資源簡介

《元宵節湯圓》教學設計
課型：勞動與技術教育
教學目標：
1、 知識目標：
讓學生通過對元宵節的來源、元宵節的民間習俗、湯圓的歷史等知識的學習，對元宵節背后 的傳統文化有一個清晰的了解與認識。
2、 技能目標：
讓學生通過觀摩教師制作湯圓的視頻、現場演示等，學會自己動手，小組合作完成揉制糯米 粉、團豆沙球、包湯圓、煮湯圓這一系列的制作，然后通過品嘗與自評互評，學會評價別人的作品， 能夠給出改進意見。
3、 情感態度目標：
通過對于元宵節、湯圓的背景文化的學習，讓學生體會中華民族文化的悠久、燦爛。通過湯圓 的制作，體會勞動的不易，體會中華古代勞動人民智慧的偉大，讓學生產生對于中華民族的認 同感，產生身為中華民族一員的強烈自豪感。
教學童難點：
1、 讓學生學會自己動手，小組合作完成揉制糯米粉、團豆沙球、包湯圓、煮湯圓這一系列的 制作，然后通過品嘗與自評互評，學會評價別人的作品，能夠給出改進意見。
2、 通過對于元宵節、湯圓的背景文化的學習，讓學生體會中華民族文化的悠久、燦爛。通過 湯圓的制作，體會勞動的不易，體會中華古代勞動人民智惹的偉大，讓學生對于中華民族產生 認同感，擁有身為中華民族一員的強烈自豪感。
教學方式方法：
交流法、示范法、實踐法、評價法
教學準備：
1、 教師準備：
電磁爐、煮鍋、湯勺水桶6個 碗18個 水磨糯米粉2斤，豆沙1斤，熱開水
插排3個 電力安全檢查 安全責任狀簽訂 課件
2、 學生準備：
揉面墊、盆、勺子、圍裙、籠布各一份。
教學時間：一課時
本課題的統索：
通過對元宵節來歷、元宵節節日習俗、元宵節傳統美食湯圓的學習了解，對湯圓的制作產生濃 厚的學習興趣，從而在教師的師范引領下，學生以小組為單位制作豆沙湯圓，并煮湯圓，品嘗 湯圓然后進行評價。學生通過制作，掌握湯圓的制作方法，并在學習中潛移默化地對我們中華傳 統美食文化產生認同感，對中華民族產生自豪感。
教學過程：
—、談話導入，引出主題
師生談話引入本節課主題——元宵節湯圖。
過渡：老師今天穿的衣服是紅色的，紅色自古就是我們中華民族十分崇尚的顏色，像我們 的國旗、紅領巾、校服都是紅色，結婚的時候、節日中紅色的運用到處可見，今天我們要學習的就 是一年中的第二個傳統節日元宵節的傳統面點——湯圓。
【設計意圖】通過談話，從老師的著裝引出紅色，引出我們中華民族的傳統文化，自然過渡 到傳統節日。從自己的身邊入手，貼近學生生活，學生有話可說。自然而然地對本節課的學習主 題湯圓產生學習興趣。
二、了解元宵節
(—)了解元宵節由來
過渡：我們每年都過元宵節，你知道元宵節的相關知識嗎？
生答預設：
元宵節是正月十五。
元宵節這天我們賞花燈、猜燈謎、踩高蹺。
教師用PPT向學生展示介紹元宵節的由來。
【設計意圖】通過了解元宵節的由來歷史，.對中華民族的傳統節日元宵節有一個基本的了解， 為接下來的湯圓學習進行文化渲染。
(二)了解元宵節習俗
過渡：元宵節作為我國的傳統節日，有著許多的習俗，你都知道哪些節日習俗？
生答預設：
元宵節猜燈謎，賞花燈。
元宵節踩高蹺，吃湯圓。
【設計意圖】通過對元宵節節日習俗的回憶帶領學生回到元宵節中去，為接下來的活動做好 情感鋪墊。
（三）了解元宵節傳統面點湯圓
過渡：湯圓我們每年元宵節都吃，你家的湯圓是哪里來的？
生答預設：買的
過渡：關于湯圓你知道什么？
生答預設：
湯圓是個小圓球。
湯圓有餡。
湯圓的皮是糯米粉。
教師總結：
看來大家都是生活小博士，讓我們一起來具體了解一下湯圓（PPT出示湯圓知識，生讀） 過渡：老師今天捜集了幾張湯圓的圖片,我們一起來欣賞一下。（PPT欣賞圖片） 師生共說圖片中的湯圓分別是黑芝麻的、紅豆的、南方放桂花煮的、油炸的、以及最近幾年出 現的彩色湯圓、咸餡湯圓。
【設計意圖】通過欣賞湯圓圖片，對湯圓的種類、烹飪方法有更加形象的認識，對湯圓產生 濃厚的學習興趣，想去自己動手制作湯圓。
三、制作前的準備檢查
（—）原料準備檢查
過渡：相信同學們已經迫不及待地想要制作湯圓了，還等什么，讓我們進入湯圓的制作， 首先是檢查準備環節中的原料。
教師引導學生對桌子上的三種原料，參照PPT進行檢查。
教師提示學生觀察以及教師的號I導提示，認識糯米粉，明白為什么選溫開水，最后認識豆 沙。
【設計意圖】教師引領并講解本次湯圓中選用的三種原料，并逐個分析為什么，既授之以魚， 又授之以漁，在學生心中不留問號，無形中豐富了學生的常識。
（二）工具準備檢查
過渡：本次制作所特需的工具？
生答預設：桌子上的工具有電磁爐、煮鍋、湯勺。
教師特別強調學生電磁爐由老師開啟，安全第一，活動時時刻關注腳下。
【設計意圖】工具檢查確保接下來的活動順利進行，并反復強調安全，確保不出現課堂事故。
（三）衛生檢查
過渡：檢查完畢，接下來我們就要進入湯圓的制作中去了。在制作前我們要先系上圍裙， 然后檢查我們的小手是否干凈？
教師示范并和學生一起檢查手指甲、五指縫、手心、手背，強調制作面點只有干凈才衛生。
【設計意圖】衛生檢查是面點制作必不可少的，只有這樣制作的食品才衛生干凈，并且有利 于學生養成好習慣。
四、開始湯圓的制作：
（—）揉制糯米團
過渡：準備環節一切就緒，我們開始制作湯圓，請同學們仔細觀看老師的示范。
教師示范：揉制糯米團，強調水要一點一點加入糯米粉中，邊加邊攪拌，直到糯米團變得 光滑發亮，手光盆光為止，蓋上籠布防止糯米團變干。
學生：按照教師的示范，以及PPT的提示小組合作揉制糯米團，教師小組間巡視指導。
【設計意圖】教師示范，更加形象直觀，利于學生觀察，并且記憶深刻。在制作中學生參照 教師示范和PPT的提示,可使制作更加容易，不易岀錯。
（二） 團豆沙球
過渡：各小組一定要記得揉好的糯米團蓋上籠布防止它干裂，接下來我們來做湯圓的餡一 一豆沙球。
教師示范：
用兩手心團豆沙球，提示學生為防止豆沙粘到手上可以在手心涂抹糯米粉，團完豆沙球后， 手干凈之后，再去包湯圓。
【設計意圖】教師示范，并在示范中教給學生小辦法，使學生的制作更加容易，更易于掌握 記憶。
（三） 包湯圓
過渡：糯米團和豆沙球都已經完成，接下來我們要進入最后的包湯圓的環節了。
教師示范：從糯米團上揪出大于豆沙球的糯米團，用手心團成球。然后左手拿糯米球，右 手捏，將糯米球捏成小碗狀，豆沙球放到糯米小碗中，右手邊轉邊將糯米皮的口收緊，強調口 —定要收緊。
學生：按照教師的示范制作湯圓，教師小組間巡視指導。
【設計意圖】通過教師的一步步示范講解，讓學生能夠直觀、細致的學會包湯圓，為學生掃
清障礙。
五、 煮制湯圖
過渡：哪個小組完成了湯圓的制作，請舉手示意老師，由老師給你們打開電磁爐，開火煮 水。
教師打開電源，按開鍵，重點提醒學生開關已開絕對不能觸碰電磁爐的工作區，防止燙傷!
教師提示學生交流：湯圓水煮開之后才能下鍋，飄起來之后代表湯圓已經熟了。學生自行觀 察，教師巡視指導，進行煮湯圓的操作。
【設計意圖】電磁爐的操作由教師進行，并且反復強調注意電磁爐的使用安全，確保了學生 的安全。在煮制過程中注意提示學生煮制湯圓要水沸后加入，飄起來后撈出，豐富了學生的生活 常識，確保了湯圓煮制的成功。
六、 品嘗評價，頒獎表揚
過渡：每個小組的湯圓已經制作完畢，接下來我們進入湯圓的品嘗評價環節。
教師PPT出示色、香、味、形四個標準，小組內品嘗評價，在小組卡相應欄目后貼上獎章, 進行自評。（PPT出示提示）
過渡：自評結束后，六個小組將作品送到最前面的桌子上，進行全班互評。
教師引導學生領取獎章，將獎章貼到自己認為最好作品的小組記錄卡上。
【設計意圖】品嘗評價環節是面點課必不可少的環節，本環節的設計由學生自己，學生之間 對各組的作品進行評價，有利于激發學生的制作熱情，提高他們的評價能力。
過渡：現在我們進入本節課的關鍵環節了，頒發獎品，讓我們一起來數一數，哪個小組最 多？
師生一起數，然后一起為最佳小組頒發獎品，并掌聲鼓勵。
七、 總結與下節課安排
教師兌■結：同學們這節課的制作都非常認真，相信其他同學再努力一下，下次獲獎的一定 會有你。
【設計意圖】頒獎環節雖為小小的小工藝品，但是孩子們卻無比欣喜，符合小孩子的心里特 點，肯定湯圓制作好的孩子，激勵其他學生向他們學習。
過渡：老師這里為大家捜集了幾張創意湯圓的精美圖片，我們一起來欣賞一下。
師生一起欣賞，說圖片。
教師總結：
老師這里為同學們準備了幾種顏色的實用色素，下次的中華面點課，讓我們發揮想象制作 各種創意湯圓。回家后可以用橡皮泥先做一做，為下次活動做好準備。
【設計意圖】本環節的設計為下節課提前做好準備，并對我們的傳統面點湯圓進行創新思維 的開拓，有利于提高學生的創新能力。
九、板書設計：
湯圓

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