資源簡介

小學(xué)五年級綜合實踐活動《舌尖上的美食一一學(xué)做南瓜餅》教學(xué)設(shè)計
活動背景：
作為系列性勞動技術(shù)教育，《綠色種植》是我校自主開發(fā)和開設(shè)的一門校本綜合實踐活動課程， 我班學(xué)生已在四年級下學(xué)期和五年級上學(xué)期參加了完整的南瓜種植活動，在歷時近七個月的實踐中，他們親歷平整土地、播種、鋤草、澆水……的過程，充分感知了勞動的艱辛，對品嘗勞動果 實這一實踐活動充滿了期待，有組織和參加本次活動的迫切愿望和熱情，根據(jù)教材編排和學(xué)生要求，我們組織開展了本次活動。
二、活動目標(biāo)：
1、學(xué)習(xí)制作南瓜餅，掌握簡單的烹飪技能。
2、在制作南瓜餅的實踐過程中發(fā)現(xiàn)問題，并在探討和反思中找到解決問題的辦法，培養(yǎng)學(xué)生的 問題意識及解決問題的能力。
3、通過制作創(chuàng)意南瓜餅，培養(yǎng)學(xué)生的實踐創(chuàng)新意識和審美意識。
教學(xué)重難點：在活動中體驗和感受勞動的快樂和生活的樂趣，形成不怕困難的積極的勞動態(tài)度，培養(yǎng)熱愛勞動、珍惜勞動成果的優(yōu)秀品質(zhì)。
創(chuàng)意設(shè)計：
運用質(zhì)疑激趣、任務(wù)驅(qū)動、實踐探究的方法，采用“在實踐中發(fā)現(xiàn)問題——解決問題——然后再實 踐”的教學(xué)模式，安排和面、壓餅、創(chuàng)意制作、煎制四次實踐活動，引導(dǎo)學(xué)生在實踐中發(fā)現(xiàn)問題、研 究問題，探究出方法后再實踐驗證，弓I導(dǎo)學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)技能，培養(yǎng)情感，充分凸顯勞動技 術(shù)課程的特點和課標(biāo)要求。
選擇材料：
蒸熟的南瓜、糯米粉、白糖、油、電餅鐺、木鏟等。
活動過程：
—、揭示課題
提問：
同學(xué)們，咱們學(xué)校的特色綜合實踐活動課程是什么嗎？2017年咱們班栽種的是什么呀？想重 溫一下與南瓜相伴的日子嗎？
2、激趣:
同學(xué)們看過視頻，是不是覺得七個月的辛勤勞作還歷歷在目，豐收的那份喜悅是不是還縈繞心頭，那這節(jié)課就讓我們共同品嘗豐收的果實，你們愿意嗎？
3、揭題：
那就讓我們進入今天的主題活動——舌尖上的美食學(xué)做南瓜餅
二、探究南瓜餅的制作方法
1、嘗試做南瓜餅
(1) 了解制作所需的原材料和廚具
提問：做南瓜餅需要哪些原料和廚具？
(2)小組討論南瓜餅的制作過程
師：說得真好，有了這材料和廚具，我們就可以制作南瓜餅了，你們知道怎么做南瓜餅嗎？請 同學(xué)們小組討論一下
(3)觀看視頻，總結(jié)方法
師：是不是像同學(xué)們說的這樣就可做出南瓜餅?zāi)兀旅嫖覀儊砜匆欢我曨l，看看我們的猜想是不是正確的，還有什么地方需要改進和完善。
提問：視頻看完了，同學(xué)們有什么發(fā)現(xiàn)嗎？
(根據(jù)視頻將南瓜餅的制作方法補充完整)
三、第一次實踐——和面團
1、實踐
師：同學(xué)們紙上得來終覺淺，絕知此事要躬耕，下面請同學(xué)們行動起來，先嘗試著來和面團吧。(學(xué)生動手實踐，教師巡視)
2、質(zhì)疑
提問：同學(xué)們，在剛才的制作過程中你們遇到了什么問題沒有？產(chǎn)生這個問題的原因是什么？ 想到解決問題的辦法了嗎？
預(yù)設(shè)問題：1、粉加少了，面團稀。2、粉加多了，面團硬。
提出需要解決的問題：和面時應(yīng)該怎樣加粉，加多少呢？
3、解決問題
師：其實同學(xué)們遇到的問題老師心中也有疑惑，那應(yīng)該怎樣加粉，加多少呢？我們一起來看一 下視頻
(播放視頻，學(xué)生觀看)
提問：你在視頻中找到解決問題的方法了嗎？
(學(xué)生交流，總結(jié)出和面團的關(guān)鍵：分次少量添加，直至面團不粘手)
三、第二次實踐
1、提出要求：
按照剛才的方法進行和面，每人制作一個南瓜餅。
2、學(xué)生動手操作
3、展示交流
各小組展示自己的作品，全班評議
重點解決問題：(1 )餅的厚度要適中
(2 )創(chuàng)新：作品造型
四、第三次實踐
1、提出要求：同學(xué)們，經(jīng)過兩次實踐，我們發(fā)現(xiàn)了不少的問題，也想到了方法解決這些問題， 下面老師給每個小組五分鐘的時間，大家分工合作，看看哪個小組做的南瓜餅數(shù)量最多、創(chuàng)意最 新。
2、各小組進行制作，教師巡視指導(dǎo)
3、各小組展示匯報(做了幾個，都有什么造型)
4、質(zhì)疑:
同樣都是五分鐘，為什么大家的勞動成果不一樣呢？老師想現(xiàn)場采訪一下
5、現(xiàn)場采訪得岀結(jié)論：
做得多的小組分工明確，同心協(xié)力；做得造型新穎的小組發(fā)揮想象，大膽實踐。
6、總結(jié)，對學(xué)生進行團結(jié)合作和創(chuàng)新意識教育。
五、品嘗勞動成果
1、研究煎南瓜餅的方法
學(xué)生根據(jù)自己煎制食品的經(jīng)歷或回顧看家人煎制食品的過程說說應(yīng)該怎樣煎南瓜餅。
2、教師匯總：課件出示煎南瓜餅的方法和注意問題。
(1 )粘鍋底問題——油量適中，刷均勻
(2)煎到什么樣的南瓜餅是熟的——兩面焦黃，南瓜餅鼓起來
(3)注意安全，不要直接用手接觸鍋面和南瓜餅。
(4 )中火煎制。
3、學(xué)生動手煎南瓜餅，教師巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時和學(xué)生交流改正
4、品嘗評價
(1 )學(xué)生品嘗自己小組和其他小組的南瓜餅。
(2 )評價
學(xué)生從口感、甜度、造型、火候等方面評價一下自己小組或其他小組的成果吧，也可以說在制作過 程中遇到的問題及解決辦法。
六、暢談體驗，總結(jié)收獲
提問：同學(xué)們，通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有什么收獲？
(引導(dǎo)學(xué)生從方法和技能兩個角度談本節(jié)課收獲和感受，感受這次實踐活動的意義和樂趣。) 總結(jié)：看來同學(xué)們收獲頗豐，既學(xué)會了制作南瓜餅的方法、掌握了一項技能，又體驗了合作和勞 動帶來的樂趣，請同學(xué)們課后把本節(jié)課的課程評價表如實地填寫完整，放入自己的成長袋中。
七、拓展延伸，課外實踐：
1、提問：中華飲食文化博大精深，一個小小的南瓜在智慧的中國人手中可以化身為各種各樣的 美食，同學(xué)們還吃過或見過哪些南瓜做成的美食？
2、提問：誰能利用本節(jié)課所學(xué)的技能或自己的生活經(jīng)驗來說說怎樣能做出其中的一道南瓜美食!
3、作業(yè)：
請同學(xué)們利用課余時間親手做一道南瓜美食，邀請家人朋友來品嘗，記錄下你的實踐過程、家人的反響及自己的感受！
八、結(jié)束語
送給同學(xué)們一句話：熱愛勞動吧，用勞動創(chuàng)造屬于自己的美好生活！

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