資源簡介

第8章 人體的營養(yǎng)
第2節(jié) 食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（第2課時）
一、教學(xué)目標(biāo)
1．通過探究唾液對淀粉的消化作用，說明食物在口腔中的消化過程。
2．通過探究唾液對淀粉的消化作用的活動，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計實驗、分析現(xiàn)象、得出結(jié)論的能力。
3．認同消化系統(tǒng)對食物的消化是保證身體健康的重要條件。
二、教學(xué)重點與難點
（一）教學(xué)重點
探究唾液對淀粉的消化作用。
（二）教學(xué)難點
唾液在淀粉消化過程中的重要作用。
三、教學(xué)準(zhǔn)備
（一）教師準(zhǔn)備
教學(xué)演示文稿、圖片，演示實驗、探究活動相關(guān)材料、用具等。
用雞的嗉囊來替代透析袋。
選材好處：
1．材料容易獲得。
2．處理方便，不易破損。將雞嗉囊反復(fù)搓洗，清除表面、內(nèi)部組織，得到半透明膜狀的結(jié)構(gòu)即可。
（二）學(xué)生準(zhǔn)備
收集適量唾液。
四、教學(xué)過程
教學(xué)內(nèi)容 教師活動 學(xué)生活動 教學(xué)意圖
創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課 回憶消化系統(tǒng)的組成。 播放《舌尖上的中國》視頻或展示多種多樣的美食。 回顧。 觀看。
問題：食物對人體有什么作用？ 思考、回答。 激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，復(fù)習(xí)鞏固，引入新課學(xué)習(xí)。
消化的概念 我們知道食物中的淀粉、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)進入消化道后會發(fā)生微妙的變化，那么為什么要發(fā)生這種變化呢？ （板書： 第2節(jié) 食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 第2課時 淀粉在口腔內(nèi)的消化 一、探究唾液對淀粉的消化作用） “淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異”演示實驗。 操作步驟實驗前現(xiàn)象實驗后現(xiàn)象實驗一①嗉囊內(nèi)注入淀粉溶液 ②燒杯的水中滴加碘液嗉囊內(nèi)溶液白色嗉囊內(nèi)溶液變藍 燒杯的水沒有變藍實驗二①嗉囊內(nèi)注入葡萄糖溶液 ②尿糖試紙插入燒杯的水中尿糖試紙淡綠色尿糖試紙棕褐色
提出下列問題引導(dǎo)學(xué)生觀察、討論： （1）你在這個實驗中觀察到什么現(xiàn)象？ （2）淀粉分子和葡萄糖分子透過雞嗉囊存在什么差異？ （3）怎樣運用模擬實驗的方法理解實驗本質(zhì)？ 分析現(xiàn)象，結(jié)合人體提出下列問題： （1）你推測淀粉分子能否通過人體的消化管呢？ （2）在消化管內(nèi)淀粉要發(fā)生怎樣的變化才能通過消化管？ 觀察演示實驗。 思考、回答。 問題激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。 實驗材料的改進，將微觀的物質(zhì)變化直觀地呈現(xiàn)給學(xué)生。 設(shè)置問題串，引出口腔內(nèi)淀粉消化的探究。
探究唾液對淀粉的消化作用 在消化管內(nèi)什么物質(zhì)使淀粉發(fā)生這樣的變化？ 體驗活動： 分發(fā)饅頭給學(xué)生品嘗，細嚼一段時間。 提出問題： （1）饅頭嚼時間長了有什么感覺？ （2）淀粉本身是沒有甜味的，那甜味是從哪兒來的呢？ （3）唾液中的什么物質(zhì)使淀粉發(fā)生這樣的變化？ 分組實驗：探究唾液對淀粉的消化作用 （1）從體驗活動中提出探究的問題。 （2）作出相關(guān)的假設(shè)。 （3）設(shè)計實驗方案。 強調(diào)實驗組和對照組的設(shè)計、實驗溫度的控制。 1．準(zhǔn)備①用涼開水將口漱凈②收集唾液：口含一團脫脂棉，片刻后用鑷子將脫脂棉取出，將其中的唾液擠到小燒杯中備用2．設(shè)計并實施實驗③用量筒分別量取2 mL淀粉溶液，分別注入1號、2號試管④用量筒分別量取2 mL清水和2 mL唾液，分別注入1號、2號試管⑤充分振蕩兩支試管，放入37℃溫水中水浴5～10分鐘，同時取出兩支試管，稍冷卻⑥向兩支試管內(nèi)各滴加2滴碘液，振蕩后觀察現(xiàn)象
觀察、記錄實驗現(xiàn)象。 現(xiàn)象 淀粉檢驗（滴加碘液）結(jié)論
體驗。 思考、回答。 分組實驗，記錄實驗現(xiàn)象。 分析現(xiàn)象，得出結(jié)論。 體驗活動激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，展開探究實驗。 培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力，幫助學(xué)生理解口腔內(nèi)的消化。
材料實驗前預(yù)期
實驗后結(jié)果1號（對照組） 淀粉液+清水白色變藍變藍唾液對淀粉有消化作用2號（實驗組） 淀粉液+唾液白色不變藍不變藍
組織討論，完成實驗報告。 （1）1、2號試管顏色有什么變化？ （2）你認為是什么原因造成了這種顏色變化的差異？ （3）你認為通過該實驗可以得出什么結(jié)論？ 知識拓展： （1）實驗溫度為什么設(shè)計在37 ℃？ （2）生病發(fā)燒時為何食欲不振？ 結(jié)合回答，進行健康教育。 幫助學(xué)生建立消化的概念，理解消化的實質(zhì)：將食物中細胞不能吸收的大分子有機物分解為細胞能夠吸收的小分子有機物。 提出問題： 這個過程叫做什么呢？ （板書：二、消化的概念 食物的營養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過程。） 思考、回答。 回答：消化。 引導(dǎo)學(xué)生進行分析、判斷，得出結(jié)論。 進行健康教育。 幫助學(xué)生構(gòu)建消化概念，加深理解。
評價反饋 如圖所示的實驗，小明把4支試管放在37 ℃溫水中10分鐘取出后冷卻，向每支試管滴入碘液。若要探究“唾液淀粉酶的消化作用受溫度影響”，應(yīng)選擇的兩支試管是（ ）。 討論分析。
A．甲和乙 B．乙和丙 C．丙和丁 D．甲和丙 答案：B
五、板書設(shè)計
第2節(jié) 食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
第2課時 淀粉在口腔內(nèi)的消化
一、探究唾液對淀粉的消化作用
二、消化的概念
食物的營養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過程。
六、教學(xué)反思
1．充分發(fā)揮核心問題貫穿始終的驅(qū)動作用，以演示實驗、探究實驗中大量的事實性證據(jù)，來幫助學(xué)生建立起重要概念，突破本節(jié)教學(xué)的重難點。
2．體現(xiàn)了面向全體學(xué)生的教學(xué)理念，高效開展實驗教學(xué)。
3．注重探究過程的體驗和概念的生成。科學(xué)探究重在過程而不是完全只看結(jié)果，所以在本節(jié)課的探究活動中我把重心放在實驗過程的分析上，讓學(xué)生在思考分析中去領(lǐng)悟和生成新的知識。學(xué)生在課堂上積極參與探究活動，課堂氣氛熱烈，達到良好的教學(xué)效果。
4．實驗的創(chuàng)新意識。在演示實驗中嘗試了很多實驗材料，最終選用雞的嗉囊，取材方便、實驗現(xiàn)象明顯。學(xué)生看完演示實驗以后，表示回家后按照老師的方法自己也可以做一做，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)了學(xué)生的探究意識。
5．學(xué)生獨立思考、表達交流的時間略顯不足。

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