資源簡(jiǎn)介

第8章　　人體的營(yíng)養(yǎng)
第1節(jié)　人類的食物
一、教材分析及教學(xué)設(shè)想：
《人類的食物》是北師大版七年級(jí)下冊(cè)第8章第1節(jié)的內(nèi)容，是七年級(jí)下冊(cè)的開篇章節(jié)，本節(jié)內(nèi)容意在引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生用科學(xué)探究的方式解決實(shí)際問題的意識(shí)。一個(gè)人，只要是活著，就需要每天從外界攝取食物，食物與我們的生活息息相關(guān)。讓學(xué)生自己動(dòng)手，檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，既能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又能培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中獲得知識(shí)。
在教學(xué)中，我先讓學(xué)生對(duì)照食物猜測(cè)其中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，再回顧學(xué)過的《鑒定種子的成分》的檢測(cè)方法引出蛋白質(zhì)和維生素Ｃ的檢測(cè)方法，學(xué)生掌握檢測(cè)方法后，自己選擇多種食材，檢測(cè)其中的一種營(yíng)養(yǎng)成分，明白不同食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不同。最后再通過視頻和圖片為學(xué)生學(xué)習(xí)下一個(gè)內(nèi)容打下基礎(chǔ)。
二、教學(xué)目標(biāo)：
　　1、知識(shí)目標(biāo)：
（1）說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
（2）說出蛋白質(zhì)、脂肪和糖類是三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。
　　2、能力目標(biāo)：
（1）利用檢測(cè)蛋白質(zhì)、維生素Ｃ的方法，嘗試檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
（2）通過活動(dòng)“探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。
　　3、情感態(tài)度價(jià)值觀：
使學(xué)生領(lǐng)會(huì)科學(xué)研究的過程，認(rèn)同科研過程要有思考能力和創(chuàng)新精神。
三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：
　　1、教學(xué)重點(diǎn)：探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
　　2、教學(xué)難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)檢測(cè)食物中的蛋白質(zhì)和維生素Ｃ。
四、學(xué)情分析：
　在七年級(jí)的學(xué)習(xí)中，學(xué)生已經(jīng)知道種子中含有水、無機(jī)鹽、淀粉和脂肪等物質(zhì)，本節(jié)課要利用已知實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，繼續(xù)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。七年級(jí)學(xué)生思維比較活躍，愛動(dòng)手，學(xué)習(xí)積極性較高，教師要注意充分的引導(dǎo)，讓學(xué)生在活動(dòng)中掌握知識(shí)，鞏固知識(shí)。
五、教學(xué)方法：實(shí)驗(yàn)探究法、歸納法
六、課前準(zhǔn)備：
　　實(shí)驗(yàn)器材準(zhǔn)備：
　　　演示組：試管架、試管４支（上標(biāo)甲、乙，Ａ、Ｂ，）蛋清稀釋液、雙縮脲Ａ、Ｂ液，清水1杯，空燒杯1個(gè)，滴管3支，橙子汁、高錳酸鉀溶液
　１組: 實(shí)驗(yàn)報(bào)告單，托盤，酒精燈、火柴、小刀、試管架、試管夾4個(gè)，試管4支，白紙，鑷子1把
　2組：實(shí)驗(yàn)報(bào)告單，托盤，酒精燈，火柴，小刀，解剖針4個(gè)，白紙，鑷子1把
　3組：實(shí)驗(yàn)報(bào)告單，托盤，小刀，白紙，鑷子1把
　4組：實(shí)驗(yàn)報(bào)告單，托盤，小刀，白紙，試管架，試管4支，碘液，燒杯4個(gè)，滴管2個(gè)，清水1杯。
　５組：實(shí)驗(yàn)報(bào)告單，托盤，試管架，試管4支，雙縮脲Ａ、Ｂ液，清水，燒杯4個(gè)，滴管2個(gè)。
　６組：實(shí)驗(yàn)報(bào)告單，托盤，試管架，試管4支，高錳酸鉀溶液，清水，燒杯4個(gè)，滴管2個(gè)
　　食物準(zhǔn)備：淀粉液、橙子汁、梨子汁等果汁、各種蔬菜、水果、大豆、花生、玉米、肉等食物。
七、教學(xué)過程:
（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課：利用多媒體和實(shí)物展示各種食物，問學(xué)生想不想吃，告訴學(xué)生要注意飲食的搭配，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。引出學(xué)習(xí)的課題。
　　引言：俗話說“民以食為天”，看到眾多美味的食物，大家想吃嗎？（想），想吃也要注意飲食的搭配，如果我們長(zhǎng)期只吃自己愛吃的食物，就有可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩。那么，食物里有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，怎么檢測(cè)？這一節(jié)課我們就來共同學(xué)習(xí)，一起研究第八章第一節(jié)《人類的食物》。
（二）合作交流，解讀探究
由常吃的食物分析引出食物中可能含有的六大類營(yíng)養(yǎng)成分：水分、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。
回顧上學(xué)期學(xué)習(xí)的《鑒定種子的成分》中檢測(cè)水分、無機(jī)鹽、淀粉、脂肪的方法，引出蛋白質(zhì)、維生素Ｃ的檢測(cè)方法——蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑呈紫色反應(yīng)，維生素Ｃ能使紫色的高錳酸鉀溶液或吲哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。
教師演示檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素Ｃ。
學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)。教師布置每組所檢測(cè)的營(yíng)養(yǎng)成分，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)，學(xué)生自主選擇食物，開始實(shí)驗(yàn)。教師巡回指導(dǎo)。
小組分析討論實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論，填寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告單。
實(shí)驗(yàn)展示。小組依次展示本組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，組長(zhǎng)匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)論。
評(píng)比實(shí)驗(yàn)做得最好的一組，分析這一組做的成功和不足之處。
針對(duì)實(shí)驗(yàn)中學(xué)生選材不當(dāng)出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)未當(dāng)堂完成進(jìn)行探討，師生共同分析原因，討論改進(jìn)方法。
（三）學(xué)有所獲：學(xué)生歸納本節(jié)課的收獲，這節(jié)課你學(xué)到了什么？
（四）拓展延升：以飲食搭配不合理的典型例子激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)下一節(jié)內(nèi)容的興趣。
視頻：大頭娃娃
圖片：饑餓的非洲兒童和肥胖的中國少年。
嬰兒的枕禿和O形腿。
師小結(jié)：這些孩子都是飲食不合理引起的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么作用，缺乏會(huì)引發(fā)的一些疾病，我們下一節(jié)課再學(xué)習(xí)。
八、板書設(shè)計(jì)：
人類的食物
水　　　　　　　　　　　糖類
無機(jī)鹽　　　　　　　　　蛋白質(zhì)
維生素　　　　　　　　　脂肪

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