資源簡介

高考生物復習導學案
專題八　生物技術實踐
聚焦大概念：發酵工程利用微生物的特定功能規模化生產對人類有用的產品；
獲得純凈的微生物培養物是發酵工程的基礎；發酵工程為人類提供多樣的生物產品
1[縱引橫連　建網絡]
提醒：特設長句作答題，訓練文字表達能力
2[邊角掃描　全面清]
1．微生物利用的相關判斷
(1)某研究小組從有機廢水中分離微生物用于廢水處理，接種后的培養皿須放在光照培養箱中培養(　　)
(2)純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法(　　)
(3)在瓊脂固體培養基上長出的單個菌落含有多種細菌(　　)
(4)檢測土壤中細菌總數實驗操作中，確定對照組無菌后，選擇菌落數在300以上的實驗組平板進行計數(　　)
(5)培養微生物的培養基分裝到培養皿后進行滅菌(　　)
2．傳統發酵技術的相關判斷
(1)醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產生醋酸(　　)
(2)酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產生酒精(　　)
(3)泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發酵(　　)
(4)腐乳制作利用了毛霉等微生物產生的蛋白酶和脂肪酶(　　)
(5)在制作腐乳時，將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量(　　)
3．植物有效成分提取的相關判斷
(1)薄荷油是揮發性物質，提取薄荷油時應選用干薄荷葉作原料，可采用水蒸氣蒸餾法提取(　　)
(2)用萃取法提取薄荷油時，采用的溶劑是酒精，原理是薄荷油易溶于有機溶劑酒精中(　　)
(3)用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：干燥、粉碎、萃取、濃縮、過濾(　　)
(4)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解(　　)
(5)提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定，在鑒定過程中不需要對照(　　)
3[考點突破　固考基]
1．圖解識記微生物的培養、分離與計數
2．熟記微生物分離與計數的兩個實例
(1)土壤中分解尿素的細菌的分離與計數
①篩選菌株：利用________篩選菌株。
②測定微生物數量的常用方法：________和________直接計數。
③過程：土壤取樣→________→微生物的培養與觀察。
④鑒定方法：含酚紅指示劑的以尿素為唯一氮源的培養基→細菌→指示劑________，則該菌能分解尿素。
(2)分解纖維素的微生物的分離
①實驗原理：
即：可通過是否產生________來篩選纖維素分解菌。
②流程：土壤取樣→選擇培養→________→涂布平板→挑選菌落。
3．理清微生物培養的“5”種基本技術
(1)培養基的制備：計算→________→溶化→________→倒平板。
(2)無菌技術：主要包括________和________。
(3)倒平板操作：待培養基冷卻至________左右時，在________附近倒平板。
(4)平板劃線法：平板劃線法是通過接種環在瓊脂固體培養基表面________的操作，將聚集的菌種________分散到培養基的表面。注意劃線的方法(如圖)。
(5)稀釋涂布平板法：先將菌液進行一系列的梯度稀釋然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養基的表面，進行培養。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養基表面形成________。
4．把握“2”種微生物的分離與計數方法
(1)利用選擇培養基分離
①篩選尿素分解菌：用以________為唯一氮源的培養基。
②篩選纖維素分解菌：用富含________、添加剛果紅的培養基培養。
(2)微生物計數的“2”大方法
①________________；②顯微計數法。
5．理清“4”種傳統發酵食品的技術
　 　項目 內容　　　 果酒和果醋 的制作 腐乳制作 制作泡菜并檢測 亞硝酸鹽含量
菌種 果酒：________ 果醋：________ ________ ________
原理 (1)酵母菌在無氧條件下將葡萄糖氧化成乙醇 (2)醋酸菌在有氧條件下將乙醇氧化為醋酸 毛霉將蛋白質、脂肪分解成________ 乳酸菌將糖轉化為乳酸
原料 選擇 ________(或蘋果) ________ 大白菜、花椰菜等新鮮干凈的蔬菜
實驗 流程
制作 裝置
4[深化思維　提素養]
1．[2018·全國卷Ⅱ，37(2)]牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高溫瞬時消毒法，與煮沸消毒法相比，這兩種方法的優點是________________________________________________________________________
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2．[全國卷Ⅱ，39(2)]某小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌，操作時，接種環通過________滅菌。在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃線。這樣做的目的是________________________________________________________________________
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3．[江蘇卷，31(2)]在涂布平板時，滴加到培養基表面的菌懸液量不宜過多的原因是________________________________________________________________________
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4．[2017·全國Ⅰ，37(2)]為了篩選可分解尿素的細菌，在配制培養基時，應選擇________(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素＋NH4NO3”)作為氮源，不選擇其他兩組的原因是________________________________________________________________________
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5．把菌種接種到液體發酵培養基上，持續振蕩培養鏈霉菌比靜置培養時的抗生素產量高，其原因是________________________________________________________________________
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6．為研究發酵罐中釀酒酵母菌的生長情況，常要取樣統計分析，并測定pH。若某研究人員將樣品的次序搞亂了，那么判斷取樣順序的主要依據是____________(填“酵母菌的數量”或“發酵液的pH”)。
7．我國的衛生標準是每1 000 mL飲用水中大腸桿菌不得超過3個，在培養基上每1 000 mL合格飲用水形成的菌落數卻大于了3個，原因是________________________________________________________________________
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8．某同學計劃統計污水池中目的菌的總數，他選用104、105、106稀釋液進行平板劃線，每種稀釋液都設置了3個培養皿，從設計實驗的角度看，還應設置的一組對照實驗是____________________，此對照實驗的目的是____________________________。
9．制作面包時，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是________________________________________________________________________
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10．[全國卷Ⅲ，39(1)]分離純化乳酸菌時，首先需要用________對泡菜濾液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的理由是
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11．[全國卷Ⅰ，39(1)]制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是________。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是____________________。
專題八　生物技術實踐
[縱引橫連　建網絡]
①水、碳源、氮源、無機鹽、生長因子　②滅菌　③尿素　④稀釋涂布平板　⑤剛果紅　⑥酵母菌　⑦乳酸菌　⑧萃取
[邊角掃描　全面清]
1．(1)×　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×
2．(1)×　(2)√　(3)√　(4)√　(5)×
3．(1)×　(2)×　(3)×　(4)√　(5)×
[考點突破　固考基]
1．①平板劃線法　②紫外線　③碳源　④氮源　⑤高壓蒸汽滅菌　⑥稀釋涂布平板法
2．(1)①選擇培養基　②活菌計數法　顯微鏡　③樣品稀釋　④變紅
(2)①纖維二糖　透明圈　透明圈　②梯度稀釋
3．(1)稱量　滅菌　(2)消毒　滅菌　(3)50℃　酒精燈火焰　(4)連續劃線　逐步稀釋　(5)單個的菌落
4．(1)①尿素　②纖維素　(2)①稀釋涂布平板法
5．酵母菌　醋酸菌　毛霉　乳酸菌　小分子有機物　新鮮葡萄　豆腐　沖洗　榨汁
[深化思維　提素養]
1．答案：在達到消毒目的的同時，營養物質損失較少
2．答案：灼燒　將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養基的表面，以便獲得單個菌落
3．答案：培養基表面的菌懸液會出現積液，導致菌體堆積，影響分離效果
4．答案：尿素　其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用
5．答案：振蕩培養能提高培養液溶氧量，利于菌體與培養液充分接觸，促進菌體的生長與代謝
6．答案：發酵液的pH
7．答案：飲用水中還有其他細菌，在伊紅美藍固體培養基上形成的紫黑色菌落不超過3個，但形成的菌落數遠大于3個
8．答案：不接種的空白培養基　檢驗培養基滅菌是否合格
9．答案：酵母菌分解葡萄糖會產生CO2，CO2使面包松軟
10．答案：無菌水　泡菜濾液中乳酸菌的濃度高，直接培養很難分離得到單菌落
11．答案：殺滅雜菌　增加乳酸菌數量

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