資源簡介

小學(xué)綜合實(shí)踐五年級下冊《涼拌黃瓜》教學(xué)設(shè)計
教材分析
“涼拌黃瓜”是小學(xué)綜合實(shí)踐五年級下冊冊教材《美味涼拌菜》一段 課堂練習(xí)內(nèi)容。這是一堂以“模仿一操作”為主要形式的課，教材內(nèi)容 無論是基本知識與技能的介紹，還是從理論到實(shí)踐的闡述都比較簡 單。教學(xué)中應(yīng)立足于“做學(xué)結(jié)合，邊做邊學(xué)，邊學(xué)邊做”，充分體現(xiàn)綜 合實(shí)踐課的課堂特點(diǎn)。
教學(xué)目標(biāo)
知識與技能
讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法，掌握涼拌拍黃瓜、黃瓜拌木耳基 本過程，提高動手操作技能。
過程與方法
通過情境導(dǎo)入、示范講解、操作展示、評價拓展讓學(xué)生具有初步的 想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過具體 的制作過程，讓學(xué)生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。
情感態(tài)度與價值觀
體驗(yàn)做菜的樂趣，培養(yǎng)自信心，熱爰生活，熱愛勞動。養(yǎng)成遵守 紀(jì)律、認(rèn)真細(xì)心、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。
教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)
1、 重點(diǎn)：拌涼拍黃瓜的基本過程。
2、 難點(diǎn)：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
教學(xué)準(zhǔn)備
1、 黃瓜、刀、砧板、白色盤子、筷子、等。
2、 蒜（4-6 ）瓣，小碗
3、 白糖（1/3小勺），精鹽（1/2小勺）
3、 米醋（1小勺），醬油（1小勺），香油（2-3滴）
4、 老師準(zhǔn)備：創(chuàng)可貼。
5、 學(xué)生課前洗手。
教學(xué)過程
一、啟發(fā)談話，導(dǎo)入課題
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少 的菜肴，你們在家經(jīng)常吃哪些蔬菜？夏天到了，人們喜歡吃涼菜。
今天我們也來動手做一道屬于自己的美味，涼拌拍黃瓜。(板書 課題——涼拌拍黃瓜)
二、制作過程
1、在我們做之前欣賞學(xué)生的作品(展示多種涼菜拼盤，開闊 學(xué)生的眼界，激發(fā)學(xué)生做拌涼菜的興趣)
同學(xué)們做的好不好，今天我們一起學(xué)習(xí)涼拌拍黃瓜
2、 我們先看材料工具。
主料：黃瓜，蒜
調(diào)料：米醋、香油、白糖、精鹽等
工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子
3、 同學(xué)們都帶全了。那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎 樣的？
播放幻燈片，學(xué)生說老師補(bǔ)充：
(1 )洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。
(2 )拍黃瓜：將黃瓜拍成小塊，放入盤中備用。
(3)制醬汁：將大蒜搗成蒜泥，放入料碗中，加入食鹽、白糖、米 醋、醬油2~3滴芝麻油，然后將蒜泥與調(diào)味料混合均勻，拌成蒜香醬汁。
(4 )淋黃瓜：將制作好的醬汁淋在黃瓜上，拌勻即可。
老師相機(jī)板書：洗切拌淋
4、學(xué)生動手做一做
在制作之前，老師提醒大家注意：
(1 )制作過程中要注意安全，衛(wèi)生。
擺成自己喜歡的形狀。
完成一個步驟，自己收好工具
(通過示范講解、操作展示讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造 思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作 過程，讓學(xué)生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。)
三、學(xué)生操作
大家一定等不及了，下面讓我們趕快行動起來吧。
學(xué)生操作，老師巡回指導(dǎo)(重點(diǎn)指導(dǎo)切菜的方法，老師到每組 親手示范切法。指導(dǎo)拼盤。隨時提醒學(xué)生注意安全和衛(wèi)生。)學(xué)生分工
合作，切過的人就動手將輔料擺盤，最后切好的人調(diào)拌，調(diào)拌好了 裝盤，其他人收拾物品。
（學(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨(dú)自或合作做 一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，且自制拼盤，目的是培養(yǎng)學(xué)生 豐富的想象力和思維的獨(dú)創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié) 協(xié)作的精神。）
四、 師生共同品嘗
1、 先自己小組內(nèi)品嘗
2、 互相品嘗。
3、 做“光盤行動” （通過做菜了解蔬菜的營養(yǎng)價值和功效，不 但增長了知識還加強(qiáng)學(xué)生要多吃蔬菜有益健康的意識。讓學(xué)生 做了一次光盤行動，讓學(xué)生懂得勤儉節(jié)約。）
五、 拓展小結(jié)
1、今天，同學(xué)們初步學(xué)會了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的
想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道
可口的涼拌拍黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香， 特別有滋味，誰能告訴我這是為什么嗎？（因?yàn)檫@是同學(xué)們自己的 勞動成果），是啊，勞動的果實(shí)最甜蜜。
（培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動，珍惜勞動成果的意識和品質(zhì)）。
六、板書設(shè)計
涼拌拍黃瓜
洗切拌裝

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