資源簡介

第8章 人體的營養
第1節 人類的食物
教材分析
本課為初一北師大版《人類的食物》的新授課，是七年級下冊的開篇章節。從內容上改變了以往從結構入手的編排方式，意在引發興趣，培養學生用科學探究的方式解決實際問題的意識。通過組織課堂討論，讓學生首先了解食物中各種營養成分對人體的重要作用，然后通過實驗進一步探究不同食物中營養成分的差異，最后通過建議活動引導學生用科學方法解決實際問題。同時通過比較不同食物中營養成分的差異，為第3節飲食結構和飲食習慣的研究奠定基礎。
課時安排
第一課時，結合學生的生活實踐和演示實驗，討論食物中的主要營養成分及其對人體的重要作用；
第二課時，以“探究食物中的營養成分”為核心，進而了解不同食物中營養成分的種類和含量存在差異。
教學目標
1、說出人體需要的主要營養成分。
2、嘗試分析食物中的營養成分。
3、舉例說出各種營養成分對人的重要作用。
教學重點
1、說明食物中的主要營養成分及其對人體的重要作用；
2、活動“探究食物中的營養成分”。
教學難點
1、用化學方法檢測蛋白質和維生素C；
2、蛋白質和維生素對人體的重要作用；
3、探究食物中的營養成分。
教學過程
第一課時教案
導入新課
師：1、很高興我們又見面了，本學期還是由我來陪伴大家一起學習生物學。希望我們依然能密切合作，愉快地達成我們的教學目標。今天這節課是我想先把我從網上搜到的幾幅圖片分享給大家。請大家仔細觀察，并回答相關問題。
2、課件（1）演示：利用多媒體展示圖片。
生：觀察，
師：提問。是什么原因造成了這種體態上的差異？
生：(可能的回答) 非洲兒童骨瘦如柴是因為缺少食物。
師：總結。
是的，吃到適量的食物，體態就正常，吃不到食物就骨瘦如柴，這一現象說明了什么呢？說明食物里一定含有我們人體所需要的物質成分。在生物學上我們就把這些成分叫做營養成分。
師： 1、那么我們一日三餐所攝取的食物里到底含有哪些營養成分呢？這一節課我們就來了解這個問題。請同學們把課本翻到第二頁。
2、板書：
第一節 人類的食物
進行新課
師：1、引導學生觀察圖8—1，指出：豐富的食物很多是來源于植物，特別是面包就是面粉制作的，而面粉是由小麥種子加工來的。（輔助板書：面包面粉小麥種子）這對我們有什么啟發？
生：食物中的營養成分和種子含有的營養成分一致。
師：對，那么種子含有哪些營養成分呢？
生：回答有對有錯。
師：1、用課件（2）復習。
2、用課件（3）介紹“維生素的發現”。
3、用課件（4）進行對比總結。
師：我們自己又是怎樣確定種子營養成分的呢？有沒有人知道“探究種子的營養成分”活動內容？
生：討論，回答。
師：1、再用課件（5—9）幫助學生回憶種子里的營養成分又是如何鑒別的。
2、用課件（10）進行小結，并提出問題：如何檢測蛋白質和維生素呢？
生：思考。
師：1、指出這個問題是我們今天學習的一個難點，然后引導學生了解演示實驗。
2、板書：
1、蛋白質和維生素C的檢測
3、演示實驗。
生：觀察。
師：1、組織學生討論相關問題（詳見課本第3頁）。
2、補充討論：可否用蛋黃代替蛋清？
師生：小結并在課本上畫線，課件（11—13）演示。
師：知道了營養成分的實驗檢測方法以后，你有沒有信心對我們日常所吃的各種各樣的食物到底含有哪些營養成分進行探究呢？
生：有或者沒有。
師：1、很好，還沒有信心的同學可能還存在一些疑問，我們下節課再具體討論，然后動手實驗。
2、下面請同學們把課本翻到第24頁，看看科學家對人類主要食物的營養成分檢測的結果。
生：閱讀。
師：提出問題，各種食物的營養成分是否一樣？有共同點嗎？
生：回答。
師：1、請同學們把課本翻回到第5頁，指導閱讀第一自然段。
2、板書：
2、食物中的營養成分
3、作補充說明：越來越多的資料顯示：粗纖維，也叫膳食纖維，已經被稱為第七大營養成分，也叫第七大營養元素。
4、小結，用課件（14—15）展示。
5、分析說明糖類、脂肪和蛋白質為什么被稱為“三大產熱營養素”。
師：1、分發表格，指導學生閱讀第5頁“食物中營養成分對人體有重要的作用”。
2、板書：
二、食物中的營養成分的作用
1、主要作用
生：閱讀，討論，填寫。
師：1、課件（16）展示表格，讓學生匯報填寫結果。
2、課件（17）展示完整表格，進行鞏固。
師：1、板書：
2、幾種無機鹽及維生素的缺乏癥
2、課件（18—26）展示缺乏癥，加深學生的認識。
三、課堂小結
課件（27）展示。通過這節課的學習，我們知道了食物中含有六大營養成分，這些成分對我們的身體都有很重要的作用，如果人體缺乏某些營養成分，就會表現出相應的缺乏癥狀。
四、課堂練習
課件（28—30）展示。
布置作業：
課本第7頁：1、2、3、4、5。
配套《基礎訓練》相關練習。
宣布下課：課件（31）
附：板書計劃
第一節 人類的食物
一、食物中的營養成分
1、蛋白質和維生素C的檢測
2、食物中的營養成分
二、食物中的營養成分的作用
1、主要作用
2、幾種無機鹽及維生素的缺乏癥
成分 含量 作用 物質來源
水
無機鹽
糖類
蛋白質
脂肪
維生素等
閱讀教材P5嘗試運用列表格方法記錄
營養物質在人體中的含量、作用及食物來源。

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