資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
《食物中的營養物質 （課時2）》教學設計
課標要求： 《義務教育生物學課程標準（2011年版）》在“課程內容”部分“生物圈中的人”主題中提出以下要求。1．人的食物來源于環境具體內容活動建議說出人體需要的主要營養物質。
課標解讀： 1．《食物中的營養物質》是七年級下冊第四單元第二章第一節的內容，屬“課程標準”十大一級主題之一──生物圈中的人的相關內容。人從生物圈中攝取各種各樣的營養物質，以滿足自身對物質和能量的需求。根據課標要求，本節課的主要任務是：（1）說出人體需要的主要營養物質包括糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等；（2）說出上面的營養物質的主要作用；（3）無機鹽和維生素缺乏時易患的疾病；（4）探究，測定某種食物中所含能量的方法。2．在本節課的教學過程中，教師可以讓同學們列舉出多種常見、常吃的食物種類，并且加以引導，如：有的食物可以榨油，有的可以磨成淀粉等，想想這是為什么？以小組為單位，參照“常見的食物成分”，總結出六類營養物質。另外，引導學生思考：汽車、電動玩具能夠活動，是什么為它們提供了能量？我們人類能夠進行生命活動，是什么為我們提供了能量呢？同學們會回答是食物為我們人體提供能量，進而讓同學們思考：食物中的哪些營養物質為細胞提供能量？以此引出糖類、脂肪、蛋白質的作用。在本節的學習后形成“人的營養物質來自其他生物，食物除了為人體提供物質基礎外，更重要的是保證了能量供給”的觀點。
教材分析： 本節課選自人教版七年級生物學下冊，第四單元第二章第一節。學生在第一章已經學習了人的由來，了解人在生長發育過程中需要補充營養物質，因此順勢展開本節課的學習。在第一課時中學生通過親自實驗，認同食物中是含有能量的，并且通過分析找出含有能量的營養物質。充分認識到人體所需要的營養物質都是從食物中獲得的，整個教學緊密聯系生活，有利于學生形成合理的飲食習慣——不偏食、不挑食。同時也為下節課學習營養物質的消化和吸收奠定了基礎。
學情分析： 七年級的同學經過一年的生物學習已經對生物學基本知識和技能有了一定的學習方法，這為本節課的開展奠定了基礎。七年級的學生對科學實驗有著強烈的好奇心，這為本節課的開展提供了很好的學習背景，但學生缺乏嚴謹的科學思維應在課程中注意培養和落實。
教學目標： 目標1：通過觀察、比較、資料分析，能夠說出水、無機鹽和維生素的作用。（重點）
目標2：通過角色扮演、資料搜集，了解無機鹽和維生素的食物來源和缺乏癥狀。（難點）
目標3：通過探究實驗，培養學生團隊協作精神和分析問題的能力。（科學探究）
教學重難點 重點 人體需要的主要營養物質。
難點 “測定某種食物中的能量”的探究活動。
課前準備 教師：制作PPT、準備高錳酸鉀溶液、果菜汁蔬菜汁等相關實驗器材學生：搜集無機鹽、維生素的有關資料
教學過程
教學內容 教師活動 學生活動
情景激疑，導入新課 古希臘、古羅馬和阿拉伯的醫生，用動物肝臟治療夜盲癥，我國古代名醫孫思邈在醫書中提出谷白皮粥預防腳氣病。食物中含有哪些營養物質可以預防治療此病？ 認真聽講并思考
一、水的作用 出示“水占人體體重百分比”模式圖，要求學生觀察圖片并思考“通過模式圖可以得出什么結論？”展示“器官含水量”資料和“細胞含水量”表格數據，學生閱讀并思考水的作用。播放“水的作用”視頻，要求學生觀看視頻并思考水還有哪些作用。 1.學生觀察模式圖并說出水是人體含量最多的營養物質。2.學生閱讀分析資料及表格，并說出水的作用：水是構成人體細胞的主要成分之一。3.觀看視頻并說出水的作用還有運輸營養物質和廢物的作用。
二、無機鹽的作用 1.要求學生閱讀教材P23表1思考問題①缺乏無機鹽人體會有哪些癥狀？引導學生參考“常見食物成分表”思考問題②相應的食物來源有哪些？2.角色扮演：“小演員”演繹佝僂病、缺鐵性貧血、骨痛肌無力、地方性甲狀腺腫等癥狀，“小醫生”診斷并給出食物處方。3.展示圖片文字資料：鈣磷是組成骨骼牙齒的主要成分，鐵是血紅蛋白的主要組成成分 ，碘是甲狀腺激素的主要組成成分。要求學生結合角色扮演內容思考無機鹽的作用。 1.閱讀教材P23表1了解缺乏無機鹽人體的癥狀，查找“常見食物成分表”了解無機鹽的食物來源。2.學生角色扮演，充當患者或醫生，在整個過程中能夠說出缺乏無機鹽的病癥，并了解無機鹽的食物來源。3.學生思考并說出無機鹽的作用：促進人體各項生命活動并且是構成人體組織的重要原料。
三、維生素的作用 1.引導學生進行探究實驗：展示探究實驗過程：提出問題、作出假設實驗原理、實驗步驟。2.提前安排生物興趣小組的同學搜集維生素的有關資料并制作維生素有關內容的PPT。 學生按照實驗步驟分組進行探究實驗并得出結論：水果蔬菜中含有維生素C。 在探究實驗中進一步分析實驗誤差的原因。2.通過聽生物興趣小組的兩位同學根據課前搜集的關于維生素的資料的講解，同學們了解了維生素的種類及食物來源，并總結出維生素的特點和作用。
知識梳理，課堂小結 引導學生梳理知識總結本節課。
知識拓展，情感升華 引導學生認識食物中營養物質的重要作用，并培養良好的飲食習慣 思考并答題，并意識到生活中養成良好的飲食習慣，健康快樂地成長。
【課堂檢測】
1.常喝牛奶可以有效防治骨質疏松，原因是牛奶中含有豐富的（ A ）
A.鈣 B.碘 C.糖類 D.膳食纖維
2.某同學因缺乏維生素A而患夜盲癥。下列有關維生素A的敘述，錯誤的是（ B ）
A.不是構成細胞的主要原料 B.是簡單的無機物
C.不為人體提供能量 D.多吃胡蘿卜能緩解病情
3.人體內的營養物質中含量最多的是（ C ）
A.無機鹽 B.脂肪 C.水 D.蛋白質
4.小明愛吃漢堡包，薯條等食物，最近經常發生口腔潰瘍和牙齦出血的現象，醫生給他的建議是（ A ）
A.多吃青菜和水果 B.多吃炸雞腿、多喝雞湯
C.多吃雞蛋和牛奶 D.適量運動、少食多餐
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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