)約、愛心角度進(jìn)行了評(píng)價(jià)。
老師這里有五項(xiàng)大獎(jiǎng)最佳制作獎(jiǎng)、最佳節(jié)約獎(jiǎng)、最佳環(huán)保獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、 最佳合作獎(jiǎng)、最佳營(yíng)養(yǎng)獎(jiǎng)，由大家決定發(fā)給那個(gè)小組。
5.品嘗美食
六、 拓展延伸
課堂總結(jié)：同學(xué)們，勞動(dòng)的過程是辛苦的，勞動(dòng)的果實(shí)是甜美的。看看這 個(gè)小組吃的真干凈。你們可真是踐行了習(xí)爺爺提出的光盤行動(dòng)。希望大家都向他 們學(xué)習(xí)，并且再去飯店吃飯的時(shí)候，也向自己的親朋好友宣傳一下，厲行節(jié)約， 反對(duì)浪費(fèi)，吃多少要多少，一定不能浪費(fèi)。
這節(jié)課，同學(xué)們親手做了涼拌菜，做得很好。在做的過程中，老師看到了 你們的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，看到了你們的勤儉節(jié)約的精神，希望同學(xué)們回家后，也給 長(zhǎng)輩做一個(gè)涼拌菜，做一個(gè)孝老敬親、懂得感恩的好孩子，為弟弟妹妹做個(gè)榜樣。
【板書設(shè)計(jì)】
巧做涼拌菜
色香味形
備料 洗凈 切菜 調(diào)味 裝盤

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