資源簡介

第二節　消化和吸收
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(一)知識目標
1．描述人體消化系統及主要消化腺的組成、位置及功能；
2．口腔的結構和唾液對淀粉的初步消化作用；
3．概述食物在消化道內的消化和吸收過程；
4．說出小腸的結構特點。
(二)技能目標
1．觀察小腸結構的活動，解釋小腸是消化和吸收的主要場所，認同結構與功能相統一的觀點；
2．養成實驗的設計、實際操作及科學探索的能力；
3．養成良好衛生習慣，提高注意口腔衛生、保護消化系統的能力。
(三)情感目標
1．通過了解常見消化系統病癥，關注人體的健康，培養良好的衛生習慣；
2．通過設計實驗探究唾液在消化過程中的作用，養成嚴肅、認真、實事求是的科學態度。
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1．重點：三大營養物質(淀粉、脂肪、蛋白質)的消化過程。
2．難點：A.小腸的結構與功能；B.探究實驗的操作過程的控制。
INCLUDEPICTURE"教學方法.TIF" INCLUDEPICTURE "C:\\Documents and Settings\\Administrator\\桌面\\教案·人教7生（下）Word\\教學方法.TIF" \* MERGEFORMATINET
1．探究學習法；2.觀察法；3.歸納法。
INCLUDEPICTURE"課前準備.TIF" INCLUDEPICTURE "C:\\Documents and Settings\\Administrator\\桌面\\教案·人教7生（下）Word\\課前準備.TIF" \* MERGEFORMATINET
1．學生準備：查閱相關資料，了解常見引起消化系統疾病的原因及暴飲暴食對消化器官的危害。
2．教師準備：“口腔的消化”和“觀察小腸結構”實驗的用具。
3．口腔及消化系統的模型或掛圖。
4．Flash：人體消化和吸收的過程；人體消化系統的組成及主要消化腺的作用。
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導學→分組探究→互動設計→展示→測評
INCLUDEPICTURE"教學過程.TIF" INCLUDEPICTURE "C:\\Documents and Settings\\Administrator\\桌面\\教案·人教7生（下）Word\\教學過程.TIF" \* MERGEFORMATINET
教師活動環節和內容 學生活動 教學意圖
導入新課[引言]我們每天都要從外界攝取大量的食物以滿足生長發育、各項生命活動的需要，你們知道食物的消化和吸收是依靠人體八大系統中哪個系統來完成的嗎？(非常好！)[提問]對照自己的身體想一想，我們吃的食物直到排出體外都經過哪些結構？ 　　齊聲回答出：消化系統。
消化系統的組成[小故事]一位小朋友吃西瓜時不小心將西瓜子咽下去了。大人們說，慢點吃，別一會兒把西瓜子吃下去，在肚子里長出一個大西瓜來咯！同學們，我們都誤吃了許多西瓜子，可是，它們長成西瓜了嗎？為什么呢？如果把人體的消化系統比作是一家“食品加工廠”，廠里有一條“食品加工流水線”，它大概有8—10米長，這個長度也達到了人體身高的六倍，那這條流水線從上到下會設有哪些工作車間呢？我們一起去這家食品加工廠逛逛吧，看看我們的西瓜子在小朋友的消化道內經歷了什么？他先遇到了像軋鋼似的上下堅硬的怪物，差點被壓得粉身碎骨；然后咯噔一下掉進了萬丈深淵；剛打算離開就遇到酸雨；后來又鉆進了一條又長又窄的迷宮；走出迷宮又鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來又與很臭的東西混在一起；最后在小朋友上廁所時離開了小朋友。(請同學們注意老師的比喻) [出示]消化系統模式圖，請同學們描述消化系統的器官組成。 [講述]剛才同學們按照食物的經過路線描述的消化系統的組成，即食品加工流水線，我們將食物經過的通道稱之為消化道。但大分子的營養物質要在消化道內被分解成簡單的溶于水的物質才能被人體細胞吸收，而起關鍵作用的則是生產消化液的附屬車間——消化腺。[提問]你知道消化道周圍有哪些消化腺嗎？它們分泌什么消化液？你能在自己身體上指出它們的部位嗎？(和學生一起將模具重新組裝上，增加學生的深刻性。) 板書： 唾液腺　胃腺　肝臟　胰腺　腸腺　↓　↓　　↓　　↓　　↓唾液　　胃液　膽汁　胰液　腸液[提問]什么叫消化？[知識拓展]唾液腺分泌的是唾液，就是我們說的口水。那大家知道一個成年人一天分泌唾液的量可達到多少嗎？大家可以大膽猜測一下。 (拿出一個容量為1.25 L的可樂瓶)還是告訴大家吧，大家可能都想不到。一個成年人一天分泌唾液的量也有1 L—1.5L，收集起來可以裝滿這個瓶子整整一瓶，有時候還要溢出來呢。(在介紹肝臟分泌膽汁時教師拿出肝臟模型) 這是人體最大的消化腺肝臟的模型，它能夠分泌膽汁，膽汁流入到這個墨綠色的囊狀的結構——膽囊，貯存和濃縮起來。 很好。現在我們已經知道了腸腺分泌腸液，胃腺分泌胃液，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液，那肝臟是不是分泌肝液？[小結]認識我的“食品加工廠”(消化系統組成)：1．在方框中正確填寫人體的消化器官2．按從上到下的順序說出人體消化道中的消化器官3．說出消化腺及相應的消化液 消化道——口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化腺唾液腺——分泌唾液肝臟——分泌膽汁胃腺——分泌胰液腸腺——分泌腸液 　　利用日常生活常聽到的大人的嚇唬來導入，一下提起學生的注意，并激發他們思考的積極性。同學回答：沒有。被消化了。閱讀有趣的小故事，關注有下劃線的句子，思考形象化的比喻指的是消化系統的哪個器官。牙齒，食道—胃，消化液，小腸，盲腸—大腸，肛門。全班同學在一位同學上的帶領下認識消化系統的各器官，并認同這是消化道部分。根據書上的圖示說出：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺。試著在自己身體上指出各消化腺的部位。同時請一個或幾個同學相互補充來將消化腺組裝回模具。根據前面講解的內容概括出：食物中的淀粉、脂肪和蛋白質都是大分子、結構復雜的有機物，進入消化系統后，逐步分解成可以吸收的簡單的物質的過程叫消化。學生開始熱鬧得猜測起來了，有同學說是10 L，另一個同學說是500 g，又一個同學說是1 L……回答：不是，肝臟分泌的是膽汁。互動，填寫和組裝消化器官，指出消化腺及產生的消化液。 充分從生活入手，提高生物科學性與生活的密不可分，使學生對生物的趣味性和求知欲增強。 　　運用合理的比喻，使枯燥的知識變成形象生動的狀態，利于學生的記憶和理解。通過故事形式和比喻，使學生充分感受到科學趣味性，并在樂趣中學習知識，一改往日傳統教學的古板和枯燥。對消化系統的組成、結構和功能的認識上升到理性認識，充分發揮了教師是學生學習的引導者、組織者和幫助者的作用。采用簡單明了的結構圖，幫助同學們理解和記憶。通過一步一步引導，使學生自己得出消化的概念，培養學生自主學習和總結概括的良好習慣與能力，實現老師為引導，學生為主體的教學角色轉變。常識拓展，增強趣味性和學生對科學的求知欲。防止知識的混淆，確保知識的準確科學性。通過互動和學生的參加，增加學生的積極主動性和求知欲望，也利于學生的學習和理解。
食物的消化[講述]食物的第一站到達的是哪里？很好！口腔是消化道的起始端，是消化系統的首要把關口。口腔中有哪些器官呢？它們對食物的消化起什么作用？[提問]什么叫消化？消化的形式：物理性消化和化學性消化(實驗過程中介紹相關概念)[講述]消化包括兩種形式，上一個課時我們提到的消化液中的消化酶參與的消化過程，大分子物質被分解成為小分子物質是一種化學性消化。另一種則是物理性消化，即通過消化道的機械作用，把食物由大塊變成小塊，與消化液混合，并不斷把食物向消化道的下端推送，如口腔內牙齒的咀嚼，舌的攪拌，胃的蠕動，使食物與胃液充分混合，腸道的蠕動等。[提問]你能說出化學性消化與物理性消化有什么本質區別嗎？(同學們回答的都很準確。)[小結]消化的概念及形式。 　　回答：口腔。回答：牙齒、舌、唾液腺導管的開口。作用：牙齒嚼咀；舌攪拌；唾液腺分泌唾腺，能濕潤食物。回答：食物中的淀粉、脂肪和蛋白質都是大分子、結構復雜的有機物，進入消化系統后，逐步分解成可以吸收的簡單的物質的過程叫消化。化學性消化，營養物質被分解，已不再是原來的物質了，而物理性消化只是食物的形狀、大小等發生了變化，實質并沒有改變。所以本質是：是否有新物質產生。 適當的表揚能激發學生的積極主動性，活躍課堂氣氛。這部分內容將在滲透在實驗中講解。
探究：口腔內的消化作用 [品嘗]請幾位同學品嘗饅頭，并說出自己的感覺。提問：你吃了饅頭以后，感覺到什么變化？所有同學都有共同的經驗，如吃大米飯、面條時，開始不甜，但咀嚼一段時間后，有了甜味。為什么饅頭在細嚼慢咽的時候會有甜味呢？下面我們就用自己的智慧和雙手來解開這個迷題。[想一想]1. 細細咀嚼饅頭(主要成分是淀粉)，味覺是否發生了變化？有新物質產生嗎？ 2. 是什么原因使饅頭變甜了？A．是牙齒的咀嚼和舌的攪拌。B．唾液的作用。[提出問題]1．饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關？2．如果有關，它們各起到什么作用？3．饅頭變甜是否是因為淀粉發生了變化？[作出假設](老師引導)口腔是消化道的起始端，是消化系統的首要把關口。我們已經知道口腔中有哪些器官呢？很好，那么，是不是他們都對食物的消化起作用？因此，我們要創設情境，將他們的作用用實驗來表現出來。牙齒：——舌：——唾液：——[實驗提示]器材：量筒、橡皮塞、滴管、小刀、脫脂棉、鑷子、饅頭、清水、碘液、唾液。原理提示：1．淀粉是饅頭的主要成分。淀粉并沒有甜味，但其分解后形成的麥芽糖有甜味。2．淀粉遇碘變藍色。3．淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，遇碘不變藍色。4．牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔中進行的，口腔的溫度大約是37℃。 　　同學配合老師，咀嚼饅頭，體驗咀嚼過程中味覺的變化。回答：變甜。以小組為單位，用老師提供的器材，根據實驗提示設計實驗。 認同淀粉在口腔中發生了消化。 與學生的互動，調動學生的積極主動性。將主動權交給學生，老師只起到引導的角色，這樣可以提高學生的探究能力和積極性。
　　[設計實驗方案并演示]【1】：1＋2　A＋饅頭碎屑＋2 ml唾液 ＋充分攪拌
B ＋饅頭碎屑＋2 mL清水 ＋充分攪拌
C＋饅頭塊 ＋2 mL唾液 ＋不攪拌【2】 ：　3把A、B、C三支試管分別塞上橡皮塞，放在內衣口袋中或手中握住加熱5－10分鐘。(在此過程中，讓學生對所做的假設，進一步預測其結果，展開小組討論、同時介紹消化形式。)【3】 ：　4 　　　　　(不變色)　　 (變藍)　 (部分變藍)請三位學生上講臺進行實驗操作。[討論]我們已經看到現象了，請同學給出結論。[小結]1．牙齒的咀嚼，舌的攪拌使食物變碎，消化得更充分。2．唾液中含有可以消化淀粉的唾液淀粉酶，它將淀粉分解成麥芽糖。在饅頭的消化過程中起決定作用的因素是唾液的消化作用。[講述]通過上面的學習，我們已經知道了口腔在消化過程中的作用。哪位同學能據此說說我們日常生活中應從哪些方面注意消化器官的保護？(請同學自由發言)大家說得都很好，口腔是消化道的起始，它對其下部消化器官的保健有重要的作用。因此，一方面我們要重視口腔這一消化環節，吃東西時細嚼慢咽減輕胃腸道的壓力；另一方面，要注意口腔本身的衛生保健，勤刷牙，避免不衛生用牙，預防齲齒等各種牙齒疾病。知識鏈接[提問]科學實驗證明：蛋白質、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，一部分轉變成麥芽糖。麥芽糖有甜味，就是為什么細嚼饅頭有甜味的道理。麥芽糖還需要進一步消化，才能被人體吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。食物中的蛋白質、淀粉、脂肪在消化道內是如何消化的呢？[播放Flash]人體消化系統的組成及主要消化腺的作用。一段食物消化過程的錄像。[思考題]1．消化道的哪些器官可以進行消化作用？2．淀粉、蛋白質和脂肪初步消化的部位分別是什么？3．口腔、胃、小腸內分別有哪些消化液？4．消化和吸收的最主要場所是哪里？[閱讀]資料，復述三大類有機物在消化道內的消化過程。 　　根據PPT圖示給出回答：牙齒、舌、唾液腺導管的開口。學生回答：咀嚼時間越長，甜味越濃，饅頭變甜的主要原因是牙齒的咀嚼作用；甜味只是通過舌才能品嘗出來，饅頭變甜的主要原因是舌的攪拌；饅頭變甜說明它的成分發生了變化，饅頭變甜的主要原因是唾液在發揮作用。學生設計并實施實驗方案。根據提示和器材，設計實驗：1．編號2．取材(饅頭并切塊或切碎、拌勻、取口腔唾液)并做相應處理3．37℃模擬環境中等待結果4．5－10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻，觀察現象。認真觀看實驗現象，并針對現象進行討論。同學分享和傾聽。無甜味的淀粉在唾液的作用下分解成了有甜味的糖。牙齒和舌的作用踴躍回答：帶著問題觀看Flash之后，全班進行搶答，初步了解消化的過程。1．口腔、胃、小腸是可以消化的器官。 2.淀粉——口腔；蛋白質——胃；脂肪——小腸 3.口腔內有唾液，胃內有胃液，小腸內有膽汗、胰液、腸液。 4.小腸是消化和吸收的最主要部位。 　　【2】本實驗做了部分修改，經過多次實驗，了解到37℃的溫水不易控制，操作也不夠簡便，因此讓學生把A、B、C三支試管塞上橡皮塞，放在內衣口袋中(預先和部分學生說明，穿帶口袋的內衣)或根據天氣情況握在手中加熱5－10分鐘(或者再長一點時間)，該方法方便易行，效果顯著，同時增強了實驗的趣味性。
　　[小結]蛋白質→氨基酸淀粉→葡萄糖脂肪→脂肪酸、甘油[補充講解]在所有的消化液中，只有膽汁是不具有消化作用的，因為不含消化酶，其作用是使脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪和脂肪的接觸面積，有助于脂肪的消化。[結合現實][提問]為什么患了胃病的人怕吃硬、冷的食物？[提問]我們應怎樣保護我們的胃呢？[提問]為什么肝炎病人怕吃油膩的食物？下面我們做個小實驗(教師演示實驗)[提問]兩只試管內的花生油各發生了什么變化？膽汁和清水各對花生油起什么作用？[提問]膽汁對食物的消化有作用嗎？補充：對！膽汁中雖然沒有消化酶，但是膽汁能乳化脂肪，增大脂肪酶與脂肪顆粒的接觸面積，起到初步消化脂肪的作用。[提問]人體消化道內除了唾液、膽汁，還有哪些消化液？ (明確膽汁是唯一不含消化酶的消化液。)[提問]閱讀P31頁第2題，你能指出哪一部分消化道中的消化液最多？(更正)胃液最多，但小腸里消化酶的種類最多。下面我們來解讀P34頁的曲線圖，回答(1)、(2)、(3)個思考題。[提問]食物最終在哪里被徹底消化？這說明了什么？補充：人體小腸內消化酶的種類最多，而且小腸還是消化道中最長的一段。 　　三位同學為代表進行復述，全班同學注意聽，并糾正其中出現的錯誤。三種主要的營養物質分解的最終產物要記憶。回答：這些食物會影響胃的功能，加重胃的負擔。回答：不吃湯泡飯，少吃麻辣燙，每日三餐定時、定量。(觀察實驗現象)回答：第一支試管內的花生油變成很小的油滴，第二支試管內的花生油變化不大。回答：能把食物中的大顆粒脂肪，變成微小的脂肪顆粒，這有助于脂肪的消化。回答：胃液、腸液、胰液。回答：(有的回答是胃，有的回答是小腸。)回答：X──淀粉，Y──脂肪。淀粉在口腔內被初步消化，蛋白質在胃內被初步消化，脂肪在小腸內被消化。D──腸液、胰液、膽汁。回答：小腸！說明食物主要在小腸被消化。 　　這部分屬于情感教育，通過對食物在人體中被消化與吸收的探究，調動學生積極性，加強學生對飲食與身體健康關系的重視程度。視頻播放能吸引學生注意力。從生活中的例子教育學生要養成良好的飲食習慣，注意對消化系統的保護。通過實驗，直觀直接的使學生理解老師所要講解的知識內容。
營養成分的吸收[講述]食物被消化后的營養成分將通過消化道壁進入人體的循環系統，這個過程就叫吸收。[出示]消化道各器官及吸收的主要物質圖示。[提問]從圖示中你能總結出消化道的哪些器官具有吸收功能嗎？它們分別吸收什么物質？吸收的最主要器官是什么？[提出問題]小腸為什么是吸收的主要器官，這與小腸的結構是否有關？觀察：小腸的結構[觀察]豬小腸的結構。將剪開的豬小腸，用水洗凈，把小腸放入盛有清水的培養皿中，內表面向上。[出示]大腸、小腸結構示意圖。[自主學習]書P29資料，觀察圖片，說出小腸的結構，比較大腸、小腸的特點。[出示]小腸皺壁、小腸絨毛、小腸絨毛細胞示微絨毛的圖片，請學生填圖。[提出問題]吸收營養物質最多的是大腸還是小腸？為什么？[討論]小腸的皺襞、絨毛等結構與小腸的消化和吸收功能的關系。[小結]小腸全長5－7米，小腸的皺襞、小腸絨毛和每個小腸絨細胞游離面上的1 000－3 000根微絨毛，使小腸的總吸收面積可達200 m2。小腸的巨大吸收面積有利于提高吸收效率。[小結]小腸不僅是消化食物的重要場所，也是吸收營養物質的主要場所。各種營養物質在小腸等處被吸收后，隨著血液循環運送到全身各處，供人體細胞所利用。課外小制作 [小制作]采用簡易的材料，設計并制作小腸的結構模型，充分說明小腸的結構特點是和功能相統一的。建議：制作模型時，采用紙、泡沫塑料、布等常見材料。 　　勾劃出吸收的概念。看圖回答問題：胃、小腸、大腸具有吸收功能；小腸是吸收的最主要器官。觀察到：由于水的浮力作用，雞的小腸內表面絨毛彼此松散，伸展開來。觀察圖片，認識大、小腸的結構。回答：長度不同，小腸長得多；表面都有皺襞，但小腸的皺襞上有絨毛，而大腸沒有。通過填圖，進一步理解小腸的結構。通過討論，認為小腸的結構增加了小腸的表面積，所以小腸是吸收的主要場所。小腸的長度和內壁結構的特點，都可以大大增加吸收營養物質的面積。課后以小組為單位進行設計制作，進一步觀察和領會小腸結構特點和作用。 　　實體觀察對學生的視覺直接起到作用，利于對知識的理解。
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第二節　消化和吸收
一、食物在消化系統中的變化
1．探究實驗
2．消化
3．消化系統的組成和功能
消化系統消化道口腔、 咽
食道、胃
小腸、大腸、肛門
消化腺唾液腺、胃腺
肝臟、胰腺、腸腺
二、營養物質的吸收
位置：小腸(是主要場所)

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