資源簡介

合理營養與食品安全
教學目標
1.舉例說明什么是合理營養。
2.嘗試修改一份營養合理、安全的食譜.
3.關注合理營養和食品安全,學會健康生活.
學情分析
學生已具備人體健康生活所需要的七大類營養物質及所含這些營養物質豐富的食物相關知識，在此基礎上在指導學生運用所學知識，聯系生活實際，做到合理的飲食，健康的生活。
重點難點
設計一份合理、健康、安全的食譜。
教學過程
活動1【導入】熟悉家鄉美食
師：我們的家鄉——重慶，素有“中國美食之都”之稱，全國各地游客為此慕名而來。大家熟悉家鄉的這些招牌菜嗎？
師：出示美食圖片
生：配合回答
師：看著這些美食都流口水了吧！
活動2【導入】一看菜單，談想法
然而我看著它們只有一個字——愁，因為“五一節”遠方的親戚要到我家做客，為了準備招待他們菜單，可讓我冥思苦想了很多很多天。大家快幫我看看菜單怎樣？
土豆燒牛肉
水煮魚 毛血旺
香腸 烤鴨 雞湯
師：你們覺得怎么樣？
生：好、不好
師：真的好嗎？先讓我們走進今天的話題《合理營養 食品安全》去探個究竟在吧。（不好嗎？哪不好呢？我這么熱情。該怎么改呢？這樣改合理嗎 走進今天的課題《合理營養 食品安全》）
活動3【活動】關注營養保健康
師：請打開書32頁，根據屏幕上的要求，閱讀教材第2自然段。
生：自主學習2分鐘。
師：健康的生活離不開合理的營養，什么是合理的營養呢？
生：配合回答，板書（全面 平衡）
師：如何理解全面呢？
生：配合回答
師：想做到全面很簡單，在設計食譜時只要包含六類營養物質和膳食纖維就可以了，但是如何才能做到平衡呢？
生：配合回答
師：與身體的需要保持一致就是平衡。人體每天需要對這些營養物質需要多少呢？我國營養學家對此專門做了研究。請看研究成果。
師：出示“平衡膳食寶塔”
師：這是“平衡膳食寶塔”，數數一共有幾層？
生：配合回答
師：介紹“平衡膳食寶塔”——各層所代表的食物種類以及含量。
這五層，每層都代表了不同種類的食物。第一層谷類；第二層蔬菜水果；第三層魚肉蛋；第四層奶豆堅果；第五層油鹽。從下往上，我們會發現人體對它的需要是（越來越少）？
師：老師在這里要特別強攝入過多油及鹽后的危害。除了這些外，我們還應該做到每日三餐，按時進餐；三餐的能量保持在總能量的30%、40%和30%。
師：通過對“平衡膳食寶塔”的了解，對你今后的生活習慣有了什么新的啟示呢？
生：配合回答
活動4【活動】二看菜單，更健康
提問：看到大家收獲滿滿，張老師真是感到高興。請大家運用你們的收獲再來幫老師審核審核這菜單。
[修改前菜單]
土豆燒牛肉
水煮魚 毛血旺
香腸 烤鴨 雞湯
[修改后菜單]
水煮魚 土豆燒牛肉
西紅柿炒蛋 炒萵筍
黃瓜湯 粗糧飯
菠蘿
活動5【活動】食品安全，你我他
1.購買非包裝食品
師：根據大家的意見，老師把菜單做了修改。現在覺得怎樣？
生：配合回答。
師：合理是合理，但是“巧婦難為無米之炊”，我更本不會挑選這些食物。大家幫幫我好嗎？以小組單位，拿出你們抽屜中老師給大家準備的食材，挑選出你們認為是最適合、最健康的食物來。
生：小組討論——選食材。（2分鐘）
小組1匯報：購買新鮮食品
總結提煉：購買食物時，可以看一看、摸一摸，選擇硬挺的，新選蔬菜。
總結：看、摸、聞（板書）
小組2匯報：不購買有發霉食品
師：看來我們在購買食品時，不僅應該關注新鮮程度，更該關注食品的安全。
小組3匯報：不購買有毒食品
小組4匯報：不購買異形食品
小組5匯報：不購買反季節食品
小組6匯報：盡量不購買包裝食品
總結：購買食品的原則
2．購買包裝食品
師：剛才我們一直探討的都是一些非包裝食品的購買，像這樣的包裝類食品購買時又該注意些什么呢？
生：配合回答
師：這就是“QS”標志。（大家在牛奶盒中找一找看能找到這個標志嗎？）
師：有同學知道這個標志的含義嗎？
生：閱讀教材35
師：除了這個“QS”標志外,有時還會有這個標志（出示綠色食品標志）。這個標志有什么作用呢
總結：購買包裝食品的注意事項。
師：食品安全關系著廣大人民群眾的健康和生命安全，為此我國政府相當重視。2009年國家頒布了《食品安全法》，這項法律會保障我們哪些權利呢？請大家把書翻到36頁，閱讀教材第8自然段。
生：配合回答

活動6【活動】三看菜單，有保障
師：“餐桌美味不可少，食品安全更重要”，咱們再來看看剛才準備的菜單安全嗎？
[修改前菜單]
水煮魚 土豆燒牛肉
西紅柿炒蛋 炒萵筍
黃瓜湯 粗糧飯
菠蘿
[修改后菜單]
水煮魚 土豆燒牛肉
炒木耳菜 炒萵筍
黃瓜湯 粗糧飯
菠蘿

活動7【練習】學有所獲
師：學完這節課，你有什么收獲？
生：配合回答
師：餐桌上只有兼顧全面、平衡和安全，才能讓我們每個人健康才會有保障。最后讓我們在健康三字經中結束本節課吧！
《健康三字經》
食多樣 控總量 谷為主 葷為輔
多蔬果 不缺奶 少吃鹽 少用油
細加粗 巧烹飪 多喝水 常運動
買食品 需警惕 瞧外觀 辨真偽
嗅氣味 見端倪 有包裝 驗各項
異常處 看仔細 用心做 保健康

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