資源簡(jiǎn)介

人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
【第二課時(shí)】
【教學(xué)目標(biāo)】
1．了解維生素在人體中的重要作用。
2．人體缺乏維生素的病癥。
3．水、無機(jī)鹽在人體中的重要作用。
【教學(xué)重難點(diǎn)】
維生素缺乏癥。
【教學(xué)過程】
復(fù)習(xí)：
蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉在人體中的重要作用有哪些？哪些食物中含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉較多。
導(dǎo)入：人體中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除三大類之外，維生素也是一類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
一、維生素
1．維生素量：很小
2．功能：維護(hù)人體健康，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。
3．VA：夜盲癥VB1：患腳氣病VC：患?jí)难D：患佝僂病
新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。因此，在平常生活中宜多食用水果和蔬菜。
二、水和無機(jī)鹽
1．水：是主要的無機(jī)物，主要來自于飲用水、飲料和食物中獲得，是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)。
量：60%~70%
少于20，人體缺水而死亡。
補(bǔ)充：水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物等方面還起著重要作用。
2．無機(jī)鹽。
對(duì)人體具有生要作用。
①成分：S、P、K、Ca．Mg、Fe、Mn、Zn、B．Mo、Cl等。
②量：占人體體重的5%左右。
③功能：參與人體的各種代謝活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育和其他生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。
觀摩：食物中含無機(jī)鹽
器材：酒精燈、解剖針、干的小麥種子、黃豆種子、花生種子或其他植物的種子。
教師指導(dǎo)：1．學(xué)生3人一組，用解剖針的尖端挑起1粒干的小麥種子或其他植物的種子，放在酒精燈上燃燒。
2．觀察種子在酒精灑上燃燒前后發(fā)生的變化。
討論：種子在酒精灑上燃燒后，剩下的灰白色物質(zhì)是什么？
教師：我國(guó)公民的膳食中比較容易缺乏含鈣、鐵、碘的無機(jī)鹽、鮮奶、蛋和豆類中含有較多鈣。
多食用含鈣豐富的食物，可預(yù)防佝僂病，老人骨質(zhì)疏松癥，動(dòng)物肝臟、肉、蛋、豆類含鐵較多，可預(yù)防貧血癥。海產(chǎn)品含碘較豐富，海帶、紫菜、帶魚。
纖維素、纖維素也是人體營(yíng)養(yǎng)素之一，人體長(zhǎng)期缺乏纖維素，將會(huì)提高腸癌、膽結(jié)石、高血脂等病的發(fā)病率。
小結(jié)：本課重點(diǎn)學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的V和水、無機(jī)鹽，要求同學(xué)們通過學(xué)習(xí)VA．VB．VC．VD缺乏癥，做到合理補(bǔ)充，了解水、無機(jī)鹽對(duì)人的重要性，常見的缺乏無機(jī)鹽的病癥。
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