資源簡介

饅頭的學問
學習目標：
1、 了解饅頭的來歷，激發(fā)學習探究興趣。
2、 認識了解各種饅頭不同的特點，進行研究學習。
3、 了解和面的方法，學會和面的技能。
4、 培養(yǎng)學生動手實踐能力。
重、難點：
學會和面的技能。
課前準備：
工具材料：盆、筷子、面粉、溫水、酵母
教學過程
—、課前交流：
1、 同學們，昨天咱們見過面了。誰還記得馬老師最大的愛好？最近中央電視臺播出了 —檔風靡全國的美食節(jié)目，我可是最忠實的觀眾，讓我們一起來看看吧。（播放視頻）
2、 一盤盤美味佳肴讓你們流口水快了吧？你最喜歡吃什么？平時媽媽最愛給你做什么 好吃的？
3、 同學們可真是小美食家啊！好，我們先交流到這兒，大家做好上課準備了嗎？上課 弐、導入
1、 剛才的交流，大家說到了很多美味的菜肴，但我們的餐桌上除了菜肴還離不開主食。 你都吃過哪些主食？剛才那位同學提到的饅頭可是我們北方人最正宗的主食了。這節(jié)課，我 們就來研究研究饅頭的學問吧。說你對饅頭的歷史還有哪些了解？
2、 大家知道嗎？饅頭的歷史可以追溯到1700多年前，關(guān)于它的來歷，還有個故事呢。
講述諸葛亮渡瀘水祭“蠻頭”的故事（課件）
三研究性學習
觀察發(fā)現(xiàn)饅頭的學問
3、 今天，同學們桌上有大家?guī)淼酿z頭。讓我們來看看，這些饅頭有什么不一樣？讓 我們看一看，聞一聞，再嘗一嘗
師：誰愿意和大家交流一下，表格，輸入，饅頭的特點
4、 填完這個表格，你發(fā)現(xiàn)了什么？我們還給這些饅頭編上了號，翻過盤子，請大家看 —看，他們都是什么饅頭？你覚得那種饅頭好吃？
°』料櫥理卷彭日左回妥毋白咽°丄旬醜圓at彭日誰’難
%主、％攀、％圓 匕句“％三,，峋者虱哆明’“呆三,,苗巣壷北圓伊毋醒
。中堅丫馨靂鮮関故是毋埔玄壷由哥eg桑。貴醇灑秦田菖兇函回晃睡’ f 紹鬼糠圓陽 1；壽國’礬酣圭田里’，毒紹弱糠回伊晃鄭使晝’柘彩片串謙例圓著冶’SK 田壷業(yè)宴里’晃斯丹N剛市琴毋去誨田王’例回％皿Y叫印詮N:麹照弟財制弟'。
。翼每趕矛呈四& 一一 暮磯因蕓’矛環(huán)真國晃期Si毋也’每建Y眸中*丑’市琴Y圈車驟3—琳王印登
田網(wǎng)伊茁建'
劉漸米如洋墾5左回果籠 ± '器蜀堅" 風審 桑田專一 m。車朋一’圓働照者整’I：ZW^ '関Ii0彳身壷香*旨圓’函回関申妥U駐吊醜盈壷 （毛蒙）離爭南回此"一搠Z法［脳TH 'Z
（。物口関灑■廁慝’宙堅 Y華寫量関丁圭著冶’皆 8尊弊女’凈星田業(yè)尊虱’圭及食漿者重可一関壷重窖與圓此）
° 47
—歯陽財聞覃回色綏部音甲回此’期左回匪——爭一歯風灑畫財聞州印詮壬應(yīng) $ 'T 潟浙K左紀濯岳黑'53
（雄金 斗蟲吊可義
。雄條GU桑科分壷歸1灑■関口也職墾隴紈辭壷4鈕虱夠準 雄爭手時灑齧擁』 i鈕長饕勇燎驊帝桑輩咨1欝一欝棄了関左回宙桑卷地準
—杏整艇,亜*拌一関而恒業(yè)如長糸譬丄隴普5弔,說瑟里千身部親回宙桑白咽
每趕隨集舉還 （2菜 苜工）燎驊而峋畧執(zhí)壷崔辭一最里1乍齧帖収財時辭函W5盼1書燮香燮左回宙昌果
SS W士 '米泰（M圏）
6灑糸手時米圭妾辭玄辭準 6姓 —蜘3D辭窖盼°w^x ■令旬乍富伊4Hi$h圭型率強塚云H* ■測』與澆亜?wù)律^(qū)虱
塁主淫塁’米泰’勇覃’灑糸0士 6苗囹関紈毋作到推桑辭辭
5、學生動手實踐
今天老師給同學們帶來了一些材料，現(xiàn)在就讓我們親自嘗試一下學習和面。請各組組長 給小組同學安排分工，咱們比一比，哪一組同學能做到面光、盆凈、手凈。
指導學生拿出各種材料，擺放桌上，組長帶領(lǐng)大家閱讀和面規(guī)程，進行分工。
小組合作進行練習
成果展示
總結(jié)：今天我們不僅了解了饅頭怎樣吃才健康，還學習了蒸制饅頭的第一步——和面 的方法。請各組派一位同學把面帶回家，在家長的協(xié)助下，蒸制好饅頭，再與大家分享。
總結(jié)：這節(jié)課我們學會了和面，我們還可以制作出花樣更多的饅頭和各種美味的面點。 讓我們一起欣賞一下這一件件色香味倶全的面食藝術(shù)品吧！
感興趣的同學可以在課后查閱更多的資料，動手實踐，繼續(xù)研究發(fā)現(xiàn)，有什么不懂的 問題，老師隨時愿為大家提供幫助。
希望大家不僅是小小美食家，還能成為出色的小小面點師！下課。

展開更多......

收起↑