資源簡介

壽司制作
教學(xué)目標(biāo)
認(rèn)知目標(biāo)：學(xué)生了解壽司的起源及在生活中的應(yīng)用，欣賞優(yōu)秀壽司作品。
技能目標(biāo)：學(xué)生學(xué)習(xí)簡單的技巧，動手操作并共同完成一個卷壽司作品，提高自己的動手能力。 情感目標(biāo)：學(xué)生積極參與，主動合作，培養(yǎng)學(xué)生獲得成功的體驗和對多元飲食文化的了解。 教學(xué)重點難點
重點：理解和掌握卷壽司的制作方法。
難點：卷壽司的制作過程。
教學(xué)過程
教學(xué)引導(dǎo)
—、將學(xué)生帶到功能室外并將學(xué)生分成五組，每組學(xué)生6-8 Ao
二、 要求學(xué)生有序進(jìn)場并按照教室內(nèi)桌面組號分兩側(cè)坐好，強(qiáng)調(diào)本節(jié)活動課的注意事項特
別是安全事項。
三、 通過趣味動畫片引入主題。
四、 介紹壽司的起源以及壽司的多項優(yōu)點，欣賞優(yōu)秀壽司作品。
參與體驗
—、通過壽司欣賞，學(xué)生完成第一關(guān)的挑戰(zhàn)。
通過此次互動，學(xué)生知道壽司可以用很多種食材制作并且有很多不同的種類。而本次活動課
的主題是卷壽司的制作。通過實物與圖片，學(xué)生了解制作卷壽司的基本工具與材料。
基本工具與材料:
米飯、海苔、壽司醋（鹽：糖：白醋=1 : 5 : 10）.竹卷簾、其他食材等
二、 通過師生互動，學(xué)生完成第二關(guān)的挑戰(zhàn)。
學(xué)生先自己設(shè)想如何才能一步一步的做出卷壽司，然后教師在通過引導(dǎo)和具體說明讓學(xué)生 能夠掌握卷壽司的制作步驟以及每一步的操作要點和注意事項。
制作過程及要點：
放海苔（粗糙面在上）
鋪米飯（均勻、留四邊）
放食材（從一端開始）
卷壽司（用力卷緊）
切壽司（來回切、快速切）
擺壽司（美觀有意義）
三、 通過動手操作，學(xué)生完成第三關(guān)的挑戰(zhàn)。
學(xué)生分小組合作，共同完成一個卷壽司并通過擺盤造型賦予精神上的升華。
反思分享
—、每個小組派代表展示自己的壽司作品。
二、 小組代表講述組內(nèi)作品的名稱以及通過此作品所要表達(dá)的精神意義。
三、 開展自評與他評，分享自己在活動中的感受與收獲。
總結(jié)應(yīng)用
—、總結(jié)學(xué)生發(fā)言，讓學(xué)生再次回顧卷壽司的制作過程和要點。
米飯鋪勻、食材是量、壽司卷緊、用刀穩(wěn)準(zhǔn)。
引導(dǎo)學(xué)生思考，創(chuàng)新壽司做法，課后完成手卷壽司的制作。

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