資源簡介

北師大版七年級下冊生物第四單元第8章第一節人類的食物
《蛋白質與維生素C的檢測》
一、教材分析
“蛋白質與維生素C的檢測”演示實驗為初一北師大版《人類的食物》中的新授課，是七年級下冊的開篇實驗。教材從內容上改變了以往從結構入手的編排方式，意在引發興趣，培養學生用科學探究的方式解決實際問題的意識。
二、學情分析
本節課的實驗內容面對的是七年級學生，他們動手操作能力很弱，但他們好奇、好動、好強，因此“蛋白質與維生素C的檢測”實驗采用微課導入，然后教師演示、學生模仿操作，使其掌握檢測方法。
三、教學目標
1、知識與技能
學會蛋白質與維生素C的檢測方法，進一步使學生實驗能力和觀察能力得到提升。
2、情感、態度與價值觀
通過對食物中的營養成分蛋白質與維生素C的測定的學習，養成合理的飲食習慣和飲食結構，形成關注、關心自身和他人健康，珍愛生命，用科學知識指導健康生活的科學態度。
3、過程與方法：通過演示實驗的學習，學會蛋白質與維生素C的檢測。
四、重點與難點
重點：蛋白質與維生素C的檢測方法。
難點：檢測蛋白質與維生素C的正確操作過程.
五、教法與教學準備
1、教學方法：根據本實驗的教學內容和教學目標，以及學生的認知規律，主要采用微課、演示實驗、學生實驗、討論等方式來完成教學過程。
2、教學準備：多媒體課件、蛋白質溶液、維生素C溶液、雙縮脲試劑、加碘的淀粉溶液、高錳酸鉀溶液、滴管、試管。
六、實驗教學過程
（一）微課導入新課
（二）新課學習
教師演示、學生分組實驗一：蛋白質的檢測
1、分別向甲，乙兩支試管加入3ml蛋清稀釋液和清水，再依次向兩支試管加入等量的雙縮脲試劑A液、B液。觀察比較甲，乙兩支試管中溶液發生的顏色變化。
2、實驗后討論：
（1）實驗中設置乙試管的作用是什么？
學生回答：作對照
（2）為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色變化不同？
學生回答：甲試管中的蛋白質可與雙縮脲試劑發生作用，使蛋清變成紫色;乙試管中的水不與雙縮脲試劑發生反應。（滴入乙試管的試劑則把清水染成了淡藍色）
教師演示、學生分組實驗二：維生素C的檢測
1、分別向甲，乙兩支試管加入3ml維生素C溶液和清水，再依次向兩支試管加入10滴加碘的淀粉溶液。觀察比較甲，乙兩支試管中溶液發生的顏色變化。
2、實驗后討論：
（1）實驗中設置乙試管的作用是什么？
學生回答：作對照
（2）為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色不同？
學生回答：滴入試管甲的試劑與維生素C發生反應而褪色，稱之為褪色反應。
滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍色。
（3）用加碘的淀粉溶液可以檢測哪種水溶性物質？
學生回答：檢測維生素C（因為維生素C可與加碘的淀粉溶液發生褪色反應）
課堂小結：
上述的演示實驗結果表明，雙縮脲試劑與蛋白質呈現紫色反應，加碘的淀粉溶液與維生素C溶液則呈現褪色反應，因此這兩種試劑可以分別檢測蛋白質和維生素C.
學生分組實驗三：探究不同蔬菜或水果中維生素C的含量情況
根據學生實際情況，每個小組獨自提出問題、作出假設、設計實驗方案并實施方案：
（1）用研缽，研取自帶的兩種蔬菜或水果的汁液。
（2）向兩支潔凈，干燥的小試管中分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2ml。
（3）將研取自帶的兩種蔬菜或水果的汁液分別用滴管逐滴滴入小試管中，邊滴，邊震蕩，邊觀察，直至高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄用去水果汁液的滴數。
鏈接：在這個探究實驗中利用了維生素C 的特性----它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，汁液用量就越少。為了便于準確的比較，此實驗中應當使用同樣大小的2個滴管滴兩種汁液。
(三)鞏固與提高 課堂精要練習
(四)、板書設計
1、蛋白質的檢測
雙縮脲試劑與蛋白質呈現紫色反應
2、維生素C的檢測
加碘的淀粉溶液與維生素C溶液呈現褪色反應
說教學反思
在實驗教學時我們應從學生的生活實際入手，激發興趣并引導學生提出問題，解決問題，同時還應注重理論聯系實際，讓他們能夠學以致用。本節實驗課開始我是從微課入手，來激發學生的學習興趣。然后通過教師演示及學生動手實驗來掌握蛋白質與維生素C的檢測方法，這對與缺乏實驗操作技能的七年級學生來說是一個很好的學習過程，可以培養他們的觀察能力和模仿能力，并能激發他們的動手欲望，為“探究不同蔬菜或水果中維生素C的含量情況”奠定基礎。

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