資源簡(jiǎn)介

人體的營(yíng)養(yǎng)
復(fù)習(xí)課
教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)與技能目標(biāo)：
分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，說(shuō)明各營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。
理解食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。
探究唾液對(duì)淀粉的消化作用。
合理膳食的概念和意義。
過(guò)程與方法目標(biāo)：
通過(guò)習(xí)題，培養(yǎng)學(xué)生的獲取并提取信息的能力。
通過(guò)競(jìng)賽的方式，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、小組合作交流的能力。
3.學(xué)會(huì)讀圖、讀表并分析的能力。
情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：
形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人的健康，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。
2.通過(guò)競(jìng)賽的方式，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。
教學(xué)重點(diǎn)
食物中的營(yíng)養(yǎng)成分及各營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用。
食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。
合理膳食的概念和意義。
教學(xué)難點(diǎn)
食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。
課時(shí)安排
1課時(shí)
教學(xué)準(zhǔn)備
學(xué)生準(zhǔn)備：復(fù)習(xí)第8章；
兩位主持人提前備稿。
教師準(zhǔn)備：制作上課用的課件及主持人的文稿；
制作上課用的答題板（共26個(gè)）；
選拔6個(gè)參賽隊(duì)（每隊(duì)4人），每隊(duì)選出組長(zhǎng)并給組員編號(hào)；
班級(jí)剩下的學(xué)生作觀眾；
購(gòu)買上課用的食物（蘋果、酸奶、水溶C、牛肉干、棒棒糖、甜甜圈）；
教學(xué)設(shè)計(jì)
導(dǎo)入
開(kāi)場(chǎng)倒計(jì)時(shí)。
教師：我宣布第一屆《人體的營(yíng)養(yǎng)》知識(shí)大賽現(xiàn)在開(kāi)始，掌聲有請(qǐng)兩位主持人侯鑫睿和牛永愷。
侯：你知道我們中國(guó)的國(guó)土面積嗎？
牛：當(dāng)然知道啦，960萬(wàn)平方公里。
侯：是啊，中國(guó)地大物博，大自然饋贈(zèng)給我們數(shù)不勝數(shù)的食材，我們?nèi)祟惱眠@些食材加工出了營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的美食，今天我就帶來(lái)了一些食物：有甜甜圈、飲料等等。
牛：哇，好想吃啊！
侯：這可不是給你吃的，這是今天比賽的獎(jiǎng)品，現(xiàn)在由我來(lái)介紹今天比賽的參賽隊(duì)，以施雅方為首的1號(hào)參賽隊(duì)。
牛：以李公澤為首的2號(hào)參賽隊(duì)。
候：以梁兆坤為首的3號(hào)參賽隊(duì)。
牛：以王鼎卿為首的4號(hào)參賽隊(duì)。
候：以方睿智為首的5號(hào)參賽隊(duì)。
牛：以周曉燦為首的6號(hào)參賽隊(duì)。
候：接下來(lái)讓我來(lái)宣布本次比賽的規(guī)則。
過(guò)程
主持人：本次競(jìng)賽分為兩個(gè)環(huán)節(jié)。
第一環(huán)節(jié)：必答題。
規(guī)則是：6隊(duì)可以在6組題（每組四道題目）中選擇一組回答。每個(gè)參賽隊(duì)員按照序號(hào)回答主持人的問(wèn)題，答對(duì)加10分，答錯(cuò)不加分也不扣分。
每種食物（蘋果、酸奶、水溶C、牛肉干、棒棒糖、甜甜圈）都有4道選擇題，請(qǐng)每隊(duì)按順序抽題（由第一組到第六組）。
主持人讀題，要求未答題參賽隊(duì)和觀眾把答案寫(xiě)在答題板上，5秒后，由未答題參賽隊(duì)和觀眾亮題板，參賽隊(duì)隊(duì)員回答問(wèn)題，教師給出正確答案，主持人計(jì)分。
教師：若大家的答案是一致的，此題不做講解；若有疑問(wèn)，便解疑。
6隊(duì)回答完畢后主持人宣讀各隊(duì)在第一環(huán)節(jié)的得分。
第一環(huán)節(jié)：必答題
蘋果
1..既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ B ）
A.蛋白質(zhì) B.維生素 C.糖類
2.既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（ C ）
A.唾液和胃液 B.腸液和膽汁 C.腸液和胰液
3.雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)完全消化后的產(chǎn)物是（ C ）
葡萄糖 B.二氧化碳和水 C.氨基酸
4.5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，合理營(yíng)養(yǎng)有助于青少年健康成長(zhǎng)。下列飲食習(xí)慣及解釋你不認(rèn)同的是（ C ）
A.多吃新鮮的蔬菜和水果可補(bǔ)充維生素
B.每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質(zhì)和鈣
C.多吃高能量的肯德基和麥當(dāng)勞食品可促進(jìn)身體快速發(fā)育
酸奶
食物中含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中建造和修復(fù)身體的重要原料和最重要的供能物質(zhì)分別是（ C ）
糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 水 維生素 無(wú)機(jī)鹽
B. C.
2.試管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振蕩置于37 ℃溫水中, 一小時(shí)后植物油不見(jiàn)了。配制的消化液可能是（ C ）
A.唾液、胃液、腸液 B.胃液、唾液、膽汁 C.胰液、腸液、膽汁
3.肥肉中含有大量脂肪，這些脂肪在消化道內(nèi)完全消化后的產(chǎn)物是( C )
A.葡萄糖 B.二氧化碳和水 C.脂肪酸和甘油
4.常言道“病從口入”，食品安全關(guān)乎身體健康。下列做法合理的是（ C ）
A.爺爺將梨子腐爛的部分削去再吃
B.奶奶炒發(fā)芽的馬鈴薯吃
C.爸爸將蘋果洗凈削皮再吃
水溶 C
1.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（ C ）
①糖類 ②脂肪 ③蛋白質(zhì) ④水 維生素 無(wú)機(jī)鹽
①③⑤ B.②③④ C.①②③
2.肝炎病人怕吃油膩食物的原因是（ B ）
A.唾液分泌過(guò)少 B.膽汁分泌過(guò)少 C.胃液分泌過(guò)少
3.人的消化道中，能夠吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素的是（ C ）
A.口腔 B. 胃 C.大腸
4.下列做法中，不符合食品安全的是（ C ）
A.生吃蔬菜和水果要洗凈
B.購(gòu)買食品要注意是否有安全圖標(biāo)
C.變質(zhì)食物煮沸也可食用
牛肉干
1.小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，你應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（ C ）
A.米飯、饅頭 B.魚(yú)、肉、奶、蛋 C.新鮮蔬菜、水果
2.小華吃西瓜時(shí)不小心把一些西瓜子最終這些西瓜籽會(huì)隨糞便排出體外。這些粒瓜籽在小華體內(nèi)經(jīng)過(guò)的部位依次是：( B )
A. 口腔→咽→小腸→胃→大腸→肛門
B. 口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門
C. 口腔→咽→胃→大腸→小腸→肛門
3.關(guān)于人體消化的敘述，正確的是( C )
唾液腺能分泌鹽酸
膽汁中含有消化脂肪的酶
小腸是人體消化的重要場(chǎng)所
4.我們的膳食中離不開(kāi)鹽，下列關(guān)于鹽的食用方法不恰當(dāng)?shù)氖牵? C ）
A.要吃碘鹽
B.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充一些淡鹽水
C.炒菜時(shí)多放鹽會(huì)更有滋味
棒棒糖
1.“補(bǔ)鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說(shuō)小麗缺鈣，建議給小麗增服( C )
A.維生素A B.維生素B C.維生素D
2.下列有關(guān)消化道各段結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（ C ）
A.口腔是消化道的起端，沒(méi)有消化和吸收功能
B.胃液中的蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)能進(jìn)行完全分解
C.小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)使它有巨大的表面積，所以是人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官
3.醫(yī)生從小王消化道的某器官里取出少量液體，經(jīng)過(guò)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、維生素等物質(zhì)，則該器官是（ C ）
A.口腔 B. 胃 C.小腸
4.在蛋白質(zhì)檢測(cè)的演示實(shí)驗(yàn)中，向甲試管加入3ml蛋清稀釋液，乙試管中應(yīng)加入下列哪種物質(zhì)作對(duì)照（ A ）
A.等量的清水 B. 清水 C.雙縮脲試劑A
甜甜圈
1.小霞一到黃昏就看不清東西，其原因可能是由于他的體內(nèi)缺乏(　C　)。
　A.維生素C　　　 B.維生素D　　　 C.維生素A　　
2.右圖為消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)，下列有關(guān)分析錯(cuò)誤的是( C )
A.1是膽囊，貯存的膽汁能乳化脂肪
B.2是小腸，它的內(nèi)表面有許多皺襞
C.5是胰腺，分泌的胰液中含胰島素
3.下列關(guān)于食物的營(yíng)養(yǎng)成分和消化的說(shuō)法中，不正確的是（ B ）
A.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，而且都能為生命活動(dòng)提供能量
B.膽汁不含消化酶，對(duì)食物的消化不起作用
C.胃液和腸液都能參與牛奶的消化
4.媽媽生日那天，玲玲為她做了一碗牛肉和雞蛋的湯面，從平衡膳食的要求來(lái)看，還要添加（ C ）
A.一杯可樂(lè) B.一盤炒肉 C.一盤青菜
教師：點(diǎn)評(píng)第一環(huán)節(jié)各參賽隊(duì)和觀眾的表現(xiàn)。
請(qǐng)同學(xué)們通過(guò)剛才的環(huán)節(jié)，總結(jié)第8章的知識(shí)點(diǎn)。
學(xué)生到講臺(tái)給大家總結(jié)。教師點(diǎn)評(píng)。
教師小結(jié)：在第一環(huán)節(jié)中，每一組的第1道題主要考察食物的營(yíng)養(yǎng)成分，第2和3道題主要考察食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，第4道題主要考察合理膳食和食品安全。下面我們就一起來(lái)總結(jié)本章的內(nèi)容，如下圖所示。
主持人：大家再接再厲。
第二環(huán)節(jié):搶答題
搶答題規(guī)則：6隊(duì)必須在主持人讀完題說(shuō)開(kāi)始搶答后方可搶答，否則視為犯規(guī)，取消答題資格；答對(duì)加相應(yīng)分?jǐn)?shù)，答錯(cuò)每空扣10分。
1.有些講究衛(wèi)生的人，做飯洗米時(shí)要將米反復(fù)洗數(shù)次，實(shí)際上這種習(xí)慣不科學(xué)，洗的次數(shù)太多，易沖掉大米中含有的某種物質(zhì)，這種物質(zhì)你知道是什么嗎？缺乏時(shí)有什么癥狀？（20分）
答：這種物質(zhì)是維生素B1，缺乏時(shí)可引起腳氣病。
2.下表是某實(shí)驗(yàn)小組同學(xué)做的“探究唾液對(duì)淀粉的消化作用”實(shí)驗(yàn)，據(jù)表分析回答以下問(wèn)題：（50分）
試管編號(hào) 加入物質(zhì) 處理方法 檢驗(yàn)方法 現(xiàn)象
1 2毫升唾液、淀粉糊 37℃、10min 碘液
2 2毫升清水、淀粉糊 37℃、10min 碘液
3 _____、 淀粉糊 0℃、10min 碘液
4 2毫升唾液、淀粉糊 37℃、10min 碘液
若1號(hào)和2號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液，變藍(lán)的是2號(hào)試管。
若1號(hào)和3號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，那么3號(hào)試管中還應(yīng)加入的物質(zhì)是2毫升唾液；3號(hào)試管變藍(lán)，由此得出結(jié)論：溫度能影響酶的消化作用。
4號(hào)試管本應(yīng)與1號(hào)有相同的現(xiàn)象，但結(jié)果出現(xiàn)了藍(lán)色，你能推測(cè)少量淀粉未被消化的可能原因嗎？
答：淀粉糊與唾液未充分混合；唾液中淀粉酶含量少。
如圖所示，甲、乙、丙分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度．（70分）
圖中哪一條表示蛋白質(zhì)的消化過(guò)程？
答：乙。
（2）淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個(gè)部位開(kāi)始被消化？
答：口腔、小腸、胃。
（3）D中含有哪些消化腺分泌的消化液？
答：腸腺、胰腺、肝臟。
主持人：兩個(gè)環(huán)節(jié)結(jié)束了，大家表現(xiàn)的都不錯(cuò)，現(xiàn)在我們來(lái)合計(jì)總分。
教師：非常感謝兩位主持人及所有參賽隊(duì)員，你們的表現(xiàn)真的很棒。正所謂書(shū)山有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯苦作舟，知識(shí)的海洋是無(wú)窮無(wú)盡的，希望大家在以后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)努力拼搏，未來(lái)的我們更加的才華橫溢。
主持人宣讀名次，教師頒獎(jiǎng)。
板書(shū)設(shè)計(jì)
人體的營(yíng)養(yǎng)
復(fù)習(xí)課
食物中的營(yíng)養(yǎng)成分及其作用
食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
合理膳食和食品安全
得分統(tǒng)計(jì)表：
1 2 3 4 5 6
第一環(huán)節(jié)
第二環(huán)節(jié)
總 分
教學(xué)反思
本節(jié)課是第8章的內(nèi)容，是一節(jié)以學(xué)生競(jìng)賽為主的復(fù)習(xí)課。通過(guò)學(xué)生競(jìng)賽的形式可以激發(fā)學(xué)生的興趣，改變傳統(tǒng)的復(fù)習(xí)課教學(xué)方式，變被動(dòng)為主動(dòng)。教學(xué)中關(guān)注學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握，適時(shí)對(duì)有難度的題目進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，課堂上學(xué)生表現(xiàn)的非常興奮，同時(shí)也體驗(yàn)到小隊(duì)合作交流的快樂(lè)。教學(xué)設(shè)計(jì)中比較成功的地方如下：
激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情
利用開(kāi)場(chǎng)倒計(jì)時(shí)的方式，引起全體學(xué)生的注意，同時(shí)請(qǐng)自己的兩位同學(xué)作為本次競(jìng)賽的主持人，非常具有親和力，學(xué)生很愿意傾聽(tīng)，同時(shí)以箱子里的食物作為誘導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生的競(jìng)賽意識(shí)，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
關(guān)注班級(jí)全體學(xué)生
新課程的理念倡導(dǎo)面向全體學(xué)生，一般的復(fù)習(xí)課可能照顧不到全體學(xué)生，而采用競(jìng)賽的形式，讓全班同學(xué)都參與進(jìn)來(lái)，課堂氣氛更加融洽，除了參賽隊(duì)以外，其余學(xué)生均是觀眾，每一道競(jìng)賽題他們都需要做一遍，亮題板給出自己的答案，雖然不是參賽隊(duì)，但每一道題都會(huì)參與進(jìn)來(lái)，而不是坐在座位上沒(méi)事干，教師適時(shí)的點(diǎn)評(píng)，既能看到學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，又能讓學(xué)生更好地理解本章的知識(shí)。
倡導(dǎo)學(xué)生合作交流
課前對(duì)學(xué)生進(jìn)行賽前培訓(xùn)和復(fù)習(xí)第8章的知識(shí)點(diǎn)，并讓學(xué)生自愿報(bào)名參加比賽，限定參賽人數(shù)為24人，分6隊(duì)，剩下未報(bào)名參賽的同學(xué)作觀眾。從報(bào)名的24人中，學(xué)生自由組合為6隊(duì)，培養(yǎng)了學(xué)生的合作交流能力，形成團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
引發(fā)學(xué)生積極思考
比賽一共設(shè)置27道題，分為必答題和搶答題，每道題都限定思考的時(shí)間，讓學(xué)生進(jìn)行一次頭腦風(fēng)暴的體驗(yàn)，引發(fā)學(xué)生積極思考。
本節(jié)課的不足之處是對(duì)于搶答題的規(guī)則設(shè)置不太完善，分?jǐn)?shù)設(shè)置稍高，讓學(xué)生在課堂中對(duì)于分?jǐn)?shù)有點(diǎn)意見(jiàn)，在以后的教學(xué)中要充分考慮到學(xué)生的感受，站在學(xué)生的角度看問(wèn)題。

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