資源簡介

校本教材
《美食美課——巧做涼拌菜》教學設計
—、教材分析
小學生綜合實踐活動課是面向小學生生活而設計的一門經驗性課程、實踐性課程。《美食美課 ——巧做涼拌菜》是選自校本教材中的一節勞動技術教育課。本節課的教學是圍繞著涼拌菜展開 的。四年級的學生有了自主動手做事的想法和能力。為使學生初步認識涼拌菜，掌握涼拌菜的基 本過程，提高動手操作技能和創新意識，從而設計了《美食美課——巧做涼拌菜》這節主題活動 課。
二、 學情分析
本節課的授課對象是小學四年級的學生。他們對家務有著濃厚的興趣，特別是對烹飪方面尤 為突出，因此對于學習制作涼拌菜，孩子們就有了更高的熱情。因為這個階段的他們已經具備良 好的動手操作、觀察創新、團結協作的能力，所以教學中抓住學生的這些特點，采用貼合學生實 際的教學方法和學生廣泛的、積極主動參與的學習方式，去激發學生學習制作涼拌菜的興趣，并 適時給予恰當的評價。組織學生對小組之間的作品進行互評，讓他們在分享勞動成果的同時體驗 成功的快樂。
三、 教學目標
1、 通過教學，讓學生初步學會盤龍黃瓜的切法，激發動手操作的興趣。
2、 學生發揮想象的能力和創造的意識。通過小組操作，培養學生的動手能力和團結協作的 精神。
3、 培養學生主動從事家務勞動的思想，了解中國涼拌菜的相關知識，從中感受愛國主義思 想。
四、 教學重難點
重點：學習黃瓜的盤龍切法
難點：組織學生對涼拌菜的操作實踐，并學會小組合作。
五、 教具和學具準備
廚具準備：菜板、小刀、筷子、一次性手套、盤子等。
食材：黃瓜、蘋果、糖、小西紅柿、蔥絲、或蘿卜絲、調味品等。
六、 教學時間：1課時
執教班級：四年級二班
【教學過程】
一、 佳作欣賞，激發興趣。
啟發談話，導入課題。
師：孩子們，炎熱的夏天到了當你中午滿頭大汗地跑回家時，你希望家里的餐桌上岀現一道 什么樣的菜呢？（涼拌菜）
師：你喜歡吃的涼菜的名字叫什么？
師：你會做涼拌菜嗎？
師：今天就讓我們走進美食的課堂，一起來學習一道涼拌菜的做法。（PPT展示題目）。
師：首先，老師要帶你們去欣賞一下中國美食中的涼拌菜。（PPT展示第一環節：美食欣 賞）
師：孩子們欣賞完了，你能說一說涼菜都具有哪些特點呢？
師：能說出自己的感受就會一種分享。
（教師總結：孩子們，我國的烹飪藝術享譽中外，其中，中國的涼拌菜是我國的文化瑰寶， 是中華民族在長期實踐中創造出的一門藝術。）
師：其實涼拌菜的材料也很多，今天我們就以最常見的一種蔬菜——黃瓜來做一道清脆爽口 的涼拌菜，好嗎？（ PPT黃瓜圖）
師：下面就讓我們走進今天的第二環節，“今天，我當廚”。
二、 動手操作過程
（一）示范操作，學習盤龍黃瓜的切法。
學習盤龍黃瓜的切法。
師：說道黃瓜，我想先請同學說一下你們家里是怎樣做涼拌黃瓜的？
生：切片、切絲、拍碎
師：大家的方法真不少呀！可是你見過這樣的涼拌黃瓜嗎？觀察一下，你覺得它像什么？
（PPT圖片展示）
師：對像龍一樣，盤曲著。是不是很神奇。（它叫盤龍黃瓜）這道盤龍黃瓜是對咱們傳統涼 拌黃瓜方法的顛覆，既好吃又好看，想學嗎？
師：首先看一下今天我們要用到的廚具：菜板、刀子、筷子、一次性手套。
（注意：刀子使用時候注意安全，不用時要及時把刀子放進刀帽里面。）
師：下面我們就開始學習盤龍黃瓜的切法
第一步：我們選一根洗干凈的黃瓜，最好選擇個頭比較細長小的嫩黃瓜。
師：這一步，我們可以用一個字來表示——“選”
第二步：黃瓜的兩邊放兩根筷子（防止一不小心把黃瓜切斷哦）。
這一步，我們可以用哪個字表示呢？——“夾”
第三步：從右往左開始切，切的時候刀和筷子大約成90度。孩子們再切的時候一定要注意 自己的手，不用刀子的時候，要及時的把刀子放回盤子中。
教師操作切黃瓜
（我發現同學們聽得真仔細呀！切的時候也要注意，切的越細，黃瓜會拉的越長）
師：這一步，我們可以用哪一個字表示呢？——“切”（90度）
第四步：把切好的黃瓜翻面，原來切好的那面翻到下面，下面未切的翻到上面。兩邊還放兩 根筷子夾住黃瓜。
這一步，我們該用哪個字表示呢？——“翻”
第五步：這次切的時候，還要從右往左切，刀與筷子大約成45度斜切。（還是要注意自己 的手哦）
好了，最后一步也可以用一個字表示——“切”（45度）
這樣漂亮的盤龍黃瓜就做好了！（倒計時，展示給學生看）
師：你學會了嗎？誰來說一下盤龍黃瓜切法的步驟呢？
（教師板書：步驟）
（二）動手制作涼拌菜《盤龍黃瓜》
涼拌盤龍黃瓜
師：是不是很神奇！你想不想試一試呢？
活動一
要求：兩個人合作，根據盤龍黃瓜切法，制作出漂亮的盤龍黃瓜。
溫馨提示：
1、 刀子使用時，要注意安全，不要切到手。
2、 使用完，要及時把刀子放進刀帽里。
（學生動手操作環節）
師：孩子們，制作一道美味的涼拌菜只有材料行嗎？還需要什么呀？
師：對，還有配料和佐料。
師：老師都給大家準備好了，（展示一下配料和佐料）
活動二
要求：以四個人為一小組，發揮你們的想象力，根據你們的口味將你們制作的盤龍黃瓜拼 盤，拌上佐料，并加以裝飾，。
（學生動手操作）
師：這樣一道清脆爽口的盤龍黃瓜就做完了。我們一起欣賞一下你們的作品吧！
（小組長將自己小組的作品擺放在展覽區。所有小組成員參觀作品）
師：孩子們，參觀后談談你們的感受吧？（學生對作品進行簡單的點評）
（三）拓展延伸，發揮想象。
師：孩子們，剛才的第一道菜大家做的非常的好，每個小組的菜都色澤鮮亮，造型別致， 顏值很高。為了表揚大家，老師要獎勵你們。（出示：蘋果和糖）
師：老師想讓你們變成小小廚神，接下來請同學們利用你手中的食材，發揮你們的想想， 小組合作設計一道美味的涼拌菜吧！
師：現在以四個人為以小組，先構思一下。
（學生展開想象交流自己的構思）
師：孩子們，你們有想法了嗎？現在開始制作吧！
（小組操作）
師：下面請小組長將自己小組的作品放在我們的展覽區。
師：孩子們，接下來我們一起去參觀一下我們的作品并進行品嘗。
活動要求；1、每人只能品嘗兩次。
2、 用牙簽的時候，注意安全。
3、 品嘗后，將牙簽放到我們的收納箱中。
師：我看有的同學吃的是津津有味，我要現場采訪一下。（現場采訪三位同學）
師：孩子們，剛才采訪時，有一位同學說他吃出了一種味道——香瓜的味道。你吃出來了嗎？ 總結：這道涼拌菜在美食中有個好聽的名字叫賽香瓜。因為青綠色的黃瓜和淡黃色的蘋果加 上白糖拌在一起，會吃出淡淡的香瓜味道，所以在美食中有一個好聽的名字——賽香瓜。
四、 談收獲
師：好了，孩子們，這節課你有收獲嗎？
五、 兌結
同學們，生活中還有許多平凡的食材，就是這些平凡的材料卻可以創造出沖擊我們味覚和
視覚的佳肴，給我們帶來想象的挑戰，帶來美的震撼。希望今天的美食美課能開啟你的美食之旅 讓你的舌尖嘗到更多的美味。

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