資源簡(jiǎn)介

小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)
《學(xué)做簡(jiǎn)單的家常菜》教學(xué)設(shè)計(jì)
授課年級(jí)：五年級(jí) 教材版本：自編教材
—、本主題內(nèi)容分析
(—)教材分析：
《學(xué)做簡(jiǎn)單的家常菜》是自編教材。在四年級(jí)的基礎(chǔ)上，本課繼續(xù)以 "學(xué)做簡(jiǎn)單的家常菜”為活動(dòng)和探究主題，共安排了"走進(jìn)烹飪王國(guó)""巧做 涼拌土豆絲”“學(xué)做芹菜炒肉絲”三個(gè)教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生從了解中國(guó)菜的 烹飪文化入手，了解做家常菜的基本方法和基本技能，掌握做涼拌菜和 炒菜的基本方法，使學(xué)生逐步具備生活自理能力。通過(guò)學(xué)習(xí)過(guò)程，讓學(xué) 生意識(shí)到蔬菜巧搭配不僅色、香、味、形俱全，而且營(yíng)養(yǎng)更全面，培養(yǎng)學(xué) 生合理飲食的習(xí)慣以及創(chuàng)新意識(shí)。總之，通過(guò)活動(dòng)，使學(xué)生體會(huì)到勞動(dòng) 的樂(lè)趣，逐步養(yǎng)成愛(ài)做家務(wù)的習(xí)慣和學(xué)習(xí)烹飪的興趣，以最大限度地適 應(yīng)生活的需要，提高自我服務(wù)的能力。
(二)學(xué)情分析
學(xué)做家常菜是我們生活的需要，是每個(gè)人都應(yīng)該學(xué)習(xí)并掌握的生活 技能。五年級(jí)學(xué)生已經(jīng)具有初步的生活自理能力和思維能力，能從真實(shí) 生活和發(fā)展需要出發(fā)，從生活情境中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，轉(zhuǎn)化為活動(dòng)主題，通過(guò) 合作探究、服務(wù)、制作、體驗(yàn)等方式，認(rèn)識(shí)、分析和解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，提升自 己的綜合素質(zhì)。能夠做好綜合實(shí)踐活動(dòng)開(kāi)題課的研討任務(wù)。
他們能做一些簡(jiǎn)單的家務(wù)，但是由于他們大都是獨(dú)生子女，對(duì)于廚 房?jī)?nèi)的家務(wù)活看的要比做得多。因此在第2、3節(jié)課教學(xué)時(shí)，首先應(yīng)讓學(xué) 生自主交流自己的經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)一說(shuō)做菜的基本步驟，再通過(guò)老師示范學(xué)習(xí)， 小組合作實(shí)踐體驗(yàn)，最后再通過(guò)拓展和交流培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng) 他們熱愛(ài)勞動(dòng)、熱愛(ài)生活的意識(shí)。
本主題教學(xué)目標(biāo)：
知識(shí)與技能目標(biāo)：了解中國(guó)烹飪的演變、烹飪種類、烹飪技術(shù)及發(fā) 展文化等，掌握涼拌土豆絲、學(xué)做芹菜炒肉絲的制作方法，并能舉一反 三的靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)創(chuàng)新做菜。
過(guò)程與方法目標(biāo)：通過(guò)自主探究、小組合作探究、教師示范學(xué)習(xí)做
菜的基本方法，會(huì)使用常用炊具，并認(rèn)識(shí)到不同的菜有不同的操作方法。 通過(guò)上網(wǎng)、查閱資料等方法調(diào)查、了解烹飪的相關(guān)知識(shí)。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生自覺(jué)主動(dòng)地學(xué) 做家務(wù)的意識(shí)和對(duì)烹飪的興趣，養(yǎng)成講究衛(wèi)生，合理飲食的好習(xí)慣。并 為生活增添情趣，提高處理能力。
三、 本主題教學(xué)重難點(diǎn)：
重點(diǎn)：了解烹飪的方法、技術(shù)、掌握制作涼拌菜、炒菜的一些基本步 驟和注意事項(xiàng)。
難點(diǎn)：合理搭配主、輔料，涼拌或炒出創(chuàng)新、可口的家常菜。
四、 本主題教學(xué)策略建議
教法建議：先讓學(xué)生了解烹飪知識(shí)，再自主交流已有的經(jīng)驗(yàn)，然 后師生進(jìn)行示范，引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)擇菜、洗菜、做菜的欲望。實(shí)踐活動(dòng)與家 庭生活、課外活動(dòng)相結(jié)合開(kāi)展。
學(xué)法建議：自主探究與小組合作相結(jié)合。
五、 本主題教學(xué)資源與環(huán)境建議：
教師準(zhǔn)備：多媒體課件、土豆、辣椒、芹菜、肉絲，常見(jiàn)的調(diào)味品、刀具、菜板、盤子、炊具等。
學(xué)生準(zhǔn)備：通過(guò)向家長(zhǎng)詢問(wèn)、上網(wǎng)查閱資料等，了解家常菜制作時(shí) 的一些常見(jiàn)注意事項(xiàng)和制作的基本步驟。突岀研究性學(xué)習(xí)和勞動(dòng)與技術(shù) 學(xué)習(xí)領(lǐng)域的整合。
本課環(huán)境準(zhǔn)備建議：多媒體教室
六、 本課題教學(xué)評(píng)價(jià)建議：
評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：引導(dǎo)學(xué)生從做菜方法，切菜的刀法、節(jié)約與浪費(fèi)、創(chuàng)新 與口味、紀(jì)律與衛(wèi)生等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
評(píng)價(jià)方法建議：強(qiáng)調(diào)學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的主動(dòng)參與，注重對(duì)學(xué)習(xí) 過(guò)程的評(píng)價(jià)。關(guān)注學(xué)生個(gè)體差異，注重評(píng)價(jià)激勵(lì)性、多元性、開(kāi)放性，在 自我評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，盡可能采取小組討論交流的形式，鼓勵(lì)同伴之間充 分發(fā)表意見(jiàn)和建議。
七、 本課題教學(xué)課時(shí)建議
建議3課時(shí)，用于開(kāi)題、方法指導(dǎo)、整理資料、自主探究、成果展示等。
八.教學(xué)過(guò)程
第一課時(shí) 《學(xué)做簡(jiǎn)單的家常菜__走進(jìn)烹飪王國(guó)》
【課型】 開(kāi)題課
【教學(xué)目標(biāo)】
知識(shí)與技能目標(biāo)：
1.了解中國(guó)烹飪的演變歷史、烹飪種類、烹飪技術(shù)及發(fā)展文化等。
2 .學(xué)會(huì)把生活中的問(wèn)題轉(zhuǎn)化成研究課題，培養(yǎng)學(xué)生交流和篩選問(wèn)題 的能力。并針對(duì)課題制定初步的實(shí)施方案。
過(guò)程與方法目標(biāo)：通過(guò)發(fā)現(xiàn)、對(duì)比、篩選確定研究課題并制定初步 的實(shí)施方案的實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力， 培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：通過(guò)對(duì)烹飪的研究，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)烹飪的 興趣和傳承傳統(tǒng)飲食文化的使命感。
【教學(xué)重難點(diǎn)】
重點(diǎn)：1、了解中國(guó)烹飪的演變、烹飪種類、烹飪技術(shù)及發(fā)展文化等；
學(xué)會(huì)把生活中的問(wèn)題轉(zhuǎn)化成研究課題。
難點(diǎn)：1、培養(yǎng)學(xué)生對(duì)烹飪的興趣和傳承傳統(tǒng)飲食文化的使命感。
2、學(xué)會(huì)把生活中的問(wèn)題轉(zhuǎn)化成研究課題并填寫課題實(shí)施方案。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
教具準(zhǔn)備：多媒體課件、便利貼、任務(wù)采集表、活動(dòng)方案表。
學(xué)具準(zhǔn)備：搜集資料
【教學(xué)過(guò)程】
一、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課
學(xué)習(xí)指導(dǎo)語(yǔ)：
孩子們，老師今天來(lái)，給大家?guī)?lái)了一份獎(jiǎng)品，想不想知道是什么？
預(yù)設(shè)生：想。
師：大家看看這是什么？
預(yù)設(shè)生：油炸花生米。
師：這是一道家常菜，大家基本上都吃過(guò)。這節(jié)課的任務(wù)誰(shuí)完成的好，
我們就獎(jiǎng)勵(lì)他嘗嘗老師做的油炸花生米，好不好？
預(yù)設(shè)生：好。
師：除了這個(gè)，老師還帶來(lái)了一些家常菜的圖片，我們一起來(lái)欣賞一下，請(qǐng)看大屏幕（課件出示圖片），涼拌黃瓜、西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉絲、 炸里脊、清蒸黃花魚(yú)、油炯大蝦、
看到這些美味，你有什么想法？
涼拌黃瓜 西紅柿炒雞蛋
芹菜炒肉絲 炸里脊
學(xué)生交流想法。在黑板上板書(shū)孩子的優(yōu)點(diǎn)：（預(yù)設(shè)）會(huì)分亨、愛(ài)勞動(dòng)、有 孝心、愛(ài)傳承等。
過(guò)渡語(yǔ)：千金在手，不如一技傍身。學(xué)會(huì)做菜，可以做給自己吃，可以 做給爸爸媽媽吃，甚至可以做為你將來(lái)謀生的手段。學(xué)做簡(jiǎn)單的家常菜 真是一個(gè)值得好好研究的課題。大家說(shuō)是不是？那就讓我們把它“學(xué)做簡(jiǎn) 單的家常菜（齊讀）”做為我們下一階段活動(dòng)的主題，好嗎？但是要想 自己也做出這樣的美味，我們就要從了解烹飪知識(shí)出發(fā)，知道烹飪的發(fā) 展歷史、烹飪的種類、做菜的基本技能等很多知識(shí)。下面就讓我們一起走 進(jìn)烹飪王國(guó)，探究奧秘吧?。ò鍟?shū)課題：學(xué)做簡(jiǎn)單的家常菜一一走進(jìn)烹飪 王國(guó)）
【設(shè)計(jì)意圖】上課伊始，運(yùn)用實(shí)物、多媒體教育技術(shù)，對(duì)學(xué)生的各種 感官進(jìn)行刺激，給學(xué)生提供多種家常菜的學(xué)習(xí)動(dòng)力，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué) 習(xí)興趣和欲望，同時(shí)滲透了情感教育，讓學(xué)生懂得感恩，用行動(dòng)報(bào)答父 母，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)烹飪的興趣和傳承傳統(tǒng)飲食文化的使命感，導(dǎo)入新課。
二、問(wèn)題與思考：
I、會(huì)提問(wèn)題：
課堂引導(dǎo)語(yǔ)：我們中國(guó)的烹飪，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，享譽(yù)中外。關(guān)于烹飪，你都 想了解和研究那些問(wèn)題？師采訪學(xué)生。
師過(guò)渡語(yǔ)：老師覺(jué)得，每個(gè)同學(xué)肯定都有自己想研究的問(wèn)題，下面把你 自己最想研究的一個(gè)問(wèn)題或最想?yún)⒓拥囊粋€(gè)項(xiàng)目寫在老師發(fā)給你的小紙 條上。不著急動(dòng)手，老師有一個(gè)溫馨提示，我們一起大聲讀一遍（課件 岀示溫馨提示）：
2、問(wèn)題明確；2、語(yǔ)言表達(dá)通順完整。3、署名。（寫完一個(gè)問(wèn)題，可以像老 師這樣，在背面寫上你的大名，版權(quán)所有噢?。?br/>開(kāi)始。
課堂引導(dǎo)語(yǔ)：老師剛才轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)我們很多同學(xué)都很善于提問(wèn)題， 已經(jīng)寫好了自己的問(wèn)題，這些問(wèn)題對(duì)于對(duì)于個(gè)人而言都是很有意義的， 那么它可以研究嗎？它有研究的價(jià)值嗎？我想接下來(lái)到了我們發(fā)揮小組 的集體智慧的時(shí)候了。我們來(lái)看看小組的任務(wù)，誰(shuí)能幫助老師把小組的 任務(wù)讀一讀？其它同學(xué)認(rèn)真聽(tīng)，看看你能聽(tīng)明白嗎？
（課件出示小組任務(wù)）
2、說(shuō)：在小組里交流你的問(wèn)題。
2、 貼：拿出小組任務(wù)采集表，把小紙條貼在“我們的問(wèn)題匯總”一欄里。
3、 選：選擇一個(gè)大家都感興趣的、值得研究的、可操作的、范圍適當(dāng)?shù)膯?wèn) 題寫在我們小組的研究問(wèn)題一欄里
過(guò)渡語(yǔ)：老師感覺(jué)他讀得非常好，特別是把那個(gè)紅色的字也就是小組選 題的原則交待得一清而楚！你們聽(tīng)明白了么？預(yù)設(shè)生：聽(tīng)明白了。
老師啊還有個(gè)建議，如果你們小組在意見(jiàn)不統(tǒng)一的時(shí)候，你們可以采取 舉手表決的方式或者你們喜歡的其它方式來(lái)選岀你們的課題。好不好？ 開(kāi)始行動(dòng)吧。
2、說(shuō)：在小組里交流你的問(wèn)題。
2、 貼：拿出小組任務(wù)采集表，把小紙條貼在“我們的問(wèn)題匯總”一欄里。
3、 選：選擇一個(gè)大家都感興趣的、值得研究的、可操作的、范圍適當(dāng)?shù)膯?wèn)
題寫在我們小組的研究問(wèn)題一欄里
小組任務(wù)采集表
我們的 問(wèn)題匯 總
我們小 組的研 究問(wèn)題
篩選問(wèn) 題的方 法
學(xué)生小組合作交流，引導(dǎo)學(xué)生確立研究的問(wèn)題。主要從都感興趣、值得研 究、可操作、范圍適當(dāng)四個(gè)方面考慮。
課堂預(yù)設(shè)
1.烹飪的歷史發(fā)展文化有哪些？
2 .常用的烹飪方法有哪些？
3.做菜要學(xué)習(xí)那些基本技能？有那些切菜法？
4.做菜有那些常見(jiàn)的注意事項(xiàng)？
5.如何減少浪費(fèi)？
II、將問(wèn)題轉(zhuǎn)化為課題
過(guò)渡語(yǔ)：老師發(fā)現(xiàn)大家都很善于合作，現(xiàn)在我們每個(gè)小組都有了自 己要研究的問(wèn)題，合作很有成效。但是在綜合實(shí)踐活動(dòng)里面，小組研究 的問(wèn)題是以課題的形式出現(xiàn)的，那么問(wèn)題怎樣轉(zhuǎn)化為課題呢？課題的名 稱表述上要有規(guī)范性，女「烹飪的歷史發(fā)展文化有哪些？”這個(gè)問(wèn)題轉(zhuǎn)化 為課題就是"關(guān)于烹飪的歷史發(fā)展文化的調(diào)查與研究"。其實(shí)，咱們研究 的課題的名稱表述還有很多種形式，如"有關(guān)……的研究”、"關(guān)于……的調(diào) 查與分析"、"關(guān)于……的調(diào)查與改進(jìn)”等。
現(xiàn)在你會(huì)把問(wèn)題轉(zhuǎn)化成課題了嗎？好，請(qǐng)小組再次討論，把你們組的問(wèn)題轉(zhuǎn)化成課題并寫在老師發(fā)的磁條上。比一比，哪組寫得又好又快， 然后上黑板進(jìn)行粘貼。
下面我們來(lái)讀一讀關(guān)于你們寫得課題。
依次讀一遍，分析其可行性。
小組討論，添寫課題實(shí)施方案表。
面對(duì)這些非常有價(jià)值的課題，你們小組打算通過(guò)哪些方式來(lái)進(jìn)一步 研究了解呢？有沒(méi)有想法？采訪幾位同學(xué)。
課堂預(yù)設(shè)：通過(guò)查閱資料、調(diào)查采訪、調(diào)查問(wèn)卷等方式了解課題涉及的相 關(guān)知識(shí)。
過(guò)渡語(yǔ)：有想法，就可以添寫小組課題實(shí)施方案表了。請(qǐng)組長(zhǎng)拿出 課題實(shí)施方案表，小組通過(guò)討論，制訂一個(gè)詳細(xì)、可行的活動(dòng)方案，為 開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)做好準(zhǔn)備。開(kāi)始。有小組已經(jīng)完成了，請(qǐng)你們小組派代表上來(lái)說(shuō)一下，你們小組的初 步方案。其他小組暫時(shí)停下討論，認(rèn)真聽(tīng)，好不好？
【設(shè)計(jì)意圖】幫助學(xué)生梳理知識(shí),反思自己的學(xué)習(xí)過(guò)程，分享收獲，有利于學(xué)生認(rèn)知結(jié)構(gòu)的完善和學(xué)習(xí)能力的養(yǎng)成，同時(shí)讓學(xué)生體驗(yàn)到成功的

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