資源簡(jiǎn)介

《水果拼盤(pán)》教學(xué)設(shè)計(jì)
一、 教學(xué)目標(biāo)：
1、通過(guò)水果的外形、顏色、味道等特點(diǎn)，拼出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、外觀完美的水果拼 盤(pán)。
2、 初步掌握水果拼盤(pán)的造型藝術(shù)及水果的合理搭配。
3、 知道食用水果前要清洗。初步學(xué)會(huì)切水果的方法，同時(shí)注意操作安全。
4、 通過(guò)本課的學(xué)習(xí)進(jìn)一步提高家務(wù)勞動(dòng)能力、審美能力和創(chuàng)造美的能力。
二、 教學(xué)重點(diǎn)：
通過(guò)動(dòng)手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計(jì)和制作出自己喜 愛(ài)的水果拼盤(pán)。
三、 教學(xué)難點(diǎn)：
使用一定的刀法技巧，拼擺成造型優(yōu)美的作品，并有一定的主題和和想法。
四、 教學(xué)準(zhǔn)備
教學(xué)課件、盤(pán)子、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽，香菜等。
五、 教學(xué)方法：
講授法、演示法、實(shí)踐練習(xí)法
六、 教學(xué)流程：
（一）創(chuàng)設(shè)情境，引入新課
同學(xué)們老師看到你們都帶了自己最喜歡的水果來(lái)。可以說(shuō)水果是我們朝夕 相處的老朋友，那么通過(guò)課前的調(diào)查研究，你們一定對(duì)這個(gè)老朋友又有了新的 認(rèn)識(shí)。現(xiàn)在我們?nèi)嘟涣飨履愕氖斋@。哪組先來(lái)匯報(bào).
（一）水果營(yíng)養(yǎng)師：看來(lái)我們對(duì)待水果這個(gè)老朋友要一視同仁，既不能喜新 厭舊也不能挑三揀四。下面我們看看第二組給我們帶來(lái)了什么。
（二）水果小藥鋪：原來(lái)吃水果還有這么多學(xué)問(wèn)，看來(lái)小水果也有大藥效， 咱們以后可要科學(xué)地吃水果，才能吃出健康。下面有請(qǐng)第三組
（三）水果統(tǒng)計(jì)圖：營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營(yíng)養(yǎng) 互補(bǔ)，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。那么你們知道水果有哪些吃法嗎？ （學(xué)生自由暢談）
有一種吃法正好能解決咱班這個(gè)問(wèn)題。它不僅能通過(guò)水果的多樣性給我們 人體補(bǔ)充許多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)它還能通過(guò)水果合理搭配制作，使人們得到美的享受。 一起來(lái)看看是什么？今天，老師就和同學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)制作水果拼盤(pán)。
（二）討論交流，掌握方法
1、如何制作一盤(pán)精美的水果拼盤(pán)呢？讓我們一同來(lái)看看大廚師們是如何制作 拼盤(pán)的，也許我們能從中了解一些水果拼盤(pán)的基本制作方法。
2、 播放課件——視頻（高師傅制作金魚(yú)戲蓮水果拼盤(pán)）
3、 欣賞完高師傅的拼盤(pán)制作，現(xiàn)在你能總結(jié)出水果拼盤(pán)的制作方法，那就 到小組中去討論、交流，我們的水果拼盤(pán)應(yīng)如何制作。具體的步驟是什么？好了 孩子們你們有答案了嗎？誰(shuí)先來(lái)說(shuō)說(shuō)制作水果拼盤(pán)首先要做什么？
4、班內(nèi)匯報(bào)交流。（學(xué)生匯報(bào)，課件出示）
制作方法：
1、構(gòu)思主題2、挑選水果3、切割形狀4、圖案擺放5、色彩搭配
同學(xué)們可真聰明！這么快就把水果拼盤(pán)的制作步驟概括出來(lái)了，我們?cè)僖?起來(lái)回顧一下。（指板書(shū)齊回顧）
方法掌握了，老師想你們一定能用自己靈巧的雙手合作制作一盤(pán)精美的水 果拼盤(pán)，你們有沒(méi)有信心，但在制作之前我們應(yīng)該注意些什么呢？ 班內(nèi)匯報(bào)交流。（學(xué)生匯報(bào)）
同學(xué)們說(shuō)的真全面，看看老師又是怎樣提醒你們的？（課件出示：溫馨提 示）：
注意安全2、講究衛(wèi)生3、分工合作4、節(jié)約環(huán)保5、構(gòu)思新穎
（三） 小組合作、制作拼盤(pán)
1、 現(xiàn)在希望同學(xué)們?cè)谛〗M中發(fā)揮團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，用你們掌握的制作方法 設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特的水果拼盤(pán)。帶上準(zhǔn)備好的手套，時(shí)間有限，趕緊開(kāi)始吧！
、小組合作制作。學(xué)生按老師要求進(jìn)行設(shè)計(jì)、制作。（播放音樂(lè)）
3、師巡視、指導(dǎo)。
（四） 集體評(píng)價(jià)、介紹拼盤(pán)
1、同學(xué)們的制作非常投入，小組合作很默契，相信大家都制作出了令自 己滿(mǎn)意的作品，下面咱們各組推選一名代表介紹一下你們組的作品。（可以從 你的拼盤(pán)叫什么，選用了哪幾種水果，含義是什么等幾方面來(lái)介紹）咱們比一 比哪組最棒。
2、學(xué)生上臺(tái)擺放作品，一一介紹。
3、各組推選一名代表投票給最佳作品。同學(xué)們聽(tīng)了他們的介紹，看了他們的作 品，相信你們心中一定有了你認(rèn)為的最佳作品，現(xiàn)在就投出你神圣而公平的一 亜
（五） 享受成果，暢談收獲。
1、暢談收獲。同學(xué)們了解了這么多的水果知識(shí)，制作了這么多的水果拼盤(pán)
凝聚了大家的智慧和力量，此時(shí)此刻你一定有很多收獲吧，誰(shuí)能談一談？
2、享受成果：同學(xué)們就請(qǐng)你們帶著這份收獲的喜悅，盡情地享受自己的勞 動(dòng)成果吧！可以和伙伴分享自己的勞動(dòng)成果，也可以獻(xiàn)給我們辛苦的評(píng)委和老 師。（品嘗味道）
（六）課堂拓展，勞動(dòng)教育。
同學(xué)們今天表現(xiàn)真棒，通過(guò)交流、合作以及自己動(dòng)手實(shí)踐，動(dòng)手體驗(yàn)，制 作出了一盤(pán)盤(pán)精美的水果拼盤(pán)。這些拼盤(pán)不僅造型別致，而且色彩搭配合理。老 師希望同學(xué)們課下也用這節(jié)課學(xué)到的本領(lǐng)，為自己的家人、朋友設(shè)計(jì)一份水果 拼盤(pán)，讓他們也來(lái)分享你們創(chuàng)作的快樂(lè)吧！

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