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教科版科學六下第四單元教材問題全解答
1.廚房物質的變化
P58你留意過廚房里的物質嗎 廚房里各種各樣的物質都是什么樣的 它們會發生什么變化呢
答:廚房的用具:菜板、菜刀、鍋鏟、調味品罐、油壺、洗菜盆、電飯煲、電磁爐、抹布、洗碗布、洗滌液、碗筷、小勺、湯匙、水桶等。
廚房的材料:食用油、醋、鹽、蔥、醬油、雞精、味精、八角、姜、胡椒粉、麻油、料酒等。
教材圖片中的物質有:碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等調料。其中，花椒、胡椒有顆粒狀的，還有粉末狀的，說明它們被碾碎了。在一定的條件下，它們有的可能形狀、大小、形態等會發生改變，有的可能會產生新的物質。
P59描述幾種廚房中的物質，說一說它們都有什么特征，以及有哪些用途。
答:
物質名稱 特征 用途
水 液體、無色無味、透明、會流動 燒飯、煮菜、洗碗等
食鹽 白色品體、味咸 做調料
鐵 固體、有金屬光澤、表面光滑、堅硬、熱性好 做鐵鍋、炒菜鐵鏟、水龍頭
鍋把手(木制) 固體、有紋理、有質感、可隔熱、有淡香味，可浮于水 隔熱、防滑
玻璃 無色透明的固體、易碎、怕熱 盛水、盛菜
醬油 液體、紅褐色、有獨特醬香、滋味鮮美、有咸味 做調料
味精 固體、白色晶體、味鮮、可溶于水 做調料
魚肉 柔軟、白色、有腥味、生的魚肉不易碎 食物
P59描述我們在廚房中能觀察到的變化，把它們記錄下來。
答:
物質名稱 發生的變化
水 燒水時，水蒸發變成氣體;冰箱里的水結冰，變成固體
食鹽 放入食物中，溶解在水（湯）中
鐵 加熱時變熱（紅)、變黑、生銹等
鍋把手(木制) 炒菜時粘有油漬或水，變濕
玻璃 不小心摔到地上出現裂縫、破碎等
醬油 放入菜中溶解在水（湯）中,放在碟子里，時間長了會蒸發,有固體出現。
味精 放入菜中可溶解在水（湯）中
魚肉 熟的魚肉易碎、有香味
P60比較下面的幾種變化，它們有哪些相同之處 又有哪些不同之處
燒開的水 慢慢融化的冰塊
咬過后放置的蘋果 生銹的鑄鐵鍋
答:水壺中燒開的水，會產生大量氣泡，同時有一部分水會蒸發變成水蒸氣;玻璃杯中的冰塊，在室溫下會慢慢融化，變成水，同時體積變小。無論是水、水蒸氣還是冰，都是水，它們只是形態發生變化，性質沒有變。
咬過的蘋果，大小發生變化，但還是蘋果;如果放置一段時間，咬過的部分會變成褐色。這是因為蘋果中含有酚類物質，當這種物質暴露在空氣中后，會在酚酶的作用下與空氣中的氧化合，產生大量的髻類物質（一種化合物)，新生的釀類物質能使植物細胞迅速地變成褐色，這種變化又稱為食物的酶促褐變。鐵是生活中常見的物質，鐵長期暴露在潮濕的空氣中，會慢慢被氧化，生成紅褐色的鐵銹。蘋果上的褐色物質和鐵銹都不是原來的物質，而是產生了新物質。
P60下面幾幅圖代表了日常生活中常見的變化，這些變化改變的是什么﹖有新物質產生嗎
泡沫滅火器 煙花 銅獅
答:(1)泡沫滅火器能噴射出大量二氧化碳及泡沫，它們能黏附在可燃物上，使可燃物與空氣隔絕，達到滅火的H的。泡沫滅火器的外殼是鐵皮制成的，內裝碳酸氫鈉與發沫劑的混合溶液，另有一個玻璃瓶內膽，裝有硫酸鋁溶液。使用時將筒身顛倒過來，碳酸氫鈉和硫酸鋁溶液混合后發生化學反應，產生二氧化碳氣體泡沫，體積膨脹7~～10倍，一般能噴射10米左右。泡沫滅火器滅火的過程中有新物質產生，屬于化學變化。
(2)煙花和爆竹的結構類似,都包含黑火藥和藥引。
點燃煙花后，發生化學反應引發爆炸，爆炸過程中釋放出來的能量絕大部分轉化成光能呈現出來。制作煙花的過程中加入一些發光劑和發色劑能使煙花放出五彩繽紛的顏色。燃放煙花的過程中有新物質產生，屬于化學變化。
(3）銅獅是由青銅合金（紅銅與錫的合金）鑄成的器物，誕生于青銅時代。青銅器暴露在空氣中或埋于地下，經過長年累月的風雨，在空氣（主要是氧氣和二氧化碳)、水、電解質溶液的作用下，形成了覆蓋在器物表層的新物質，我們可以觀察到銅獅身上被綠色物質覆蓋，推測銅發生變化后有新物質產生，是化學變化。
2.產生氣體的變化
P61下面這些物質發生了什么變化 我們能在變化中觀察到哪些現象
答:小蘇打和白醋混合發生了化學變化，產生了氣體。
P61準備六個塑料瓶蓋，把它們分為兩組，每組三個瓶蓋。在每組的三個瓶蓋中，分別加入少量的白砂糖、食鹽和小蘇打。然后，在第一組的三個瓶蓋中滴入水，在第二組的三個瓶蓋中加入白醋。觀察哪一個瓶蓋內有氣泡產生。
答:第二組，裝有小蘇打的瓶蓋內有氣泡產生。
P62在上面的實驗中，小蘇打和白醋混合產生的氣體都被釋放到空氣中了。你有辦法收集這種氣體嗎
答:取一個能盛水的密封袋，在里面放入三勺白醋。在一個塑料瓶蓋中加入一勺小蘇打，再把它小心地放進密封袋中，注意不要讓小蘇打與白醋接觸。先封好袋口，再打翻袋中的瓶蓋，讓小蘇打與白醋混合。
P62日常生活中，還有一些物質可以和白醋產生氣體，你能通過實驗發現嗎
答:(1）取一個雞蛋殼，一半浸泡在白醋中，另半放置在空氣中做對比實驗，觀察雞蛋殼的變化。白醋和雞蛋殼接觸之后，雞蛋殼表面會有一層白白的小氣泡產生，像霧一樣，說明白醋和雞蛋殼發生了化學變化，產生了氣體。
(2）取兩個貝殼，一個浸泡在白醋中，另一個放置在空氣中做對比實驗，觀察兩個貝殼的變化。貝殼浸泡在白醋中后，其表面會出現小氣泡，說明白醋和貝殼會發生化學變化，產生了氣體。
P62通過查閱資料，你知道小蘇打和白醋混合產生的氣體是什么嗎
答:通過科學家大量研究，確定小蘇打和白醋混合產生的氣體是二氧化碳。
P62這種氣體有什么特點 和人類有什么關系
答:二氧化碳氣體是無色無味的，密度比空氣大，能溶于水，不能燃燒，不供給呼吸，溶于水后能生成碳酸，能使澄清石灰水變渾濁。不同狀態的二氧化碳有不同的用途。固態的二氧化碳可以用于冷藏奶制品、肉類，冷凍易壞的食品;高純度的二氧化碳可以用于電子工業、醫學研究及臨床診斷;氣態的二氧化碳可以用于水處理工藝的pH控制、化學加工、食品保存;液態的二氧化碳可以用作制冷劑。
3.發生變化中的新物質
P63化學變化是產生新物質的變化，你能通過實驗發現新物質是怎么產生的嗎
答:我們可以通過實驗發現新物質是怎樣產生的。
P64將一個透明的玻璃杯倒扣在蠟燭上，注意玻璃杯需要懸空，不能把蠟燭封閉。觀察玻璃杯內壁的變化。
答:玻璃杯內壁出現水霧。
P64用試管夾夾住一塊玻璃片與蠟燭火焰短暫接觸,注意不要被燙傷，觀察玻璃片的變化。
答:玻璃片變黑，玻璃片上的黑色物質是蠟燭燃燒時產生的炭黑。
P64向金屬勺中加入少量白砂糖，在點燃的蠟燭上加熱，觀察白砂糖的變化。
答:固態的白砂糖先熔化成液態的白砂糖。不斷加熱，白砂糖變成了褐色的糊狀物質，并產生氣泡。接著變成了黑色，并散發出焦味;繼續加熱，黑色的物質會燃燒起來。
P65物質變化中產生的新物質無處不在，你能發現它們嗎
答:(1)鋼鐵生銹。鐵生銹定土ATr光2新買來的自行車沒有生銹，過一段時間有些部位生銹了，這種鐵生銹的現象在其他鐵制品中也很常見。年久失修的鐵門扣、鐵柵欄、鐵門、鐵絲、鐵鏈等物品都會生銹。
(2）用面粉烘制蛋糕。用面粉烘制蛋糕的過程中，酵母中的轉化酶、麥芽糖酶和酒化酶等多種酶，在適當的溫度和濕度下，將面團中的淀粉分解為酒精和二氧化碳，并產生各種糖、氨基酸、有機酸和脂類等。脂類使面團具有一定的芬芳，二氧化碳讓面團變得蓬松、多孔、柔軟、有韌性。淀粉在發酵過程中被分解為麥芽糖，所以面粉在發酵后有糖化或液化的現象。
(3）蝦被煮熟后變紅。蝦屬于甲殼類動物，它們的顏色主要取決于甲殼下面真皮層中散布著的色素細胞。在這些色素細胞中，含有蝦紅素的細胞較多。蝦煮熟變紅是由于蝦的外骨骼的色素區內含有一種蝦紅素（也叫蝦青素)，該色素原為橙紅色，可與不同種類的蛋白質相結合，變為其他顏色。當蛋白質被破壞、變性或與蝦紅素分離時，顏色即變為原來的橙紅色，因此蝦煮熟后外殼會變為紅色。
P65哪些變化產生的新物質對我們的生活有益 哪些變化產生的新物質對我們的生活有害 你能列舉幾個這樣的事例嗎
答:有益:煮熟食物、洗滌用品、食品飲料，此外，還有生產藥品、化工生產、生火取暖等，都具有對生活有益的一方面。
有害:鋼鐵生銹造成巨大的損失;酸雨;工業廢棄、汽車尾氣;食物變質等。
4.變化中伴隨的現象
P66在我們周圍，會發生很多的變化，變化的過程也會伴隨著很多現象。想一想，從我們知道的變化中，可觀察到哪些現象
答:比如燃燒的木炭伴隨的現象有:發光、發熱，有氣體及黑煙產生，木炭燃燒后生成炭黑;加熱白砂糖，顏色改變。
P67鐵釘生銹的過程是什么變化 我們可以用什么證據進行解釋
答:鐵釘生銹的過程是化學變化。鐵釘生銹的過程中產生了鐵銹，鐵銹是不同于鐵的新物質。
P67觀察圖中這些變化，包括發光、發熱、顏色變化、生成沉淀和產生氣體等。你認為這些變化中有沒有新物質生成 它們的變化過程是化學變化還是物理變化呢 說說你的理由。
混合紅墨水和清水 電燈發光
泥水靜置 燒水
答:1.混合紅墨水和清水時會發生顏色變化。在這個過程中，紅墨水擴散到了清水中，沒有產生新物質，屬于物理變化。
2.電燈發光屬于發光、發熱的變化，電流流過小燈泡的燈絲時，電能轉化成光能和熱能，這個過程沒有產生新物質，屬于物理變化。
3.泥水靜置后，泥沙沉淀在瓶子底部，水變得清澈，屬于發生顏色變化，但是這個過程沒有產生新物質，屬于物理變化。
4.燒水的過程會有小氣泡從水底冒出來,一部分水變成水蒸氣，這個過程沒有產生新物質，屬于物理變化。
P67請進行調查了解，在我們的生產和生活中，人們采取了哪些方法防止鐵制品生銹﹖你認為其中的依據是什么
答:
鐵制品 防銹辦法 科學原理
擦去水分，抹點油 避免鐵與空氣和水直接接觸，大大減慢自行車銹蝕的速度
鍍上不易生銹的金屬 在金屬外面鍍保護層，可以避免鐵與空氣和水直接接觸
噴漆 把汽車外殼與空氣和水隔離開，達到防銹的目的
5.地球家園里的化學變化
P68地球家園中有哪些主要的化學變化呢
答:地球家園包括生物與非生物。生物包括動物和植物。非生物包括空氣、巖石、土壤、水等。植物在生長過程中，把水、礦物質等無機物變成有機物，發生了復雜的變化。動物在食用植物或其他動物時，又將食物通過復雜的變化轉化為身體的能量。它們無時無刻不在改變這地球家園。空氣中也時時刻刻發生著變化，比如空氣中氧氣與二氧化碳之間的轉化、酸雨的形成等。水中的變化主要體現在各種礦物在水中反應、變化，水中生物遺體、排泄物被分解之后發生的變化等。土壤和巖石中發生的變化主要體現在各種礦物的形成、資源的形成、各種生物遺體及排泄物的分解等。
P69讓我們來仔細觀察一塊煤，看看能發現什么。
答:我們常常能在煤塊上看到植物的枝、葉等痕跡。
有時候還能發現完整樹干形狀的煤。科學家們發現，煤田一般都位于遠古時代森林茂盛的地帶。現在發現的地下埋藏的煤，都是一層一層的。
P70我們的呼吸離不開氧氣。氧氣占大氣的約21%,大氣中的氧氣又是怎么來的呢
答:早期地球的大氣層中并沒有氧氣。經過長時間的演變，氧氣含量仍然很低。當綠色植物出現之后，地球的氧氣含量逐步增加。綠色植物通過太陽能將二氧化碳與水轉化為氧氣和為生物提供能量的物質，增加了大氣層中氧氣的含量。
P70我們怎么判斷煤的形成過程經歷了化學變化
答:煤是地殼運動的產物。遠在3億多年前的古生代和1億多年前的中生代以及幾千萬年前的新生代時期，大量植物殘骸經過復雜的生物化學、地球化學、物理化學作用后轉變成煤，從植物死亡、堆積、埋藏到轉變成煤經過了一系列的演變過程，這個過程稱為成煤作用。一般認為，成煤過程分為兩個階段，泥炭化階段和煤化階段。前者主要是生物化學過程，后者主要是物理化學過程。
P70我們為什么要保護森林
答:森林是由喬木或灌木以及其他草本植物組成的綠色植物群體。它是一種重要的自然資源，與人類的關系極為密切，它對人類的貢獻是多種多樣的，不僅提供各種木材和經濟植物，同時也是許多食物的來源。森林與所在空間的非生物環境有機地結合在一起，構成完整的生態系統。森林是地球上最大的陸地生態系統，是全球生物圈中重要的一環，是地球上的基因庫、碳貯庫、蓄水庫和能源庫，對維系整個地球的生態平衡起著至關重要的作用，是人類賴以生存和發展的資源和環境，人類需要保護森林。森林是我們人類最重要的自然資源之一。
它不僅為我們提供木材和其他林、副產品，還具有保持水土、調節氣候、衛生保健、有利國防等作用，也是天然的基因庫。然而，森林正在遭受空前的災難，為了不讓人類的朋友消失，我們要保護好森林。
P70我們還能舉出哪些身邊的例子說明它們和化學變化有關
答:1.油漆是一種能牢固覆蓋在物體表面，起保護、裝飾、標志和其他特殊用途的化學混合物涂料。油漆早期大多以植物油為主要原料，后來化學家以合成化工產品為原料制成現代油漆。
2.不粘鍋是做菜不會粘鍋底的鍋，易清洗，輕輕一擦即干干凈凈。不粘鍋之所以不會粘鍋，是因為鍋內壁表面采用了不粘涂層，這是一種人工合成高分子材料。
3.合成纖維是由合成的高分子化合物制成的,常用的合成纖維有滌綸、錦綸、睛綸、氯綸等，常用來制作布料和繩索。
6.生命體中的化學變化
P71我們的成長過程經歷了哪些變化呢
答:我們的成長過程經歷了嬰幼年期、兒童期、少年時期、青年時期和中老年期。每個時期，我們的身體都會出現一些變化。在嬰幼年期，嬰幼兒的頭很大，四肢較短，動作不靈活。兒童期，四肢發育，動作比較靈活。少年時期，身體比例逐漸成熟，接近成人。青年時期，身體勻稱，充滿活力。中老年期身體逐漸衰老。
P71我們從嬰兒長大成現在的樣子，身體發生了哪些變化
答:嬰兒期又稱乳兒期，是出生后的第1年。此時期的特點是生長速度快,1年內體重增長到出生時的3倍;身高增長50%。在幼兒期，個體的生理不斷地發展變化，身高、體重在增長，身體各部分的比例逐漸接近于成人，肌肉、骨骼越來越結實有力;更主要的是神經系統特別是大腦皮層的結構和功能不斷成熟和發展。幼兒大腦重量在持續增加，3歲時為1011克，到6歲時能達到1280克。兒童期亦稱學齡初期或童年期，此時期身體的生長仍穩步增長，除生殖系統外，其他器官的發育已接近成人水平，大腦皮質抑制、理解、分析綜合能力增強，興奮強烈，生長表示身體和器官的量的增長。發育是指細胞、組織和器官的分化完善及其功能上的成熟，是質的變化。生長與發育關系密切，是身體在質和量兩方面進展的動態變化。
P71我們的身體為什么能夠發生這些變化呢
答:我們的身體變化主要與人體攝入食物有關，認為食物能給我們提供營養和能量，從而使身體發生變化，所以合理的膳食、足夠的營養有利于我們身體的成長。此外，充足的睡眠、加強體育鍛煉是保證我們正常生長的重要條件，也是促使我們的身體發生一系列變化的原因。
P72我們反復咀嚼米飯或饅頭，是不是能夠感覺到它們變甜了
答:是。這就是唾液與淀粉發生了化學變化。
P72你還知道我們的身體中發生著哪些化學變化
答:1.肌肉酸痛。
人體的肌肉在劇烈運動時，氧供應滿足不了需要，肌肉即利用三磷酸腺苷、磷酸肌酸的無氧分解和糖的無氧酵解生成乳酸，釋放出能量，再合成三磷酸腺苷供給肌肉需要。所以有時運動過量會感到肌肉酸痛。
⒉指甲和頭發的生長。
指甲生長是甲根部的甲基質細胞增生、角化并越過甲床向前移行而成。甲床控制著指甲按一定形狀生長。甲床及甲根部有著豐富的血管，這些為指甲再生提供了豐富的營養。指甲的主要成分是角質蛋白，其生長所需要的營養主要為蛋白質、維生素A、維生素B12、維生素D、鈣等。
頭發是人體組織的一部分，是由細胞組成的有機體。頭發細胞從毛囊內分裂，以倍數增加，新生頭發就會從發囊推向頭皮表面。頭發的主要成分也是角質蛋白，其生長所需營養為維生素A、維生素c、維生素B7、蛋白質等。
P72藥物和食物中毒與化學變化有關嗎
答:藥物和食物中毒與化學變化有關。誤服或服藥過量以及濫用藥物均可引起藥物中毒。原則上抗菌藥物和任何其他藥物都不可隨意的混合在一起給藥，哪怕同是抗菌藥物。比如說一個病人靜脈滴注頭孢菌素和慶大霉素兩種抗生素，就不可以把二種藥物同時放進一個瓶子里進行滴注。因為各種抗菌藥物它們的理化特點是不同的，它們加在一起，肉眼看顏色沒變，或許也沒有沉淀，但實際上它們可能已經發生了相互作用，使各自的抗菌效果降低了，甚至會產生新化合物，對人體產生危害。所以應用抗菌藥物，必須要單獨給藥，絕不能在一個容器里同時放兩種藥。
食物中毒是由于進食被金黃色葡萄球菌及其所產生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有淀粉類（如剩飯、粥、米、面等)，牛乳及乳制品、魚肉蛋類等，被污染的食物在室溫20~22℃擱置5小時以上時，病菌大量繁殖并產生腸毒素，這個過程是化學變化。
7.美麗的化學變化
P73化學變化產生的新物質可以讓我們的生活變得更美好、更方便，化學變化本身也可以很美麗。我們觀察過哪些美麗的化學變化
答:自然界的礦物質是經過高溫高壓以及復雜的化學反應生成的，生活中燃放的煙花，使用的各種人造纖維、涂抹的各種油漆，顏色多樣，色彩繽紛，非常美麗。
P74剪下兩塊紫甘藍葉片，把它們分別浸泡在白醋和水中，觀察并記錄紫甘藍顏色的變化。(為了讓紫甘藍能夠完全浸沒，可以在紫甘藍表面壓一片玻璃。)
答:紫甘藍與水混合后，沒有發生明顯的顏色變化。紫甘藍與白醋混合后，我們發現顏色從藍紫色變成大紅色。
P74你認為紫甘藍和白醋的反應是化學變化嗎 這個變化美麗嗎
答:紫甘藍和白醋的反應是化學變化。紫甘藍和白醋混合后，顏色發生了改變，從藍紫色變成大紅色，說明產生了新物質。這個變化是美麗的。
P74你能想到其他化學變化讓我們的生活更美好的例子嗎
答:1.煮熟食物。生活中食用的一些食物，只有煮熟了吃才安全，營養價值更高，比如煮熟雞蛋的過程既有物理變化，也有化學變化，其主要成分蛋白質的結構會發生變化，產生新物質。
2.洗滌用品。對于油污，單用水是洗不凈的，用肥皂則可以洗凈。洗衣服的過程既有物理變化，也有化學變化。其中，水沖刷走衣服表面的灰塵和泥土屬于物理變化，而肥皂對油污的清除則屬于化學變化。此外，還有化工生產、生火取暖等。
P75通過本單元的學習，你對物質的變化有哪些新的認識和體會
答:例:物質的變化與我們的生活息息相關，如加工木材、沖泡茶葉，加工玉石等屬于物理變化;食物在體內的消化過程和煙花在空中爆炸等屬于化學變化;生產水泥的過程包括復雜的物理和化學變化。雖然物質的變化給人類生活帶來了便利，但也給人類生活的環境造成了污染。如由于煤、石油等化石燃料消耗量的急劇增加，產生了大量的二氧化碳，使空氣中的二氧化碳含量不斷增加，導致全球氣候變暖、冰川融化，給全球環境造成巨大的壓力。

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