資源簡介

4.2食物的消化與吸收(1)
學習指要
一、知識要點
1．消化系統的組成
2．消化分為物理消化和化學消化。物理消化主要是牙齒的咀嚼和胃腸的蠕動；化學消化主要是利用消化酶，使食物中的營養成分通過化學變化變成可吸收的物質。
3．食物中各種成分的消化：水、無機鹽和維生素不經消化就能直接被吸收；纖維不能被消化；蛋白質最終被分解成氨基酸；糖類最終被分解成葡萄糖；脂肪最終被分解成甘油和脂肪酸。
4．小腸是食物消化和吸收的主要場所，與其相適應的結構特點：(1)小腸很長，內壁形成小腸絨毛，擴大了小腸的內表面積；(2)小腸絨毛內含豐富的毛細血管和毛細淋巴管，有利于營養物質的吸收；(3)小腸內含有多種消化腺分泌的消化酶，能對食物中的各種成分進行徹底的消化。
5．吸收是指營養物質從消化道進入循環系統的過程。
二、重要提示
1．物理消化與化學消化的根本區別在于化學消化能使食物的分子結構發生變化，而物理消化只是改變食物顆粒的形狀和大小，不改變食物的分子結構。
2．小腸絨毛是小腸內表皮細胞的突起，由一層扁平的上皮細胞組成，有利于物質的吸收。
3．消化和吸收是發生在人體內的一個連續的生理過程。
科學廣場
微妙的消化液
當饑餓的時候，只要看到可口的食物，或是聞到食物的香味，就會“垂涎欲滴”。這里說的唾液就是人體的一種重要消化液。
人體口腔中有三對大的唾液腺和一些零散的腺體，每天要分泌大約1200～1500毫升的唾液。唾液中大部分是水，還有能夠分解淀粉的消化酶、無機鹽離子和其他物質。
唾液有許多用處。食物在口腔中咀嚼和攪動，都要有唾液的參與才能攪拌均勻。唾液中的消化酶還能將一些淀粉分解成麥芽糖供人體吸收。唾液還能濕潤食物，使食物容易吞咽。唾液中還含有能夠殺菌的物質，所以“口干舌燥”往往是不健康的表現。
醫藥學研究表明，有很多的藥物經口服或注射后，會有一部分經過血液轉移到唾液中去。因此，在服用或注射藥物期間，最好少吐唾液，口水多時應咽下去，以免藥物流失，影響療效。
解題指導
【例題】如圖4—2是人體消化系統模式圖，圖4—3是三種營養物質在消化道中的變化情況示意圖，請據圖回答下列問題：
(1)人咀嚼饅頭時會感到有甜味，是因為圖4—2中的[ ] 分泌的 在口腔內將淀粉分
解成麥芽糖的緣故。饅頭的消化過程可用圖4—3中的曲線 表示。
(2)胰作為消化腺時所分泌的消化液可以消化 物質。
(3)勾踐臥薪嘗膽，勵精圖治，最終滅吳雪恥的故事一直流傳至今，勾踐吃飯睡覺前都嘗一嘗的膽汁是由圖4—2中的[ ] 分泌的，膽汁雖不含消化酶，但能對 進行乳化。
(4)食物的消化和吸收主要是在圖4—2中的[ ] 內進行的，此器官相當于圖4—3中的
(填字母)處。被吸收的營養成分隨血液循環運往全身。
【解析】三大營養物質消化的先后順序是糖類、蛋白質、脂肪。其中糖類先在口腔內被消化，蛋白質先在胃中被消化，而脂肪只在小腸內被消化；營養物質的主要消化場所是小腸。三大營養物質的消化過程如下：
淀粉 麥芽糖 葡萄糖(開始于口腔)脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸(開始于小腸)蛋白質 多肽 氨基酸(開始于胃)
所以圖4—3中甲、乙、丙分別代表脂肪、淀粉、蛋白質；A、B、C、D、E、F分別代表口腔、食道、胃、小腸、大腸、肛門。
其中唾液腺分泌唾液，在口腔中初步消化糖類成麥芽糖；胰分泌的胰液能消化三大類供能物質，肝臟分泌膽汁起乳化脂肪作用。
【答案】(1)8 唾液腺 唾液 乙 (2)糖類、脂肪、蛋白質 (3)9 肝臟 脂肪 (4) 6 小腸 D
同步訓練 A組
1．如圖是人體消化系統的組成示意圖，對圖中結構③的描述正確的是 ( )
A．是人體最大的消化腺
B．是人體消化和吸收的主要場所
C．可以分泌膽汁
D．能初步消化蛋白質
2．下列小腸結構不是與吸收功能相適應的特點的是( )
A．小腸長5～6米
B．腸壁表面有許多皺襞和小腸絨毛
C．小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管
D．小腸壁里有腸腺
3．某同學攝人的混合性食物在消化道內消化、分解，最終得到的一組消化終產物是 ( )
A．蛋白質、淀粉、脂肪
B．氨基酸、麥芽糖、甘油、脂肪酸
C．二氧化碳、水、尿素
D．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸、
4．有些對胃具有較大刺激作用的藥物，常裝在淀粉制成的膠囊中，以避免對胃產生刺激，主要原因是 ( )
A．胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出。
B．胃不能消化淀粉，膠囊可經胃進入小腸
C．膽汁不能消化淀粉
D．淀粉在口腔內初步消化，便于吞咽
5．下列關于食物的消化和吸收的敘述正確的是 ( )
A．食物中的所有成分都必須經過消化后才能被吸收
B．食物在口腔中反復咀嚼有利于消化酶的消化作用
C．食物只有在小腸中才能被消化
D．人體分泌的消化液都具有化學消化功能
6．小瑩的弟弟在玩耍時不小心將一顆塑料小珠從口中咽下。就醫后，醫生說沒有太大問題，塑料小珠會沿著他的消化道排出體外。小珠在小瑩的弟弟體內旅行的路線是 ( )
A．口→咽→食道→小腸→胃→大腸→肛門
B．口→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門
C．口→食道→胃→肝臟→小腸→大腸→肛門
D．口→食道→胃→小腸→肝臟→大腸→肛門
7．某同學患膽囊炎，你認為他目前最不應該食用的美味是 ( )
A．香椿炒雞蛋
B．海米油菜
C．白菜燉粉條
D．肥而不膩的紅燒肉
同步訓練 B組
8．如圖所示為消化系統的結構模式圖，請據圖回答：
(1)消化系統包括消化道和 兩部分。
(2)消化道中可初步消化蛋白質的場所是[ ] 。
(3)消化和吸收的主要器官是[ ] 。食物中的營養成分經吸 收后進人 系統。
(4)⑧是 ，它所分泌的膽汁能促進脂肪的消化。
9．試管內有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩后，置于37℃ 的溫水中，一段時間后，植物油不見了，配制的消化液最合理的一組是 ( )
A．胰液、腸液、膽汁 B．胃液、膽汁
C．唾液、胃液、腸液 D．腸液、胃液
10．據報道，某人因為腹痛難忍，到醫院看病。醫生診斷他患了急性膽囊炎，為他做了膽囊切除手術。沒想到病人的腹痛更加劇烈，幾天后連腸都壞死了。于是醫生不得已又切除了他的全部小腸和部分大腸。病人雖然保住了性命，但他的生活從此受到嚴重的影響。
(1)人的膽囊切除后，食物中 (填“糖類”“蛋白質”或“脂肪”)的消化會受到較大影響。
(2)若人的全部小腸和部分大腸被切除，就只能通過靜脈滴注獲得營養，這是因為從消化道攝入的食物失去了 的主要場所。
11．最近，中央電視臺新聞聯播報道：英國一家醫院的醫生實施了不打開腹腔成功摘除病人闌尾的手術。醫生用一根軟管從病人的口腔插入，軟管的前端帶有微型攝像頭和由細線牽引操控的手術工具。
(1)如圖所示是人體腹部的解剖圖，圖中①所示器官叫 ，它能分泌 ；脂肪的消化發生在圖中標號[ ]所指的器官。
(2)英國醫生所使用的軟管依次通過了：口腔→咽→食道→ →大腸上的闌尾。
(3)“異想天開、癡人說夢”常被用來諷刺思考問題不著邊際的人，但想象力對科學研究十分
重要，有依據地“異想天開”是值得鼓勵的。請你根據上述新聞報道，思考利用上述技術還能干什么?
參考答案
4.2食物的消化與吸收(1)
1．D 2．D 3．D 4．B 5．B 6．B 7．D 8．(1)消化腺 (2)③ 胃 (3)⑤小腸循環 (4)肝臟 9．A l0．(1)脂肪 (2)消化和吸收[解析：(1)切除膽囊，人體缺少能夠乳化脂肪的膽汁，所以脂肪消化受影響。(2)小腸是消化和吸收的主要場所，切除小腸后，此功能便失去了。] 11．(1)肝臟膽汁⑤ (2)胃→小腸(或④→⑤) (3)利用上述技術對膽道、消化道、血管心臟、泌尿系統、生殖系統等進行手術。例如：進行膽結石手術，或進行輸尿管結石手術，或進行輸卵管堵塞的疏通手術等
4.2食物的消化與吸收(2)
學習指要
一、知識要點
1．酶是由生物體細胞制造的具有催化能力的蛋白質，是一種生物催化劑。
2．酶具有多樣性、高效性及專一性等特點，對于生物體內新陳代謝的正常進行是必不可少的。
3．溫度和pH都會影響酶的活性。
二、重要提示
1．酶在適宜的條件下，能夠使生物體內復雜的化學反應迅速而順利地進行，而其本身并不發生變化。
2．酶是在細胞內產生的，但在細胞外也能發揮催化作用，例如各’種消化酶就是在消化道內發揮作用的。
3．酶的缺乏或不足，會導致人體新陳代謝紊亂甚至出現病癥。
科學廣場
酶的發現與諾貝爾獎
1878年，德國化學家屈內把一系列從有機體中分泌出來的有催化能力的物質稱之為“酶”。當時人們認為酶有兩種：一種是由無機物組成的，叫無機酶；另一種是在生物體內才有催化作用的，叫有機酶。l897年，德國化學家布希納做了一個著名實驗，用砂輪把活的酵母細胞加水磨成粉末，過濾后濾液還能起發酵作用，從而推翻了上述說法，并因此獲得1907年的諾貝爾化學獎。
1925年，美國化學家薩姆納提純出了酶，并證明這是一種蛋白質。接著，美國化學家諾思羅普把一系列酶提純出來，證明它們都是蛋白質。他們因此和美國生物化學家斯坦利共同獲得了l946年的諾貝爾化學獎。從此，幾十年來科學家公認酶的成分是蛋白質。
1982年，美國化學家西卡破天荒地發現非蛋白質酶——核酸，它也可以充當生物催化劑。
西卡的發現打破了生物催化劑中只有蛋白質的傳統觀念，給今后生命的人工合成提供了一個重要的信息。將來生物催化劑除蛋白質、核酸外，還可能有其他形形色色的催化劑。尤為重要的是，西卡的發現給生命的起源和演變提供了一個新的線索。人們可以想象，在地球原始海洋中，當核酸形成后，它就可能催化自身變化。由于西卡的發現為生命起源的研究開辟了一條新航道，因而，他獲得了1983年諾貝爾獎。至此，為獎勵研究酶的組成，已三次頒發諾貝爾獎。
解題指導
【例l】果子酒放久了會產生沉淀，加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶則無濟于事，這說明 ( )
A．酶的催化作用具有專一性
B．酶的催化作用具有高效性
C．酶的催化作用具有多樣性
D．酶的化學成分是蛋白質
【解析】酶是由生物體細胞制造的具有催化能力的蛋白質，具有多樣性、高效性及專一性等特點。從題中可知，果子酒的沉淀，只有加入蛋白酶才能發揮催化作用，使酒中的沉淀消失，而加入其他酶則無濟于事，說明酶具有專一性。
【答案】A
【回顧】要正確理解酶的多樣性、專一性、高效性的含義，對生活實際中的具體問題要學會分析。
【例2】為了研究唾液淀粉酶的催化作用受哪些因素的影響，某科學實驗小組做了如下實驗。請分析后回答問題：
試管
編號
加入物質
溫度
pH
滴加碘液后
顏色變化
1
2毫升淀粉糊、2毫升蒸餾水
37℃
7
變藍色
2
2毫升淀粉糊、2毫升唾液
37℃
7
不變色
3
2毫升淀粉糊、2毫升唾液
45℃
7
變藍色
4
2毫升淀粉糊、2毫升唾液
37℃
1.8
變藍色
(1)比較試管l和2，說明 。
(2)比較試管2和3，說明 。
(3)比較試管 和 ，說明唾液淀粉酶的催化作用受pH的影響。
(4)試管2滴加碘液后不變色的原因是 。
【解析】本題主要考查控制變量法在實驗中的應用。解這類題目的關鍵是要對不同組別的實驗條件進行比較，明確哪些變量是相同的，哪一變量是不同的，這一不同變量就是導致實驗結果不同的原因，由此可以展開分析。
比較試管l和2，不同之處是試管2含有唾液，唾液將淀粉分解，導致滴加碘液后不變色；比較試管2和3，不同之處是試管3的溫度是45℃，溫度偏高使唾液淀粉酶無法分解淀粉，所以滴加碘液后顯藍色；要表明唾液淀粉酶的催化作用受pH影響，我們要選擇pH條件不同而其他條件均相同的試管進行比較，所以選擇試管2和4。
【答案】(1)唾液能分解淀粉 (2)唾液淀粉酶的催化作用受溫度影響 (3)2 4 (4)唾液將淀粉分解了
同步訓練 A組
1．某些人患白化病的原因在于 ( )
A．缺少蛋白質
B．營養不良
C．腸道中的消化酶數量少
D．體內缺乏促使黑色素形成的酶
2．胃液中的胃蛋白酶進入小腸后，催化作用大大降低，原因是 ( )
A．酶發揮催化作用只有一次
B．胃蛋白酶被小腸稀釋
C小腸內的溫度高于胃內的溫度
D．小腸的酸堿度比胃內的酸堿度高
3．下表是某科學興趣小組的實驗記錄，請問該小組同學探究的課題是 ( )
試管編號
田
乙
丙
丁
加人物質
糨糊、唾液
糨糊、唾液、鹽酸
糨糊、唾液
糨糊、唾液
溫度
37℃
37℃
100℃
0℃
時間
10分鐘
10分鐘
10分鐘
10分鐘
加入碘液
后的現象
不變藍
變藍
變藍
變藍
A．探究唾液能否消化淀粉
B．探究淀粉遇碘能否變藍色
C．探究溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響
D．探究鹽酸和溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響
4．下圖是某生物活性洗衣粉包裝袋上的說明，下列認識錯誤的是 ( )
A．該洗衣粉較易清除蛋白質類污漬
B．衣服充分浸泡后可提高去污效果
C．溫水中蛋白酶的催化活性最強
D．該洗衣粉可用來洗滌所有衣料
5．人發高燒時，常常沒有食欲，最根本的原因是( )
A．所吃的食物不能被消化
B．胃腸蠕動減慢
C．體內食物殘渣排出受阻
D．體溫過高，消化酶活性受影響
6．酶具有高效性、專一性的特點，其活性受溫度和pH等因素影響。氯化鐵是一種無機催化劑，其溶液能催化過氧化氫分解。肝臟組織細胞中也有一種能催化過氧化氫分解的酶。為了探究生物酶和無機催化劑的催化效率，某同學設計了一個實驗，以下是該實驗的幾個步驟：(反應方程式為2H2O22H2O+O2↑)
①向2號試管內滴人幾滴FeCl3溶液，作為對照。
②將點燃但無火焰的衛生香分別放在1、2號試管的管口，仔細觀察，發現1號試管管口的衛生香燃燒猛烈。
③取兩支潔凈的試管，編上號，并且注入l0毫升質量分數為3％的過氧化氫溶液。
④輕輕振蕩這兩支試管，使試管內的物質混合均勻，發現l號試管的氣泡多且最先產生。
⑤取豌豆大小的新鮮肝臟，放在培養皿中迅速剪碎并投入到1號試管中。
(1)根據實驗原理，正確的實驗順序是 ( )
A．①②③④⑤ B．③④①②⑤ C．③④①⑤② D．③⑤①④②
(2)該實驗主要證明了酶具有 的特點。
同步訓練 B組
7．在試管內加入2毫升的食用油，再加人新配制的“X消化液”l毫升，充分振蕩后，置于37℃的溫水中5分鐘，發現植物油消失了。則“X消化液”的成分最可能是 ( )
A．唾液、胃液、腸液 B．胃液、膽汁 C．胰液、腸液、膽汁 D．胃液、胰液
8．淀粉酶的種類很多。某科學興趣小組從浸泡后的綠豆中提取淀粉酶溶液，為了研究酸堿性對該淀粉酶催化作用的影響，以淀粉瓊脂為材料進行實驗，步驟如下：
①取5片大小相同的濾紙小圓片，編為l～5號。將其分別在五種不同成分的溶液(各溶液成分如下表)中浸泡后取出，按如圖甲所示放置在盛有淀粉瓊脂薄片的培養皿中，蓋上蓋子。
②將培養皿置于37℃的恒溫箱中，半小時后取出，將碘液均勻滴人培養皿中，約1分鐘后用清水緩緩沖去多余的碘液。
③實驗結果發現：l號、2號和3號濾紙小圓片周圍出現了大小不等的清晰區(即沒有變藍色的區域)，其中3號周圍的清晰區面積最大，4號和5號周圍以及其余部位均顯藍色，如圖乙所示。
濾紙編號
溶液成分
1
淀粉酶溶液
2
淀粉酶溶液+稀鹽酸
3
淀粉酶溶液+稀碳酸鈉溶液
4
稀鹽酸
5
稀碳酸鈉溶液
(1)為什么1號、2號和3號濾紙小圓片周圍會出現清晰區? 。
(2)為了判斷酸性對該淀粉酶催化作用的影響，應選擇第2號與哪幾號進行對照? 。
(填濾紙編號)
(3)實驗結果表明， (填“弱酸性”“中性”或“弱堿性”)條件下，該淀粉酶的催化作用最強。
9．為了探究pH是不是影響唾液淀粉酶催化作用的因素，進行了實驗，操作步驟如下：
步驟一：取3支潔凈的試管，編為1～3號。在3支試管中分別加入2毫升l％的淀粉液。
步驟二：在3支試管中分別加入pH不同的鹽酸溶液3毫升，使l～3號試管中反應液的pH依次穩定在3.0、4.5、6.0。
步驟三：在3支試管中分別加入l毫升相同濃度的稀釋唾液(唾液的濃度滿足本實驗的要求)。搖勻后，放人37℃恒溫水浴箱中3分鐘。
步驟四：在3支試管中分別滴人l滴碘液，然后搖勻。
步驟五：觀察并對比這3支試管中溶液顏色的變化程度。
請回答下列問題：
(1)①若3支試管中溶液顏色的變化程度相同，則pH 影響唾液淀粉酶催化作用的因素。
②若3支試管中溶液顏色的變化程度不相同，則pH 影響唾液淀粉酶催化作用的因素。
(2)實驗過程中為什么3支試管都要選擇37℃，并且恒溫?
。
參考答案
4.2 食物的消化與吸收(2)
1．D 2．D 3．D 4．D 5．D 6．(1)D (2)高效性 7．C[解析：該消化液能消化植物油(其主要成分為脂肪)，所以一定含有膽汁，而膽汁只起乳化作用，真正開始化學消化的應該是脂肪酶，而胰液、腸液中均含有脂肪酶，所以選C。] 8．(1)因為1～3號小圓片上有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的催化作用下分解 (2)1和4 (3)弱堿性 9．(1)不是 是 (2)37℃是唾液淀粉酶起催化作用的適宜溫度，恒溫可以排除溫度對實驗結果的干擾

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