資源簡介

《人類的食物》教學設計
一、教材分析
本課為七年級北師大版《人類的食物》的新授課，是七年級下冊的開篇章節。從內容上改變了以往從結構入手的編排方式，意在引發興趣，培養學生用科學探究的方式解決實際問題的意識。通過組織課堂討論，讓學生首先了解食物中各種營養成分對人體的重要作用，然后通過實驗進一步探究不同食物中營養成分的差異，最后通過建議活動引導學生用科學方法解決實際問題。同時通過比較不同食物中營養成分的差異，為第3節飲食結構和飲食習慣的研究奠定基礎。
二．學情分析
本節課是七年級下生物的第一節課，經過上個學期相關知識的學習,學生對對生物作為自然學科的一個分支有了初步的認識。作為自然科學，以實驗事實為基礎，通過科學探究來探索自然及人類自身的發展規律。初中生對自然、自身充滿探索激情，正確引導，鼓勵他們在科學探究的基礎上大膽探索，小心求證，對培養其創造能力，創新能力至關重要。科學探究的過程，對他們也是團結協作，思想交流的過程。由于七年級下冊以“生物圈中的人”為主線，貫穿始終，在客觀上激發了學生探索，了解自身的無限激情。
三、教學目標
（一）知識目標
說出人體需要的主要營養成分，指導六大營養物質。
（二）能力目標
1.通過學生動手實際操作實驗，形成學會收集、整理、歸納信息的能力和觀察能力、語言表達能力，小組合作交流能力等。
2.學習用列表法比較、概括、總結知識的方法。
　（三）情感、態度與價值觀目標
1.了解食品安全的相關知識，樹立法制觀念
2.形成關注，關心自身和他人健康，用科學知識指導健康生活的科學態度。初步領會人體健康與食物息息相關，為養成正確的膳食習慣奠定知識基礎。
四、教學重、重點
重點：說明食物中的主要營養成分及其對人體的重要作用；探究食物中的營養成分。
難點：探究食物中的營養成分
五、教學方法
通過學生觀察、體驗、合作等方式獲得知識，培養能力，以學生探究性學習為主的討論型教學模式。采用小組合作，全員參與的方式，自主——合作——探究完成探究活動。
六教學用具
多媒體（希沃軟件），食品標簽，碘液，雙縮脲試劑，高錳酸鉀溶液等。
七、教學過程
教學內容 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 教師提問 為什么我們日常的食品包裝上會標注食品原料？ 是否存在某些原料是某類食品所共有的？ 學生拿出課前準備好的自己愛吃的食品包裝袋（瓶），小組派代表將記錄與紙條上的食物原料描述出來 組內合作交流 以學生熟悉的食物為著眼點，激發學生的興趣，通過彼此間的交流，培養學生集體意識，共享信息的能力 培養學生合作能力
食物中的營養成分 你知道這些原料所指的是哪類物質嗎？ 4．你是否注意到“食品配料”附近的營養成分表，在這個表格上你看到了哪些營養成分？ 教師總結：六大類營養素：糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽、維生素。 合作，討論，交流 培養學生讀表，分析的能力。
檢測食物中的營養成分 既然食物中含有6種營養成分，那么我們如何去檢測呢？ 我們食用的花生、面粉、蛋清、梨汁中都含有哪些營養物質，你能用實驗的方法進行檢測嗎？ 分組設計實驗方案 用什么方法能檢測到食物中的淀粉，蛋白質，脂肪，水，維生素C等成分呢？ 交流小組實驗方案 水無機鹽蛋白質脂肪維生素C花生面粉牛奶梨汁
指導學生完成實驗 巡視實驗情況并對學生實驗中的問題給予幫助。 組織學生匯報并展示實驗現象（教師把學生的實驗現象投屏）。 營養成分檢測方法實驗想象水無機鹽脂肪淀粉蛋白質維生素C
分組完成實驗方案設計，對實驗中的注意事項，預期的實驗結果進行討論。 討論、質疑、完善實驗方案。 分析實驗想象，討論并進行歸納。 學生談收獲，對實驗進行評價，通過這節課的學習，我知道了 通過設計5個實驗，分別對水，無機鹽，蛋白質，脂肪，維生素C進行檢驗。 這些實驗的設計使學生親自動手檢驗物質成分，加深學生對生物學學習興趣的培養和對探究方法的學習，同時小組探究的過程中，通過分工合作，使小集體具有凝聚力，從而培養了學生的集體意識和對孤傲家的凝聚力。
七、板書設計
營養物質：水 無機鹽 脂肪 淀粉 蛋白質 維生素C
檢測方法：烘烤 燃燒 擠壓 加碘 加雙縮脲 加高錳酸鉀

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