資源簡介

小學五年級綜合實踐活動《饅頭變變變》教學設計
【教學目標】
知識與技能目標：通過調查研究，了解饅頭的制作工序，了 解饅頭在現實生活中的發展變化。
過程與方法目標：通過做饅頭，繼續練習并掌握做饅頭的基 本技能，不斷增強學生的動手實踐能力，培養創新意識。
情感態度與價值觀目標：在各項活動中，培養學生講究衛生 和營養飲食的習慣，進一步提高自我服務和為他人服務的意識和能 力。
【教學重、難點】
重點：掌握做饅頭方法要領和制作過程。
難點：掌握揉面、塑性和使用工具制作饅頭的技巧。
【課前準備】
各種顏色的面團、切面器、面板、搟面杖、筷子、叉子、面粉等饅頭 制作材料。老師和學生戴好手套、口罩、帽子。
【教學過程】 —、導入新課
1.出示圖片（一盤饅頭）
2.上節課，我們研究了饅頭的學問，誰來說一說，這一盤白白 胖胖、松軟可口的饅頭是怎么來的？
學生匯報總結
3.這節課我們繼續研究饅頭的學問。
二、話題討論
1.在老師和你們爸爸媽媽的小時候，物資比較貧乏，生活水平 比較低，那個時候，頓頓能吃白面饅頭可是我們最大的滿足。
但是，我們現在的生活水平提高了，白面饅頭也悄悄發生了變 化。大家想想看，生活中，饅頭有了哪些變化？
2.變色
你是個善于觀察生活的孩子，你發現我們吃的饅頭顏色變了。
周末，老師在家也研究、制作了一些饅頭，猜猜看，我是怎么讓 它們變色的？
出示圖片（聰明！我們可以榨一些蔬菜汁代替水和面，給面增 加顏色。）
3.變形
你也發現，饅頭還可以變形。
那么，可以怎么變形呢？
小結：可以給圓圓的、胖胖的饅頭進行裝飾，可以把饅頭制作出 各種形狀，還可以把集中顏色的面拼在一起做出花色饅頭。
4.變味道
你還發現，我們可以通過在面粉中放糖改變饅頭的味道。
你的辦法很好，但是，從營養學的角度看，過多的攝入糖，對 人的身體并不好。有沒有同學有更好的辦法讓饅頭好吃又營養呢？
對，其實很多食材本身就有甜味，比如南瓜、紅薯等，我們可以 借助這些食材，改變饅頭的味道，讓它好吃又有營養。
三、做一做
1.準備
說了這么多，大家想不想試著做一做？
那么制作好看、好吃又營養的饅頭，應該怎么制作呢？哪位同學 能先說一說過程？
小結：大家說的比較具體清楚，看得出大家上節課學習就很扎 實。
為了節省時間，今天老師課前就幫大家和好了面團，準備好了 相關的工具，在制作之前，大家想想看，我們還要注意什么？
小結：（出示課件）大家要注意戴好帽子、口罩、手套，保證衛 生；注意使用工具的安全；面有粘性，要注意使用面粉。
小組自選材料
2.小組制作
教師巡視，拍照，發現制作中出現的問題。
3 .制作過程小結：
大部分同學都制作出了 一個花樣饅頭?，F在大家想一想，你解決 了讓饅頭變—的問題。制作中，你發現了什么問題？
4.是啊，通過制作，大家發現，有時候我們想的很好，制作一 個很好看的樣子，很費功夫。這在實際生活中不好實現。我們也不容 易每次都花很長時間準備各種顏色的面。怎么辦？
生活中的巧手師傅給我們很多創意。
播放視頻。
小組第二次制作。
小結：
展示學生創意制作。
四、總結
這節課，同學們動腦、動手，讓饅頭變變變，用老師提供的好看 的面團，制作出了好看的造型。
為大家的巧手點贊。
至于味道，請大家把自己的作品放進打包盒帶回家，請家長幫 我們蒸熟之后再來品嘗。
這節課就上到這里，下課。

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