資源簡介

探究饅頭在口腔中的變化
一、教學目標
通過探究實驗使學生了解食物中的淀粉在口腔中發(fā)生了變化。
通過探究實驗使學生知道淀粉在口腔中發(fā)生變化與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液的分泌都有關。
培養(yǎng)學生學會如何設計探究實驗來檢驗自己的假
設。
二、教學重難點：
培養(yǎng)學生實驗設計、仔細觀察、善于思考、與人合作的能力。
發(fā)展學生的創(chuàng)新思維，提高創(chuàng)新意識和實踐能力。 3.學科核心素養(yǎng)：
學會體驗和領悟科學的思想觀念，科學研究事物的方法，同時獲取新知識。
在探究實驗過程中得到成功的體驗，增強對學科的興趣和自信心，培養(yǎng)學科核心素養(yǎng)。
三、教學過程
（一）材料用具
大燒杯、小燒杯、量筒、試管、酒精燈、火柴、溫度計、 碘液、玻璃棒、刀片、小木棒、消毒棉球、碘液、饅頭
（二）1.親身體驗，提出問題
每個學生取一塊饅頭細細品嘗，然后提出問題：饅頭為什么會變甜？
思考分析，提出假設
學生思考分析饅頭在口腔中的經(jīng)歷，提出假設：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液的分泌都有關；饅頭 變甜是其中的淀粉發(fā)生了變化。
小組討論，制定計劃
學生分小組展開討論，設計探究實驗的方案。
取新鮮的饅頭，切成大小相同的 A、B 、C 三小塊。將 A 塊和 B 塊分別用刀細細地切碎，C 塊不做處理。
用涼開水漱口，再在口內(nèi)含一塊消毒棉球，約 1 分鐘后，取出棉球，用鑷子將唾液擠到小燒杯中。
取 3 支試管，分別編上①②③。將 A 饅頭碎屑放入①號試管中，注入 2 毫升唾液并充分攪拌：將 B 饅頭碎屑放入②號試管中，注入 2 毫升清水并充分攪拌：將 C 饅頭碎屑放入③號試管中，注入 2 毫升唾液，不攪拌。將 3 支試管
一起放到 37 度的溫水中：5—10 分鐘后取出 3 支試管，各管
加 2 滴碘液，搖勻，觀察顏色變化。
小組交流，完善計劃
小組交流，各抒己見，教師適時指點，使問題一一得到解決，并明確認識到：（1）實驗要設計對照組。根據(jù)提出的假設，這個實驗中有三個變量：牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌，所以對照組（1 試管）同時提供這三個條件，而三個實驗組則分別只提供其中兩個條件，缺另外一個條件。
（彌補了教材中只有兩個實驗組的不足。）（2）獲得較多的 純凈唾液是實驗成功的關鍵。（3）實驗要模擬人的口腔環(huán)境， 即提供 37 ℃左右的水浴并保持 5-10 分鐘。（4）饅頭的主要成分是淀粉，可以用碘液來檢測淀粉的變化。
小組合作，主動探究
有 3 個小組在小組交流的基礎上，有所創(chuàng)新：除了設置
①、②、③試管，還分別增加了：（1）④號試管。與①試管相似，但放入的是一半清水一半唾液，旨在探究唾液的濃度是否會影響淀粉的分解。（2）⑤號試管與①試管一樣，但放 入了 100 ℃的水浴中加熱，旨在探究在高溫下唾液是否會產(chǎn)生作用。
分析結果，得出結論
根據(jù)各試管內(nèi)的顏色變化，最終得出結論：淀粉在口腔中發(fā)生變化與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液的分泌都有關。
師生反思，總結規(guī)模
教師對各小組作出實驗評價，肯定學生在探究實驗課堂上所表現(xiàn)出來的學科素養(yǎng)，將學生探究實驗過程中不規(guī)范的例子與學生進行交流；有的組在試管上沒有貼標簽作標記， 有的組試管內(nèi)的注入的液體量多少不等問題，并引導學生總結出探究實驗的方法：（1）提出問題；（2）作出假設；（3）設計實驗（要有對照組）；（4）預測實驗效果；（5）觀察實驗結果；（6）分析結果，得出結論。學生也對此次探究實驗談談體會，有的小組得出：做探究實驗時，要注意科學的嚴謹性，除了所要探究的因素，其他條件要在相同的環(huán)境下進行。有的小組提出：為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發(fā)揮最大的作用，我們平時吃飯時要注意細嚼慢咽！有的小組發(fā)現(xiàn)唾液稀釋后，對淀粉的分解作用降低，從而平時吃飯時， 不要一邊吃飯，一邊喝水，這樣不利于消化。
四、分析反思
探究實驗的目的并不在于得到全班學生統(tǒng)一的結果，而重在使學生真正參與探究過程，在實踐中獲得具體的經(jīng)驗體會，讓學生懂得科學的探究方法，培養(yǎng)嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，讓他們的創(chuàng)新意識得到發(fā)揮，這可以讓學生受益終身。本探究實驗從提出問題、作出假設，到設計實驗、進行實驗，以及結論分析等，都是在教師的啟發(fā)下，學生一步一步親自完成的。在這種過程式教學中，學生主動參與探究與體驗的多了， 獨立思考與相互間的思維碰撞迸發(fā)出智慧的火花多了，學生
克服困難、百折不撓的意志品質(zhì)受到了很好的磨煉，實驗設計能力不斷增強，創(chuàng)新意識和實踐能力得到了真正的提高。從學生的生活經(jīng)驗出發(fā)，引導學生進行探究活動，在實
踐獲取知識，再運用知識去解釋生活現(xiàn)象，有利于激發(fā)學生的好奇心和學習興趣，培養(yǎng)學生運用知識的能力，形成學生主動發(fā)現(xiàn)問題──思考問題──解決問題──發(fā)現(xiàn)問題的 良性循環(huán)。本節(jié)課開始就是從平時我們咀嚼饅頭會感覺到有甜味，引入問題：“饅頭為什么會變甜？”“什么使饅頭在口腔中發(fā)生了變化？”然后通過一系列的探究實驗得出：饅頭在口腔中發(fā)生變化與唾液的作用、牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌都有關。在最后又提出：“為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔 中發(fā)揮最大的作用，我們平時吃飯時要注意細嚼慢咽”問題， 來源于生活，回歸于生活。

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