資源簡介

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二年級第3課《美味涼菜我調制》教學設計
課題 美味涼菜我調制 活動 活動3 學科 科學 年級 二年級
學習目標 一、知識與技能1. 初步了解涼拌菜的概念及做法，會做簡單的涼拌菜。2. 養成安全使用廚房用具的習慣。3. 形成健康飲食的概念。4.教育學生學做家常菜，幫助爸媽做力所能及的事情，做父母的好幫手。二、過程與方法通過觀察圖片和小貼士，知道涼拌菜是宴席中必不可少的菜肴。三、情感態度與價值觀 培養學生從小養成愛勞動的好習慣，懂得疼愛父母。
重點 會做簡單的涼拌菜，會安全使用廚房用具。
難點 培養學生從小養成愛勞動的好習慣
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 在炎熱的夏天，簡單又美味的涼拌菜，是一道解暑良方，它能讓人食指大動，胃口大開。什么是涼拌菜呢？涼拌菜是將新鮮食材經過初步加工和焯水處理后，經過添加糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味料制作而成的菜肴。那么，你知道怎樣拌涼拌菜嗎？ 今天，我們就來學做涼拌菜,從最簡單的涼拌黃瓜開始，給家人“露一手”吧。出示課題。 設疑思考 初步了解涼拌菜的概念，引出本節教學重點。
講授新課 一、勞動準備1.材料與工具:黃瓜 大蒜 醋、鹽、糖、醬油、麻油等調味品一次性手套 砧板、菜刀 碗、盤子 筷子 圍裙二、勞動過程1.備料將黃瓜洗凈。蒜去皮，做成蒜蓉或搗成蒜泥。2.切菜把黃瓜均勻地切成片或塊。將黃瓜用刀拍扁后再切成塊，容易入味，會更好吃！小貼士①做好準備工作：把手洗干凈、擦干,戴上一次性手套。②切菜的姿勢：一只手的指關節育曲,用中指第一個突出的指關節頂住刀面,讓指尖和刀鋒有一定的距離；另一只手緊振刀柄，刀面向外傾斜。③切塊時,體積較大的原料可以先切成比較大的塊或條,然后再改切成小塊。3.調拌 在切好的黃瓜中加入蒜蓉,以及適量的鹽、醬油、 糖、醋、麻油等調料，用筷子拌勻。小貼士①要保證涼拌菜的新鮮和衛生:食材要清洗干凈,使用刀具,砧板,餐具時一定要生熟分開,防止污染；涼拌菜要一次性吃完,剩菜需倒掉。②調拌時要注意各種調料的用法和用量。調料不宜加太多,尤其是鹽要適量。③醋是涼拌菜的主要調味品。過早加入醋，會使綠色的蔬菜變黃，所以最好在上桌時放。4.裝盤把做好的涼拌菜裝入盤中,可以簡單擺盤或搭配裝飾, 使菜品更加吸引人。三、勞動評價1.我制作的涼拌菜學生展示，自己做的涼拌菜照片。評價內容我的獎章我制作的涼拌菜干凈衛生 我制作的涼拌菜味道鮮美 我制作的涼拌菜擺拼精美、創意新穎 四、拓展延伸（一）涼拌菜小常識1.很多菜均可涼拌，除了涼拌黃瓜，還有涼拌豆芽、涼拌牛肉、涼拌豆角等。2.涼拌菜有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。3.涼拌菜的主要特點是:選料精細,口感清爽,色澤艷麗,造型美觀,擺拼講究。4.調味料是涼拌菜的“靈魂”所在。常用的涼拌汁有蔥油汁、麻醬汁、紅油汁。 （二）同學們，如果給你幾張干豆腐皮，你會怎樣做涼拌菜？播放視頻《熗干豆腐絲》。五、勞動日記在這次活動中,你一定體驗到了親自調制涼拌菜的樂趣吧？記錄下來,和大家一起分享。 學生1：鍛煉了我的動手能力，學到了廚藝！學生2：做菜雖然是辛苦的，但我感到快樂，我喜歡勞動。學生3：通過做涼拌菜，我感受到媽媽每天為我們做飯的辛苦和不容易！五、隨堂練習：說一說，做涼拌菜注意事項？小手洗凈要擦干，用刀切記要小心；食材清潔要仔細，剩菜不留要倒掉；生熟一定要分開，少鹽少糖更健康。 了解涼拌黃瓜的材料和工具。閱讀教材，看看涼拌黃瓜具體的制作過程。 展示評價讀一讀 動腦想一想完成隨堂練習題 介紹材料和工具 了解涼拌黃瓜的做法，會做簡單的涼拌菜。 展示和評價做涼拌菜的照片，正確評價自己的所做的涼拌菜。了解涼拌菜小常識交流在做涼拌菜的感受。
作業布置 做個涼拌菜，讓家人們品嘗品嘗，說一說自己吃著有怎樣的感覺？
課堂小結 本節課我們學習了涼拌菜的做法，不僅讓我們學會了廚藝，還懂得做涼拌菜的辛勞，使我們更加疼愛父母，感受到父母做飯的不容易！ 總結 對本節課內容進行總結概括。
板書 美味涼菜我調制做涼拌菜的方法勞動評價拓展延伸勞動日記
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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美味涼菜我調制
北師大版 二年級
新知導入
在炎熱的夏天，簡單又美味的涼拌菜，是一道解暑良方，它能讓人食指大動，胃口大開。
新知導入
什么是涼拌菜呢？
涼拌菜是將新鮮食材經過初步加工和焯水處理后，經過添加糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味料制作而成的菜肴。
你知道怎樣制作拌涼拌菜嗎？
新知講解
黃瓜 大蒜 醋、鹽、糖、油等調味品 一次性手套
勞動準備
材材與工具
砧板、菜刀 碗、盤子 筷子 圍裙
新知講解
勞動過程
切菜
備料
將黃瓜洗凈。蒜去皮，做成蒜蓉或搗成蒜泥。
把黃瓜均勻地切成片或塊。
新知講解
將黃瓜用刀拍扁后再切成塊，容易入味，會更好吃！
新知講解
小 貼 士
①做好準備工作：把手洗干凈、擦干,戴上一次性手套。
②切菜的姿勢：一只手的指關節育曲,用中指第一個突出的指關節頂住刀面,讓指尖和刀鋒有一定的距離；另一只手緊握刀柄，刀面向外傾斜。
③切塊時,體積較大的原料可以先切成比較大的塊或條,然后再改切成小塊。
新知講解
勞動過程
調 拌
在切好的黃瓜中加入蒜蓉,以及適量的鹽、醬油、 糖、醋、麻油等調料，用筷子拌勻。
新知講解
小 貼 士
①食材要清洗干凈,使用刀具,砧板,餐具時一定要生熟分開,防止污染；涼拌菜要一次性吃完,剩菜需倒掉。
②調拌時調料不宜加太多,尤其是鹽要適量。
③醋是涼拌菜的主要調味品。過早加入醋，會使綠色的蔬菜變黃，所以最好在上桌時放。
新知講解
勞動過程
裝 盤
把做好的涼拌菜裝入盤中,可以簡單擺盤或搭配裝飾, 使菜品更加吸引人。
新知講解
勞動評價
我制作的涼拌菜
新知講解
勞動評價
評價內容 我的獎章
我制作的涼拌菜干凈衛生
我制作的涼拌菜味道鮮美
我制作的涼拌菜擺拼精美、創意新穎
新知講解
拓展延伸
涼拌菜小常識
很多菜均可涼拌，除了涼拌黃瓜，還有涼拌豆芽、涼拌牛肉、涼拌豆角等。
涼拌菜故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。
新知講解
拓展延伸
涼拌菜小常識
涼拌菜的主要特點是:選料精細,口感清爽,色澤艷麗,造型美觀,擺拼講究。
調味料是涼拌菜的“靈魂”所在。常用的涼拌汁有蔥油汁、麻醬汁、紅油汁。
新知講解
拓展延伸
同學們，如果給你幾張干豆腐皮，你會怎樣做涼拌菜？
播放視頻《熗干豆腐絲》。
新知講解
勞動日記
做菜雖然是辛苦的，但我感到快樂，我喜歡勞動。
鍛煉了我動手的能力，學到了廚藝！
通過做涼拌菜，我感受到媽媽每天為我們做飯的辛苦和不容易！
在這次活動中,你一定體驗到了親自調制涼拌菜的樂趣吧？記錄下來,和大家一起分享。
課堂練習
說一說，做涼拌菜的注意事項？
課堂總結
本節課我們學習了涼拌菜的做法，不僅讓我們學會了廚藝，還懂得做涼拌菜的辛勞，使我們更加疼愛父母，感受到父母做飯的不容易！
板書設計
我做月餅迎中秋
制作方法
勞動評價
勞動日記
美味涼菜我調制
做涼拌菜的方法
勞動評價
拓展延伸
勞動日記
作業布置
做個涼拌菜，讓家人們品嘗品嘗，說一說自己吃著有怎樣的感覺？
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