資源簡介

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《美麗的水果拼盤》教學(xué)設(shè)計
—、【課標(biāo)解讀】
《美麗的水果拼盤》是一節(jié)綜合實踐課中的設(shè)計制作課，主要學(xué)習(xí)用工具刀對水果進行基礎(chǔ) 刀法的鞏固，以及花式刀法的學(xué)習(xí)，并以小組為單位，開展水果拼盤作品設(shè)計、制作、評價、分享
包含了課前學(xué)生對水果相關(guān)資料 延伸，為家人做水果拼盤等實踐。 了勞動技術(shù)素養(yǎng)和研究性學(xué)習(xí)能 學(xué)到的本領(lǐng)在家庭中運用，為父 學(xué)會感恩，學(xué)會分享，形成積極 的生活態(tài)度。
在教學(xué)中我注重做到以下幾點：首先課前熟悉材料，要根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點來切、削等， 使形狀美觀，又方便食用。其次是認(rèn)識、選擇如刀、挖球器等工具。第三是學(xué)習(xí)基礎(chǔ)刀法和花式刀 法，這些內(nèi)容看似簡單，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不容易的。第四是學(xué)會設(shè)計， 水果切成什么形狀，拼盤什么主題，怎樣搭配美觀又有營養(yǎng)都是要在操作前進行設(shè)計的。所以， 本節(jié)實踐課對孩子綜合能力的提高有著很重要的意義。
二、【教材分析】
《美麗的水果拼盤》是教研室張春芳老師主持下自主開發(fā)的綜合實踐教材，本節(jié)課教材分為 三部分；第一部分告訴了學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果含有各種人體所需的營養(yǎng)， 水果拼盤是一門簡單易學(xué)、富有創(chuàng)意的實用技藝。制作水果拼盤時，要根據(jù)設(shè) 計的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的 果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份水果拼盤，第三部分是小組成員合作設(shè)計制作一個主 題水果拼盤。本教材通過學(xué)生動手設(shè)計并制作自己喜愛的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生能夠多角度地對事 物進行觀察和想象，通過多方的構(gòu)思，創(chuàng)作岀自己喜愛的作品。
三、【學(xué)情分析】
本節(jié)課是自編教學(xué)內(nèi)容，是我們學(xué)校綜合實踐課程開發(fā)的有力的補充，水 果它不僅能給我們?nèi)梭w補充許多營養(yǎng)，而且還能給我們補充許多微量元素。但是現(xiàn)在大部分孩子 不喜歡吃水果。針對這一情況，本節(jié)課在活動前，我讓學(xué)生自由選擇三個題目：“粘貼畫”“有趣的 剪紙”“美麗的水果拼盤”，85%以上的學(xué)生選擇“美麗的水果拼盤”。因為孩子們很好奇怎樣把普通 的水果經(jīng)過巧妙加工做出美麗的拼盤，如此，孩子們的興趣和積極性充分具備了。學(xué)生對水果拼 盤制作的興趣非常濃厚，前面的綜合實踐活動我們開展過水果沙拉的制作，為本節(jié)課的開展打 下了一定的基礎(chǔ)。為了上好這節(jié)課，課前引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真完成資料的捜集、整理，把搜集資料，掌 握基礎(chǔ)刀法，課前欣賞水果拼盤作為前期活動體驗。孩子們通過搜集資料，對水果的營養(yǎng)價值， 形狀，顏色等方面有了綜合認(rèn)識，為本節(jié)課的順利開展做了有效的鋪墊。
四、【教學(xué)目標(biāo)】
Z
知識目標(biāo)：搜集有關(guān)制作水果拼盤的資料及拼盤作品的圖片，獲得感性的認(rèn)
識。
] 能力目標(biāo)：1 .掌握基本的拼盤制作方法。
2 .培養(yǎng)學(xué)生樂于與同伴合作，動腦、動手參與實踐活動，在實踐 中發(fā)展想象力和創(chuàng)造力。
情感目標(biāo)：1.體驗合作學(xué)習(xí)和創(chuàng)作學(xué)習(xí)的活動樂趣。
體驗勞動創(chuàng)造美好生活的價值與快樂，通過小組合作的形式培 養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。
【教學(xué)重點與難點】
重點：學(xué)習(xí)運用花式刀法，掌握水果拼盤的制作方法。
難點：小組合作設(shè)計、制作一個主題水果拼盤。
活動準(zhǔn)備：
1 .學(xué)生準(zhǔn)備：
各種水果、水果刀、果盤、果皮筐、牙簽、濕巾、垃圾袋、一次性手套。
2.教師課前準(zhǔn)備：
課件、創(chuàng)可貼、水果板、水果刀、水果盤、濕巾、沙拉醬、水果若干
五、【評價設(shè)計】
本節(jié)課我采用多元的評價方式激勵學(xué)生參與學(xué)習(xí)并有所進步，主要的評價方法有：
,即時性評語。課堂上我關(guān)注學(xué)生的課堂表現(xiàn)，對學(xué)生課堂上回答的問題，即時給予激勵性 評價，激發(fā)學(xué)生的參與熱情。
.小組評價。課前我安排各組組長設(shè)計了一個簡單的觀察量表，要求小組成員課后對同桌的
傾聽、討論、回答問題的次數(shù)及質(zhì)量等數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計給予一定的獎勵，加在小組評比臺上。
3 .學(xué)生自評與互評。教師引導(dǎo)與幫助學(xué)生對自己和同伴在學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)及成果進行自我評價 和相互評價，鼓勵學(xué)生自我反思，相互借鑒，相互促進。
4.作品評價。各個小組在匯報完自己做的作品后，其他同學(xué)交流自己最喜歡的拼盤作品， 并說說喜歡的理由，提高學(xué)生的創(chuàng)作興趣和成就感。
六、【設(shè)計特色簡述】
《美麗的水果拼盤》深受學(xué)生喜愛，讓孩子們通過交流，了解更多的水果的知識，使學(xué)生懂 得水果不單單是用來吃的，水果里面還包含著深奧的學(xué)問，比如水果的顏色、形狀、口味、營養(yǎng)價 值等，從而明白：水果雖小，學(xué)問很大。對水果的認(rèn)識上升到一個新高度，也大大激發(fā)了學(xué)生對 水果的興趣和好感。總之，本節(jié)課我力求體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的實效性，教學(xué)方法的靈活性，學(xué)生學(xué)習(xí) 的主動性，讓學(xué)生主動參與情境體驗，小組積極合作交流，大膽表述質(zhì)疑，真正成為學(xué)習(xí)的主 人。
七、【教學(xué)過程】
(-)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課
1 .通過問話的形式，直接引出大家喜歡的水果話題。
師：本期的綜合實踐課，我們開展了《水果營養(yǎng)價值的研究》，老師想知道大家都有哪些收獲？ 我們來交流一下，你最喜愛的水果是什么？它有哪些營養(yǎng)？集體交流 .....
水果昔養(yǎng)價值的研究
P 朋i色 口味彩狀 營M值
師：水果營養(yǎng)美味， 深受大家的喜歡，隨著生活
水平的提高，人們對水果的吃法也變得越來越講究。
【設(shè)計意圖】此環(huán)節(jié)的設(shè)計，目的是讓孩子們通過交流，了解更多的水果的知識，使學(xué)生僅 得水果不單單是用來吃的，水果里面還包含著深奧的學(xué)問，比如水果的顏色、形狀、口味、營養(yǎng)價 值等，從而明白：水果雖小，學(xué)問很大。對水果的認(rèn)識上升到一個新高度，也大大激發(fā)了學(xué)生對 水果的興趣和好感。
2.欣賞美麗的水果拼盤圖片，談感受。
【設(shè)計意圖】此環(huán)節(jié)借助現(xiàn)代信息技術(shù)優(yōu)勢為學(xué)生提供了一個情境，通過課件出示美麗的水 果拼盤圖，直觀、生動的畫面，有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使他們產(chǎn)生強烈的學(xué)習(xí)欲望，也充 分調(diào)動他們在情感和行動上的參與意識。
在此基礎(chǔ)上，設(shè)計一個“考考你的眼力"小環(huán)節(jié)，讓學(xué)生觀察這些拼盤是用哪些水果做出來 的？激發(fā)學(xué)生探究的欲望，引發(fā)學(xué)生的思維和想象，提高他們的觀察力，為后面的拼盤制作做 好鋪墊。
回顧基礎(chǔ)刀法，學(xué)習(xí)花式刀法
一
談話引發(fā)學(xué)生回答： 水果的變身是用刀
切。
(1 )部分同學(xué)上臺展示：橫切、豎切、斜切 .....等基本切法，完成對基礎(chǔ)刀法的回顧復(fù) 習(xí)O
(2)師：老師也想“露一手”，為學(xué)生展示番茄花的切法——連著切。
(3 )觀看視頻見識更多的花式切法，感受花式刀法的神奇。
(4) “動動手”操作練習(xí)。師巡視指導(dǎo)。
(5 )選取幾份作品交流展示，說問題，談經(jīng)驗。
【設(shè)計意圖】這一環(huán)節(jié)以實物弓入，通過師生刀法的展示，號I起學(xué)生的動手欲望，結(jié)合視頻 展示花式切法，讓學(xué)生在練習(xí)刀法時，做到心中有數(shù)，為下一個設(shè)計做好鋪墊。
【評價設(shè)計】選取優(yōu)秀作品，讓學(xué)生評價優(yōu)點，談?wù)劷?jīng)驗；不成功的作品，讓學(xué)生分析原因， 查找問題，教師加以點評。
(1)觀看“春暖花開”拼盤制作的視頻,全面了解水果拼盤的制作步驟。學(xué)生獨立觀察視 頻，小組合作討論，集體交流水果拼盤的制作步驟有哪些？
C 1 ＞木勾思主題 邑采9措西己
C4)折擄造型
(2 )小組合作完成拼盤制作方案
小組合作，快樂體驗
1 ,創(chuàng)意大比拼：掌握了前面“切”“拼”的要領(lǐng)，接下來的時間，就交給各小組自由創(chuàng)作！比
—比，看一看，哪個小組的作品最有創(chuàng)意。
播放“拼盤制作”的課件，在音樂聲中，各小組開始愉快地合作。
【設(shè)計意圖】本環(huán)節(jié)既是本課的重要環(huán)節(jié)，也是本課的難點，設(shè)計一個有主題的水果拼盤， 既要發(fā)揮學(xué)生的想象力，小組成員還要各司其職，配合默契，這對學(xué)生來說是個不小的挑戰(zhàn)。教 師要在巡視中給予及時的指導(dǎo)。
2.作品分享會，集體評價
設(shè)置作品展示臺，完成作品后，小組長把作品端到展示臺，寫上作品介紹，
請5個小組派 代表，談創(chuàng)作過程，各組進行互評，教師及時給予鼓勵。
【設(shè)計意圖】分享、評價的過程也是一個學(xué)習(xí)的過程，讓學(xué)生談創(chuàng)作的過程，談喜歡的作品， 談內(nèi)心的體驗，讓學(xué)生感受到創(chuàng)作的喜悅，激發(fā)他們再次創(chuàng)作的興趣，為學(xué)生今后大膽創(chuàng)造的 提供動力，這是本環(huán)節(jié)設(shè)計的特色之處。
（三） 成果品嘗，交流收獲
以各小組為單位，把勝利果實品嘗、分享一下。
邊吃邊聊，吃著自己的勞動所得，你此刻的心情怎么樣？合作完成這么美麗的拼盤， 你有什么想說的？你有哪些收獲？
【設(shè)計意圖】這些話題的展開，讓學(xué)生暢所欲言地把自己的快樂心情表達出來，整個課堂是 愉悅的，輕松的，學(xué)生在完成一個作品后，能夠享受到自己的勞動成果，感覚是很興奮的。從此， 他們會對這一門課程產(chǎn)生濃厚的興趣，這就是我們所追求的。
【評價設(shè)計】引導(dǎo)學(xué)生評價自己的作品，對自己有個正確的認(rèn)識，以便查漏補缺，在今后的 綜合實踐活動中掌握更準(zhǔn)確的方法。
（四） 拓展延伸，課后實踐
倡議回家后為父母制作自己設(shè)計的一份水果拼盤。
實踐作業(yè)：
當(dāng)爸爸、媽媽過生曰的時候，當(dāng)周末
一家才冃聚的時候，請為你的家人端上一 份親手制作的水果拼盤，w嵋舎享你
的愛心和你的精彩！ 質(zhì)A 二
【設(shè)計意圖】本環(huán)節(jié)的設(shè)計既有效地把活動延續(xù)下去，讓學(xué)生明白什么是學(xué)以致用，還教給 孩子們學(xué)會感恩，學(xué)會分享，學(xué)會回報，使整個學(xué)習(xí)變得愉快而有意義。

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