資源簡介

小學五年級綜合實踐活動《巧做涼拌菜》教學設計
活動目標
1、 知識與能力：巧妙運用日常積累的做菜知識，合理搭配主、 輔料，拌岀可口的涼拌菜，學做一些簡單的涼拌菜。
2、 情感態度價值觀：通過制作涼拌菜體驗勞動的快樂和成功的 喜悅，知道做菜也是一門藝術。
3、 過程與方法：通過查找菜譜，向父母請教，觀察美食圖片， 自己探索做涼拌菜的方法，培養小學生講究衛生和合理飲食的 習慣，體驗勞動的快樂，提高自我服務的能力。
活動重難點
巧妙運用日常積累的做菜知識，合理搭配主、輔料，拌岀可口
的涼拌菜，學做一些簡單的涼拌菜。
活動方法
教法：情景教學法引領法
學法:自主探究法小組合作法 活動準備
教師準備：拌盆 盤子 筷子一次性手套 做菜的原料 垃圾桶 刀案板調味料多媒體課件
學生準備：調查涼拌菜資料
教學過程
一、 創設情境，激趣導入
談話：同學們，小圍裙一系，小帽子一戴，看著很精神，就像
—個個小廚師。誰能猜一猜今天我們學什么嗎？
圖片導入，出示課題
（播放課件:涼拌菜圖片）
這節課讓我們一起走進涼拌菜的世界，學做涼拌菜，感受舌尖上
的美味。（板書:巧做涼拌菜）
設計意圖：根據小學生年齡特點，利用漂亮的圖片導入，激發
學生的學習欲望，為下面的活動做好情感準備。
二、 自主探究、學習方法
課前搜集，匯報展示 分組匯報:
談話:通過大家的介紹，我們知道了涼拌菜不僅歷史悠久，工藝考 究,而且營養豐富，涼拌菜的學問可真多呀！
設計意圖：綜合實踐重在親身實踐，在學習與探究環節，讓學 生自己課前調查在探究調查中得岀答案，從而了解涼拌菜的步 刁求。
三、實踐與體驗：
1.涼拌菜特點
生看(投影展示)并評價
小結:原來，一盤精致的涼拌菜要講究色、香、味、形俱全。
探討制作步驟
生看視頻
提問:視頻看完了,誰能總結一下制作涼拌菜的步驟？
(1 )洗菜
預設1:洗菜的時候在水里加點鹽可以起到殺菌消毒的作用。
預設2:無論洗什么菜都要多沖洗幾遍,洗凈后要多泡一會。
小結:這樣更干凈。洗完菜的水我們可以用來澆花等，我們要做一
個節約用水的好孩子。課前，老師按照剛才同學們說的方法，把菜 洗好放在你們桌子上啦。
(2 )切菜
談話：前幾課我們已經學習了菜刀的用法，考慮到同學們年齡 小,今天我們切菜不用刀，老師給大家帶來了安全刀。切菜的時候 一定要注意安全，要時刻牢記。
(3 )拌菜
談話:學會調味是拌菜的關鍵。調味很講究技巧，糖、香油、醋、 鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。要 把涼拌菜做得可口,調拌時就要特別注意各種調料的用法和用
量。鹽最受歡迎，什么菜幾乎都少不了它，我國居民膳食指南提倡 每人每天食鹽量應少于6克。
(4 )擺盤
小結:一般來講，為了使菜看起來更美觀，擺放時應注意色彩的搭 配，周邊的點綴，就需要同學們大膽想象，巧擺盤。
3、動手實踐，巧做涼菜
1.小組合作，明確分工。
切菜時注意安全。（安全刀）
帶好一次性手套，注意衛生。
不要浪費食材，垃圾不亂丟。
收拾用具，整理桌面。
生分小組創作，師巡視指導。
表揚:老師要表揚這個小組，他們組把制作時產生的垃圾放到了
垃圾桶，愛護環境，從我做起。
設計意圖：綜合實踐提倡學生親身經歷，本環節親自動手制作， 形成了初步的知識技能。
四、展示評價，反饋指導
提示：每個小組派一名同學，我們再請一位評委。每人一個小西 紅柿，先把每個菜嘗一遍，嘗完以后把你手中的小西紅柿放在你 喜歡的組長手里。學生品嘗 小結:每個小組都制作出來一道精致的色香味形俱全的涼拌菜，老師給你們點贊，我們都是小神廚。
小結:雖然是簡單的一份涼拌菜，卻顯示了同學們豐富的想象力 和創造力，又加上是我們親手制作的，所以大家都覺得今天的涼 菜特別香,特別有滋味。
設計意圖：讓學生展示自己的勞動成果，欣賞勞動成果，交流 與評價，互相取長補短，是對他們勞動成果的肯定，也增強了 學生的自信心。
五、總結收獲，拓展延伸
生交流1:父母很辛苦。
2:做菜雖然很辛苦，可是很快樂。
拓展：回家后做一道色香味形俱全的盤涼拌菜送給自己的家人， 做一個孝老愛親、懂得感恩的孩子。
設計意圖：從課內向課外延伸，是我們的教育成為可持續教育， 這一舉措使教學更加開放、給學生一個更加廣闊的空間。
板書設計
巧做涼拌菜
色香
小神廚
味形

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