資源簡(jiǎn)介

第三節(jié) 膳食指南與食品安全
一、教學(xué)目標(biāo)：
知識(shí)目標(biāo)：
1、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜
2、關(guān)注食品安全
能力目標(biāo)：
1、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。
2、參加社會(huì)調(diào)查，鍛煉實(shí)踐能力。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：
1、在日常生活中增強(qiáng)關(guān)注合理膳食和食品安全的意識(shí)，自覺(jué)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，樹立積極、健康的生活態(tài)度。
2、參加小組活動(dòng)，增強(qiáng)合作交流能力。
二、教學(xué)重、難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：
1、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。
2、增強(qiáng)關(guān)注食品安全的意識(shí)。
教學(xué)難點(diǎn)：
1、積極參與課堂討論，嘗試設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。
2、將在課堂上建立的關(guān)注健康意識(shí)滲透到日常生活中，指導(dǎo)自己自覺(jué)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
三、教學(xué)過(guò)程：
導(dǎo)入：
通過(guò)調(diào)查學(xué)生不合理膳食習(xí)慣和小游戲（課堂活動(dòng)）引入課堂。
新授：
活動(dòng)一 自學(xué)我國(guó)居民膳食指南，完成導(dǎo)學(xué)單。
1.我國(guó)的膳食指南
內(nèi)容：（1）食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
（3）每天吃豆類、奶類等
（4）經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
（5）食量與體力動(dòng)動(dòng)要平衡，保持適宜休重
（6）吃清淡少鹽的食物
（7）限量飲酒
（8）吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物
2.對(duì)常吃食物進(jìn)行分類（課堂活動(dòng)）
活動(dòng)二 設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”
目的：嘗試設(shè)計(jì)適合青少年的“一日食譜”并說(shuō)明理由。
指導(dǎo)：
1、學(xué)生6人一組，交流有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)成分的信息。
2、以小組為單位，討論并設(shè)計(jì)一份適合青少年的“一日食譜”，嘗試提出一個(gè)主題鮮明，類似廣告詞的食譜名稱。
3、采用答辯的形式，小組之間進(jìn)行交流、質(zhì)疑、根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳钏剑脽o(wú)記名方式評(píng)選出全班的最優(yōu)食譜。
老師：我們已評(píng)選出全班的最優(yōu)食譜，那么這份食譜是否對(duì)所有年齡層次的人都是適合的呢？
學(xué)生：嬰兒、幼兒、青少年、成年人和老年人的膳食計(jì)劃應(yīng)有所不同，以滿足人們不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的不同要求。
學(xué)生：青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要量大。青少年應(yīng)食用足夠的糖類以維持各項(xiàng)生命活動(dòng)，食用適量的蛋白質(zhì)以滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的無(wú)機(jī)鹽、維生素和纖維素，以保證身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。
學(xué)生：平時(shí)要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
一般一天三餐，兩餐的時(shí)間為4-6小時(shí)。
活動(dòng)三 關(guān)注食品安全
1.小探究--我們的食品安全嗎？
指導(dǎo)：
（1）、以小組為單位，檢查食品袋中的食品是否安全。
（2）、選出不安全的食品，說(shuō)出理由。
（3）、正確的得1分。
2.討論：
（1）、應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？
（2）、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？
（3）、購(gòu)買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？
（4）、食品安全小游戲
3.以小組為單位，參加問(wèn)題競(jìng)答，答對(duì)一題得一分。
（1）、食品變質(zhì)了也不要扔，加熱后就可以殺滅細(xì)菌，可以放心食用。
（2）、加了過(guò)量防腐劑的食物是不能食用的，對(duì)身體有害。
（3）、在食物中加鹽就可以殺菌，延長(zhǎng)食品保存時(shí)間。
（4）、吃不完的食品可以放在冰箱保存，但是不能放太長(zhǎng)時(shí)間，要及時(shí)吃完。
（5）、買包裝食品要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不要買過(guò)期食品。
課堂練習(xí)
小結(jié)
布置課后作業(yè)

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