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三年級第4課 《當(dāng)元宵遇到湯圓》教學(xué)設(shè)計
課題 當(dāng)元宵遇到湯圓 活動 活動4 學(xué)科 科學(xué) 年級 三年級
學(xué)習(xí)目標(biāo) 一、知識與技能1.掌握包湯圓的知識與技能。2.了解湯圓與元宵的用料與制作方法的不同。二、過程與方法通過話湯圓、包湯圓、煮湯圓等活動，讓學(xué)生在豐富多彩的勞動活動中掌握包湯圓的知識與技能。三、情感態(tài)度與價值觀 在活動實踐中，讓學(xué)生了解元宵節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，受到更多中華傳統(tǒng)文化的熏陶。
重點 掌握包湯圓的知識與技能
難點 掌握包湯圓的知識與技能，從而更加珍惜今天的幸福生活。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課 正月十五是我國的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)。元宵節(jié)那天家家戶戶都要吃元宵或湯圓,寓意著團團圓圓。俗話說“北方滾元宵,南方包湯圓”，你知道元宵、湯圓的用料和制作方法有什么不同嗎？ 今天，讓我們從《當(dāng)元宵遇到湯圓》中尋找答案。 出示課題。 設(shè)疑思考交流 通過設(shè)疑，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學(xué)生，為后文鋪墊。
講授新課 一、勞動準(zhǔn)備1.閱讀：滾元宵笸籮盛上糯米粉, 餡料沾水放中央。邊滾餡料邊灑水, 滾出圓球成元宵。包湯圓糯米加水和成團, 餡料拌勻碗里放。一個小團一點餡，包成湯圓揉一揉。 元宵餡料偏硬，以甜口為主,黑芝麻、花生、豆沙都是常見的餡料; 湯圓的餡料偏軟,且助味豐富,咸甜皆可,除了傳統(tǒng)的芝麻、水果、豆沙餡料以外,還有很多創(chuàng)新餡料。元宵表皮干燥松軟，是將固體餡料打濕后，放進(jìn)生糯米粉中滾出來的;湯圓表皮光滑黏糯，是把餡料包進(jìn)粉團，手搓成圓球狀的。2材料與工具 那湯圓又是怎么做的呢？我們先來了解包湯圓需要準(zhǔn)備哪些食材？黑芝麻 白砂糖 椒欖油 糯米粉 二、勞動過程1.怎樣制作黑芝麻湯圓？(1)將黑芝麻炒熟、碾碎，拌上橄欖油、白砂糖，三者比例約為2:1:2。(2)洗干凈手,將餡料搓成小球。(3)取適量糯米粉,加水,揉搓成小團。(4)用拇指將糯米團壓成斗狀。(5)取餡放入,用手指將斗口逐漸捏攏。（6）再將橘米團放入掌心，輕輕搓圓。(7)將水燒開,把包好的湯圓放入鍋內(nèi),煮至浮起即可食用。煮湯圓的五個訣竅是: 輕輕捏、開水下、文火煮、 點冷水、勤換湯。小貼士由于元宵或湯圓的主要成分都是糯米,黏性高,不易消化,而且餡料無論甜咸,都含有高熱量、高油脂,因此要適量食用，不宜過多。3.請你說一說，做湯圓需要哪四步？壓窩、放餡、封口、團圓。包湯圓比賽每組4個人，每一張桌子為一組，每次進(jìn)行兩組，桌長有餡和糯米團，從發(fā)令老師開始計時，時間為5分鐘，比一比，包得多且質(zhì)量好，為勝者。 最后，從優(yōu)勝者中決出“最佳包湯圓能手”，頒發(fā)獎狀。三、勞動評價 1.我是制作湯圓的小能手!學(xué)生展示制作湯圓的照片。2.評價內(nèi)容我的獎?wù)律蚀钆錉I養(yǎng)搭配擺盤美觀口感美味學(xué)生思考、交流，然后做出正確的評價。 四、拓展延伸（一）知識分享 元宵的故事1.閱讀教材32頁故事，說一說，元宵節(jié)的來歷？2.閱讀教材33頁 說一說冬至為什么要吃湯圓？ 冬至吃湯圓,象征家庭和諧,美滿,因此冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。（二）超級鏈接 1.元宵和湯圓種類豐富,北京的奶油元宵、天津的蜜餡元宵、 廣東的四式湯圓、上海的酒釀湯圓、重慶的山城小湯圓、泉州的八味湯圓、廣西的龍眼湯圓等,都很有名。出示：課文圖片2.搜集各種口味的湯圓的做法,試著做一做,并和同學(xué)或家人分享。可以在下面畫一畫或者貼上照片。學(xué)生交流、展示，做湯圓的照片。五、勞動日記通過學(xué)做湯圓,你有哪些收獲 和大家一起分享吧!學(xué)生1：我吃著自己包的湯圓，心里美滋滋的，這是我的勞動成果！ 學(xué)生2：我做的湯圓時，有的沒有包好，煮的時候，鍋里出現(xiàn)很多的餡，我非常懊惱！學(xué)生3：我包湯圓時，感到很累，想到媽媽更辛苦！ 讀一讀 閱讀了解 掌握制作方法掌握包湯圓的方法。比一比，賽一賽曬一曬評一評 讀一讀拓展了解分享交流 了解元宵、湯圓的用料和制作方法的區(qū)別了解包湯圓需要準(zhǔn)備哪些食材 了解包湯圓的制作過程曬一曬包湯圓的照片；評一評，對照老師出示的內(nèi)容，給自己獎勵相應(yīng)的“獎?wù)隆?。通過拓展延伸了解元宵來歷及冬至吃湯圓。交流做湯圓的經(jīng)驗和感受。
作業(yè)布置 把你知道有關(guān)元宵和湯圓的故事，講給身邊的人，和他們一起分享。
課堂小結(jié) 通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們倆接了湯圓的制作方法，同時，懂得了吃湯圓的寓意，讓我們更加熱愛民族傳統(tǒng)文化。 總結(jié) 對本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
板書 當(dāng)元宵遇到湯圓湯圓的制作方法 勞動評價拓展延伸勞動日記
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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當(dāng)元宵遇到湯圓
北師大版 三年級
新知導(dǎo)入
正月十五是我國的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)
新知導(dǎo)入
元宵節(jié)那天家家戶戶都要吃元宵或湯圓,寓意著團團圓圓。
元宵
湯圓
俗話說“北方滾元宵,南方包湯圓”，你知道元宵、湯圓的用料和制作方法有什么不同嗎？
新知講解
滾元宵
笸籮盛上糯米粉,
餡料沾水放中央。
邊滾餡料邊灑水,
滾出圓球成元宵。
讀一讀
包湯圓
糯米加水和成團,
餡料拌勻碗里放。
一個小團一點餡，
包成湯圓揉一揉。
新知講解
用料的區(qū)別
元宵餡料
湯圓餡料
元宵餡料偏硬，以甜口為主,黑芝麻、花生、豆沙都是常見的餡料;
湯圓的餡料偏軟,且助味豐富,咸甜皆可,除了傳統(tǒng)的芝麻、水果、豆沙餡料以外,還有很多創(chuàng)新餡料。
新知講解
制作方法的區(qū)別
包湯圓
元宵表皮干燥松軟，是將固體餡料打濕后，放進(jìn)生糯米粉中滾出來的;
湯圓表皮光滑黏糯，是把餡料包進(jìn)粉團，手搓成圓球狀的。
搖元宵
新知導(dǎo)入
勞動準(zhǔn)備
材料與工具
黑芝麻 白砂糖
橄欖油 糯米粉
新知講解
(1)將黑芝麻炒熟、碾碎，拌上橄欖油、白砂糖，三者比例約為2:1:2。
(2)洗干凈手,將餡料搓成小球。
勞動過程
(3)取適量糯米粉,加水,揉搓成小團。
怎樣制作黑芝麻湯圓？
新知講解
(4)用拇指將糯米團壓成斗狀。
(5)取餡放入,用手指將斗口逐漸捏攏。
勞動過程
（6）再將橘米團放入掌心，輕輕搓圓。
怎樣制作黑芝麻湯圓？
新知講解
(7)將水燒開,把包好的湯圓放入鍋內(nèi),煮至浮起即可食用。
煮湯圓的五個訣竅是: 輕輕捏、開水下、文火煮、 點冷水、勤換湯。
新知講解
小貼士
由于元宵或湯圓的主要成分都是糯米,黏性高,不易消化,而且餡料無論甜咸,都含有高熱量、高油脂,因此要適量食用，不宜過多。
新知講解
每組4個人，每一張桌子為一組，每次進(jìn)行兩組，桌長有餡和糯米團，從發(fā)令老師開始計時，時間為5分鐘，比一比，包得多且質(zhì)量好，為勝者。
最后，從優(yōu)勝者中決出“最佳包湯圓能手”，頒發(fā)獎狀。
包湯圓比賽
新知講解
勞動評價
我是制作湯圓的小能手!
新知講解
勞動評價
評價內(nèi)容 我的獎?wù)?br/>色彩搭配
營養(yǎng)搭配
擺盤美觀
口感美味
新知講解
拓展延伸
<知識分享> 元宵的故事
講一講，元宵節(jié)的來歷？
冬至團
冬至為什么要吃湯圓？
冬至吃湯圓,象征家庭和諧,美滿,因此冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。
拓展延申
北京奶油元宵
天津蜜餡元宵
廣東四式湯圓
廣西龍眼湯圓
拓展延申
豐富多樣的元宵與湯圓
上海酒釀湯圓
重慶山城小湯圓
蘇州五色湯圓
寧波湯圓
　原料：綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭、白糖、芝麻、熟豬油、水
做法：先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。
將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細(xì)膩，四種味道各異。
廣東潮汕四式湯圓的做法 　　
拓展延申
新知講解
搜集各種口味的湯圓的做法,試著做一做,并和同學(xué)或家人分享?？梢栽谙旅娈嬕划嫽蛘哔N上照片。
新知講解
勞動日記
通過學(xué)做湯圓,你有哪些收獲 和大家一起分享吧!
新知講解
勞動日記
我吃著自己包的湯圓，心里美滋滋的，這是我的勞動成果！
我做的湯圓時，有的沒有包好，煮的時候，鍋里出現(xiàn)很多的餡，我非常懊惱！
我包湯圓時，感到很累，想到媽媽更辛苦！
課堂總結(jié)
通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們倆接了湯圓的制作方法，同時，懂得了吃湯圓的寓意，讓我們更加熱愛民族傳統(tǒng)文化。
板書設(shè)計
我做月餅迎中秋
制作方法
勞動評價
勞動日記
當(dāng)元宵遇到湯圓
湯圓的制作方法
勞動評價
拓展延伸
勞動日記
作業(yè)布置
把你知道有關(guān)元宵和湯圓的故事，講給身邊的人，和他們一起分享。
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