資源簡介

小學(xué)五年級綜合實(shí)踐活動《學(xué)做拌黃瓜》教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目標(biāo)：
1、通過自主探究、小組合作探究，教師示范學(xué)習(xí)做菜的基本方 法，會使用常用炊具，掌握拌黃瓜菜的制作流程。
2、通過實(shí)踐活動。培養(yǎng)學(xué)生自覺主動地學(xué)習(xí)做家務(wù)的意識和對烹飪的興趣。
養(yǎng)成講究衛(wèi)生，合理飲食的好習(xí)慣。
3、通過實(shí)踐活動，享受勞動的快樂，懂得感恩父母、尊敬師長、回饋社會。
教學(xué)重點(diǎn)：掌握制作涼拌菜的一些基本步驟和注意事項(xiàng)。
教學(xué)難點(diǎn)：能夠合理搭配主料、佐料。做出創(chuàng)新、可口的拌黃瓜菜。
教學(xué)過程：
一、導(dǎo)入：
師：上課！同學(xué)們好！生：老師好！師：同學(xué)們請坐！
師：想必同學(xué)們對老師的這頂帽子非常地感興趣，你們能猜到今天咱們要干嘛嗎？生：做 菜.......師：哎~你猜對了，今天呢老師就和大家一起探究一下那些讓人怦然心動的美食。如果 你愿意的話請用掌聲告訴我。好的，謝謝大家的掌聲，請同學(xué)們看大屏幕，在做菜之前，我們 先欣賞一組美食的圖片。
老師今天給大家?guī)硪坏雷钅檬值暮貌耍纯词鞘裁础?br/>生：拌黃瓜
師:同學(xué)們喜歡吃涼拌黃瓜嗎？生：喜歡…
師：老師給它起了個漂亮的名字 什錦翡翠 師：下面我們流一下同學(xué)們在課前搜集到關(guān)于黃瓜的資料。 生：黃瓜來源于…黃瓜的作用…古人對黃瓜的稱贊…
好勵，請同學(xué)們看看老師總結(jié)的菜譜，看看都需要那些食材、佐料以及制作的流程。給大 家2分鐘的時間，小組討論討論，過會咱們交流一下。好的同學(xué)們，我們來對照菜譜分別認(rèn)識一下你眼前的食材、佐料以及廚房用具。來，咱們 分享一下。請一組同學(xué)介紹一下今天的食材有哪些。生：黃瓜、胡蘿卜、蝦米、木耳、香菜.....師： 看來你都認(rèn)識。老師為你點(diǎn)個贊…。來，二組的同學(xué)誰來說說咱們拌黃瓜需要的佐料有哪些？ 生：鹽、糖、雞精、蒜、醋、味極鮮醬油、香油
師：說得真不錯，請坐。三組的同學(xué)請舉手告訴我我們需要的廚具有哪些？
生：小廚刀、菜板、盤子、攪拌盆、筷子恩~同學(xué)們，你們生動準(zhǔn)確的描繪讓我重新認(rèn)識了 這些可愛的小精靈。值得一提的是，我們今天切菜的小廚刀有特別的話要講給同學(xué)們，來，打 開小廚刀，請這位同學(xué)讀一下：親愛的同學(xué)們，我很鋒利的，請大家在使用的過程中一定要 格外小心哦~.....同學(xué)們你們記住了嗎？
好的，萬事俱備，只差動手實(shí)踐嘍~接下來請同學(xué)們對照菜譜中的步驟，一起幫助老師完成這道菜好不好？
首先我們來看一個小提示：請?jiān)谌霃N做菜前將你的小手洗干凈，這樣才能保證我們做岀 來的菜是衛(wèi)生潔凈的。同學(xué)們都洗手了吧。（真棒）。那么咱們今天的所有食材和廚具老師都已 經(jīng)仔細(xì)清洗過，請同學(xué)們放心使用。
來看看流程，第一步說來讀一下：
1、將木耳和蝦米在溫水中浸泡30分鐘，撈出瀝凈水。
2、將胡蘿卜切成薄片，在開水中焯燙3分鐘。取出瀝凈水。
（考慮到現(xiàn)場時間的原因，前兩步老師已經(jīng)幫同學(xué)們順利完成。）
3、將黃瓜切成2個長條，然后將切面朝下，把黃瓜切成薄片，同樣，小胡蘿卜也可以用 這種方法完成，然后將黃瓜和胡蘿卜片盛進(jìn)攪拌盆，放入一小把蝦米，7、8片木耳，加入適 量的鹽、糖、雞精、醋、蒜泥，淋上一小勺香油，然后來一個天昏地暗大攪拌，裝盤。最后來一點(diǎn) 香菜。
4、上菜嘍~ ,請同學(xué)們品嘗。
同學(xué)們已經(jīng)迫不及待想動手試試對吧，請同學(xué)們帶上老師為你們準(zhǔn)備的廚師帽。誰知道廚師帽的作用是什么？（最大的作用就是有利于衛(wèi)生,可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進(jìn)菜里），根據(jù)分組，請同學(xué)們?yōu)樽约旱慕M起一個響亮的名字。
好的，中央電視臺，上甲小學(xué)廚王爭霸賽馬上就要開始了。讓我們一起倒計(jì)時5個數(shù)543 2 1開始。伴隨著一聲鑼響，今天進(jìn)入今天的比賽。
各個代表隊(duì)都已經(jīng)順利完成。下面有請我們的美食專家進(jìn)行點(diǎn)評。好的謝謝。下面有請現(xiàn)場的大 眾評審團(tuán)委他們投票。下面我宣布：廚王爭霸賽的最終獲勝者是…。讓我以熱烈的掌聲向他們 表示祝賀。
接下來，請同學(xué)們拿出筷子，輻勞一下自己，嘗嘗咱們的勞動果實(shí)，說說這道屬于自己 的菜給你帶來什么樣的感受。說的非常好，我忍不住要為你們鼓掌，滿滿的全是快樂，滿滿的 全是成就感。其實(shí)生活就像我們做的這道菜，充滿各種各樣的味道。只有我們用心去感受、用行 動去體驗(yàn)。
同學(xué)們你想啊，平時都是媽媽做給我們吃，咱們是不是也可以把這道菜送給親愛的媽媽。
相信周末的時候，肯定會是同學(xué)們大展身手的時刻。
結(jié)束語：好的同學(xué)們，今天我們體驗(yàn)了廚師這個職業(yè)，學(xué)習(xí)了涼拌黃瓜這道菜的制作方 法，希望同學(xué)們在以后的生活中要勤于動手、大膽實(shí)踐，用身邊點(diǎn)點(diǎn)滴滴力所能及的事情去感 恩父母、尊敬師長、回饋社會。

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