資源簡介

第一章 合理飲食 平衡營養
1.1.1食物中含有多種營養成分
教材分析
本節內容是冀少版生物七年級下冊第二單元第一章第一節《食物》的第一課時。六大營養成分和其功能是本節課的重點。在活動安排上，可以培養學生查閱資料、分析和整理資料，并總結營養成分作用的能力。同時鍛煉學生的上臺膽量，提高語言表達能力。另外，為了幫助學生直觀認識，本節安排了教師演示鑒定維生素C的實驗，從而讓學生真正認識到食物中是存在營養物質的；通過分析數據，得出不同的食物中各種營養成分的含量也不同的概念，為合理搭配食物，實現科學膳食提前做好鋪墊。
學情分析
七年級學生沒有學過化學，不容易理解無機物、有機物的概念，對于食物能夠提供能量這個概念比較模糊。學生對于無機鹽和維生素的缺乏癥也幾乎沒有了解，此部分的內容需要教師適當加入知識并給與補充和完善。
教學目標
知識與技能：1.說出食物中含有的營養物質、主要功能和食物來源。
2.了解無機鹽和維生素的缺乏癥狀，能夠進行簡單病因的判斷。
過程與方法：1.學習查閱食物成分表的方法，并能根據食物成分表找到不同營養物質的食物來源。
2.通過對材料的閱讀，整理材料信息，嘗試總結食物中營養物質的功能。
情感、態度與價值觀：培養團隊合作精神、用科學知識指導健康生活。
重難點：
1.重點：說出食物中含有的營養物質、主要功能和食物來源。
2.難點：無機鹽、維生素的食物來源和缺乏癥。
教學準備：
1．教師課前準備
多媒體課件，磁鐵貼圖，高錳酸鉀溶液，水果提取汁，試管，燒杯，課堂任務卡
2．學生準備：牛奶一袋。
課程類型：新授課
教學方法：講授法、談話法、討論法
課時建議：1課時
教學過程
教師活動 學生活動 提示和建議
一、導入：俗話說：民以食為天，今天我們就來談談食物那些事。在寒假老師學會了制作戚風蛋糕，你們想知道怎么做的嗎？ 咱們來一起觀看視頻：戚風蛋糕的制作過程。 蛋糕美味又健康，大家知道為什么我們這么描述蛋糕嗎？ 今天我們就一起從蛋糕的營養成分入手，來看看食物中都有哪些營養成分，這些營養成分都有什么作用。 二、食物中的營養成分 出示蛋糕的配料，提問：我們怎么才能知道食物中有哪些營養物質呢？ 第一種方法：通過閱讀食物包裝袋上的標簽了解。 請你從自帶的牛奶包裝袋上快速找出，牛奶都含有哪些營養成分？ 師：幫助學生區分能量和物質，說明能量會在標簽中表明，但不屬于營養成分；學生分享時，將營養成分的磁鐵貼，放在黑板上。重點解釋鈉、鈣屬于無機鹽，碳水化合物一般指糖類；提醒學生不要忽視水的存在。 師生總結：食物中的營養物質主要是：糖、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。 第二種方法，查閱中國食品成分表。 師提供任務卡一，讓學生通過閱讀食品成分表，了解戚風蛋糕原來中的營養成分種類和含量。 你通過表格能得出什么結論？這對你平時食物的選擇有什么啟示？ 第三種方法，實驗法檢測營養物質的存在。 淀粉是一種糖類誰知道怎么檢測淀粉的存在？ 維生素C怎么測定呢？ 教師演示維生素C使高錳酸鉀溶液褪色實驗：你看到什么現象？ （教師需要提示學生要考慮滴加液體的顏色，所以用褪色更加的準確。） 師：其他營養成分的檢測方法如果大家有興趣，可以課下查閱。 二、營養成分的食物來源 師：哪些食物含糖量大？哪些食物是蛋白質的主要來源呢？我們可以通過任務卡二的食物成分表來找一找各種營養成分的食物來源。 師用多媒體出示幾種食物，提示學生對照手中的食物成分表，來找一找，糖、脂肪、蛋白質和維生素C的主要來源，是這些食物中的哪個？ 師：誰來將這些食物和營養物質分分類？ 師引導學生總結六大營養成分的食物來源。 師補充板書。 三、六大營養物質的作用 師出示材料，提示同學2-4人一組，通過閱讀材料，總結糖、脂肪合蛋白質的功能。 時間3min教師巡視解答疑問。 師：誰來分享一下你們組的結論。 師：根據學生的描述板書三種營養物質的功能。 教師講解糖、脂肪和蛋白質在供能上的區別，并說明水、無機鹽和維生素不能供能，屬于非供能物質。 教師分別出示水和無機鹽的材料，引導學生說出水和無機鹽的作用。 板書三種營養物質的功能 教師出示視頻：維生素這類物質在身體里含量很少，不供能也不參與細胞組成，那他們有什么作用呢？我們通過一個視頻來看一看幾種維生素的功能。 師提醒學生觀看視頻過程中注意維生素缺乏癥和食物來源。 師出示多媒體連線任務：小小醫生，請你根據從視頻中學到的知識，給以下四位病人找到病因，以及可以補充相關維生素的食物來源。 師：很好，看來大家都從視頻中學到了不少的知識，那么我們現在就已經學完這節課的主體知識了，咱們一起總結一下吧。 師生一起總結本節內容。 四、知識遷移應用 1. 如果你去看望這些人，會選擇哪些禮物呢？ A貧血的老師B骨折的患者C長身體的中學生 要求 (1)攜帶的禮物必須是食物，不能是藥物或其他。 (2)解釋選擇禮物的原因：說明食物中有助于改善其病癥或身體生長的成分是什么。 2.為什么家長不讓你多吃戚風蛋糕呢？ 提示： 從戚風蛋糕的營養成分含量及功能考慮。 師：所以說蛋糕好吃，但不能多吃，這節課我們通過觀察蛋糕制作過程，分析蛋糕含有的營養成分，了解這些營養成分的功能，也希望大家今后能用生物的眼光看世界，分析食物，讓自己的生活更加健康。 學生：想了解 學生觀看視頻 板書題目 學生從標簽中找到一些營養物質，其中一位同學分享自己找到的營養物質。 通常會挨個念出來：能量、碳水化合物、鈉、鈣等。 生通過分析數據，總結：不同食物中營養物質的種類和含量不一樣；同一食物中的營養物質的含量也不一樣。因為這樣的原因，平時選擇食物不能單一，要合理搭配。 生：用碘液，淀粉遇碘變藍 生：紫色消失了/變成了黃色。 學生合作，找到不同營養物質的食物來源 用時3min 學生利用磁鐵圖片，找出糖類、脂肪、蛋白質和維生素C的主要食物來源。 學生討論 三位同學分別總結糖、脂肪合蛋白質的功能，其他同學補充。 學生總結出以上三種營養物質的作用。 學生觀看視頻。 一位學生上臺連線，其他學生補充或修改。 師問生答 學生：貧血的老師缺少鐵（元素），可以帶棗，動物血液給她；骨折的患者需要鈣，可以帶牛奶。生長中的學生營養物質要均衡，建議都帶點，特別是富含蛋白質的食物比如雞蛋，魚，因為有新細胞產生，蛋白質構成細胞。 學生：糖多，脂肪多，雖然能提供能量，但是能量太多了，會以脂肪的形式儲存，人會長胖，就不健康了。 用身邊事進行引入，對于學生而言，他們對怎么做蛋糕興趣濃厚 提出課題 讓學生學會利用食品標簽查找食物中所含的營養成分。 為下一節課做鋪墊。 完成實驗 學生興趣濃厚 學習使用食品成分表 分析數據并總結食物來源的種類 彩圖對學生的吸引力很大，可以讓一個同學貼，其他同學補充。 蛋白質的功能給與的材料可以再多些。 學生對于直接供能和儲存能量存在誤區，需要教師講解。 學生對于水、無機鹽的了解通常浮于表面，教師可以通過例子讓學生知道他們的作用，特別是無機鹽，需要講解重要的無機鹽及其食物來源。 視頻生動，學生注意力集中。 檢查短時間信息收集能力和記憶能力 鞏固所學 學生利用本節所學 表達交流 呼應開頭 結束課程
作業：學校自編導學案
板書： 食物中的營養成分
食物來源 作用
糖 直接供能
脂肪 儲能
蛋白質 組成細胞；生命活動物質基礎
維生素 維持生命
無機鹽 多種食物 組成人體；參與代謝
水 水 構成細胞；維持生命

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