資源簡介

合理營養(yǎng)與食品安全教學設計
教學目標：
知識與技能
1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。
2.關注食品安全。
3.運用學到的知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，關心長輩的飲食。
4.認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。
過程與方法
1.通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關系。
2.通過為家長設計一份食譜進一步了解合理營養(yǎng)的有關知識。
3.通過教材中的圖片資料，以及同學們的生活常識，了解食品安全的相關問題。
情感態(tài)度與價值觀
培養(yǎng)學生分析問題，解決問題的能力；并使學生從中體會到運用知識解決實際問題的成功與喜悅。
教學重點
1.關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。
2.學生通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。
教學難點
如何根據實際情況設計一份營養(yǎng)合理的食譜。
教學方法
解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流
學習方法
合作討論法
教學資源
教材 ,多媒體，黑板
教學過程
前提測評
食物中的營養(yǎng)物質有哪些？
二、導入新課
方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。那么方便面能代替正餐嗎？為什么？今天我們通過這一節(jié)課的內容來解決這一問題。
三、新課講授
知識點一：飲食與健康的關系
教師指導學生觀察教材飲食與健康的關系的圖示，學生嘗試分析下面的問題：
（1）圖中哪幾位同學的做法是不科學的？為什么？
（2）圖中一位同學上課出現(xiàn)頭暈目眩的現(xiàn)象，你知道原因是什么呢？
（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？
（4）上述圖示說明了什么？你能夠得到哪些啟示？
學生觀察屏幕上的飲食與健康的關系的圖示，進行討論和交流并回答問題，老師進行總結：
（1）圖中顯示有一些同學不吃早餐就去上學，有一些同學不愛吃青菜，還有一些同學不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學的做法是不科學的。不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養(yǎng)物質的需要，就可能出現(xiàn)頭暈目眩，渾身乏力等現(xiàn)象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的學習。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現(xiàn)身體偏胖，維生素和無機鹽缺乏等現(xiàn)象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還出現(xiàn)一些疾病。
（2）圖中同學出現(xiàn)頭暈目眩的原因是能量供應不足，可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過少。
（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高，導致血壓升高。
（4）上述幾幅圖示主要說明了飲食與健康的關系十分密切，如果飲食結構不合理，不但會影響人體的生長發(fā)育，甚至會引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理營養(yǎng)。
知識點二：合理營養(yǎng)
同學們我們在這一章內容中一直在說營養(yǎng)，在這一節(jié)課中又說合理營養(yǎng)，那么你們是怎樣理解合理營養(yǎng)的呢？怎樣才能做到合理營養(yǎng)呢？
同學們通過自己實際生活中的經驗在小組內進行討論，交流并回答問題然后教師進行總結；
（1）合理營養(yǎng)的含義是指全面而平衡的營養(yǎng)。即食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡。
（2）要做到合理營養(yǎng)，首先應該做到飲食的多樣化，按營養(yǎng)學要求，一日的膳食應該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時進餐，滿足身體對能量和各種營養(yǎng)物質的需要。
教師指導學生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學生嘗試完成下面的問題：
（1）我國營養(yǎng)學家將食物分為哪五類呢？
（2）通過分析平衡膳食寶塔，并根據教材中提供的信息和你的生活常識，你認為怎樣才能做到合理營養(yǎng)？
學生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進行總結：
（1）我國營養(yǎng)學家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。
（2）為了做到合理營養(yǎng)營養(yǎng)學家建議均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時進餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。
知識點三：食品安全
1.購買安全食品
教師把課前準備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導學生仔細閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內交流，并回答老師的問題：
（1）我們應當關注食品包裝上的那些內容？
（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
（3）購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時，應當注意哪些問題？
學生通過閱讀包裝上的內容相互交流、討論回答問題：
（1）應當關注食品包裝上有關營養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和 廠家地址等內容。
（2）根據食品包裝袋上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。
（3）購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。
2.預防食物中毒
市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農藥，銷售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品，我們應該怎樣預防食物中毒？
學生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結：
（1）購買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。
（2）在購買土豆等蔬菜時，注意不能購買發(fā)芽的土豆。
（3）保持廚具衛(wèi)生，避免食品污染。
3.綠色食品
在日常生活中我們常聽見綠色食品這個詞，那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區(qū)別綠色食品呢？
學生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結：
（1）在我國，將產自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。
（2）在區(qū)別綠色食品時要看包裝袋上的綠色食品標志徽，綠色食品分為A級和AA級兩種。
四、課堂練習
課后練習題
課堂小結
學生總結，教師點評
作業(yè)布置
七、板書設計
第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全
一、合理營養(yǎng)
1.飲食與健康的關系
2.合理營養(yǎng)
（1）均衡攝入營養(yǎng)物質
（2）一日三餐，按時進餐
二、食品安全
1.購買安全食品
2.預防食物中毒
3.綠色食品
課后反思
因為這節(jié)課的內容非常貼近學生的生活實際，所以我利用多媒體插圖使學生了解什么是合理營養(yǎng)，然后又講了“營養(yǎng)膳食寶塔”的結構讓學生知道怎樣才能做到合理營養(yǎng)。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學生體會合理的飲食結構對青少年健康的重要性。又讓學生學會區(qū)分綠色食品與垃圾食品，使學生知道應該養(yǎng)成好的飲食習慣和衛(wèi)生習慣，不吃來路不明的食品和一日三餐的重要性。在這節(jié)課中學生的實際經驗和生活中的“發(fā)現(xiàn)”較多，積極性也很好，如果能讓學生親眼看到垃圾食品廠和正規(guī)的食品廠的話能更好的達到本節(jié)課教學目標。

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