資源簡介

《食品安全知多少》綜合實踐活動課教學設計
一、設計背景：
針對小學生一直很喜歡到街邊小攤買零食、吃零食、吃膨化食品等一些不健康食 品而導致的回家不愛吃飯、學習狀態不佳等現象，我們開展了《食品安全知多少》的 綜合實踐主題活動。在活動中，各課題組用自己的方法去收集需要的信息，有的查 閱書刊、有的網上搜索 .....通過這些基本的方法，同學們獲取了許多關于食品安全 方面的寶貴資料，同時，在方案中，很多小組都設計用“采訪”的方式進行開展調查 活動。但是在采訪過程中出現了很多問題，如：訪談之前沒有做充分的準備，不會 選擇合適的采訪對象，提出的問題過于籠統，沒有良好的記錄習慣 學生缺乏
對“采訪”的具體技巧和準備工作的了解。為了保證我們的活動順利開展，形成規律， 真正提高學生的能力，教師必須要做好指導工作，這是開展綜合實踐活動課成功與 否的“頸瓶”，是活動過程中教師指導的最關鍵一環。為此我決定結合“食品安全知多 少”這一主題活動，設計一節關于采訪的方法指導課，讓學生在活動中了解并學會采 訪的基本知識和技巧，培養團結協作、探究創新的精神。
二、活動目標：
1、 指導學生掌握采訪的基本知識和技巧，讓學生學會在活動中正確進行采訪。
2、 充分發揮學生的主體作用，挖掘學生的內在潛能，增強學生自信心和自豪感 培養團結協作、探究創新的精神。
3、 創設生活情境培養學生解決實際問題的能力；捜集信息、處理信息、動手實踐 的能力。
三、 教學重難點:
1、 重點：指導學生采訪的技巧，掌握采訪的基本方法和要求。
2、 難點：合理運用訪談法。
四、 活動準備：
課件、音頻、訪談視頻、小組采訪計劃表
五、 活動方法：
講授、討論、現場模擬
六、 活動年級：五年級
七、 教學過程：
（一）交流匯總，集結問題
同學們今天又到了我們綜合實踐活動課的時間了，我們的口號是：
學生齊喊：“我實踐、我體驗、我快樂!"
師：“民以食為天，食以安為先”。食品安全關系到每個人的身體健康和生命安全。
前一階段，我們班圍繞“食品安全知多少”這一活動主題，制定了研究方案、并且依照 方案開展了研究活動，對家庭、街邊攤點、餐館、超市進行了深入的調查和走訪獲得 了豐富的認識和體驗，也積累了大量的有價值的信息和資料。現在我們請各小組組 長對照本組的《課題研究過程匯總表》，簡要匯報本組前一階段研究的情況。
—組組長交流：我們是“超市食品安全組”，我們組到超市進行了實地察看和走 訪。我們發現，超市環境比較整潔，對食品的采購、存放等管理較為嚴格，產品信息 標注明確，質量可靠，是老百姓比較信賴的購物場所。超市管理存在哪些安全隱患， 我們還在調查中。
師點撥：你們小組研究的很認真，也相當誠實。
二組組長交流：我們是餐館食品安全組，我們對大中小餐館分別進行了走訪調 查，我們發現正規的餐館都有著嚴格的衛生管理制度，加工人員操作規范，能夠生 食、熟食分開存放，餐具嚴格消毒，執法部門定期檢查。小餐館卻存在一定的監管漏
洞。
三組組長交流：我們是“街邊攤點食品安全小組”，我們對街邊的攤點進行了實 地的察看、走訪，我們發現街邊攤點存在以下幾個安全問題：食品存放散亂，衛生 狀況差；售賣的食品有很多是三無產品，產品質量沒保證；炸甩攤、油條鋪用的油 反復使用，黑乎乎的。街邊攤點在食品安全方面存在著較多的隱患。
四組組長交流：我們是“家庭飲食安全小組”，我們對家庭主婦進行了調查走訪。 我們發現，家庭飲食比較重視食品安全，對食品原材料的采購、存放、清洗都比較注 意。但也有一些不良的飲食習慣：比如生吃海鮮、吃剩菜剩飯、愛吃甜品、腌制品、油 炸食品等。
總結表揚：各小組同學在活動中都能通過觀察、調查、上網、采訪等方式，來獲 取許多對我們課題有用的資料，表現的非常棒。研究中，有收獲也有困惑。昨天，超 市食品小組的同學利用周末時間對超市進行了采訪，并帶來了他們的活動錄相。
（播放學生采訪錄相。）
這組同學用一首打油詩記錄了他們采訪過程中的困惑和無奈：
《采訪不成功》
食品安全知多少，
超市小組在行動。
興沖沖，去采訪，
超市正促銷，人人都在忙，
采訪對象忙。
貿時貿力時間耗。
爺爺奶奶警惕高，
不肯接受我采訪。
一位阿姨態度好，
我們上前去采訪，
臨上陣，怯了場，
結結巴巴不知問啥好。
采訪終于結束了，
錄相的，真馬虎，竟然啥都沒有錄。
采訪的，真緊張，竟然啥都忘光了。
（設計意圖：這段采訪錄像對于學生來說很能起到共鳴作用，看到別人 遇到和冒己同樣的困難，同學們很自然的把心凝聚在一起，來攜手共同克服 困難）
師：同學們，你們在采訪活動中是否也遇到和他們相似的情況，是否也感同身 受！
學生交流
教師點撥：看來，大家在活動中都遇到了“向誰問、怎么問、問什么、以及怎么記 下來”的問題，我們知道，訪談法是我們研究活動中收集資料的一個重要途徑，這就 需要同學們掌握一定的訪談技巧，才能達到我們的預期目的。那么怎樣做才能達到 我們訪談的目的？接下來我們就來解決這幾個問題。
（設計意圖：抓住學生當前興趣和需要，引導發現，激發探究興趣，讓 學生在活動過程中發現問題，解決問題，學會采訪。）
（二）分層指導，獲得技能
指導一：探討困惑——向誰問？
師：我們確定好問題后應該向誰問？下面老師先來考考大家。
屏幕出示一小測試:
活動內容：了解超市水果的進購渠道
采訪對象：a老師 b學生 c超市員工
學生討論：可以選擇的對象及理由
（大屏幕顯示：與研究課題緊密相關）
活動內容：學生零食情況調查
采訪對象：a老師b購買零食的學生c家長d工人e飯店經理
學生討論：可以選擇的對象及理由
（大屏幕：是否對我們研究的課題關心、感興趣）
活動內容：了解食品衛生法及相應法規
a老師b家長c飯店經理d執法人員
學生討論：可以選擇的對象及理由
（大屏幕：與研究課題緊密相關的專業型的人員）
（設計意圖：采用答題方式來鼓勵學生參寫，既避免了教師空洞的說教，
又激發了學生的興趣，難度降低，讓學生很自然的學會如何選擇訪談的對
象。）
指導二：探討困惑一問什么？
師：確定好對象后，我們就要考慮“問什么”問題。問題設計的水平是決定這次采 訪是否成功的關鍵。下面老師來教你幾招：
屏幕岀不：
一一態度性問題
您認為 ..... 你有什么建議嗎？
請問您對現在食品安全下降有什么建議嗎？
——事實性問題
您擔心的食品安全問題是什么？
您是否認準了食品安全QS標志才購買食品？
動機性問題
您為什么 的原因是什么？
您為什么會選擇在超市購物？
師：遇到不同的情況，我們就要使用不同方法。下面我們來看一張照片，（屏
幕出示）這是某天學生們在學生在校外食品攤點爭相購買零食的場面，在這樣的情 況下采訪，你會采用哪種方法、什么問題來進行采訪呢？
師生共同交流、評析。
（設計意圖：理論聯系實際，引導學生在具體的情境中解決問題，學生 便會將學到的知識很快融入到生活中來。）
指導三：探討困惑——怎么問？
師：確定了對象，擬定了問題，我們不能貿然去問對方，而還要考慮“怎么問” 才讓對方接受，讓對方愉快地把信息傳達給我們這才是我們的真正目標。有三名小 學生，他們是這樣做的：
（教師情境模擬）：一個老人正在小區里獨自散步。三個學生一哄而上：喂， 你好，我想采訪一下有關家庭飲食安全的幾個問題，可以嗎？
師：大家評論一下，三個小學生的問法妥嗎？為什么？
生：不可以、沒禮貌、沒稱呼 .....
師：你認為應該怎么做？
師點撥：要采訪陌生人，開場白很重要。我們不但要敢問，還要會問，要委婉、 請求、誠懇地問，盡量用請、您、謝謝、好嗎這樣的詞語來拉近與被采訪人的距離，這 樣我們的采訪才會更加順利。
師生模擬表演如何采訪陌生人：教師扮演耳背的老太太，對采訪的同學不理解，
岔開話題。
（設計意圖：教師通過情景模擬，指導學生禮貌回應、主動說明來意、說 明課題研究的重要性，教導學生在采訪中應具有耐心和恒心。）
指導四：探討困惑——怎么記？
師：現在，萬事具備，我們如期獲得了想要的信息。訪談工作即將成功。我們最 終的訪談目標是，將這些信息匯總整理帶到課堂中來。誰有好的辦法能把這些信息 完整帶來？
師生交流：提前分工合作、筆頭要快、記關鍵詞;可以錄音、錄相、有負責問的、
有負責記的 .....
教師總結：關鍵詞、拍照、說、寫等
師：你們的點子真多！現在訪談中的四個關鍵問題已經解決，下面請各小組同 學根據剛才的學習，來進一步完善你們的活動方案。
屏幕岀示《采訪錦囊》：
采訪要成功，采訪對象要選好，
圍繞主題來選擇，專業人士才更好。
預約時間和地點，節約時間效率高。
采訪陌生人，溝通很重要，
言行舉止要文明，態度誠懇做介紹。
采訪記錄很緊張，分工合作很重要。
你采訪，我記錄，加上錄音和錄像。
計劃準備好，反復演練效果棒！
（設計意圖：采用朗朗上口的兒歌形式讓學生筠記訪談的要求，即掌握
了方法又活躍了課堂氣氛，兩全其美！）
（三）小姐合作，完善提高
根據我們前面的交流，小組內制定小組采訪計劃表，要做到：明確對象、緊扣
主題、至少提三個問題。
《食品安全知多少》
——小組采訪計劃表
研究主題
采訪對象 1采訪時間 1采訪地點
設計的問題
成員分工
采訪工具
小組合作，完善修改采訪計劃表。
（設計意圖：方法指導應具有一定的科學性。“采訪計劃表”學生沒有寫過，為學 生提供一份完整具體的模本，一目了然，學生有據可參。這樣設計不僅降低了方法 的難度，而且提高了學生的學習興趣。）
（四）模擬體驗，強化認知
師：請各課題組按照擬定的采訪計劃進行模擬訪談，交流發現存在的問題。
請一個課題組到講臺前進行模擬訪談展示。
學生互相評價、自我評價
由四名，，小組活動觀察員,，評定出本節活動課中表現出色的小組，予以表揚。
教師總結：希望同學們在課后進一步修改完善自己的采訪提綱，積極大膽地參 與到“食品安全知多少”這一課題研究中來，學會采訪，學會交流、學會合作，充分實 現自己的價值！
（設計意圖：突出學生的主體地位，讓每個學生都積極參與完善小組的訪談過程， 享受探究過程帶來的快樂，不斷激勵學生的探究興趣。在活動中培養學生團結協作、探究 創新的精神，從而更好地體現綜合實踐課的課程價值。）

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